Canard de Bombay - Bombay duck

canard de Bombay
Harpadon nehereus (par Hamid Badar Osmany).jpg
Classement scientifique Éditer
Royaume: Animalia
Phylum: Accords
Classer: Actinoptérygiens
Commander: Aulopiformes
Famille: Synodontidés
Genre: Harpadon
Espèce:
H. nehereus
Nom binomial
Harpadon nehereus
( F. Hamilton , 1822)

Harpadon nehereus , appelé canard de Bombay , bummalo , bombil et boomla, est une espèce de poisson - lézard . Les adultes peuvent atteindre une longueur maximale de 40 cm (16 po), mais la taille habituelle est d'environ 25 cm (10 po).

Étymologie

Illustration

L'origine du terme « canard de Bombay » est incertaine. Une fausse étymologie populaire prétend que l'odeur irrésistible du poisson séché lorsqu'il est transporté par train postal (le Bombay Daak ) a conduit à l'expression « Vous sentez comme le Bombay Daak » à l'époque du Raj britannique . Cependant, l'expression est attestée dès 1815, 37 ans avant la construction du premier chemin de fer à Bombay, rendant cette dérivation impossible.

Selon des histoires locales bangladaises , le terme canard de Bombay a été inventé pour la première fois par Robert Clive , après en avoir goûté un morceau lors de sa conquête du Bengale . Il aurait associé l'odeur âcre à celle des journaux et du courrier qui viendraient de Bombay dans les cantonnements. Le terme a ensuite été popularisé parmi le public britannique par son apparition dans les restaurants indiens au Royaume-Uni.

Dans son livre de poèmes et « Réminiscences indiennes » de 1829, Sir Toby Rendrag (pseudonyme) note « l'utilisation d'un poisson surnommé « Canard de Bombay » » et l'expression est utilisée dans des textes dès 1815.

Répartition et pêche

Le canard de Bombay vit dans les régions tropicales de l' Indo-Pacifique . Le poisson est également connu sous le nom de "poisson étrange" en raison de sa répartition discontinue le long de la côte indienne. Il a été traditionnellement pêché dans les eaux au large du Maharashtra , dans le Gujarat, dans la mer de Lakshadweep , où il est un élément important de la prise annuelle. Ce poisson est également pêché dans le golfe du Bengale et dans la mer de Chine méridionale , bien qu'en plus petit nombre.

Le poisson est parfois séché avant d'être consommé. Après séchage, l'odeur du poisson est extrêmement puissante et il est généralement transporté dans des conteneurs hermétiques. Le canard de Bombay est un aliment populaire dans certaines régions de l'Inde, en particulier dans le Maharashtra. Les poissons frais sont généralement frits comme des alevins de canard bombay ou cuits au curry .

Disponibilité internationale

Canard de Bombay séchant en plein air
Canard de Bombay séché à vendre dans un marché aux poissons, Maharashtra

À une certaine époque, 13 tonnes de canard de Bombay étaient consommées chaque année au Royaume-Uni. Suite à la découverte d'un lot de produits de la mer importés contaminés par Salmonella en 1996, la Commission européenne (CE) a interdit les importations de poisson en provenance d'Inde en dehors des usines de congélation et de mise en conserve agréées. Comme le canard de Bombay n'est pas produit dans une usine, cela a eu pour conséquence involontaire d'interdire l'importation de canard de Bombay. Après une campagne pour "Sauver le canard de Bombay", le haut-commissariat indien a approché la CE au sujet de l'interdiction, et la CE a ajusté ses règlements de sorte que le poisson puisse toujours être séché à l'air libre, mais doit être emballé dans un "CE approuvé " station d'emballage. Un grossiste de Birmingham a localisé une source d'emballage à Mumbai et le produit est redevenu disponible. Le canard de Bombay est disponible frais au Canada dans les villes à forte population indienne, comme Toronto et Montréal, et est généralement connu sous le nom de bumla . Bien que principalement populaire auprès des Indiens du Bengale, du sud du Gujarat, des côtes du Maharashtra, de Goa et du Karnataka, il est de plus en plus consommé par les autres populations sud-asiatiques, notamment les Bangladais.

Les références

Liens externes