Bergamote orange - Bergamot orange
| Bergamote Orange Citrus bergamia |
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Classement scientifique 
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| Royaume: | Plantes |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosides |
| Commander: | Sapindales |
| Famille: | Rutacées |
| Genre: | Agrumes |
| Espèce: |
C. bergamia
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| Nom binomial | |
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Citrus bergamia |
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| Synonymes | |
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Citrus bergamia , la bergamote (prononcé / b ɜːr ɡ ə m ɒ t / ), est un parfum d'agrumes de la taille d'une orange , avec une couleur jaune ou vert semblable à une chaux , selonmaturité.
La recherche génétique sur les origines ancestrales des cultivars d'agrumes existants a révélé que la bergamote était un hybride probable de citron et d' orange amère . Les extraits ont été utilisés comme ingrédient aromatique dans les aliments, le thé, le snus , les parfums et les cosmétiques. L'utilisation sur la peau peut augmenter la photosensibilité, entraînant des dommages plus importants dus à l'exposition au soleil.
Citrus bergamia est communément confondu avec Citrus hystrix , qui est souvent appelé la bergamote thaïlandaise. Le citrux hystrix a un aspect distinctement différent et est utilisé pour faire la publicité de produits à base d'agrumes bergamia.
Étymologie
Le mot bergamote est étymologiquement dérivé du mot italien bergamotto , finalement d'origine turque : bey armudu ou bey armut (« poire du seigneur » ou « poire du seigneur »).
La description
Citrus bergamia est un petit arbre qui fleurit en hiver. Le jus a un goût moins acide que le citron, mais plus amer que le pamplemousse .
Phytochimiques
Le fruit de la bergamote contient des composés phytochimiques flavonoïdes , tels que la néoeriocitrine , la naringine , la néohespéridine , la ponceritine, la mélitidine , la mitrocine, la mirifline et la brutiéridine . Les feuilles de bergamote contiennent différents alcaloïdes indoliques , tels que la N,N,N-triméthyltryptamine.
Taxonomie
L'orange bergamote n'est pas liée aux herbes connues sous le nom de bergamote, bergamote sauvage, menthe bergamote ou bergamote - Monarda didyma , Monarda fistulosa et Eau de Cologne menthe (dont la taxonomie est contestée). Celles-ci font toutes partie de la famille de la menthe et portent le nom de leur arôme similaire.
Citrus bergamia a également été classé comme Citrus aurantium subsp. bergamia (c'est-à-dire une sous-espèce d' orange amère ).
Citrus bergamia est parfois confondu avec (mais n'est pas la même chose que):
- Citrus medica – cédrat, dont le fruit jaune est aussi appelé etrog ; ou
- Citrus limetta , le "citron doux" ou "citron doux".
Citrus bergamia est souvent confondu avec Citrus hystrix ou le makrut lime. Cela est dû au fait que la chaux makrut est également appelée bergamote thaïlandaise. Bien que les deux fruits semblent assez différents, il existe encore une désinformation largement répandue sur ce à quoi ressemble Citrus bergamia .
Production
La bergamote est un agrume originaire du sud de l'Italie. La production est principalement limitée aux zones côtières de la mer Ionienne de la province de Reggio di Calabria en Italie, à tel point qu'elle est un symbole de toute la ville. La plupart de la bergamote provient d'une petite étendue de terre là-bas, où la température est favorable. Le fruit est également produit en Argentine, au Brésil, en Algérie, en Côte d'Ivoire, au Maroc, en Tunisie, en Turquie et en Asie du Sud-Est.
La bergamote citronnée est cultivée commercialement dans le sud de la Calabre ( province de Reggio ), dans le sud de l'Italie. Il est également cultivé dans le sud de la France et en Côte d'Ivoire pour l' huile essentielle et à Antalya dans le sud de la Turquie pour sa marmelade. Le fruit n'est généralement pas cultivé pour la consommation de jus. Cependant, à Maurice où il est cultivé à petite échelle, il est largement consommé sous forme de jus par les locaux.
Une centaine de bergamotes donnent environ trois onces (85 g) d'huile de bergamote.
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La falsification avec des produits moins chers tels que l'huile de bois de rose et la menthe bergamote a été un problème pour les consommateurs. Pour protéger la réputation de leurs produits, le gouvernement italien a introduit des contrôles stricts, notamment des tests et des certificats de pureté. La Stazione Sperimentale per le Industrie delle Essenze e dei Derivati dagli Agrumi (Station expérimentale pour les huiles essentielles et les sous-produits d'agrumes) située à Reggio di Calabria , était l'organisme de contrôle de la qualité de l'huile essentielle Bergamotto di Reggio Calabria DOP . Pendant la Seconde Guerre mondiale, l'Italie n'a pas pu exporter vers des pays tels que les puissances alliées . Des produits concurrents du Brésil et du Mexique sont arrivés sur le marché en remplacement, mais ils étaient fabriqués à partir d'autres agrumes tels que le citron vert .
Les usages
Thé et autres utilisations
Une essence extraite de la peau aromatique de ce fruit aigre est utilisée pour parfumer les thés Earl Grey et Lady Grey , ainsi que la confiserie (y compris le délice turc ). La bergamote est l'un des « boyaux » (arômes) les plus couramment ajoutés au snus suédois , une forme de produit du tabac sans fumée.
Fragrance
L'huile de bergamote est l'un des ingrédients les plus couramment utilisés en parfumerie . Il est prisé pour sa capacité à se combiner avec un éventail de senteurs pour former un bouquet d' arômes qui se complètent. La bergamote est un composant majeur de l' Eau de Cologne originale composée par Jean-Marie Farina au début du 18ème siècle en Allemagne. La première utilisation de l'huile de bergamote comme ingrédient de parfum a été enregistrée en 1714 et se trouve dans les archives Farina à Cologne . Cependant, une grande partie de "l'huile de bergamote" est aujourd'hui dérivée de l' eau de Cologne à la menthe , également connue sous le nom de menthe bergamote, qui est une variété de menthe aquatique et n'a aucun lien avec les agrumes.
Toxicologie
Dans plusieurs études de test épicutané , l'application de certaines sources d'huile de bergamote directement sur la peau de cobayes s'est avérée avoir un effet phototoxique dépendant de la concentration d'augmentation des rougeurs après exposition à la lumière ultraviolette (en raison de la substance chimique bergaptène , et peut-être aussi citropten , bergamotte , géranial et néral ). Il s'agit d'une propriété partagée par de nombreux autres agrumes et d'autres membres des Rutacées dont Rue . Bergapten a également été impliqué en tant que bloqueur des canaux potassiques ; dans une étude de cas, un patient qui a consommé quatre litres de thé Earl Grey par jour (qui contient de l'huile essentielle de bergamote comme arôme) a souffert de crampes musculaires.
La bergamote est également une source de bergamote .
Effets de peau
Utilisée dans les cosmétiques et les parfums , la bergamote peut provoquer des irritations cutanées. Dans le passé, le psoralène extrait de l'huile de bergamote était utilisé dans les accélérateurs de bronzage et les écrans solaires . Connues pour être photocancérigènes depuis 1959, les substances ont néanmoins été utilisées dans des activateurs de bronzage jusqu'en 1995, contribuant à de nombreux cas de mélanome et de décès.
Recherche
En 2017, les recherches cliniques menées sur l'huile de bergamote étaient de mauvaise qualité, sans conclusions sur ses effets biologiques possibles. La consommation d'huile de bergamote comme composant du thé peut provoquer des crampes musculaires . L'utilisation sur la peau peut être dangereuse, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes, et peut provoquer des éruptions cutanées résultant d'une photodermatotoxicité .
Les références
Bibliographie
- Dugo, Giovanni; Bonaccorsi, Ivana (2013). Citrus bergamia : Bergamote et ses dérivés . Plantes médicinales et aromatiques – Profils industriels (Livre 51). CRC Appuyez sur . ISBN 978-1439862278.