Cave au Canada - Cellared in Canada
Selon la province dans laquelle il est produit, Cellared au Canada est une catégorie de vin canadien qui est produit avec des quantités variables de vin en vrac étranger et de vin canadien. Ces vins sont souvent vendus dans les magasins d'alcool gérés par le gouvernement dans des sections désignées comme «vin canadien». En Colombie-Britannique , le vin Cellared in Canada peut être produit à 100% de contenu étranger avec des raisins provenant de l'État de Washington , de la Californie , de l'Afrique du Sud , de l' Argentine et du Chili . et peut-être même la Chine . En Ontario , le vin Cellared au Canada peut être produit à partir d'un mélange ne contenant pas plus de 60 pour cent de contenu de source étrangère. Dans la teneur de 40 pour cent de l' Ontario , la dilution avec de l'eau n'est pas autorisée. La seule indication d'origine se trouve au dos de la bouteille, avec un terme tel que «Cellier au Canada à partir de vins internationaux et nationaux». Les autres termes autorisés sont «Produit du Canada» et «Vinté au Canada».
En Ontario, à compter du 1er avril 2014, les établissements vinicoles qui existaient avant 1993 seront autorisés à produire des «mélanges internationaux - canadiens» qui ne contiennent pas plus de 75% de contenu étranger (ce qui signifie qu'ils ne contiennent en fait que 25% de vin de l'Ontario, qui peuvent provenir de variétés labrusca). Historiquement, ce pourcentage a fluctué énormément, en raison des pénuries et des surplus périodiques de raisins de l'Ontario, et des pressions exercées par les vignerons et les producteurs.
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Sous l'appellation «International - Canadian blend» ou «Cellared in Canada», les producteurs de vin canadiens peuvent importer du moût de raisin pré- fermenté de raisins cultivés dans d'autres pays pour produire des vins sous leur propre étiquette de vin . Ces vins sont ensuite désignés comme étant fabriqués ou «mis en cave » au Canada, même s'ils contiennent une fraction de raisin cultivé au Canada (ou en Colombie-Britannique , aucun raisin cultivé au Canada). L'avantage pour le producteur est la baisse des coûts de production et l'augmentation des bénéfices de ces vins. Les grands domaines viticoles tels que Jackson-Triggs (appartenant à Constellation Brands ), Peller Estates , Mission Hill Winery , Diamond Estates, Colio , Pelee Island ont largement utilisé cette désignation.
Histoire
La pratique «Cellared in Canada» est née dans les premières années de l'industrie vinicole canadienne dans les années 1980. Au cours de cette période, les viticulteurs ont été incités à retirer les plantations existantes de Vitis labrusca et à les remplacer par Vitis vinifera , qui est plus adapté à la vinification. Le gouvernement canadien a autorisé les producteurs de vin à importer des raisins étrangers en attendant que les nouvelles plantations de V. vinifera mûrissent et se développent. Alors même que la viticulture au Canada continuait de se développer, avec plus de sources disponibles de raisins locaux, la pratique a été autorisée comme tampon contre l'impact financier des intempéries qui pourraient dévaster la récolte locale et causer des pénuries. Bien que la justification initiale ne soit plus vraie, la pratique est toujours utilisée par les grandes entreprises viticoles.
Critique
À la fin de 2009, des critiques locales et internationales de la pratique «Cellared in Canada» ont émergé. Les viticulteurs de l'Ontario ont protesté contre cette pratique comme une menace pour leur gagne-pain, car des milliers de tonnes de raisins canadiens ont été laissés pourrir sur la vigne parce que les producteurs utilisaient des raisins importés pour fabriquer du vin étiqueté «canadien». Les producteurs de vin qui n'utilisent pas la dénomination «Cellared in Canada» critiquent cette pratique car elle induit les consommateurs en erreur et ternit la réputation des vins canadiens en général.
Les producteurs et les vignerons du Canada ont demandé au gouvernement plusieurs changements, comme rendre plus claire l'origine des raisins du vin «Cellared in Canada» sur l'étiquette du vin et accroître la visibilité des vins 100% canadiens produits par les membres de la Vintners Quality Alliance ( VQA) dans les magasins d'alcools provinciaux. En août 2009, les magasins de la Régie des alcools de l'Ontario (LCBO) présentaient moins de 2,5% de vin canadien produit par des membres de la VQA, la grande majorité de ses vins étant produits sous l'appellation «Cellared in Canada». Dans les magasins de la LCBO, ces vins doivent être placés sous une signalisation indiquant «International Canadian Blends», bien que le stock soit souvent mal signé.
Les producteurs de vin qui utilisent l'appellation «Cellared in Canada» affirment qu'il s'agit d'un élément commercial vital qui leur permet de concurrencer dans la catégorie de prix «moins de 10 $». Un cadre chez Arterra, qui produit du vin au Canada sous des étiquettes telles que Jackson-Triggs et Inniskillin, a affirmé que la pratique «Cellared in Canada» est une nécessité car le pays a trop de raisins plantés (produisant un effet de lac de vin ), les producteurs pratiquant des prix «trop élevés» pour être compétitifs sur le marché.