Bamia - Bamia
 Ragoût de Bamia
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| Noms alternatifs | Bamieh, Bamya, Bame |
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| Cours | Repas |
| Région ou état | Arménie , Chypre , Egypte , Grèce , Iran , Irak , Roumanie , Jordanie , Liban , Palestine , Soudan , Syrie , Turquie , Israël |
| Les ingrédients principaux | viande d' agneau , gombo , feuilles de laurier, sel, poivre |
Le bamia est un ragoût du Moyen-Orient, d'Anatolie et de Grèce préparé à partir d' agneau , de gombo et de tomates comme ingrédients principaux. Les ingrédients supplémentaires utilisés comprennent la sauce tomate, l'oignon, l'ail, la coriandre (coriandre), l'huile végétale, la cardamome , le sel et le poivre. Le mot « bamia » lui-même signifie simplement « gombo » et c'est étymologiquement un mot arabe.
Le bamia végétarien est très populaire pendant les saisons de jeûne comme Pâques en Grèce et à Chypre .
Variations régionales
En Turquie, le bamia ( originairement bamya ) est un ragoût d' Anatolie qui a une saveur aigre- douce. Il est préparé avec du gombo, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sucre, du sel et du poivre. Bamia turc est parfois servi comme nettoyant pour le palais entre l' alimentation des cours à des cérémonies fêtes .
En Egypte, babiche (tendons) d'agneau sont généralement utilisés, qui peuvent durer longtemps les temps de cuisson. Ta'aleya, une sauce à l'ail égyptienne , est utilisée comme ingrédient pour ajouter de la saveur au bamia.
En Iran, le bāmieh est servi comme khoresh avec du riz et est un plat populaire dans les provinces du sud.
Terminologie
En arabe arabe : بامية , bamyah ou bamia bi-lahm ( arabe : البامية باللحم أو شوربة البامية gombo avec de la viande , grecque : μπάμια , turc : Bamya .