Capsicum annuum var. glabriusculum -Capsicum annuum var. glabriusculum
| Capsicum annuum var. glabriusculum | |
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Classement scientifique 
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| Royaume: | Plantes |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Astérides |
| Commander: | Solanales |
| Famille: | Solanacées |
| Genre: | latin |
| Espèce: | |
| Variété: |
Californie. var. glabriusculum
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| Nom trinôme | |
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Capsicum annuum var. glabriusculum |
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| Synonymes | |
| Capsicum annuum var. glabriusculum | |
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| Chaleur |
 Exceptionnellement chaud |
| Échelle de Scoville | 50 000 à 1 628 000 USD |
Capsicum annuum var. glabriusculum est une variété de Capsicum annuum originaire du sud de l'Amérique du Nord et du nord de l'Amérique du Sud . Les noms communs incluent le chiltepín , le poivre indien , le chiltepe et le chili tepín , ainsi que la dinde , l'oeil d'oiseau ou simplement les piments pour oiseaux , en raison de leur consommation et de leur propagation par les oiseaux sauvages. Tepín est dérivé d'unmot nahuatl signifiant « puce ». Cette variété est l'ancêtre le plus probable du C. annuum var. annuel . Un autre piment de taille similaire, « Pequin » (également appelé « piquin ») est souvent confondu avec le tepin, bien que le fruit du tepin soit rond à ovale alors que le fruit du pequin est ovale avec une pointe, et que les feuilles, les tiges et les structures végétales sont très différent sur chaque plante.
La description
Chiltepin est un arbuste vivace qui pousse généralement à une hauteur d'environ 1 m (3,3 pi), mais atteint parfois 3 m (9,8 pi). et dans les zones sans gel dur en hiver, les plantes peuvent vivre de 35 à 50 ans.
Fruit
Grappe de 18 plantes entrelacées
Chiltepin de Capsicum annuum séché
Les minuscules piments chili de C. a. var. glabriusculum sont rouges à rouge orangé, généralement légèrement ellipsoïdales, et mesurent environ 0,8 cm (0,31 po) de diamètre. Certaines variétés de piments tepin sont beaucoup plus proches de la rondeur parfaite lorsqu'elles sont fraîches. Si un piment tepin est séché, il apparaît assez rond même s'il était légèrement ellipsoïdal à l'état frais. Les piments Tepin sont très piquants, mesurant entre 50 000 et 1 628 000 unités Scoville .
Le tepin peut être plus chaud que le habanero ou le savina rouge , les niveaux les plus élevés étant observés dans les fruits verts 40 à 50 jours après la nouaison.
Cependant, comme ce poivre est récolté dans des peuplements sauvages du désert mexicain, le niveau de chaleur du fruit peut varier considérablement d'une année à l'autre, en fonction de la quantité de pluie naturelle qui se produit pendant la formation des fruits. Pendant les années de sécheresse, les niveaux de chaleur des fruits peuvent être faibles, et pendant les années de précipitations normales, les niveaux de chaleur les plus élevés sont produits. Il existe également une grande variation entre les niveaux de chaleur des fruits verts frais (qui sont marinés dans du vinaigre), des fruits frais mûrs rouges, des fruits entiers séchés et des fruits séchés sans graines, et leurs niveaux de chaleur sont classés du plus doux au plus chaud. dans cet ordre. On estime qu'environ 50 tonnes sont récoltées commercialement chaque année au Mexique, principalement à Sonora.
Au Mexique, la chaleur du chiltepin est appelée arrebatado ("rapide" ou "violente"), car, bien que la chaleur soit intense, elle n'est pas très durable. Cela contraste avec la variété domestiquée «Pequin», qui est de la même taille que le tepin sauvage, mais de forme ovale, et offre une expérience résolument différente.
Les différentes méthodes de séchage utilisées pour le tepin et le 'Pequin' peuvent aider à différencier ces poivrons. Les Tepins sont toujours séchés au soleil, tandis que les Pequins sont généralement séchés sur de la fumée de bois, et l'odeur de la fumée dans les Pequins peut aider à séparer les deux variétés. Les péquins ne sont pas aussi chauds que les chiltepins (seulement environ 30 000 à 50 000 unités Scoville), mais ils ont un effet beaucoup plus lent et plus durable.
Habitat et aire de répartition
Californie. var. glabriusculum se trouve au Texas , en Arizona et en Floride dans le sud des États-Unis , aux Bahamas , dans les Caraïbes , au Mexique , en Amérique centrale et en Colombie . Il préfère les sols bien drainés, comme limoneux ou sableux loam , et 800-2,000 mm (31-79 po) des précipitations annuelles à Puerto Rico . Il peut être trouvé dans des zones avec un couvert forestier brisé ou des zones perturbées qui manquent de couvert arboré si l'humidité et le sol sont favorables. Ailleurs, comme en Arizona, cela peut nécessiter l'ombrage partiel d'une plante nourrice .
Symbolisme
Le Chiltepin a été nommé « le poivre natif officiel du Texas » en 1997, deux ans après que le jalapeño soit devenu le poivre officiel du Texas.
Préservation
En 1999, Native Seeds/SEARCH et le United States Forest Service ont établi la zone botanique Wild Chile de 2 500 acres (1 000 ha) dans la forêt nationale de Coronado . Située dans le Rock Corral Canyon près de Tumacacori, en Arizona , la réserve protège une grande C. a. var. glabriusculum à des fins d'étude et comme réserve génétique.
Voir également
Remarques
Liens externes
- Tepin , dans Qu'est-ce que je mange ? Un dictionnaire culinaire