Vin azerbaïdjanais - Azerbaijani wine

Vignobles d'Azerbaïdjan

Région viticole
Pays	Azerbaïdjan
Sous-régions	Montagnes du Caucase des basses terres du Kur-Araz
Saison de croissance	Hivers froids secs, pluvieux ou neigeux Etés chauds, secs et ensoleillés
Région climatique	Continental
Unités de chauffage	Région III, IV, V
Précipitations (moyenne annuelle)	250mm-600mm
Superficie totale	86 600 km 2 (33 000 milles carrés)
Taille des vignes plantées	6 062 km 2 (2 000 milles carrés) Classé 6e
Cépages produits	Vitis vinifera , Pinot noir , Rkatsiteli , Pinot blanc , Aligoté , Madrasa
Vin produit	7 200 tonnes (2007)

Le vin azerbaïdjanais est produit dans plusieurs régions d' Azerbaïdjan . Avant le régime communiste du 20ème siècle , l'Azerbaïdjan avait une industrie viticole florissante qui remontait au deuxième millénaire avant JC. La longue histoire de la production de vin de l'Azerbaïdjan a été redécouverte lors de fouilles archéologiques dans des colonies de Kültəpə , Qarabağlar et Galajig, où les archéologues ont découvert des cuves de fermentation et de stockage de pierre contenant des résidus et des pépins de raisin datant du deuxième millénaire avant JC. Les Grecs de l'Antiquité étaient bien au courant de la production de vin dans la région au moins au 7ème siècle avant JC selon Hérodote . Plus tard, Strabon commentera au 1er siècle avant JC un vin azerbaïdjanais connu sous le nom d' Albanie . Les historiens et géographes arabes, notamment Abu'l-Fida , Al-Masudi , Ibn Hawqal et Al-Muqaddasi , ont décrit la vaste viticulture autour de Ganja et de Barda qui se déroulait même après la conquête islamique de la région.

Depuis la chute du communisme et la restauration de l'indépendance de l' Azerbaïdjan , des tentatives ardentes ont été faites pour relancer et moderniser l'industrie viticole azerbaïdjanaise. Aujourd'hui, les vignobles se trouvent également dans les contreforts des montagnes du Caucase et dans les basses terres du Kur-Araz, près de la rivière Kura . Au 21e siècle, Gandja, le Haut-Karabakh et le Nakhitchevan sont devenus des centres de production de vin dans la région. Parmi les cépages utilisés pour produire le vin azerbaïdjanais, citons le Pinot noir , le Rkatsiteli , le Pinot blanc , l' Aligote , le Matrassa , le Podarok Magaracha , le Pervenets Magaracha , le Ranni Magaracha , le Doina , le Viorica et le Kishmish Moldavski . Les cépages locaux indigènes d'Azerbaïdjan comprennent White Shani , Derbendi , Nail , Bayanshire , Gamashara , Ganja Pink , Bendi , Madrasa , Black Shani , Arna-Grna , Zeynabi , Misgali , Khindogni , Agdam Kechiemdzhei , Tebrizi et Marandi .

Histoire

Dans la rayonne Goygol du pays, les archéologues ont trouvé des jarres avec des restes de vins qui remontent au deuxième millénaire avant JC.

Dans le district de Khanlar de la République d'Azerbaïdjan, par exemple, des archéologues ont trouvé des jarres enterrées avec des restes de vin datant du IIe millénaire av. L'historien grec Strabon qui s'était rendu dans le nord de l'Azerbaïdjan ( Albanie du Caucase à l'époque) a décrit la culture de la vigne comme si abondante que les habitants n'étaient pas en mesure de la récolter. D'autres sources telles que le poème épique Kitabi Dada Gorgud écrit aux VIIe-XIe siècles décrivent une culture enrichie de la vinification. Les vins produits dans les âges antiques et médiévaux, cependant, ne sont pas similaires aux vins contemporains. Ils étaient épais et doux comme du miel que les gens devaient diluer avec de l'eau. L'une des dernières découvertes remonte à près de 10 ans lorsque les habitants de Shamakhy , à deux heures à l'ouest de Bakou , ont trouvé un grand pot en céramique antique contenant un sirop épais qui s'est avéré être un vin parfumé très concentré.

L'une des régions les plus anciennes et les plus remarquables connues pour ses produits viticoles est Tovuz, dans le nord-ouest de l'Azerbaïdjan. Les découvertes archéologiques dans cette région parlent d'anciens récipients pour le stockage du vin, de pierres et de restes d' acide tartrique utilisés pour la viticulture. Outre des historiens et des voyageurs tels qu'Homère , Hérodote , Columelle , Ibn Hawqal , Al-Masudi , qui ont fait des remarques sur la vinification en Azerbaïdjan, le géographe arabe du Xe siècle Al-Muqaddasi , a noté dans ses écrits que le genre sucré du vin trouvé au Nakhitchevan ne se trouve nulle part ailleurs. La région s'est développée en tant que centre viticole de 1820 à 1830 attirant de nombreux investisseurs étrangers. La célèbre culture viticole s'est enrichie avec l'arrivée d' immigrants allemands dans la région au début du XIXe siècle. Les immigrants allemands du Wurtemberg ont été installés en Azerbaïdjan par le tsar russe Alexandre Ier vers 1817-1818 et ont amélioré le potentiel de production de vin et de cognac du pays par de lourds investissements dans l'industrie. De célèbres entreprises familiales allemandes telles que Vohrer Brothers et la famille Hummel basée à Helenendorf ont industrialisé la production de vin, la rendant compétitive par rapport aux vins européens.

Le pinot noir a été largement utilisé dans tout l' Azerbaïdjan pour la vinification

Les temps modernes

La vinification contemporaine en Azerbaïdjan est visible dans les zones économiques de Gandja - Qazakh et Shirvan . Les vignobles de ces régions représentent environ 7 % des terres cultivées du pays. Les régions sont célèbres pour 17 cépages et 16 cépages de table, le plus commun des cultivars de vin étant le Pinot Noir .

L'Azerbaïdjan est l'un des principaux producteurs de vin de la région de la mer Caspienne . La vinification contemporaine a été développée de manière ambitieuse au cours des années 1970 par les autorités soviétiques qui ont préféré augmenter la production de vin plutôt que le développement de l'industrie céréalière. Conformément à des décrets spéciaux du Cabinet des ministres , davantage de fonds ont été alloués à l'industrie, établissant entre 70 et 80 000 hectares de terres pour les vignobles. Les plans initiaux étaient de produire jusqu'à 3 millions de tonnes de raisins par an en 1990. En raison d'une productivité accrue, l'Azerbaïdjan produisait près de 2,1 millions de tonnes de raisins en 1982. L'industrie rapportait environ 100 millions de roubles par an. La plupart des vins produits en Azerbaïdjan pendant la domination soviétique ont été exportés vers la Russie, la Biélorussie et la Baltique, cependant, au cours des années 1980, l'exportation a été ralentie en raison de la campagne d'interdiction de l'alcoolisme de Gorbatchev .

Actuellement, il existe près de 10 établissements vinicoles et vignobles produisant du vin dans le pays. Le plus grand est Vinagro , créé en 2006. Il utilise l' usine de vin Goygol près de Gandja fondée en 1860 par des immigrants allemands. Les exportations vers d'autres pays augmentent régulièrement en raison de la bonne qualité des produits viticoles azerbaïdjanais. La plupart des produits sont actuellement destinés aux marchés russes et européens ainsi qu'à de nouveaux marchés en croissance pour le vin azerbaïdjanais comme la Chine . En raison de la demande croissante, de nouvelles plantations de raisins ont été créées sur 100 hectares dans la région de Shamkir en Azerbaïdjan. Depuis la restauration de l'indépendance de l'Azerbaïdjan en 1991, les vins azerbaïdjanais ont remporté 27 prix lors de concours internationaux. L'Azerbaïdjan a augmenté sa production de vin au cours des dernières années. En 2003, il a produit 3 790 tonnes, en 2005 4 005 et en 2007 7 200 tonnes de vin. De plus, l'Azerbaïdjan est l'un des principaux producteurs de vin sur le territoire de la mer Caspienne. Bien que la vodka ait été considérée comme faisant partie de la « culture de la consommation d'alcool » pendant l'URSS, le vin azerbaïdjanais était l'un des favoris en Russie avant même la purge de Gorbatchev. Selon la loi d'interdiction par l'Union soviétique en 1985 sur la production de vigne a totalement empêché une industrie en croissance en Azerbaïdjan. Avant cette loi, la production de raisins était égale à deux tonnes par an, ce qui signifiait la fourniture de 40 à 45% du PIB de la RSS de l'Azerbaïdjan. L'Azerbaïdjan vise à acquérir une plus grande réputation sur le marché mondial de la vigne. C'est le résultat de l'adhésion à l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV).

En 2012, le président azerbaïdjanais a approuvé un décret « Programme d'État pour le développement de la culture du raisin 2012-2020 ». L'objectif du programme est d'augmenter la croissance du raisin ainsi que de développer la vinification et d'augmenter le taux d'exportation. Chaque année, la taille des territoires de culture de la vigne augmente. Dans le cadre du programme d'État, le territoire des jardins de raisin sera de 50 mille hectares. On s'attend à ce que la croissance du raisin atteigne 500 tonnes jusqu'en 2020. 30% du raisin est considéré comme consommé pour la consommation. Le reste de la récolte sera utilisé pour produire diverses marques de vin. En Azerbaïdjan, des spécialistes dans ce domaine coopèrent avec l'Organisation internationale de la vigne et du vin (IOVW), l'Institut national de la vigne et du vin "Magarach", Yalta, l'Institut de vinification et de viticulture de Tairov, Odessa et d'autres organisations.

Climat et géographie

La géographie et le climat de l'Azerbaïdjan créent une grande diversité de microclimats.

La géographie montagneuse de l'Azerbaïdjan et sa proximité avec la grande mer Caspienne créent une grande diversité de macro et microclimats qui dépendent de l'emplacement exact ainsi que de l' altitude , de la latitude , de l'orientation et du degré des pentes. Bien que généralement considérées comme un climat continental , les régions viticoles azerbaïdjanaises peuvent voir n'importe quoi, des saisons de croissance modérément chaudes avec des hivers secs à des saisons de croissance très fraîches avec des récoltes pluvieuses et humides et des saisons hivernales avec près de 10% des vignobles azerbaïdjanais ayant besoin d'utiliser une forme de protection hivernale. . Près de la moitié de tous les vignobles azerbaïdjanais ont besoin d'utiliser une forme d' irrigation pour faire face aux sécheresses périodiques pendant les mois chauds d'été.

Les températures annuelles moyennes pour de nombreuses régions viticoles azerbaïdjanaises se situent entre 10,5-15,5 °C (51-60 °F). L'Azerbaïdjan comprend les régions III, IV et V sur l' échelle de sommation thermique avec des zones allant de 3 000 à 4 6 000 degrés-jours . Les précipitations annuelles dans les basses terres, où la plupart des raisins sont cultivés, jusqu'aux contreforts varient de 250 à 600 mm.

Styles de vin

Les plantations d'Aligote sont en augmentation en Azerbaïdjan.

En Azerbaïdjan, les vins à base de raisin sont appelés sharab ( azerbaïdjanais : rab ) tandis que les vins d'autres fruits, notamment les pommes, les grenades et le mûrier, sont appelés nabiz ( azerbaïdjanais : nəbiz ). D'autres espèces sont appelées chakhyr ( azerbaïdjanais : çaxır ). Selon les historiens, il existe plus de 450 catégories différentes de raisins sauvages trouvées en Azerbaïdjan qui ont été utilisées pour la vinification tout au long de l'histoire de l'Azerbaïdjan. Parmi les noms historiques des marques de vin sont Reyhani , Jumhuri , Mishmish , Valani , Arastun , Handigun et Salmavey . Les marques contemporaines incluent Shahdagh , Chinar , Sadili , Aghdam , Kurdamir , Aghstafa et Madrasali . D'autres, tels que "Giz Galasi" ( tour de la jeune fille ), "Yeddi Gozal" ( sept beautés ), "Gara Gila" et "Naznazi" fabriqués à partir du raisin rose Madrasa sont exclusifs à l'Azerbaïdjan car ils sont indigènes du village de Madrasa de Shamakhi Rayon seul. Le rkatsiteli est un autre type de raisin cultivé et utilisé pour la vinification dans le nord-ouest de l'Azerbaïdjan.

Effet sur l'économie azerbaïdjanaise

Le vin est considéré comme la deuxième boisson alcoolisée la plus populaire en Azerbaïdjan , qui est préférée par 37% des buveurs selon les rapports de l' OMS . Le vin consommé en Azerbaïdjan est à la fois produit localement et importé d'autres pays. Ces dernières années, le vin azerbaïdjanais est produit en plus grande quantité, à savoir plus d'un million de décilitres dont 375 000 ont été exportés.

La Russie était la principale destination d'exportation du vin azerbaïdjanais avec 90% du montant total en 2017. Les autres principaux pays d'exportation sont la Chine , le Kirghizistan et la Belgique .

Voir également

• Bière en Azerbaïdjan
• Cuisine azerbaïdjanaise
• Vinification

Les références

Liens externes

• Histoire de la viticulture et de la vinification
• Vin et wagons. Helenendorf : la première colonie allemande d'Azerbaïdjan , sur la communauté viticole allemande d'Azerbaïdjan, par Azerbaïdjan International