Noix de coco - Coconut

Noix de coco
Plage temporelle : 55–0  Ma Au début Eocène - Récent
Dessin composite d'arbre et de ses fruits à différentes étapes
Cocotier ( Cocos nucifera )
Deux noix de coco sur vignes
Fruits de noix de coco
Classement scientifique Éditer
Royaume: Plantes
Clade : Trachéophytes
Clade : Angiospermes
Clade : Monocotylédones
Clade : Commelinides
Commander: Arécales
Famille: Arécacées
Sous-famille : Arecoideae
Tribu: Cocoseae
Genre: Cocos
L.
Espèce:
C. nucifera
Nom binomial
Cocos nucifera
L.
Cocos nucifera origine aire de répartition map.svg
Gamme indigène possible de Cocos nucifera avant sa culture

Le cocotier ( Cocos nucifera ) appartient à la famille des palmiers ( Arecaceae ) et est la seule espèce vivante du genre Cocos . Le terme " noix de coco " ( ou l' archaïque " noix de coco " ) peut désigner le cocotier entier , la graine ou le fruit , qui botaniquement est une drupe et non une noix . Le nom vient du vieux mot portugais coco , qui signifie « tête » ou « crâne », d'après les trois empreintes sur la coque de noix de coco qui ressemblent aux traits du visage. Ils sont omniprésents dans les régions tropicales côtières et sont une icône culturelle des tropiques .

C'est l'un des arbres les plus utiles au monde et est souvent appelé "l'arbre de vie". Il fournit de la nourriture, du carburant, des produits cosmétiques, de la médecine traditionnelle et des matériaux de construction, parmi de nombreuses autres utilisations. La chair interne de la graine mûre, ainsi que le lait de coco qui en est extrait, font partie intégrante du régime alimentaire de nombreuses personnes dans les régions tropicales et subtropicales . Les noix de coco se distinguent des autres fruits car leur endosperme contient une grande quantité de liquide clair, appelé eau de coco ou jus de coco . Les noix de coco mûres et mûres peuvent être utilisées comme graines comestibles ou transformées en huile et en lait végétal à partir de la chair, du charbon de bois de la coque dure et de la fibre de coco à partir de l' enveloppe fibreuse . La chair de noix de coco séchée est appelée coprah , et l'huile et le lait qui en dérivent sont couramment utilisés en cuisine – la friture en particulier – ainsi que dans les savons et les cosmétiques . La sève de noix de coco sucrée peut être transformée en boissons ou fermentée en vin de palme ou en vinaigre de noix de coco . Les coquilles dures, les enveloppes fibreuses et les longues feuilles pennées peuvent être utilisées comme matériau pour fabriquer une variété de produits d' ameublement et de décoration.

La noix de coco a une signification culturelle et religieuse dans certaines sociétés, en particulier dans les cultures austronésiennes du Pacifique occidental où elle figure dans les mythologies, les chants et les traditions orales. Il avait également une importance cérémonielle dans les religions animistes précoloniales . Il a également acquis une signification religieuse dans les cultures sud-asiatiques , où il est utilisé dans les rituels hindous . Il constitue la base des rituels de mariage et de culte dans l'hindouisme. Il joue également un rôle central dans la religion de la noix de coco du Vietnam . La nature tombante de leurs fruits mûrs a conduit à la préoccupation de la mort par la noix de coco .

Les noix de coco ont d'abord été domestiquées par les peuples austronésiens dans l'Asie du Sud-Est insulaire et se sont propagées au néolithique via leurs migrations maritimes jusqu'aux îles du Pacifique et à l'ouest jusqu'à Madagascar et les Comores . Ils ont joué un rôle essentiel dans les longs voyages en mer des Austronésiens en fournissant une source portable de nourriture et d'eau, ainsi que des matériaux de construction pour les bateaux à balanciers austronésiens . Les noix de coco ont également été répandues plus tard dans les temps historiques le long des côtes des océans Indien et Atlantique par des marins sud-asiatiques , arabes et européens . Les populations de noix de coco aujourd'hui peuvent encore être divisées en deux sur la base de ces introductions distinctes - les noix de coco du Pacifique et les noix de coco indo-atlantiques, respectivement. Les noix de coco n'ont été introduites par les Européens dans les Amériques qu'à l' époque coloniale dans l' échange colombien , mais il existe des preuves d'une éventuelle introduction précolombienne de noix de coco du Pacifique au Panama par des marins austronésiens. L'origine évolutive de la noix de coco est contestée, des théories affirmant qu'elle pourrait avoir évolué en Asie, en Amérique du Sud ou dans les îles du Pacifique. Les arbres poussent jusqu'à 30 m (100 pi) de hauteur et peuvent produire jusqu'à 75 fruits par an, bien que moins de 30 soient plus typiques. Les plantes ne tolèrent pas le froid et préfèrent les précipitations abondantes ainsi que le plein soleil. De nombreux insectes nuisibles et maladies affectent l'espèce et constituent une nuisance pour la production commerciale. Environ 75% de l'approvisionnement mondial de noix de coco est produit par l' Indonésie , les Philippines et l' Inde réunis.

Étymologie

Noix de coco sur table
Fruit de noix de coco décortiqué présentant les trois pores caractéristiques ressemblant à un visage

Le nom noix de coco est dérivé du mot portugais du XVIe siècle coco , qui signifie « tête » ou « crâne » après les trois indentations sur la coque de noix de coco qui ressemblent aux traits du visage. Le coco et la noix de coco proviennent apparemment de 1521 rencontres d' explorateurs portugais et espagnols avec des insulaires du Pacifique , la coquille de noix de coco leur rappelant un fantôme ou une sorcière du folklore portugais appelé coco (également côca ). En Occident, il s'appelait à l'origine nux indica , un nom utilisé par Marco Polo en 1280 alors qu'il était à Sumatra . Il a pris le terme des Arabes, qui l'appelaient جوز هندي jawz hindī , traduisant par « noix indienne ». Thenga , son nom tamoul / malayalam , a été utilisé dans la description détaillée de la noix de coco trouvée dans Itinerario par Ludovico di Varthema publiée en 1510 et également dans le Hortus Indicus Malabaricus plus tard .

Le nom spécifique nucifera est dérivé des mots latins nux (noix) et fera (roulement), pour "noix".

Histoire

Origine

Carte des océans Pacifique et Indien
Dispersion chronologique des peuples austronésiens à travers l' Indo-Pacifique

Des études génétiques modernes ont identifié le centre d'origine des noix de coco comme étant l' Indo-Pacifique central , la région située entre l'ouest de l'Asie du Sud-Est et la Mélanésie , où elle présente la plus grande diversité génétique. Leur culture et leur propagation étaient étroitement liées aux premières migrations des peuples austronésiens qui transportaient des noix de coco comme plantes de pirogue vers les îles où ils se sont installés. Les similitudes des noms locaux dans la région austronésienne sont également citées comme preuve que la plante est originaire de la région. Par exemple, le terme polynésien et mélanésien niu ; terme tagalog et chamorro niyog ; et le mot malais nyiur ou nyior . L' aire de répartition indigène du crabe de cocotier est une autre preuve d'une origine indo-pacifique centrale ; et les quantités plus élevées d' insectes nuisibles spécifiques à C. nucifera dans la région (90 %) par rapport aux Amériques (20 %) et à l'Afrique (4 %).

Distributions géographiques des sous-populations de cocotiers de l'Indo-Atlantique et du Pacifique et leur composition génétique (Gunn et al. , 2011)
Introduction historique inférée de noix de coco à partir des centres originaux de diversité du sous-continent indien et des îles de l'Asie du Sud-Est

Une étude de 2011 a identifié deux sous-populations de cocotiers hautement différenciées génétiquement, l'une originaire de l'Asie du Sud-Est insulaire (le groupe du Pacifique) et l'autre des marges sud du sous-continent indien (le groupe indo-atlantique). Le groupe du Pacifique est le seul à afficher des indications génétiques et phénotypiques claires indiquant qu'ils ont été domestiqués ; y compris le port nain, l'autopollinisation et la morphologie du fruit rond " niu vai " avec des rapports endosperme/enveloppe plus élevés. La distribution des cocotiers du Pacifique correspond aux régions colonisées par les voyageurs austronésiens indiquant que sa propagation était en grande partie le résultat d'introductions humaines. C'est à Madagascar , une île colonisée par des marins austronésiens vers 2000 à 1500 BP, qu'elle est la plus frappante . Les populations de cocotiers de l'île présentent un mélange génétique entre les deux sous-populations, ce qui indique que les cocotiers du Pacifique ont été apportés par les colons austronésiens qui se sont ensuite croisés avec les cocotiers indo-atlantiques locaux.

Bateau sur l'océan
Un wa'a kaulua ( pirogue à double coque ) d' Hawai'i . Les catamarans ont été l'une des premières innovations technologiques des peuples austronésiens qui leur ont permis de coloniser les îles de l' Indo-Pacifique et d'introduire des noix de coco et d'autres plantes de pirogue le long de leurs routes migratoires.

Des études génétiques sur les noix de coco ont également confirmé des populations précolombiennes de noix de coco au Panama en Amérique du Sud. Cependant, il n'est pas natif et présente un goulot d'étranglement génétique résultant d'un effet fondateur . Une étude en 2008 a montré que les noix de coco dans les Amériques sont génétiquement les plus proches des noix de coco des Philippines et non à aucune autre population de noix de coco à proximité (y compris la Polynésie ). Une telle origine indique que les noix de coco n'ont pas été introduites naturellement, comme par les courants marins. Les chercheurs ont conclu qu'il a été apporté par les premiers marins austronésiens aux Amériques à partir d'au moins 2 250 BP, et peut être la preuve d'un contact précolombien entre les cultures austronésiennes et les cultures sud-américaines. Elle est encore renforcée par d'autres preuves botaniques similaires de contact, comme la présence précoloniale de la patate douce dans les cultures océaniennes. Pendant l' ère coloniale , les noix de coco du Pacifique ont été introduites au Mexique depuis les Indes orientales espagnoles via les galions de Manille .

Contrairement aux noix de coco du Pacifique, les noix de coco indo-atlantiques ont été largement répandues par les commerçants arabes et perses sur la côte est-africaine . Les cocotiers indo-atlantiques ont également été introduits dans l' océan Atlantique par les navires portugais depuis leurs colonies côtières de l' Inde et du Sri Lanka ; d'abord introduit sur les côtes de l'Afrique de l'Ouest , puis dans les Caraïbes et sur la côte est du Brésil . Toutes ces introductions datent des derniers siècles, relativement récentes par rapport à la propagation des cocotiers du Pacifique.

Histoire évolutive

Petit fossile noirci
Fossile "Cocos" zeylanica du Miocène de Nouvelle-Zélande , approximativement la taille d'une fraise à 3,5 cm ( 1+12  po) de long

L' histoire évolutive et la distribution des fossiles de Cocos nucifera et d'autres membres de la tribu Cocoseae sont plus ambiguës que la dispersion et la distribution modernes, avec son origine ultime et sa dispersion pré-humaine encore incertaines. Il existe actuellement deux points de vue majeurs sur les origines du genre Cocos , l'un dans l'Indo-Pacifique, et l'autre en Amérique du Sud. La grande majorité des fossiles de type Cocos ont été récupérés généralement dans seulement deux régions du monde : la Nouvelle-Zélande et le centre-ouest de l' Inde . Cependant, comme la plupart des fossiles de palmiers, les fossiles de type Cocos sont toujours présumés, car ils sont généralement difficiles à identifier. Le premier fossile de type Cocos à avoir été trouvé était "Cocos" zeylanica , une espèce fossile décrite à partir de petits fruits, d'environ 3,5 cm ( 1+12  in) × 1,3 à 2,5 cm ( 12 à 1 in) de taille, récupéré du Miocène (il y a environ 23 à 5,3 millions d'années) de la Nouvelle-Zélande en 1926. Depuis lors, de nombreux autres fossiles de fruits similaires ont été récupéré dans toute la Nouvelle-Zélande à partir de l' Eocène , de l' Oligocène et peut-être de l' Holocène . Mais les recherches sur eux sont toujours en cours pour déterminer lesquels d'entre eux (le cas échéant) appartiennent réellement au genre Cocos . Endt & Hayward (1997) ont noté leur ressemblance avec les membres du genre sud-américain Parajubaea , plutôt que Cocos , et proposent une origine sud-américaine. Conran et al. (2015), cependant, suggère que leur diversité en Nouvelle-Zélande indique qu'ils ont évolué de manière endémique, plutôt que d'être introduits dans les îles par dispersion à longue distance. Dans le centre-ouest de l'Inde, de nombreux fossiles defruits, de feuilles et de tigesde type Cocos ont été récupérés dans les pièges du Deccan . Ils comprennent des morphotaxons comme Palmoxylon sundaran , Palmoxylon insignae et Palmocarpon cocoides . Les fossiles de fruits ressemblant à des cocos comprennent "Cocos" intertrappeansis , "Cocos" pantii et "Cocos" sahnii . Ils comprennent également des fruits fossiles qui ont été provisoirement identifiés comme des Cocos nucifera modernes. Il s'agit notamment de deux spécimens nommés « Cocos » palaeonucifera et « Cocos » binoriensis , tous deux datés par leurs auteurs du Maastrichtien Danien du début du Tertiaire (il y a 70 à 62 millions d'années). C. binoriensis a été revendiqué par leurs auteurs comme le plus ancien fossile connu de Cocos nucifera .

En dehors de la Nouvelle-Zélande et de l'Inde, seules deux autres régions ont signalé des fossiles de type Cocos , à savoir l' Australie et la Colombie . En Australie, un fruit fossile de type Cocos , mesurant 10 cm × 9,5 cm ( 3+78  dans ×  3+34  in), ont été récupérés de la formation de sable de Chinchilla datée du dernier Pliocène ou Pléistocène basal. Rigby (1995) les a attribués à Cocos nucifera moderne enfonction de sa taille. En Colombie, un seulfruit de type Cocos a été récupéré du Paléocène moyen à supérieur de la Formation de Cerrejón . Le fruit a cependant été compacté au cours du processus de fossilisation et il n'a pas été possible de déterminer s'il présentait les trois pores diagnostiques qui caractérisent les membres de la tribu Cocoseae . Néanmoins, les auteurs Gomez-Navarro et al. (2009), l'ont attribué à Cocos en fonction de la taille et de la forme striée du fruit.

En tentant de déterminer si l'espèce était originaire d'Amérique du Sud ou d'Asie, une étude de 2014 a proposé que ce n'était ni l'un ni l'autre et que l'espèce avait évolué sur les atolls coralliens du Pacifique. Des études antérieures avaient supposé que le palmier avait évolué en Amérique du Sud ou en Asie, puis s'était dispersé à partir de là. L'étude de 2014 a émis l'hypothèse qu'au lieu de cela, l'espèce a évolué sur les atolls coralliens du Pacifique, puis s'est dispersée sur les continents. Il a soutenu que cela aurait fourni les pressions évolutives nécessaires et tiendrait compte de facteurs morphologiques tels qu'une enveloppe épaisse pour protéger contre la dégradation des océans et fournir un milieu humide dans lequel germer sur des atolls clairsemés.

Des documents historiques

Des preuves littéraires des chroniques du Ramayana et du Sri Lanka indiquent que la noix de coco était présente dans le sous-continent indien avant le 1er siècle avant notre ère. La première description directe est donnée par Cosmas Indicopleustes dans son Topographia Christiana écrit vers 545, appelé « la grande noix de l'Inde ». Une autre mention précoce de la noix de coco remonte à l' histoire des « Mille et une nuits » de Sinbad le marin dans laquelle il acheta et vendit une noix de coco lors de son cinquième voyage.

En mars 1521, une description de la noix de coco fut donnée par Antonio Pigafetta écrivant en italien et utilisant les mots " cocho "/" cochi ", comme consigné dans son journal après la première traversée européenne de l'océan Pacifique lors du tour de Magellan et rencontrant les habitants de ce qui allait devenir Guam et les Philippines . Il expliqua comment à Guam « on mange des noix de coco » (« mangiano cochi ») et que les indigènes là-bas aussi « s'oignent le corps et les cheveux avec de l' huile de noix de coco et de benis » (« ongieno el corpo et li capili co oleo de cocho et de giongioli ").

La description

Plante

Feuilles de noix de coco

Cocos nucifera est un grand palmier, atteignant 30 m (100 pi) de hauteur, avec des feuilles pennées de 4 à 6 m (13 à 20 pi) de long et des pennes de 60 à 90 cm (2 à 3 pi) de long ; les vieilles feuilles se détachent proprement, laissant le tronc lisse. Sur un sol fertile, un grand cocotier peut produire jusqu'à 75 fruits par an, mais le plus souvent moins de 30. Avec des soins et des conditions de croissance appropriés, les cocotiers produisent leurs premiers fruits en six à dix ans, en 15 à 20 ans. pour atteindre le pic de production.

Des variétés naines fidèles au type de noix de coco du Pacifique sont cultivées par les peuples austronésiens depuis l'Antiquité. Ces variétés ont été sélectionnées pour leur croissance plus lente, leur eau de coco plus douce et leurs fruits souvent aux couleurs vives. De nombreuses variétés modernes sont également cultivées, y compris la noix de coco Maypan , noix de coco roi , et Macapuno . Ceux-ci varient en fonction du goût de l'eau de coco et de la couleur du fruit, ainsi que d'autres facteurs génétiques.

Fruit

Coupe transversale de la forme niu kafa des fruits des noix de coco sauvages et indo-atlantiques
Coupe transversale de la forme niu vai des fruits des noix de coco domestiquées du Pacifique

Botaniquement , le fruit de la noix de coco est une drupe , pas une vraie noix . Comme les autres fruits, il a trois couches : l' exocarpe , le mésocarpe et l' endocarpe . L'exocarpe est la peau extérieure brillante, généralement de couleur jaune-vert à jaune-brun. Le mésocarpe est composé d'une fibre , appelée fibre de coco, qui a de nombreuses utilisations traditionnelles et commerciales. L'exocarpe et le mésocarpe constituent l'"enveloppe" de la noix de coco, tandis que l'endocarpe constitue la "coque" dure de la noix de coco. L'endocarpe mesure environ 4 mm (0,16 in) d'épaisseur et possède trois pores de germination distinctifs ( micropyles ) à l'extrémité distale. Deux des pores sont bouchés (les "yeux"), tandis qu'un est fonctionnel.

Cocotier lourd de fruits

L'intérieur de l'endocarpe est creux et tapissé d'un mince tégument brun d' environ 0,2 mm (0,0079 in) d'épaisseur. L'endocarpe est initialement rempli d'un endosperme liquide multinucléé (l' eau de coco ). Au fur et à mesure que le développement se poursuit, des couches cellulaires d'endosperme se déposent le long des parois de l'endocarpe jusqu'à 11 mm (0,43 in) d'épaisseur, en commençant à l'extrémité distale. Ils finissent par former l'endosperme solide comestible (la "viande de noix de coco" ou "chair de noix de coco") qui durcit avec le temps. Le petit embryon cylindrique est noyé dans l'endosperme solide directement sous le pore fonctionnel de l'endosperme. Pendant la germination, l'embryon pousse hors du pore fonctionnel et forme un haustorium (le germe de noix de coco ) à l'intérieur de la cavité centrale. L'haustorium absorbe l'endosperme solide pour nourrir la plantule.

Les noix de coco ont deux formes distinctes selon la domestication . Les noix de coco sauvages présentent un fruit triangulaire allongé avec une enveloppe plus épaisse et une plus petite quantité d'endosperme. Ceux-ci permettent aux fruits d'être plus flottants et leur permettent de se loger plus facilement dans les rivages sablonneux, ce qui rend leur forme idéale pour la dispersion océanique.

Les noix de coco domestiquées du Pacifique, en revanche, ont une forme arrondie avec une enveloppe plus fine et une plus grande quantité d'endosperme. Les noix de coco domestiquées contiennent également plus d' eau de coco .

Ces deux formes sont désignées par les termes samoans niu kafa pour les noix de coco sauvages allongées, et niu vai pour les noix de coco domestiquées arrondies du Pacifique.

Une noix de coco pleine grandeur pèse environ 1,4 kg (3 lb 1 oz). Les noix de coco vendues sur le marché intérieur dans les pays producteurs de noix de coco ne sont généralement pas décortiquées. En particulier les noix de coco immatures (6 à 8 mois après la floraison) vendues pour l'eau de noix de coco et la chair de noix de coco plus douce ressemblant à de la gelée (connue sous le nom de « noix de coco vertes », « jeunes noix de coco » ou « noix de coco d'eau »), où la coloration originale du fruit est plus esthétique.

Les noix de coco entières mûres (de 11 à 13 mois après la floraison) vendues pour l'exportation, cependant, ont généralement la coque enlevée pour réduire le poids et le volume pour le transport. Cela se traduit par la "coque" de noix de coco nue avec trois pores plus familière dans les pays où les noix de coco ne sont pas cultivées localement. Les noix de coco décortiquées pèsent généralement entre 750 et 850 g (1 lb 10 oz à 1 lb 14 oz). Les noix de coco décortiquées sont également plus faciles à ouvrir pour les consommateurs, mais ont une durée de conservation post-récolte plus courte d'environ deux à trois semaines à des températures de 12 à 15 °C (54 à 59 °F) ou jusqu'à 2 mois à 0 à 1,5 °C. C (32,0 à 34,7 °F). En comparaison, les noix de coco mûres avec la coque intacte peuvent être stockées pendant trois à cinq mois à température ambiante normale.

Racines

Contrairement à certaines autres plantes, le palmier n'a ni racine pivotante ni poils absorbants , mais possède un système racinaire fibreux . Le système racinaire se compose d'une abondance de racines minces qui poussent vers l'extérieur de la plante près de la surface. Seules quelques-unes des racines pénètrent profondément dans le sol pour plus de stabilité. Ce type de système racinaire est connu sous le nom de fibreux ou adventif, et est une caractéristique des espèces de graminées. D'autres types de grands arbres produisent une seule racine pivotante descendante avec un certain nombre de racines nourricières qui en découlent. 2 000 à 4 000 racines adventives peuvent pousser, chacune d'environ 1 cm ( 12 po  ) de large. Les racines pourries sont remplacées régulièrement au fur et à mesure que l'arbre en pousse de nouvelles.

Inflorescence

Inflorescence de noix de coco se déployant

Le palmier produit les fleurs femelles et mâles sur la même inflorescence ; ainsi, le palmier est monoïque . Cependant, il existe des preuves qu'il peut être polygamomomonoïque et qu'il peut parfois avoir des fleurs bisexuées. La fleur femelle est beaucoup plus grande que la fleur mâle. La floraison est continue. On pense que les cocotiers sont en grande partie à pollinisation croisée , bien que la plupart des variétés naines soient autogames.

Distribution

Les noix de coco ont une distribution presque cosmopolite grâce à l'action humaine dans leur utilisation pour l'agriculture. Cependant, leur distribution historique était probablement plus limitée.

Habitat naturel

Le cocotier prospère sur les sols sablonneux et est très tolérant à la salinité . Il préfère les zones avec un ensoleillement abondant et des précipitations régulières (1 500 à 2 500 mm [59 à 98 po] par an), ce qui rend la colonisation des rivages des tropiques relativement simple. Les noix de coco ont également besoin d'une humidité élevée (au moins 70-80%) pour une croissance optimale, c'est pourquoi elles sont rarement observées dans les zones à faible humidité. Cependant, ils peuvent être trouvés dans des zones humides avec de faibles précipitations annuelles comme à Karachi , au Pakistan , qui ne reçoit qu'environ 250 mm (9,8 pouces) de précipitations par an, mais est toujours chaud et humide.

Les cocotiers ont besoin de conditions chaudes pour une croissance réussie et ne tolèrent pas le froid. Une certaine variation saisonnière est tolérée, avec une bonne croissance où les températures estivales moyennes se situent entre 28 et 37 °C (82 et 99 °F) et une survie tant que les températures hivernales sont supérieures à 4-12 °C (39-54 °F); ils survivront à de brèves chutes jusqu'à 0 °C (32 °F). Les gelées sévères sont généralement mortelles, bien qu'elles soient connues pour se remettre de températures de -4 °C (25 °F). Ils peuvent pousser mais ne pas fructifier correctement dans des zones où la chaleur est insuffisante, comme les Bermudes .

Les conditions requises pour que les cocotiers poussent sans aucun soin sont :

  • Température quotidienne moyenne supérieure à 12-13 °C (54-55 °F) tous les jours de l'année
  • Précipitations annuelles moyennes supérieures à 1 000 mm (39 po)
  • Pas ou très peu de canopée , car même les petits arbres ont besoin d'un ensoleillement direct

Le principal facteur limitant pour la plupart des endroits qui satisfont aux exigences en matière de précipitations et de température est la croissance de la canopée, à l'exception des endroits proches des côtes, où le sol sablonneux et les embruns salés limitent la croissance de la plupart des autres arbres.

Domestication

Les noix de coco sauvages sont naturellement limitées aux zones côtières dans les sols sablonneux et salins. Le fruit est adapté à la dispersion océanique. Les noix de coco ne pouvaient pas atteindre l'intérieur des terres sans intervention humaine (pour transporter des noix, des semis de plantes, etc.) et une germination précoce sur le palmier (vivipaire) était importante.

Aujourd'hui, les noix de coco peuvent être regroupées en deux sous-populations très distinctes sur le plan génétique : le groupe indo-atlantique originaire du sud de l' Inde et des régions voisines (dont le Sri Lanka , les Laquedives et les Maldives ) ; et le groupe du Pacifique originaire de la région entre l'Asie du Sud-Est maritime et la Mélanésie . Les preuves linguistiques, archéologiques et génétiques indiquent toutes la domestication précoce des noix de coco du Pacifique par les peuples austronésiens de l'Asie du Sud-Est maritime pendant l' expansion austronésienne (vers 3000 à 1500 avant notre ère). Bien que des vestiges archéologiques datant de 1000 à 500 avant notre ère suggèrent également que les noix de coco indo-atlantiques ont également été cultivées de manière indépendante par les peuples dravidiens , seules les noix de coco du Pacifique montrent des signes clairs de traits de domestication comme des habitudes de nains, l'autopollinisation et des fruits arrondis. Les noix de coco indo-atlantiques, en revanche, ont toutes les traits ancestraux de port haut et de fruits triangulaires allongés.

Noix de coco indo-atlantique de l'est de l' Inde avec les fruits de type niu kafa triangulaires allongés
Noix de coco domestiquée du Pacifique des Philippines avec des fruits de type niu vai arrondis jaune vif et un port nain à croissance lente

La noix de coco a joué un rôle essentiel dans les migrations des peuples austronésiens. Ils ont fourni une source portable de nourriture et d'eau, permettant aux Austronésiens de survivre à de longs voyages en mer pour coloniser de nouvelles îles ainsi que d'établir des routes commerciales à longue distance. Sur la base de preuves linguistiques, l'absence de mots pour la noix de coco dans les langues austronésiennes taïwanaises rend probable que la culture de la noix de coco austronésienne ne s'est développée qu'après que les austronésiens ont commencé à coloniser les Philippines . L'importance de la noix de coco dans les cultures austronésiennes est mise en évidence par la terminologie commune de parties et d'utilisations même très spécifiques des noix de coco, qui ont été transportées des Philippines au cours des migrations austronésiennes. Les noix de coco de type indo-atlantique ont également été propagées plus tard par les commerçants arabes et sud-asiatiques le long du bassin de l' océan Indien , ce qui a entraîné un mélange limité avec les noix de coco du Pacifique introduites plus tôt à Madagascar et aux Comores via l'ancien réseau commercial maritime austronésien .

Les noix de coco peuvent être largement divisées en deux types de fruits - la forme ancestrale niu kafa avec un fruit anguleux à coque épaisse et la forme niu vai avec un fruit sphérique à coque mince avec une proportion plus élevée d' endosperme . Les termes sont dérivés de la langue samoane et ont été adoptés dans l'usage scientifique par Harries (1978).

La forme niu kafa est du type sauvage ancestral, avec des enveloppes épaisses pour protéger la graine, une forme angulaire très striée pour favoriser la flottabilité lors de la dispersion océanique, et une base pointue qui a permis aux fruits de creuser dans le sable, les empêchant d'être emportés pendant la germination sur une nouvelle île. C'est la forme dominante dans les cocotiers indo-atlantiques. Cependant, ils peuvent également avoir été partiellement sélectionnés pour des enveloppes plus épaisses pour la production de fibre de coco , ce qui était également important dans la culture matérielle austronésienne en tant que source de cordage dans la construction de maisons et de bateaux.

Une plantation de cocotiers à Efate , Vanuatu

La forme niu vai est la forme domestiquée dominante dans les cocotiers du Pacifique. Ils ont été sélectionnés par les peuples austronésiens pour leur plus grand rapport endosperme/enveloppe ainsi que pour leur teneur en eau de noix de coco plus élevée, ce qui les rend plus utiles comme réserves de nourriture et d'eau pour les voyages en mer. La flottabilité réduite et la fragilité accrue de ce fruit sphérique à coque mince n'auraient pas d'importance pour une espèce qui avait commencé à être dispersée par l'homme et cultivée dans des plantations. Des fragments d'endocarpe Niu vai ont été récupérés dans des sites archéologiques des îles St. Matthias de l' archipel Bismarck . Les fragments sont datés d'environ 1000 ans avant notre ère, ce qui suggère que la culture et la sélection artificielle des noix de coco étaient déjà pratiquées par le peuple austronésien Lapita .

Les noix de coco peuvent également être divisées en deux types généraux en fonction de leur port : les variétés « grandes » (var. typica ) et « naines » (var. nana ). Les deux groupes sont génétiquement distincts, la variété naine montrant un plus grand degré de sélection artificielle pour les caractères ornementaux et pour la germination et la fructification précoces. La grande variété est allogène tandis que les palmiers nains sont autogames , ce qui a conduit à un degré beaucoup plus élevé de diversité génétique au sein du groupe de grande taille.

Les cultivars nains de noix de coco sont entièrement domestiqués, contrairement aux cultivars hauts qui présentent une plus grande diversité en termes de domestication (et d'absence de celle-ci). Le fait que toutes les noix de coco naines partagent trois marqueurs génétiques sur treize (qui ne sont présents qu'en faible fréquence chez les cultivars de grande taille) rend probable qu'elles proviennent toutes d'une seule population domestiquée. Les noix de coco naines philippines et malaises ont divergé tôt en deux types distincts. Ils restent généralement isolés génétiquement lorsqu'ils sont introduits dans de nouvelles régions, ce qui permet de retracer leurs origines. De nombreux autres cultivars nains se sont également développés car le cultivar nain initial a été introduit dans d'autres régions et hybride avec divers cultivars de grande taille. L'origine des variétés naines est l'Asie du Sud-Est , qui contient les grands cultivars génétiquement les plus proches des noix de coco naines.

Une autre variété ancestrale est le niu leka de Polynésie (parfois appelé les « Nains Compacts »). Bien qu'il partage des caractéristiques similaires aux noix de coco naines (y compris une croissance lente), il est génétiquement distinct et on pense donc qu'il est domestiqué indépendamment, probablement aux Tonga . D'autres cultivars de niu leka peuvent également exister dans d'autres îles du Pacifique, et certains sont probablement des descendants de croisements avancés entre les nains compacts et les types nains d'Asie du Sud-Est.

Dispersion

Les noix de coco à l'état sauvage sont légères, flottantes et très résistantes à l'eau. On prétend qu'ils ont évolué pour se disperser sur des distances importantes via les courants marins . Cependant, on peut également affirmer que le placement de l'œil vulnérable de l'écrou (vers le bas lorsqu'il flotte) et l'emplacement du coussin en fibre de coco sont mieux placés pour garantir que l'écrou rempli d'eau ne se fracture pas lorsqu'il tombe sur un sol rocheux, plutôt que pour la flottaison.

On dit aussi souvent que les noix de coco peuvent voyager 110 jours, ou 5 000 kilomètres (3 000 milles), par mer et pouvoir encore germer. Ce chiffre a été remis en question sur la base de la taille extrêmement petite de l'échantillon qui constitue la base de l'article qui fait cette affirmation. Thor Heyerdahl fournit une estimation alternative, et beaucoup plus courte, basée sur son expérience de première main en traversant l'océan Pacifique sur le radeau Kon-Tiki :

Les noix que nous avions dans des paniers sur le pont restaient comestibles et capables de germer jusqu'en Polynésie . Mais nous avions posé environ la moitié parmi les provisions spéciales sous le pont, avec les vagues qui les entouraient. Chacun d'entre eux a été ruiné par l'eau de mer. Et aucune noix de coco ne peut flotter au-dessus de la mer plus vite qu'un radeau de balsa se déplace avec le vent derrière lui.

Il note également que plusieurs des noix ont commencé à germer alors qu'elles avaient passé dix semaines en mer, empêchant un voyage sans assistance de 100 jours ou plus.

Cocotiers sur une plage à Upolu , Samoa

Des modèles de dérive basés sur le vent et les courants océaniques ont montré que les noix de coco n'auraient pas pu dériver à travers le Pacifique sans aide. S'ils étaient naturellement répartis et se trouvaient dans le Pacifique depuis un millier d'années environ, alors on s'attendrait à ce que la côte est de l'Australie, avec ses propres îles abritées par la Grande Barrière de Corail , ait été couverte de cocotiers : les courants étaient directement dans et vers le bas le long de cette côte. Cependant, James Cook et William Bligh (mis à la dérive après la mutinerie de Bounty ) n'ont trouvé aucun signe des noix le long de ce tronçon de 2 000 km (1 200 mi) lorsqu'il avait besoin d'eau pour son équipage. Il n'y avait pas non plus de cocotiers du côté est de la côte africaine jusqu'à Vasco de Gama , ni dans les Caraïbes lors de la première visite de Christophe Colomb . Ils étaient généralement transportés par les navires espagnols comme source d'eau douce.

Jeune arbre sur une plage de sable noir
Noix de coco en germination sur la plage de Punalu'u sur l'île d' Hawai'i

Ceux-ci fournissent des preuves circonstancielles substantielles que des voyageurs austronésiens délibérés ont été impliqués dans le transport de noix de coco à travers l'océan Pacifique et qu'ils n'auraient pas pu se disperser dans le monde entier sans l'intervention humaine. Plus récemment, l'analyse génomique du cocotier cultivé ( C. nucifera L.) a mis en lumière le mouvement. Cependant, le mélange , le transfert de matériel génétique, s'est manifestement produit entre les deux populations.

Étant donné que les noix de coco conviennent parfaitement à la dispersion océanique inter-îles, il est évident qu'une certaine distribution naturelle a eu lieu. Cependant, les emplacements des événements de mélange sont limités à Madagascar et à la côte est de l'Afrique, et excluent les Seychelles . Ce modèle coïncide avec les routes commerciales connues des marins austronésiens. De plus, une sous-population génétiquement distincte de cocotiers sur la côte Pacifique de l'Amérique latine a subi un goulot d'étranglement génétique résultant d'un effet fondateur ; cependant, sa population ancestrale est le cocotier du Pacifique des Philippines . Ceci, ainsi que leur utilisation de la patate douce sud-américaine , suggère que les peuples austronésiens peuvent avoir navigué aussi loin à l'est que les Amériques. Dans les îles hawaïennes , la noix de coco est considérée comme une introduction polynésienne , apportée pour la première fois dans les îles par les premiers voyageurs polynésiens (également austronésiens) de leurs terres natales dans les îles du sud de la Polynésie.

Des spécimens ont été collectés dans la mer aussi loin au nord que la Norvège (mais on ne sait pas où ils sont entrés dans l'eau). Ils ont été trouvés dans les Caraïbes et les côtes atlantiques d'Afrique et d'Amérique du Sud depuis moins de 500 ans (les habitants indigènes des Caraïbes n'ont pas de terme dialectal pour eux, mais utilisent le nom portugais), mais des preuves de leur présence sur le Pacifique côte de l'Amérique du Sud est antérieure à l' arrivée de Christophe Colomb dans les Amériques. Ils sont maintenant presque omniprésents entre 26° N et 26° S sauf pour l'intérieur de l'Afrique et de l'Amérique du Sud.

L'hypothèse d'origine des atolls coralliens de 2014 proposait que la noix de coco s'était dispersée d'une île à l'autre en utilisant les petits atolls coralliens, parfois transitoires. Il a noté qu'en utilisant ces petits atolls, l'espèce pouvait facilement sauter d'île en île. Au cours des échelles de temps évolutives, les atolls changeants auraient raccourci les chemins de la colonisation, ce qui signifie qu'aucune noix de coco n'aurait à voyager très loin pour trouver de nouvelles terres.

Écologie

Le renard volant du Pacifique ( Pteropus tonganus ) se nourrissant de nectar et de pollen de fleurs de cocotier aux Fidji

Ravageurs et maladies

Les noix de coco sont sensibles à la maladie à phytoplasmes , le jaunissement mortel . Un cultivar récemment sélectionné , le 'Maypan' , a été sélectionné pour sa résistance à cette maladie. Les maladies de jaunissement affectent les plantations en Afrique, en Inde, au Mexique, dans les Caraïbes et dans la région du Pacifique .

Le cocotier est endommagé par les larves de nombreuses espèces de lépidoptères ( papillons et mites ) qui s'en nourrissent, dont la légionnaire africaine ( Spodoptera exempta ) et Batrachedra spp. : B. arenosella , B. atriloqua (se nourrit exclusivement de C. nucifera ) , B. mathesoni (se nourrit exclusivement de C. nucifera ), et B. nuciferae .

Brontispa longissima (chrysomèle du cocotier) se nourrit de jeunes feuilles et endommage à la fois les semis et les cocotiers matures. En 2007, les Philippines ont imposé une quarantaine dans la région métropolitaine de Manille et dans 26 provinces pour arrêter la propagation du ravageur et protéger l'industrie philippine de la noix de coco gérée par quelque 3,5 millions d'agriculteurs.

Le fruit peut également être endommagé par les acariens ériophyides du cocotier ( Eriophyes guerreronis ). Cet acarien infeste les plantations de cocotiers et est dévastateur ; il peut détruire jusqu'à 90 % de la production de noix de coco. Les graines immatures sont infestées et desséchées par les larves restant dans la partie recouverte par le périanthe de la graine immature ; les graines tombent alors ou survivent déformées. La pulvérisation de soufre mouillable à 0,4% ou de pesticides à base de Neem peut apporter un certain soulagement, mais elle est lourde et demande beaucoup de travail.

Au Kerala , en Inde , les principaux ravageurs du cocotier sont l' acarien du cocotier , le scarabée rhinocéros , le charançon rouge du palmier et la chenille du cocotier . Les recherches sur les contre-mesures contre ces ravageurs n'ont donné aucun résultat en 2009 ; des chercheurs de l'Université agricole du Kerala et du Central Plantation Crop Research Institute, Kasaragode, continuent de travailler sur les contre-mesures. Le Krishi Vigyan Kendra, Kannur de l'Université agricole du Kerala a développé une approche de vulgarisation innovante appelée approche de groupe de zone compacte pour lutter contre les acariens du cocotier.

Production et culture

Production de noix de coco, 2019
Pays Production
(millions de tonnes )
 Indonésie 17.1
 Philippines 14,8
 Inde 14.7
 Sri Lanka 2.5
 Brésil 2.3
 Mexique 1.3
Monde 62,5
Source : FAOSTAT des Nations Unies

En 2019, la production mondiale de noix de coco était de 62 millions de tonnes , menée par l' Indonésie , les Philippines et l' Inde , avec 75 % combinés du total (tableau).

Cultivation

Les cocotiers sont normalement cultivés dans les climats tropicaux chauds et humides. Ils ont besoin de chaleur et d'humidité toute l'année pour bien pousser et fructifier. Les cocotiers sont difficiles à établir dans les climats secs et ne peuvent y pousser sans une irrigation fréquente ; dans des conditions de sécheresse, les nouvelles feuilles ne s'ouvrent pas bien et les feuilles plus anciennes peuvent se dessécher; les fruits ont également tendance à tomber.

L'étendue des cultures sous les tropiques menace un certain nombre d'habitats, tels que les mangroves ; un exemple de tels dommages à une écorégion se trouve dans les mangroves Petenes du Yucatán .

Cultivars

La noix de coco a un certain nombre de cultivars commerciaux et traditionnels . Ils peuvent être triés principalement en cultivars de grande taille, en cultivars nains et en cultivars hybrides (hybrides entre les grands et les nains). Certains des cultivars nains tels que 'Malayan dwarf' ont montré une résistance prometteuse au jaunissement mortel, tandis que d'autres cultivars tels que 'Jamaican tall' sont fortement affectés par la même maladie des plantes. Certains cultivars sont plus résistants à la sécheresse comme 'West coast tall' (Inde) tandis que d'autres comme 'Hainan Tall' (Chine) sont plus tolérants au froid. D'autres aspects tels que la taille, la forme et le poids des graines et l'épaisseur du coprah sont également des facteurs importants dans la sélection de nouveaux cultivars. Certains cultivars tels que 'Fiji dwarf' forment un gros bulbe au niveau de la tige inférieure et d'autres sont cultivés pour produire de l'eau de coco très sucrée avec des coques de couleur orange ( noix de coco royale ) utilisées entièrement dans les étals de fruits pour boire (Sri Lanka, Inde).

Récolte

Arbre avec des encoches coupées dedans
À gauche : La récolte des noix de coco aux Philippines est effectuée par des ouvriers qui grimpent aux arbres en utilisant des encoches taillées dans le tronc ;
Au centre : Ouvrier récoltant des noix de coco à Veracruz , au Mexique, à l' aide de cordes et de poulies ;
À droite : Des travailleurs de la noix de coco aux Maldives utilisent une boucle de tissu autour des chevilles

Les deux méthodes de récolte les plus courantes sont la méthode grimpante et la méthode à la perche. L'escalade est la plus répandue, mais elle est aussi plus dangereuse et nécessite des travailleurs qualifiés. Grimper manuellement aux arbres est traditionnel dans la plupart des pays et nécessite une posture spécifique qui exerce une pression sur le tronc avec les pieds. Les grimpeurs employés dans les plantations de noix de coco développent souvent des troubles musculo-squelettiques et risquent des blessures graves ou la mort en cas de chute.

Travailleur aux Philippines utilisant un réseau de ponts en bambou pour collecter la sève de noix de coco sucrée à partir de tiges de fleurs coupées pour la production de lambanog , une boisson alcoolisée distillée

Pour éviter cela, les travailleurs de la noix de coco aux Philippines et à Guam utilisent traditionnellement des bolos attachés avec une corde à la taille pour découper des rainures à intervalles réguliers sur les troncs de noix de coco. Cela transforme essentiellement le tronc de l'arbre en une échelle, bien que cela réduise la valeur du bois de coco récupéré des arbres et puisse être un point d'entrée pour l'infection. D'autres méthodes manuelles pour faciliter l'escalade incluent l'utilisation d'un système de poulies et de cordes; utiliser des morceaux de vigne, de corde ou de tissu attachés aux deux mains ou aux pieds ; utiliser des pointes attachées aux pieds ou aux jambes; ou attacher des coques de noix de coco au tronc avec des cordes. Les méthodes modernes utilisent des élévateurs hydrauliques montés sur des tracteurs ou des échelles. Des dispositifs mécaniques d'escalade de noix de coco et même des robots automatisés ont également été récemment développés dans des pays comme l' Inde , le Sri Lanka et la Malaisie .

La méthode de la perche utilise une longue perche avec un dispositif de coupe à l'extrémité. Aux Philippines, l'outil traditionnel est connu sous le nom de halabas et est fabriqué à partir d'un long bâton de bambou avec une lame en forme de faucille montée à la pointe. Bien que plus sûre et plus rapide que la méthode d'escalade, son principal inconvénient est qu'elle ne permet pas aux travailleurs d'examiner et de nettoyer la couronne de noix de coco pour détecter les parasites et les maladies.

Un système de ponts et d'échelles en bambou reliant directement la canopée des arbres est également utilisé aux Philippines pour les plantations de noix de coco qui récoltent la sève de noix de coco (pas de fruits) pour la production de vinaigre de noix de coco et de vin de palme . Dans d'autres régions, comme en Papouasie-Nouvelle-Guinée , les noix de coco sont simplement ramassées lorsqu'elles tombent au sol.

Une méthode plus controversée employée par un petit nombre de producteurs de noix de coco en Thaïlande et en Malaisie utilise des macaques à queue de cochon entraînés pour récolter les noix de coco. La Thaïlande élève et entraîne des macaques à queue de cochon pour cueillir des noix de coco depuis environ 400 ans. Des écoles de formation pour macaques à queue de cochon existent toujours dans le sud de la Thaïlande et dans l' État malaisien de Kelantan .

La pratique consistant à utiliser des macaques pour récolter des noix de coco a été dénoncée en Thaïlande par le People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) en 2019, entraînant des appels au boycott des produits à base de noix de coco. PETA a précisé plus tard que l'utilisation de macaques n'est pas pratiquée aux Philippines, en Inde, au Brésil , en Colombie , à Hawaï et dans d'autres grandes régions productrices de noix de coco.

Substituts pour les climats plus frais

Dans les climats plus frais (mais pas moins que la zone USDA 9 ), un palmier similaire, le palmier royal ( Syagrus romanzoffiana ), est utilisé dans l' aménagement paysager . Ses fruits sont semblables à la noix de coco, mais plus petits. Le palmier royal était à l'origine classé dans le genre Cocos avec le cocotier, mais a ensuite été reclassé dans le Syagrus . Un palmier récemment découvert, Beccariophoenix alfredii de Madagascar , est presque identique au cocotier, plus que le palmier royal et peut également être cultivé dans des climats légèrement plus frais que le cocotier. Les noix de coco ne peuvent être cultivées qu'à des températures supérieures à 18 °C (64 °F) et ont besoin d'une température quotidienne supérieure à 22 °C (72 °F) pour produire des fruits.

Production par pays

Indonésie

L'Indonésie est le premier producteur mondial de noix de coco, avec une production brute de 15 millions de tonnes. Une graine de noix de coco en train de germer est le logo de Gerakan Pramuka Indonesia , l'organisation scoute indonésienne.

Philippines

Nata de coco rouge au sirop des Philippines

Les Philippines sont le deuxième producteur mondial de noix de coco. Il a été le plus grand producteur au monde pendant des décennies jusqu'à une baisse de la production due au vieillissement des arbres ainsi qu'à la dévastation des typhons. L'Indonésie l'a dépassé en 2010. Elle est toujours le plus grand producteur d'huile de coco et de coprah, représentant 64% de la production mondiale. La production de noix de coco joue un rôle important dans l' économie , avec 25% des terres cultivées (environ 3,56 millions d'hectares) utilisées pour les plantations de noix de coco et environ 25 à 33% de la population dépendant de la noix de coco pour leur subsistance.

Deux produits importants à base de noix de coco ont d'abord été développés aux Philippines, le macapuno et le nata de coco . Macapuno est une variété de noix de coco avec une chair de noix de coco gélatineuse. Sa viande est sucrée, coupée en lanières et vendue dans des bocaux en verre sous forme de ficelles de noix de coco, parfois étiquetées comme « sport de noix de coco ». Nata de coco , également appelé gel de noix de coco, est un autre produit de noix de coco ressemblant à de la gelée fabriqué à partir d'eau de coco fermentée.

Inde

Beaucoup de noix de coco empilées, avec l'homme
Noix de coco vendues dans une rue en Inde

Les zones traditionnelles de culture de la noix de coco en Inde sont les États du Kerala , du Tamil Nadu , du Karnataka , de Pondichéry , de l' Andhra Pradesh , de Goa , du Maharashtra , de l' Odisha , du Bengale occidental et du Gujarat et les îles de Lakshadweep et Andaman et Nicobar . Selon les statistiques 2014-15 du Coconut Development Board of Government of India, quatre États du sud combinés représentent près de 90 % de la production totale du pays : Tamil Nadu (33,84 %), Karnataka (25,15 %), Kerala (23,96 %) , et Andhra Pradesh (7,16 %). D'autres États, tels que Goa, Maharashtra, Odisha, le Bengale occidental et ceux du nord-est ( Tripura et Assam ) représentent les productions restantes. Bien que le Kerala possède le plus grand nombre de cocotiers, en termes de production par hectare, le Tamil Nadu est en tête de tous les autres États. Au Tamil Nadu, les régions de Coimbatore et Tirupur sont en tête de liste de production.

A Goa, le cocotier a été reclassé par le gouvernement en palmier (comme une herbe ), permettant aux agriculteurs et aux promoteurs immobiliers de défricher des terres avec moins de restrictions. Avec cela, il ne sera plus considéré comme un arbre et aucune autorisation ne sera requise par le service des forêts avant de couper un cocotier.

Moyen-Orient

La principale région productrice de noix de coco au Moyen-Orient est la région du Dhofar à Oman , mais elles peuvent être cultivées tout le long des côtes du golfe Persique , de la mer d'Arabie et de la mer Rouge , car ces mers sont tropicales et fournissent suffisamment d'humidité (par évaporation de l'eau de mer) pour que les cocotiers poussent. Les jeunes plants de cocotiers doivent être nourris et irrigués avec des tuyaux d'égouttement jusqu'à ce qu'ils soient assez vieux (développement du bulbe de la tige) pour être irrigués avec de l'eau saumâtre ou de l'eau de mer seule, après quoi ils peuvent être replantés sur les plages. En particulier, la zone autour de Salalah maintient de grandes plantations de cocotiers similaires à celles trouvées à travers la mer d'Oman au Kerala . Les raisons pour lesquelles la noix de coco n'est cultivée que dans les gouvernorats d'Al Mahrah et d' Hadramaout au Yémen et dans le Sultanat d'Oman, mais pas dans d'autres zones appropriées de la péninsule arabique , peuvent provenir du fait qu'Oman et l'Hadramaout entretenaient depuis longtemps des relations commerciales de boutre avec la Birmanie. , la Malaisie, l'Indonésie, l'Afrique de l'Est et Zanzibar , ainsi que le sud de l'Inde et la Chine. Les Omanais avaient besoin de la corde de coco issue de la fibre de coco pour assembler leurs boutres de mer traditionnels dans lesquels les clous n'étaient jamais utilisés. Le savoir-faire de la culture de la noix de coco, la fixation du sol et l' irrigation nécessaires ont peut-être trouvé leur place dans la culture omanaise, Hadrami et Al-Mahra par des personnes qui sont revenues de ces régions d'outre-mer.

Arbres le long d'une route
Des cocotiers bordent les plages et les corniches d' Oman

Les cultivars de noix de coco cultivés à Oman sont généralement de la variété indienne « West Coast tall » résistante à la sécheresse. Contrairement aux Émirats arabes unis , qui cultivent principalement des cultivars de noix de coco nains ou hybrides non indigènes importés de Floride à des fins ornementales, les cultivars de noix de coco omanais minces et hauts sont relativement bien adaptés aux saisons chaudes et sèches du Moyen-Orient, mais ont besoin de plus de temps pour atteindre la maturité. Le climat chaud et sec du Moyen-Orient favorise le développement des acariens de la noix de coco , qui provoquent la chute des graines immatures et peuvent provoquer une décoloration gris brunâtre sur la fibre verte extérieure de la noix de coco.

Les anciennes cocoteraies du Dhofar ont été mentionnées par le voyageur médiéval marocain Ibn Battuta dans ses écrits, connus sous le nom d' Al Rihla . La saison des pluies annuelle connue localement sous le nom de khareef ou mousson facilite la culture de la noix de coco sur la côte est arabe.

Les cocotiers sont également de plus en plus cultivés à des fins décoratives le long des côtes des Émirats arabes unis et de l' Arabie saoudite avec l'aide de l'irrigation. Les Émirats arabes unis ont toutefois imposé des lois strictes sur les importations de cocotiers matures en provenance d'autres pays afin de réduire la propagation des ravageurs à d'autres palmiers indigènes, car le mélange de dattiers et de cocotiers présente un risque de ravageurs des palmiers inter-espèces, tels que le rhinocéros. coléoptères et charançons rouges du palmier . L'aménagement paysager artificiel peut avoir été la cause du jaunissement mortel , une maladie virale du cocotier qui entraîne la mort de l'arbre. Elle est propagée par des insectes hôtes, qui prospèrent sur les graminées à gazon épaisses. Par conséquent, les environnements de gazon épais ( stations balnéaires et terrains de golf ) constituent également une menace majeure pour les cocotiers locaux. Traditionnellement, les bananiers dessert et la flore sauvage des plages locales telles que Scaevola taccada et Ipomoea pes-caprae étaient utilisés comme sous-bois vert fournissant de l'humidité pour les cocotiers, mélangés à des amandiers de mer et des hibiscus de mer . En raison des modes de vie sédentaires croissants et de l'aménagement paysager autoritaire, un déclin de ces techniques traditionnelles d'agriculture et de fixation des sols s'est produit.

Sri Lanka

Le Sri Lanka est le quatrième producteur mondial de noix de coco et le deuxième producteur d'huile de noix de coco et de coprah, représentant 15 % de la production mondiale. La production de noix de coco est la principale source de l' économie du Sri Lanka , avec 12% des terres cultivées et 409 244 hectares utilisés pour la culture de la noix de coco (2017). Le Sri Lanka a établi sa Coconut Development Authority, son Coconut Cultivation Board et son Coconut Research Institute au début de la période de Ceylan britannique .

États Unis

Aux États-Unis , les cocotiers peuvent être cultivés et reproduits en extérieur sans irrigation à Hawaï , dans le sud et le centre de la Floride et dans les territoires de Porto Rico , Guam , les Samoa américaines , les îles Vierges américaines et les îles Mariannes du Nord .

En Floride , les populations sauvages de cocotiers s'étendent le long de la côte est de Key West à Jupiter Inlet , et jusqu'à la côte ouest de Marco Island à Sarasota . La plupart des plus petites îles coralliennes des Florida Keys sont connues pour avoir d'abondants cocotiers poussant à partir de noix de coco qui ont dérivé ou ont été déposées par les courants océaniques. Les cocotiers sont cultivés au nord du sud de la Floride jusqu'à environ Cocoa Beach sur la côte est et Clearwater sur la côte ouest.

Australie

Les noix de coco sont couramment cultivées autour de la côte nord de l'Australie et dans certaines régions plus chaudes de la Nouvelle-Galles du Sud . Cependant, ils sont principalement présents comme décoration, et l'industrie australienne de la noix de coco est petite ; L'Australie est un importateur net de produits à base de noix de coco. Les villes australiennes mettent beaucoup d'efforts dans la défructification des cocotiers décoratifs pour s'assurer que les noix de coco mûres ne tombent pas et ne blessent pas les gens.

Les usages

Pile de noix de coco vertes sur chariot
Noix de coco vertes immatures vendues au Bangladesh pour l' eau de coco et leur chair douce semblable à de la gelée

Le cocotier est cultivé dans toutes les régions tropicales pour la décoration, ainsi que pour ses nombreuses utilisations culinaires et non culinaires ; pratiquement chaque partie du cocotier peut être utilisée par l'homme d'une manière ou d'une autre et a une valeur économique importante. La polyvalence de la noix de coco est parfois notée dans son appellation. En sanskrit , c'est kalpa vriksha ("l'arbre qui fournit toutes les nécessités de la vie"). En malais , c'est pokok seribu guna ("l'arbre aux mille usages"). Aux Philippines, la noix de coco est communément appelée « l' arbre de vie ».

C'est l'un des arbres les plus utiles au monde.

Utilisations culinaires

Nutrition

Viande de noix de coco, crue
Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz)
Énergie 1 480 kJ (350 kcal)
15,23 g
Sucres 6,23 g
Fibre alimentaire 9,0 g
33,49 grammes
Saturé 29,698 g
Monoinsaturés 1,425 g
Polyinsaturés 0,366 g
3,33 g
Tryptophane 0,039 g
thréonine 0,121 g
Isoleucine 0,131 g
Leucine 0,247 g
Lysine 0,147 g
Méthionine 0,062 g
Cystine 0,066 g
Phénylalanine 0,169 g
Tyrosine 0,103 g
Valine 0,202 g
Arginine 0,546 g
Histidine 0,077 g
Alanine 0,170 g
L'acide aspartique 0,325 g
Acide glutamique 0,761 g
Glycine 0,158 g
Proline 0,138 g
Sérine 0,172 g
Vitamines Quantité
%VQ
Thiamine (B 1 )
6%
0,066 mg
Riboflavine (B 2 )
2%
0,020 mg
Niacine (B 3 )
4%
0,540 mg
Acide pantothénique (B 5 )
6%
0,300 mg
La vitamine B 6
4%
0,054 mg
Folate (B 9 )
7%
26 g
Vitamine C
4%
3,3 mg
Vitamine E
2%
0,24 mg
Vitamine K
0%
0,2 g
Minéraux Quantité
%VQ
Calcium
1%
14 mg
Le cuivre
22%
0,435 mg
Le fer
19%
2,43 mg
Magnésium
9%
32 mg
Manganèse
71%
1.500 mg
Phosphore
16%
113 mg
Potassium
8%
356 mg
Sélénium
14%
10,1 g
Sodium
1%
20 mg
Zinc
12%
1,10 mg
Autres constituants Quantité
L'eau 47 grammes

† Les pourcentages sont approximés à l'aide des recommandations américaines pour les adultes.
Source : USDA FoodData Central

Un 100 grammes ( 3+Une portion de référence de 12 onces de chair de noix de coco crue fournit 1 480 kilojoules (354 kilocalories) d' énergie alimentaire et une quantité élevée de matières grasses totales(33 grammes), en particulier de graisses saturées (89 % des matières grasses totales), ainsi qu'une quantité modérée de glucides (15 grammes) et de protéines (3 grammes). Les micronutriments en teneur importante (plus de 10 % de la valeur quotidienne ) comprennent les minéraux alimentaires , le manganèse , le cuivre , le fer , le phosphore , le sélénium et le zinc (tableau). Les différentes parties de la noix de coco ont un certain nombre d'utilisations culinaires.

Viande de noix de coco

La partie blanche et charnue comestible de la graine (l' endosperme ) est connue sous le nom de « viande de noix de coco », « chair de noix de coco » ou « noyau de noix de coco ». Dans l'industrie de la noix de coco, la chair de noix de coco peut être classée en trois types différents en fonction de la maturité - à savoir "Malauhog", "Malakanin" et "Malakatad". La terminologie est dérivée de la langue tagalog . Malauhog (littéralement « mucus- like ») fait référence à la chair de noix de coco très jeune (environ 6 à 7 mois) qui a un aspect translucide et une texture gluante qui se désagrège facilement. Malakanin (littéralement « ressemblant au riz cuit ») fait référence à la jeune chair de noix de coco (environ 7 à 8 mois) qui a un aspect blanc plus opaque, une texture douce semblable au riz cuit et peut toujours être facilement grattée de la coque de noix de coco. Malakatad (littéralement "semblable au cuir") fait référence à la chair de noix de coco entièrement mûre (environ 8 à 9 mois) avec un aspect blanc opaque, une texture caoutchouteuse à coriace et difficile à séparer de la coquille.

La chair de noix de coco immature molle est généralement consommée telle quelle

La maturité est difficile à évaluer sur une noix de coco non ouverte, et il n'existe aucune méthode techniquement éprouvée pour déterminer la maturité. En fonction de la couleur et de la taille, les noix de coco plus jeunes ont tendance à être plus petites et à avoir des couleurs plus vives, tandis que les noix de coco plus matures ont des couleurs plus brunes et sont plus grosses. Ils peuvent également être déterminés traditionnellement en tapotant sur le fruit de la noix de coco. Malauhog a un son "solide" lorsqu'il est tapé, tandis que Malakanin et Malakatad produisent un son "creux". Une autre méthode consiste à secouer la noix de coco. Les noix de coco immatures produisent un son de ballottement lorsqu'elles sont secouées (plus le son est aigu, plus il est jeune), contrairement aux noix de coco à pleine maturité.

Les viandes de noix de coco Malauhog et Malakanin de fruits immatures peuvent être consommées telles quelles ou utilisées dans des salades, des boissons, des desserts et des pâtisseries comme la tarte buko et l' es kelapa muda . En raison de leurs textures douces, ils ne conviennent pas au râpage. La chair de noix de coco de Malakatad mûre a une texture dure et est donc transformée avant consommation ou transformée en coprah . La chair de noix de coco mûre fraîchement râpée, connue sous le nom de "noix de coco râpée", "noix de coco râpée" ou "flocons de noix de coco", est utilisée dans l'extraction du lait de coco . Ils sont également utilisés comme garniture pour divers plats, comme dans le klepon et le puto bumbóng . Ils peuvent également être cuits dans du sucre et consommés comme dessert aux Philippines connu sous le nom de bukayo .

La noix de coco râpée déshydratée par séchage ou cuisson est connue sous le nom de « noix de coco desséchée ». Il contient moins de 3% de la teneur en humidité d'origine de la chair de noix de coco. Il est principalement utilisé dans les industries de la boulangerie et de la confiserie (en particulier dans les pays non producteurs de noix de coco) en raison de sa durée de conservation plus longue par rapport à la noix de coco fraîchement râpée. La noix de coco desséchée est utilisée dans les confiseries et les desserts tels que les macarons . La noix de coco séchée est également utilisée comme garniture pour de nombreuses barres chocolatées . Certaines noix de coco séchées sont purement de la noix de coco, mais d'autres sont fabriquées avec d'autres ingrédients, tels que du sucre , du propylène glycol , du sel et du métabisulfite de sodium .

La viande de noix de coco peut également être coupée en gros morceaux ou en lanières, séchée et salée pour faire des « chips de noix de coco » ou des « chips de coco ». Ceux-ci peuvent être grillés ou cuits au four pour faire des fixations semblables à du bacon.

Macapuno

Un cultivar spécial de noix de coco connu sous le nom de macapuno produit une grande quantité de chair de noix de coco ressemblant à de la gelée. Sa viande remplit tout l'intérieur de la coque de noix de coco, plutôt que seulement les surfaces intérieures. Il a d'abord été développé pour la culture commerciale aux Philippines et est largement utilisé dans la cuisine philippine pour les desserts, les boissons et les pâtisseries. Il est également populaire en Indonésie (où il est connu sous le nom de kopyor ) pour faire des boissons.

Lait de coco

Bol de liquide blanc
Le lait de coco , un ingrédient largement utilisé dans les cuisines des régions où les noix de coco sont originaires

Le lait de coco, à ne pas confondre avec l'eau de coco, est obtenu en pressant la chair de noix de coco râpée, généralement additionnée d'eau chaude qui extrait l' huile de coco , les protéines et les composés aromatiques. Il est utilisé pour la cuisson de divers plats. Le lait de coco contient 5 à 20 % de matières grasses, tandis que la crème de coco en contient environ 20 à 50 %. Dont la plupart (89 %) sont des graisses saturées , avec l'acide laurique comme acide gras majeur . Le lait de coco peut être dilué pour créer des boissons au lait de coco . Ceux - ci ont une teneur en matières grasses beaucoup plus faible et conviennent comme substituts du lait .

La poudre de lait de coco , une poudre riche en protéines , peut être transformée à partir de lait de coco après centrifugation , séparation et séchage par atomisation .

Le lait de coco et la crème de coco extraits de noix de coco râpée sont fréquemment ajoutés à divers desserts et plats salés, ainsi que dans les currys et les ragoûts. Il peut également être dilué dans une boisson. Divers autres produits à base de lait de coco épaissi avec du sucre et/ou des œufs comme la confiture de noix de coco et la crème de noix de coco sont également répandus en Asie du Sud-Est. Aux Philippines, le lait de coco réduit sucré est commercialisé sous forme de sirop de coco et est utilisé pour divers desserts. L'huile de coco extraite du lait de coco ou du coprah est également utilisée pour la friture , la cuisson et la fabrication de margarine , entre autres utilisations.

L'eau de noix de coco

Couper la noix de coco ouverte avec de la paille
Boisson à l' eau de coco

L'eau de coco sert de suspension à l' endosperme de la noix de coco pendant sa phase de développement nucléaire . Plus tard, l'endosperme mûrit et se dépose sur l'écorce de noix de coco pendant la phase cellulaire. Elle est consommée dans toutes les régions tropicales humides et a été introduite sur le marché de détail en tant que boisson sportive transformée . Les fruits mûrs ont beaucoup moins de liquide que les jeunes noix de coco immatures, à moins de détérioration. L'eau de coco peut être fermentée pour produire du vinaigre de coco .

Par portion de 100 grammes, l'eau de coco contient 19 calories et aucune teneur significative en nutriments essentiels .

L'eau de coco peut être bue fraîche ou utilisée en cuisine comme dans le binakol . Il peut également être fermenté pour produire un dessert gélatineux connu sous le nom de nata de coco .

Farine de noix de coco

La farine de noix de coco a également été développée pour une utilisation en boulangerie, pour lutter contre la malnutrition.

Noix de coco germée

Les noix de coco nouvellement germées contiennent une masse comestible sphérique connue sous le nom de noix de coco germée ou pousse de noix de coco . Il a une texture aqueuse croquante et un goût légèrement sucré. Il est consommé tel quel ou utilisé comme ingrédient dans divers plats. Il est produit lorsque l' endosperme nourrit l' embryon en développement . C'est un haustorium , un tissu absorbant spongieux formé à partir de la partie distale de l'embryon lors de la germination de la noix de coco, facilite l'absorption des nutriments pour la pousse et la racine en croissance.

Coeur de palmier

Ubod (coco coeur de palmier ) des Philippines

Les bourgeons apicaux des plantes adultes sont comestibles et sont appelés « chou palmiste » ou cœur de palmier . Ils sont considérés comme une délicatesse rare, car la récolte des bourgeons tue les palmiers. Les coeurs de palmier se mangent en salade, parfois appelée "salade du millionnaire".

Toddy et sève

Bahalina , un vin de noix de coco traditionnel ( tubâ ) des Philippines fermenté à partir d'extraits desève de noix de coco et d'écorce de mangrove

La sève issue de l'incision des grappes florales de la noix de coco se boit sous forme de grog , également appelé tubâ aux Philippines (à la fois fermenté et frais), tuak (Indonésie et Malaisie), karewe (frais et non fermenté, collecté deux fois par jour, pour petit-déjeuner et dîner) à Kiribati , et neera en Asie du Sud . Lorsqu'on le laisse fermenter seul, il devient du vin de palme . Le vin de palme est distillé pour produire de l' arak . Aux Philippines, cette boisson alcoolisée est appelée lambanog ou « vodka à la noix de coco ».

La sève peut être réduite en la faisant bouillir pour créer un sirop ou un bonbon sucré comme le te kamamai à Kiribati ou le dhiyaa hakuru et l' addu bondi aux Maldives. Il peut être réduit davantage pour donner du sucre de noix de coco, également appelé sucre de palme ou jaggery . Un jeune arbre bien entretenu peut produire environ 300 litres (79 gallons US) de grog par an, tandis qu'un arbre de 40 ans peut produire environ 400 L (110 gallons US).

La sève de coco, généralement extraite des tiges d' inflorescence coupées, est douce lorsqu'elle est fraîche et peut être bue comme dans le tuba fresca du Mexique (dérivé du tubâ philippin ). Ils peuvent également être transformés pour en extraire le sucre de palme . La sève, une fois fermentée, peut également être transformée en vinaigre de noix de coco ou en divers vins de palme (qui peuvent être ensuite distillés pour faire de l' arack ).

Vinaigre de noix de coco

Le vinaigre de noix de coco, fabriqué à partir d' eau ou de sève de noix de coco fermentée , est largement utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est (notamment aux Philippines, où il est connu sous le nom de sukang tuba ), ainsi que dans certaines cuisines de l' Inde et du Sri Lanka , en particulier la cuisine de Goa . Liquide blanc trouble, il a un goût particulièrement piquant et acide avec une note légèrement levure.

Huile de noix de coco

L'huile de coco est couramment utilisée en cuisine, notamment pour la friture. Elle peut être utilisée sous forme liquide comme le feraient d'autres huiles végétales , ou sous forme solide semblable au beurre ou au saindoux .

La consommation à long terme d'huile de noix de coco peut avoir des effets négatifs sur la santé similaires à ceux de la consommation d'autres sources de graisses saturées , notamment le beurre , la graisse de bœuf et l'huile de palme . Sa consommation chronique peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de cholestérol sanguin total grâce à des taux sanguins élevés de cholestérol LDL et d'acide laurique .

Beurre de noix de coco

Le beurre de noix de coco est souvent utilisé pour décrire l'huile de noix de coco solidifiée, mais a également été adopté comme nom alternatif pour la crème de noix de coco , un produit de spécialité à base de solides de lait de coco ou de purée de viande et d'huile de noix de coco .

coco

Deux hommes utilisent des machines industrielles
Extraction de la fibre de coco, la fibre de la coque de noix de coco, au Sri Lanka

Coir (la fibre à partir de l'enveloppe de la noix de coco) est utilisé dans des cordes , des tapis , des paillassons , des brosses et des sacs, comme matage pour les bateaux, et en tant que rembourrage de fibres pour matelas . Il est utilisé en horticulture en terreau de rempotage, notamment en mélange d'orchidées. La fibre de coco est utilisée pour fabriquer des balais au Cambodge.

Copra

Le coprah est la viande séchée de la graine et, après transformation, produit de l'huile de noix de coco et de la farine de noix de coco. L'huile de coco, en plus d'être utilisée dans la cuisine comme ingrédient et pour la friture, est utilisée dans les savons, les cosmétiques, l'huile capillaire et l'huile de massage. L'huile de coco est également un ingrédient principal des huiles ayurvédiques . Au Vanuatu , les cocotiers destinés à la production de coprah sont généralement espacés de 9 m (30 pi), permettant une densité d'arbres de 100 à 160 par hectare (40 à 65 par acre).

Il faut environ 6 000 noix de coco adultes pour produire une tonne de coprah .

Cosses et coquillages

L'enveloppe et les coquilles peuvent être utilisées comme combustible et sont une source de charbon de bois . Le charbon actif fabriqué à partir de coque de noix de coco est considéré comme extrêmement efficace pour l'élimination des impuretés. L'origine obscure de la noix de coco dans des pays étrangers a conduit à l'idée d'utiliser des tasses fabriquées à partir de la coque pour neutraliser les boissons empoisonnées. Les coupes étaient fréquemment gravées et décorées de métaux précieux.

Boutons de noix de coco dans la ville de Dongjiao, Hainan , Chine
Noix de coco sculptée pour ressembler à un singe
Un "singe de noix de coco" du Mexique , un article souvenir commun sculpté dans des coquilles de noix de coco

Une demi-coquille de noix de coco séchée avec cosse peut être utilisée pour polir les sols. Il est connu sous le nom de bunot aux Philippines et simplement de « brosse à noix de coco » en Jamaïque . L'enveloppe fraîche d'une noix de coco brune peut servir d'éponge à vaisselle ou d'éponge corporelle. Un coco chocolatero était une tasse utilisée pour servir de petites quantités de boissons (telles que des boissons au chocolat) entre les XVIIe et XIXe siècles dans des pays comme le Mexique, le Guatemala et le Venezuela.

En Asie, les coquilles de noix de coco sont également utilisées comme bols et dans la fabrication de divers objets artisanaux, notamment des boutons sculptés dans des coquilles séchées. Les boutons de noix de coco sont souvent utilisés pour les chemises aloha hawaïennes . Tempurung , comme la coquille est appelée dans la langue malaise, peut être utilisé comme bol à soupe et, s'il est fixé avec une poignée, une louche. En Thaïlande, la coque de noix de coco est utilisée comme terreau pour produire de jeunes arbres forestiers sains . Le processus d'extraction de la cosse de la fibre de coco contourne le processus de rouissage, en utilisant un extracteur de cosse de noix de coco sur mesure conçu par l' ASEAN – Centre canadien de semences forestières en 1986. Les cosses fraîches contiennent plus de tanin que les vieilles cosses. Le tanin produit des effets négatifs sur la croissance des gaules. Dans certaines parties de l'Inde du Sud, la coquille et l'enveloppe sont brûlées pour que la fumée repousse les moustiques.

Soupe aux noix de coco
Curry de poisson servi dans une noix de coco en Thaïlande

Les demi-coquilles de noix de coco sont utilisées dans le travail des effets sonores de théâtre Foley , frappées ensemble pour créer l'effet sonore des battements de sabot d'un cheval. Les demi-coquilles séchées sont utilisées comme corps d'instruments de musique, y compris le yehu et le banhu chinois , ainsi que le đàn gáo vietnamien et le rebab arabo-turc . Aux Philippines, les demi-coquilles séchées sont également utilisées comme instrument de musique dans une danse folklorique appelée maglalatik .

La coquille, débarrassée de l'enveloppe, et chauffée sur de la cendre chaude, exsude une matière huileuse qui est utilisée pour apaiser les douleurs dentaires dans la médecine traditionnelle du Cambodge.

Au cours de la Seconde Guerre mondiale, l' éclaireur côtier Biuku Gasa a été le premier des deux Îles Salomon à atteindre l'équipage naufragé et blessé du Motor Torpedo Boat PT-109 commandé par le futur président américain John F. Kennedy . Gasa a suggéré, faute de papier, de livrer en pirogue un message inscrit sur une coque de noix de coco décortiquée, lisant « Nauru Isl commander / native know posit / he can pilot / 11 alive need small boat / Kennedy ». Cette noix de coco a ensuite été conservée sur le bureau du président et se trouve maintenant à la bibliothèque John F. Kennedy .

Feuilles

Sachets triangulaires en feuilles de cocotier
Pusô , sachets de riz tissés aux motifs variés des Philippines

Les nervures médianes rigides des feuilles de cocotier sont utilisées pour fabriquer des balais en Inde, en Indonésie ( sapu lidi ), en Malaisie, aux Maldives et aux Philippines ( walis tingting ). Le vert des feuilles (lame) est arraché, laissant les nervures (longues, fines bandes ressemblant à du bois) qui sont liées ensemble pour former un balai ou une brosse. Un long manche fait d'un autre bois peut être inséré dans la base du paquet et utilisé comme balai à deux mains.

Les feuilles fournissent également de la matière pour les paniers qui peuvent puiser l'eau des puits et pour la couverture en chaume ; ils peuvent également être tissés dans des nattes, des brochettes de cuisine et des flèches d' allumage . Les feuilles sont également tissées en petits piuchs qui sont remplis de riz et cuits pour faire du pusô et du ketupat .

Les feuilles de cocotier séchées peuvent être réduites en cendres, qui peuvent être récoltées pour la chaux . En Inde, les feuilles de cocotier tissées sont utilisées pour construire des chapiteaux de mariage , en particulier dans les États du Kerala , du Karnataka et du Tamil Nadu .

Les feuilles sont utilisées pour les maisons en chaume , ou pour la décoration des cadres d'escalade et des salles de réunion au Cambodge, où la plante est connue sous le nom de dôô:ng .

Charpente

Tronc de noix de coco

Les troncs de noix de coco sont utilisés pour la construction de petits ponts et de huttes ; ils sont préférés pour leur rectitude, leur solidité et leur résistance au sel. Au Kerala , les troncs de noix de coco sont utilisés pour la construction de maisons. Le bois de noix de coco provient du tronc et est de plus en plus utilisé comme substitut écologique aux feuillus en voie de disparition. Il trouve des applications dans l'ameublement et la construction spécialisée, comme en témoigne notamment le Coconut Palace de Manille .

Les Hawaïens creusaient le tronc pour former des tambours, des conteneurs ou de petits canoës. Les "branches" ( pétioles des feuilles ) sont suffisamment solides et souples pour faire un interrupteur . L'utilisation de branches de noix de coco dans les châtiments corporels a été relancé dans la communauté gilbertaise de Choiseul aux Îles Salomon en 2005.

Racines

Les racines sont utilisées comme colorant , bain de bouche et remède populaire contre la diarrhée et la dysenterie . Un morceau de racine effiloché peut également être utilisé comme brosse à dents . Au Cambodge, les racines sont utilisées en médecine traditionnelle comme traitement de la dysenterie .

Autres utilisations

Ouvrier dans le champ de noix de coco
Fabriquer un tapis en fibre de coco

La fibre restante de la production d'huile de coco et de lait de coco, la farine de noix de coco, est utilisée comme aliment pour le bétail. Le calice séché est utilisé comme combustible dans les poêles à bois . L'eau de coco est traditionnellement utilisée comme supplément de croissance dans la culture de tissus végétaux et la micropropagation . L'odeur de la noix de coco provient de la molécule 6-pentyloxane-2-one , connue sous le nom de δ-décalactone dans les industries alimentaires et de parfumerie.

Outil et abri pour animaux

Des chercheurs du Melbourne Museum en Australie ont observé que l' espèce de poulpe Amphioctopus marginatus utilise des outils , en particulier des coquilles de noix de coco, pour se défendre et s'abriter. La découverte de ce comportement a été observée à Bali et au nord de Sulawesi en Indonésie entre 1998 et 2008. Amphioctopus marginatus est le premier invertébré connu à pouvoir utiliser des outils.

Une noix de coco peut être creusée et utilisée comme maison pour un rongeur ou de petits oiseaux. Les noix de coco coupées en deux et égouttées peuvent également être suspendues comme mangeoires pour les oiseaux et, une fois la chair disparue, peuvent être remplies de graisse en hiver pour attirer les mésanges .

Allergies

Allergies alimentaires

L'huile de coco est de plus en plus utilisée dans l'industrie alimentaire. Les protéines de noix de coco peuvent provoquer des allergies alimentaires , y compris l' anaphylaxie .

Aux États-Unis, la Food and Drug Administration des États-Unis a déclaré que la noix de coco doit être divulguée en tant qu'ingrédient sur les étiquettes des emballages en tant que « noix » potentiellement allergène .

Allergies topiques

La cocamidopropyl bétaïne (CAPB) est un tensioactif fabriqué à partir d'huile de noix de coco qui est de plus en plus utilisé comme ingrédient dans les produits d'hygiène personnelle et les cosmétiques, tels que les shampooings , les savons liquides , les nettoyants et les antiseptiques, entre autres. Le CAPB peut provoquer une légère irritation de la peau, mais les réactions allergiques au CAPB sont rares et probablement liées aux impuretés produites au cours du processus de fabrication (qui incluent l' amidoamine et la diméthylaminopropylamine ) plutôt qu'au CAPB lui-même.

En culture

Groupe de personnes avec des feuilles de palmier
Palaspas , feuilles de palmier tressées lors des célébrations du dimanche des Rameaux aux Philippines

La noix de coco était un aliment essentiel pour les habitants de la Polynésie , et les Polynésiens l'ont apportée avec eux alors qu'ils se répandaient dans de nouvelles îles.

Dans la région d'Ilocos, dans le nord des Philippines, les Ilocano remplissent deux moitiés de coquilles de noix de coco de diket (riz sucré cuit) et placent dessus du liningta nga itlog (un œuf à la coque coupé en deux). Ce rituel, connu sous le nom de niniyogan , est une offrande faite au défunt et à ses ancêtres. Cela accompagne le palagip (prière aux morts).

Voir la légende
Un canang , une offrande de fleurs, de riz et d' encens en feuilles de coco tressées de Bali , Indonésie

Une noix de coco ( Sanskrit : narikela ) est un élément essentiel des rituels dans la tradition hindoue . Souvent, il est décoré de feuilles de métal brillantes et d'autres symboles de bon augure. Il est offert lors d'un culte à un dieu ou une déesse hindoue. Narali Purnima est célébrée un jour de pleine lune qui signifie généralement la fin de la mousson en Inde. Le mot Narali est dérivé de naral impliquant "noix de coco" en marathi . Les pêcheurs font une offrande de noix de coco à la mer pour célébrer le début d'une nouvelle saison de pêche. Indépendamment de leurs affiliations religieuses, les pêcheurs indiens l'offrent souvent aux rivières et aux mers dans l'espoir d'avoir des prises abondantes. Les hindous initient souvent le début de toute nouvelle activité en cassant une noix de coco pour assurer les bénédictions des dieux et la réussite de l'activité. La déesse hindoue du bien-être et de la richesse, Lakshmi , est souvent représentée tenant une noix de coco. Dans les contreforts de la ville-temple de Palani , avant d'aller adorer Murugan pour le Ganesha , des noix de coco sont cassées à un endroit marqué à cet effet. Chaque jour, des milliers de noix de coco sont brisées et certains fidèles brisent jusqu'à 108 noix de coco à la fois selon la prière. Ils sont également utilisés dans les mariages hindous comme symbole de prospérité.

Les fleurs sont parfois utilisées dans les cérémonies de mariage au Cambodge.

Le Zulu Social Aid and Pleasure Club de la Nouvelle-Orléans lance traditionnellement des noix de coco décorées à la main, l'un des souvenirs les plus précieux du Mardi Gras , aux fêtards du défilé. La tradition a commencé dans les années 1910 et s'est poursuivie depuis. En 1987, une « loi sur la noix de coco » a été signée par le gouverneur Edwin Edwards exemptant de responsabilité d'assurance toute noix de coco décorée « remise » d'un char zoulou.

La noix de coco est également utilisée comme cible et prix dans le traditionnel jeu de foire britannique coco timide . Le joueur achète des petites balles qui sont ensuite lancées aussi fort que possible sur des noix de coco en équilibre sur des bâtons. Le but est de faire tomber une noix de coco du stand et de la gagner.

C'était la nourriture principale des adeptes de la religion vietnamienne maintenant abandonnée Đạo Dừa .

Mythes et légendes

Certaines cultures d'Asie du Sud, d'Asie du Sud-Est et de l'océan Pacifique ont des mythes d'origine dans lesquels la noix de coco joue le rôle principal. Dans le mythe Hainuwele des Moluques , une fille émerge de la fleur d'un cocotier. Dans le folklore maldivien , l'un des principaux mythes d'origine reflète la dépendance des Maldiviens vis- à-vis du cocotier. Dans l'histoire de Sina et de l'anguille , l'origine de la noix de coco est liée à la belle femme Sina enterrant une anguille, qui est finalement devenue la première noix de coco.

Selon la légende urbaine, plus de décès sont causés chaque année par les chutes de noix de coco que par les requins .

Voir également

Les références

Sources citées

Lectures complémentaires

Liens externes