Cuisine d'Antigua-et-Barbuda - Antigua and Barbuda cuisine

La cuisine d'Antigua-et-Barbuda fait référence aux cuisines des îles des Caraïbes Antigua- et -Barbuda . Le plat national est le fongi (prononcé "foon-jee") et le pepperpot. Fungie est un plat similaire à la polenta italienne , principalement à base de semoule de maïs. Les autres plats locaux incluent le ducana , le riz assaisonné, le poisson salé et le homard (de Barbuda). Il existe également des confiseries locales qui comprennent: gâteau au sucre , fudge , ragoût de framboise et de tamarin et cassant aux arachides .

Bien que ces aliments soient indigènes d'Antigua-et-Barbuda et de certains autres pays des Caraïbes, le régime alimentaire local s'est diversifié et comprend désormais des plats locaux de la Jamaïque, tels que les viandes jerk , ou de Trinidad , comme le Roti , et d'autres pays des Caraïbes.

Aliments et plats courants

Les plats du petit-déjeuner comprennent du poisson salé, des aubergines (alias troba), des œufs et de la laitue . Repas comprennent généralement un amidon, tels que le riz , macaronis ou pâtes , légumes ou salade , un plat principal (poisson, poulet, porc, boeuf , etc.) et un plat d'accompagnement comme la tarte macaroni, festonné pommes de terre ou la banane plantain . Le dimanche, de nombreuses personnes dans le pays vont à l'église et préparent ensuite une variété d'aliments à la maison. Le dîner du dimanche est souvent pris plus tôt (vers 14h00) car les gens sont souvent absents du travail le dimanche. Les dîners peuvent inclure du porc, du poulet au four, de l'agneau cuit ou de la dinde, accompagnés de riz (préparé de différentes manières), d'une tarte aux macaronis, de salades et d'une boisson locale. Le dessert peut être une glace et un gâteau ou une tarte aux pommes (tarte à la mangue et à l'ananas en leur saison) ou de la gélatine. Le pain au beurre d'Antigua est également un aliment de base de la cuisine antiguaise, une miche de pain au beurre doux qui n'a pas besoin de beurre ajouté une fois cuit. De nombreux habitants dégustent du pain au beurre frais et du fromage pour le petit-déjeuner et tout au long de la journée. Il existe de nombreuses maisons dans les quartiers d'Antigua qui ont de petites boulangeries construites, où les habitants peuvent aller acheter ces pains frais. Ils sont accompagnés de fromage, de sardines et d'une saucisse rouge vif que les habitants appellent parfois salami, et de nombreux autres aliments. Ils ont aussi ce qu'on appelle des provisions avec la plupart des repas. Les provisions sont des aliments qui sont généralement une racine ou de l'amidon comme les pommes de terre, les ignames, les patates douces, l'eddo, etc. Pendant le carnaval, le souse, un type de soupe très épicée avec des pieds, des jarrets et des queues de porc avec de nombreux oignons, est une collation populaire. , vendu par des vendeurs au bord de la route. Le boudin noir, également connu sous le nom de boudin, une saucisse bien assaisonnée à base de riz, de viande et de sang est également apprécié par les habitants d'Antigua. En parcourant les routes de la campagne d'Antigua, vous verrez des habitants rôtir du maïs fraîchement cueilli, généralement en coque, sur des grilles de fortune prêtes à être achetées et mangées. Antigua est fière de revendiquer ses ananas cultivés localement comme l'un des types les plus sucrés que l'on puisse trouver. L'Ananas d'Antigua est un très petit fruit mais souvent juteux et sucré. Il y a de petites cultures d'ananas dans toute l'île.

Breuvages

Bouteille de Mauby

Les boissons locales sont le mauby , la mousse de mer , le jus de tamarin, le jus de framboise, le jus de mangue , la limonade , le lait de coco , le jus d' hibiscus , la bière de gingembre , le jus de fruit de la passion , le jus de goyave, le jus de corossol et la bière de gingembre , une boisson gazeuse . Les boissons alcoolisées comprennent la bière , les malts et les rhums , dont beaucoup sont fabriqués localement, notamment la bière Wadadli (du nom d'origine de l'île) et le rhum anglais Harbour Rum primé. De nombreux habitants boivent des sodas en bouteille qu'ils appellent des boissons sucrées, une saveur populaire est le punch. Les habitants apprécient également la bière Red Stripe, la Malta, la Guinness stout et la bière Heineken. Pour les vacances de Noël, une boisson alcoolisée spéciale et très populaire à Antigua s'appelle Ponche Kuba Cream Liqueur, une boisson épaisse et crémeuse de couleur beige qui est également très sucrée et à forte teneur en alcool.

Les références

Liens externes