Bière au Danemark - Beer in Denmark
Le marché de la bière au Danemark est dominé par les marques Carlsberg et Tuborg . Depuis l'acquisition de Tuborg par Carlsberg en 1970, Carlsberg détient un quasi-monopole. Un certain nombre de brasseries régionales ont cependant réussi à survivre et la plupart d'entre elles ont fusionné avec Royal Unibrew en 2005. En 2020, Ratebeer répertorie plus de 300 brasseries actives au Danemark, dont la plupart sont des microbrasseries .
Économie
Le marché danois est dominé par la bière blonde blonde , avec plus de 95 % des ventes totales. Cependant, les bières stout et autres bières brunes gagnent en popularité, une tendance stimulée par la croissance du marché des bières haut de gamme. Les microbrasseries locales sont de puissants innovateurs et produisent une grande variété de styles de bière, y compris des IPA fortes et des stouts.
La production danoise de bière était de 723 millions de litres en 2001 et est passée à 870 millions de litres en 2005.
La bière importée ne représentait que 8 % du volume total des ventes en 2006. Cela indique que les ventes de bière au Danemark sont dominées par les marques nationales; cependant, les importations ont augmenté de 14 % en 2006 pour atteindre 36,3 millions de litres. L'Allemagne est le marché d'origine le plus important pour les importations.
Les exportations de bière danoise s'élevaient à 296,1 millions de litres en 2006. L'Allemagne continue d'être le marché d'exportation le plus important pour la bière danoise. Le marché allemand représentait 30% des exportations en 2006.
D'après les données de l'Association danoise de la bière ( Bryggeriforeningen ), la consommation de bière en 2005 était de 539 millions de litres.
Jacobsen
L'industriel danois JC Jacobsen a révolutionné le monde de la brasserie lorsque sa brasserie, Carlsberg , a produit une souche pure de levure de bière blonde , Saccharomyces carlsbergensis . Cela a permis aux brasseries d'atteindre une production importante et constante, et la bière blonde est le style de bière le plus populaire au Danemark depuis que Carlsberg a commencé à la vendre en 1847. Les petites brasseries danoises ont beaucoup souffert de la domination du marché Carlsberg, en particulier au milieu de la 20e siècle, ce qui a entraîné une réduction importante de la qualité et des styles de bière disponibles. Ces dernières années, l'intérêt pour la bière de qualité supérieure a fortement augmenté, et le paysage de la bière danoise est maintenant parsemé de plusieurs petites brasseries et brasseries , produisant une large gamme de bières.
Types de bière courants
Classique
Une lager pâle tout malt avec plus de couleur et de goût. Le type classique porte le nom du Tuborg ou du Carlsberg.
Guld
Guld (Gold) est un nom couramment appliqué aux lagers pâles avec une force d'environ 5,7% abv . Les exemples incluent : Tuborg Guld (5,8%), Carlsberg Sort Guld (5,8%), Harboe Premium Gold (5,9%), Svaneke Mørk Guld (5,7%) et Wiibroe Guld Export (5,7%) généralement appelé Wiibroe Flag en raison de la de nombreux petits drapeaux danois sur l'étiquette.
Hvidtøl
La Hvidtøl (bière blanche) est une bière danoise traditionnelle. Il est généralement inférieur à 2% abv, et assez malté et sucré. C'était autrefois la bière la plus courante au Danemark, mais les ventes ont diminué de sorte qu'elle n'est principalement achetée qu'à Noël lorsqu'elle est servie avec du risalamande . La bière était à l'origine appelée "blanche" car elle était fabriquée à partir de malt cuit au four , qui a été développé à la fin du XVIIIe siècle, contrairement aux malts séchés au feu qui produisaient des bières fumées.
Julebryg
Julebryg et Juleøl (bière de Noël) sont des noms donnés aux bières commercialisées à Noël. Ils varient en force et en style, bien qu'ils aient tendance à être maltés et à environ 6% en volume. Les exemples incluent Tuborg Julebryg (une lager pâle à 5,6%), Svaneke Julebryg (une lager brune à 5,6%), Fur Julebryg (une bière brune à 6,5%), Fjordens Juleøl (une lager brune à 6%) et Raasted Juleøl (une bière brune à 8,5% ale). Carlsberg 47 est également légèrement lié à la fin de l'automne et à Noël.
Nisseøl
La nisseøl (littéralement bière nisse ) est une hvidtøl (bière blanche, voir ci-dessus) sombre et sucrée qui est vendue à Noël au Danemark. Il ne faut pas la confondre avec la julebryg, qui est une bière de Noël danoise beaucoup plus forte.
Påskeøl
La Påskeøl (bière de Pâques) était la bière saisonnière d'origine, aujourd'hui les bières de Noël sont plus populaires, mais de nombreuses bières de Pâques subsistent encore. La bière de Pâques est une tradition danoise, une tradition danoise. Comme les bières de Noël, il s'agit généralement de bières blondes de 5 à 6 à 7 %. Exemples : Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (brasserie Ørbæk), Fynsk Forår (brasserie Ørbæk).
Bière blonde
Le type de bière le plus courant au Danemark est la bière blonde blonde , simplement connue sous le nom de Pilsner en danois. Par exemple : Carlsberg Pilsner (souvent appelé « Hof » au Danemark), Grøn Tuborg, Tuborg klassisk (Tuborg Klassik), ou Tuborg classic (Tuborg classic), Royal Pilsner. Ces pilsner ont un titre alcoométrique modéré de 4,6% (en volume). Une lager pâle un peu plus forte (Pilsner) est la Guld (Gold) décrite ci-dessus. Des bières blondes encore plus fortes sont par exemple la Carlsberg Elephant (7,2%) et la Tuborg Fine Festival (7,5%).
Bière forte
La lager forte ( stærk øl ou export ) fait référence aux bières blondes de la catégorie fiscale III (6-8%) telles que Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival, Albani Giraffe, Royal Selection.
Bières brunes
La Brown Ale est un style courant, la Jacobsen étant brassée par Carlsberg et la brasserie Ørbæk, Skagen Bryghus.
Stouts et porteurs
De nombreuses microbrasseries brassent des stouts et des porters . De tels styles ont été populaires dans la région, y compris historiquement le portier baltique .
IPA
Les India pale ales sont également produites par de nombreuses microbrasseries danoises.
Bières à faible teneur en alcool et sans alcool
Selon la loi danoise, les bières contenant jusqu'à 0,5 % d'alcool par volume sont considérées comme sans alcool. Ces bières ont gagné en popularité ces dernières années, avec environ 50 marques différentes produites au Danemark. Boire de la bière sans alcool est devenu plus accepté socialement et les bières sans alcool brassées aujourd'hui ont meilleur goût qu'il y a quelques années. Mikkeller est un important producteur de bières sans alcool, avec 16 bières différentes.
Brasseries notables
- Amager Bryghus
- Bryghuset Møn
- Bryggeriet Djævlebryg
- Brückhouse
- Brasserie Carlsberg
- Brassage des jumeaux maléfiques
- Fuglsang
- Föroya Bjór
- Brasserie du Groenland
- Harboes Bryggeri
- Société de brassage KarMel
- Mikkeller
- Nørrebro Bryghus
- Brasserie Rahbeks Allé
- Restorffs Bryggjarí
- Royal Unibrew
- Thisted Bryghus
- Outil
- Tvedes Bryggeri
- Vestfyen
Voir également
Les références
Lectures complémentaires
- Kristof Glamann, Beer And Brewing in Pre-Industrial Denmark , University Press of Southern Denmark, 2005. ISBN 978-87-7674-068-9 .