Cérémonie du café d'Éthiopie et d'Érythrée - Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea

Une femme érythréenne versant du café infusé traditionnellement dans un finjal à partir d'un jebena .
Une femme éthiopienne torréfie du café lors d'une cérémonie traditionnelle.

La cérémonie du café en Éthiopie et en Érythrée est une coutume culturelle fondamentale en Éthiopie et en Érythrée . Il existe une routine consistant à servir du café tous les jours, principalement dans le but de se réunir avec des parents, des voisins ou d'autres visiteurs. Si le café est poliment refusé, le thé sera très probablement servi.

De l' herbe en vrac est étendue sur le sol où se déroule la cérémonie du café, souvent décorée de petites fleurs jaunes. Les fleurs composites sont parfois utilisées, notamment autour de la célébration de Meskel (une fête orthodoxe célébrée par les Érythréens et les Éthiopiens).

Brassage

La cérémonie est généralement célébrée par la femme du foyer et est considérée comme un honneur. Le café est infusé en torréfiant d'abord les grains de café vert sur une flamme nue dans une casserole. Ceci est suivi par le broyage des fèves, traditionnellement dans un mortier et un pilon en bois . Le marc de café est ensuite placé dans un récipient spécial qui contient de l'eau bouillie et sera laissé sur une flamme nue quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé avec l'eau chaude. Après la mouture, le café est passé plusieurs fois au tamis. La marmite ( jebena ) est généralement faite de poterie et a une base sphérique, un col et un bec verseur, et une poignée où le col se connecte à la base. La jebena a également un couvercle en paille.

Portion

Ambasha est parfois utilisé comme collation lors des cérémonies

L'hôte verse le café pour tous les participants en déplaçant la marmite inclinée sur un plateau avec de petites tasses sans poignée d'une hauteur d'un pied sans arrêt jusqu'à ce que chaque tasse soit pleine. Le marc est infusé trois fois : le premier tour de café est appelé awel en tigrinya , le deuxième kale'i et le troisième baraka (« être béni »). En amharique c'est አቦል abol, le deuxième tona (amharique : ቶና) et le troisième baraka (amharique : በረካ). La cérémonie du café peut également inclure la combustion de divers encens traditionnels . Les gens ajoutent du sucre à leur café, ou à la campagne, parfois du sel ou du beurre traditionnel (voir niter kibbeh ). La boisson est accompagnée d'une petite collation comme du pop - corn , des cacahuètes ou de l' himbasha (également appelé ambasha ).

Voir également

Les références

Liens externes