Caldo de pollo - Caldo de pollo
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| Taper | Soupe |
|---|---|
| Lieu d'origine | Mexique |
| Région ou état | Tulancingo |
| Les ingrédients principaux | Poulet , légumes , eau |
Caldo de pollo ( prononciation espagnole: [ˈkaldo ðe ˈpoʎo] , allumé «bouillon de poulet») est une soupe latino-américaine commune composée de poulet et de légumes .
Ce qui différencie cette soupe de nombreuses autres versions de soupe au poulet, c'est que, tout comme le canja brésilien , le caldo de pollo utilise des morceaux de poulet entiers au lieu de poulet haché ou râpé. D'autres différences sont que les légumes sont généralement d'une coupe plus copieuse. Des moitiés de pommes de terre , et non des cubes, sont utilisées et des feuilles entières de chou sont ajoutées.
Une recette typique de caldo de pollo comprendra les éléments suivants: d'abord l'ail bouilli dans l'eau, en ajoutant des morceaux de poulet (pilons, poitrines, cuisses), des carottes en tranches, du céleri en tranches, des moitiés de pommes de terre, des pois chiches, du maïs en épi, des tomates en dés , en tranches oignon , coriandre émincée et chou.
Bien qu'il soit courant de manger du caldo de pollo nature, la plupart ajoutent du jus de citron ou de la sauce piquante . Certaines recettes demandent de l'avocat en cubes ajouté juste avant de manger. Le caldo de pollo peut également être servi avec des tortillas de maïs chaudes . Au Mexique, il est également courant d'ajouter du riz cuit à la vapeur ou espagnol dans le même bol pendant le service, en particulier pour les fondas. Dans d'autres pays d'Amérique latine, on l'appelle sopa de pollo et non caldo , ce qui signifie littéralement soupe au lieu de bouillon.
De nombreux pays d'Amérique latine, en particulier le Mexique, utilisent ce repas maison pendant la maladie comme moyen de guérir les virus du rhume, et après l'accouchement d'une femme, bien que dans d'autres cultures, la recette en soit nettement plus légère que le plat traditionnel mexicain.