Chondrus crispus -Chondrus crispus
mousse irlandaise | |
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J.-C. Chondrus crispus ; EF Mastocarpus stellatus | |
Classement scientifique | |
(non classé): | Archaeplastida |
Division: | Rhodophytes |
Classer: | Florideophycées |
Commander: | Gigantinales |
Famille: | Gigartinacées |
Genre: | Chondrus |
Espèce: |
C. crispus
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Nom binomial | |
Chondrus crispus |
Chondrus crispus —communément appelé mousse d'Irlande ou mousse de carraghénane ( carraigín irlandais , "petit rocher")—est une espèce d' algue rouge qui pousse en abondance le long des parties rocheuses de lacôte atlantique de l' Europe et de l'Amérique du Nord . Dans son état frais, ce protiste est doux et cartilagineux, sa couleur varie du jaune verdâtre au rouge en passant par le violet foncé ou le brun violacé. Le constituant principal est un corps mucilagineux, constitué du polysaccharide carraghénane , qui constitue 55% de son poids sec. L'organisme se compose également de près de 10 % en poids sec de protéines et d'environ 15 % en poids sec de matière minérale , et est riche en iode et en soufre . Lorsqu'il est ramolli dans l' eau, il a uneodeur de mer et en raison des polysaccharides abondants de la paroi cellulaire, il forme une gelée lorsqu'il est bouilli, contenant de 20 à 100 fois son poids d' eau .
La description
Chondrus crispus est une algue marine relativement petite, atteignant jusqu'à un peu plus de 20 cm de long. Il pousse à partir d'un crampon discoïde et se ramifie quatre ou cinq fois de manière dichotomique en éventail. La morphologie est très variable, notamment la largeur des thalles. Les branches ont une largeur de 2 à 15 mm et une texture ferme, et la couleur va du vert vif vers la surface de l'eau au rouge foncé à plus grande profondeur. Les gamétophytes (voir ci-dessous) présentent souvent une irisation bleue à l'extrémité des frondes et les sporophytes fertiles présentent un motif tacheté. Mastocarpus stellatus (Stackhouse) Guiry est une espèce similaire qui se distingue facilement par ses thalles fortement canalisés et souvent quelque peu tordus.
Distribution
Chondrus crispus est commun tout autour des côtes de l' Irlande et peut également être trouvé le long de la côte de l'Europe, y compris l' Islande , les îles Féroé . de l'ouest de la mer Baltique au sud de l' Espagne . Il se trouve sur les côtes atlantiques du Canada et a enregistré de Californie aux États-Unis au Japon . Cependant, toute distribution en dehors de l'Atlantique Nord doit être vérifiée. Il existe également d'autres espèces du même genre dans l'océan Pacifique, par exemple, C. ocellatus Holmes, C. nipponicus Yendo, C. yendoi Yamada et Mikami, C. pinnulatus (Harvey) Okamura et C. armatus (Harvey) Yamada et Mikami.
Écologie
Chondrus crispus pousse sur la roche de la zone intertidale médiane à la zone subtidale, jusqu'au fond de l'océan. Il est capable de survivre avec un ensoleillement minimal.
C. crispus est sensible à l'infection par l' oomycète Pythium porphyrae .
Les usages
C. crispus est une source industrielle de carraghénane couramment utilisée comme épaississant et stabilisant dans les produits laitiers, tels que la crème glacée et les aliments transformés. En Europe, il est indiqué comme E407 ou E407a. Il peut également être utilisé comme épaississant dans l'impression calicot et le marbrage du papier, et pour le collage de la bière . La mousse d'Irlande est fréquemment utilisée avec Mastocarpus stellatus ( Gigartina mamillosa ), Chondracanthus acicularis ( G. acicularis ) et d'autres algues , qui poussent toutes ensemble. Le carraghénane peut être extrait d'algues tropicales des genres Kappaphycus et Eucheuma .
L'histoire de la vie
La mousse d'Irlande subit une alternance de cycle de vie de génération commune à de nombreuses espèces d'algues (voir la figure ci-dessous). Les deux stades distincts sont le stade gamétophyte haploïde sexuel et le stade sporophyte diploïde asexué . De plus, une troisième étape - le carposporophyte - se forme sur le gamétophyte femelle après la fécondation. Les gamétophytes mâles et femelles produisent des gamètes qui fusionnent pour former un carposporophyte diploïde, qui forme des carpospores , qui se développent en sporophyte. Le sporophyte subit ensuite une méiose pour produire des tétraspores haploïdes (qui peuvent être mâles ou femelles) qui se développent en gamétophytes. Les trois stades (mâle, femelle et sporophyte) sont difficiles à distinguer lorsqu'ils ne sont pas fertiles ; cependant, les gamétophytes présentent souvent une irisation bleue.
Intérêt scientifique
Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz) | |
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Énergie | 205 kJ (49 kcal) |
12,29 g |
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Sucres | 0,61 g |
Fibre alimentaire | 1,3 g |
0,16 g |
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1,51 g |
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Vitamines | Quantité %VQ † |
Riboflavine (B 2 ) |
39% 0,466 mg |
Niacine (B 3 ) |
4% 0,593 mg |
Acide pantothénique (B 5 ) |
4% 0,176 mg |
La vitamine B 6 |
5% 0,069 mg |
Folate (B 9 ) |
46% 182 g |
Vitamine C |
4% 3 mg |
Vitamine E |
6% 0,87 mg |
Vitamine K |
5% 5 g |
Minéraux | Quantité %VQ † |
Calcium |
7% 72 mg |
Le fer |
68% 8,9 mg |
Magnésium |
41% 144 mg |
Manganèse |
18% 0,37 mg |
Phosphore |
22% 157 mg |
Sodium |
4% 61 mg |
Zinc |
21% 1,95 mg |
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† Les pourcentages sont approximatifs en utilisant les recommandations américaines pour les adultes. Source : USDA FoodData Central |
C. crispus , comparé à la plupart des autres algues , est bien étudié scientifiquement. Il a été utilisé comme espèce modèle pour étudier la photosynthèse , la biosynthèse des carraghénanes et les réponses au stress. Le génome nucléaire a été séquencé en 2013. La taille du génome est de 105 Mbp et code pour 9 606 gènes. Il est caractérisé par relativement peu de gènes avec très peu d' introns . Les gènes sont regroupés, avec normalement de courtes distances entre les gènes, puis de grandes distances entre les groupes de gènes.
Voir également
Les références
Liens externes
- AlgaeBase : Chondrus crispus
- Chondrus crispus Stackhouse Chondrus crispus .
- Réseau d'information sur la vie marine
- Industrie de la mousse d'Irlande à l'Île-du-Prince-Édouard [1]