Arroz Caldoso - Arroz caldoso
Arroz Caldoso est un plat originaire d' Espagne . Il signifie littéralement "riz bouillon" et se compose de bouillon ( bouillon ) et de riz avec divers arômes et ingrédients supplémentaires. La recette est assez variée selon la région de la péninsule ibérique dans laquelle elle est préparée. Les variations de ce plat vont d'une recette assez similaire au risotto italien , à une soupe de riz, à un plat qui pourrait être confondu avec la paella .
Composants de base
Caldoso contient toujours du bouillon de viande, de l' ail et / ou des oignons et du riz à grains courts. De nombreuses recettes nécessitent des oignons caramélisés et dans certaines recettes, une petite quantité de lentilles est ajoutée pour aider à épaissir le caldoso et à ajouter de la saveur.
Caldoso aux fruits de mer
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Cette version nécessite l'ajout de paprika fumé (pimenton) et le choix de fruits de mer (généralement des moules , des crevettes ou des palourdes ) et de l'eau supplémentaire, ce qui le laisse à l'état semi-liquide. Lorsqu'ils sont servis, les fruits de mer sont présentés sur le riz.
Caldoso aux champignons
La variété de champignons demande que les champignons sauvages (setas) soient frits séparément du caldoso. Une tasse de vin, de sherry , de porto ou de bière brune et une petite poignée de lentilles rouges sont ajoutées au caldoso pendant la cuisson. Le riz est cuit jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide. Le safran ou un fromage fort est ajouté au dernier moment et il est servi en plaçant les champignons frits séparément sur le riz.
Caldoso à la viande
Des cubes de viande sont ajoutés au caldoso ainsi que du liquide supplémentaire (eau ou sherry) ainsi que du paprika fumé ou une épice de votre choix. Il est servi assez liquide.