Canjica (plat) - Canjica (dish)

Munguzá
Canjicabaiana.jpg
Noms alternatifs Mugunzá
Type Bouillie
Lieu d'origine Brésil
Les ingrédients principaux Canjica , lait , sucre et cannelle

Canjica ( prononciation portugaise:  [kɐ̃ˈʒikɐ] ), mugunzá ([muɡũˈza] ) ou mungunzá ([mũɡũˈza] ) est unplat sucré brésilien , associé aux festivals d'hiver, qui au Brésil a lieu en juin ( Festa Junina ).

Le plat est une bouillie à base de grains de maïs entiers décomposés blancs ( canjica ), cuits avec du lait , du sucre et de la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Du lait de coco et de coco ainsi que quelques clous de girofle sont également ajoutés, principalement dans la variété nordique de cette recette (variété nord-est). D'autres ingrédients peuvent être ajoutés, tels que des arachides et du lait concentré sucré .

Le nom canjica est répandu dans le centre-sud du Brésil , tandis que le mugunzá est utilisé dans les États du nord (où canjica signifie un plat différent , fait avec du jus de maïs cuit non mûr). Les deux mots viennent des langues Kikongo et / ou Kimbundu , où ils désignent des bouillies de céréales similaires.

En Colombie et dans d'autres pays d'Amérique latine, un plat similaire au maïs cuit au canjica , connu sous le nom de mazamorra , est répandu dans la cuisine traditionnelle.

Voir également

Les références

Liens externes