Cola - Cola
Taper | Boisson non-alcoolisée |
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Fabricant | Divers |
Pays d'origine | États Unis |
Introduit | 8 mai 1886 Coca-Cola | , sous le nom de
Couleur | Caramel (à quelques exceptions près comme Zevia Cola et Kola Román ) |
Saveur | Cola (noix de cola, agrumes, cannelle et vanille) |
Le cola est une boisson gazeuse aromatisée à la vanille , à la cannelle , aux huiles d' agrumes et à d'autres arômes. Le cola est devenu populaire dans le monde entier après que le pharmacien John Pemberton a inventé Coca-Cola , une marque déposée, en 1886, qui a ensuite été imitée par d'autres fabricants. La plupart des colas contiennent de la caféine , qui provenait à l'origine de la noix de cola , d'où le nom de la boisson, bien que d'autres sources soient désormais également utilisées. La boisson originale au cola de Pemberton contenait également de la caféine provenant de feuilles de coca . Sa recette sans alcool s'inspire du vin de coca du pharmacien Angelo Mariani , créé en 1863.
La plupart des colas modernes sont de couleur foncée à l'aide de colorant caramel et sont sucrés avec du sucre et/ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose . Ils viennent maintenant dans de nombreuses marques différentes . Parmi eux, les plus populaires sont Coca-Cola et Pepsi . Ces deux sociétés se font concurrence depuis les années 1890, mais leur rivalité s'est intensifiée depuis les années 1980 .
Arômes
Les principaux ingrédients aromatisants modernes d'une boisson au cola sont les huiles d' agrumes (d' écorces d' orange , de citron vert et de citron ), la cannelle , la vanille et un arôme acide . Les fabricants de boissons au cola ajoutent des traces d'arômes pour créer des goûts distinctement différents pour chaque marque. Les traces d'arômes peuvent inclure une grande variété d'ingrédients, tels que des épices comme la muscade ou la coriandre , mais les arômes de base que la plupart des gens identifient avec un goût de cola restent les agrumes, la vanille et la cannelle. L'acidité est souvent apportée par l'acide phosphorique , parfois accompagné d' acide citrique ou d'autres acides isolés. La recette de Coca-Cola est maintenue comme un secret commercial d' entreprise .
Une variété d'édulcorants différents peut être ajoutée au cola, souvent en partie dépendant de la politique agricole locale. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est principalement utilisé aux États-Unis et au Canada en raison du coût inférieur du maïs subventionné par le gouvernement . En Europe, cependant, le SHTF est soumis à des quotas de production destinés à encourager la production de sucre ; le sucre est ainsi typiquement utilisé pour sucrer les sodas. De plus, la stévia ou un édulcorant artificiel peuvent être utilisés ; Les colas « sans sucre » ou « diététiques » ne contiennent généralement que des édulcorants artificiels.
Au Japon, il existe une industrie artisanale du cola en plein essor, avec des méthodes de production locales à petite échelle et des recettes de cola très uniques utilisant des fruits, des herbes et des épices d'origine locale.
Cola clair
Dans les années 1940, Coca-Cola produisait du White Coke à la demande du maréchal de l'Union soviétique Georgy Zhukov .
Les colas transparents ont de nouveau été produits pendant la Clear Craze du début des années 1990. Les marques comprenaient Crystal Pepsi , Tab Clear et 7 Up Ice Cola . Crystal Pepsi a été réintroduit à plusieurs reprises dans les années 2010.
Au Danemark, un cola clair populaire a été fabriqué par la Coopérative FDB en 1976. Il était particulièrement connu pour être le "Hippie Cola" en raison des effets nocifs que le colorant pouvait avoir sur les enfants et du boycott des marques multinationales. Il a été inspiré par une campagne sur les additifs nocifs au Danemark par l'organisation environnementale NOAH, une division danoise indépendante des Amis de la Terre . Cela a été suivi avec une variété de sodas sans colorant artificiel. Aujourd'hui, de nombreux colas biologiques sont disponibles au Danemark, mais, pour des raisons nostalgiques, le cola transparent a toujours maintenu sa popularité dans une certaine mesure.
En juin 2018, Coca-Cola a introduit Coca-Cola Clear au Japon.
Effets sur la santé
Une étude de 2007 a révélé que la consommation de colas, à la fois ceux avec un édulcorant naturel et ceux avec un édulcorant artificiel, était associée à un risque accru de maladie rénale chronique. L' acide phosphorique utilisé dans les colas était considéré comme une cause possible.
Une étude de 2005 a indiqué que les sodas et les boissons sucrées sont la principale source de calories dans le régime américain et que parmi ceux qui boivent plus de boissons sucrées, les taux d'obésité étaient plus élevés. La plupart des nutritionnistes indiquent que le Coca-Cola et d'autres boissons non alcoolisées peuvent être nocifs s'ils sont consommés de manière excessive, en particulier pour les jeunes enfants dont la consommation de boissons non alcoolisées est en concurrence avec, plutôt que de complément, une alimentation équilibrée. Des études ont montré que les utilisateurs de boissons gazeuses régulières ont une plus faible consommation de calcium , le magnésium , la vitamine C , la riboflavine et la vitamine A .
La boisson a également suscité des critiques pour son utilisation de la caféine , qui peut provoquer une dépendance physique ( dépendance à la caféine ), et peut réduire la qualité du sommeil. Un lien a été démontré entre la consommation régulière de cola à long terme et l' ostéoporose chez les femmes âgées (mais pas les hommes). On pensait que cela était dû à la présence d'acide phosphorique, et le risque pour les femmes s'est avéré plus élevé pour les colas sucrés et caféinés que pour les variantes diététiques et décaféinées, avec un apport plus élevé de cola en corrélation avec une densité osseuse plus faible.
De nombreuses boissons gazeuses en Amérique du Nord sont sucrées principalement ou entièrement avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose , plutôt que du sucre . Certains nutritionnistes mettent en garde contre la consommation de sirop de maïs car il peut aggraver l' obésité et le diabète de type 2 plus que le sucre de canne.
Marques régionales
Asie
- Amrat Cola , populaire au Pakistan
- Big Cola , populaire en Indonésie
- Bovonto, populaire en Inde du Sud
- Campa Cola , la marque la plus populaire en Inde avant la réintroduction du Coca-Cola et du Pepsi sur le marché indien en 1991
- Mojo par Akij Group, populaire au Bangladesh
- Cola Turka est une marque locale en Turquie
- Est Cola , une marque locale en Thaïlande
- Future Cola , une marque locale en Chine
- Laoshan Cola , une marque locale en Chine
- Mecca Cola , vendu au Moyen-Orient , en Afrique du Nord, ainsi que dans certaines parties de l'Europe
- Pakola , populaire au Pakistan
- Parsi Cola , populaire en Iran
- Red Bull Cola , populaire en Thaïlande
- Thums Up , populaire en Inde
- Topsia Cola , populaire en Iran
- Zamzam Cola , populaire en Iran et dans certaines parties du monde arabe
- Zesto Cola , populaire aux Philippines
L'Europe
- Pop Cola , une marque roumaine au design rétro Pop art a été lancée en décembre 2019 et produite par Merlin's , une entreprise roumaine de boissons à succès.
- Pablo Cola , une marque suédoise au style mexicain a été relancée avec l'idée de faire une sélection de colas avec une touche locale de Suède.
- Afri-Cola , une marque allemande , a été relancée en avril 2006 avec la formulation originale à la teneur plus élevée en caféine.
- Baïkal , une boisson semblable au cola populaire en Russie
- Barr Cola fabriqué par AG Barr (les fabricants de la boisson populaire Irn-Bru ) au Royaume-Uni
- Breizh Cola est une marque locale de Bretagne ( France ).
- Brisa Cola est une marque locale de Madère , au Portugal et produite par Empresa de Cervejas da Madeira .
- Cadet-Cola , une marque irlandaise
- Cockta est une marque locale de l'ex- Yougoslavie , qui ne contient ni caféine ni acide phosphorique .
- Corsica Cola est un cola régional distribué par la brasserie corse Pietra .
- Cuba Cola est une marque suédoise .
- Evoca Cola est un cola à base d'eau minérale fabriqué par Evoca Drinks.
- Fentimans Curiosity Cola , est un cola haut de gamme brassé botaniquement produit par Fentimans , du Royaume-Uni.
- Freeway Cola , une boisson gazeuse au cola d'Allemagne, produite en tant que marque privée pour Lidl .
- Fritz-Kola , une boisson gazeuse au cola de Hambourg , en Allemagne, utilise la concentration la plus élevée possible de caféine pour les boissons autorisées par la loi allemande.
- Golf Cola est une marque de cola locale de Serbie produite par Knjaz Miloš .
- Grans Cola est une marque locale de Sandefjord , Norvège , par Grans Bryggeri . Vendu exclusivement chez REMA 1000 en Norvège.
- Green Cola est une marque grecque qui est également disponible en Allemagne, en Espagne, à Chypre, dans les pays baltes, en Roumanie, au Moyen-Orient, en Slovénie, etc.
- Hay Cola est une marque locale d'Arménie, qui a commencé sa production en 1996.
- Hofmuhl Cola est une marque locale de Bavière, fabriquée par une brasserie régionale.
- Jolly Cola , qui détenait une part de 40 % du marché des boissons au cola au Danemark du milieu des années 60 à la fin des années 80.
- Karma Cola , cola équitable du Royaume-Uni.
- Kofola est le principal rival de Coca-Cola et Pepsi en Tchéquie et en Slovaquie , et ne contient pas d'acide phosphorique.
- LOCKWOODS Cola, une marque de cola britannique introduite dans les années 1960 et produite par Lockwoods Foods Limited sur le site de leur usine de conserves à Long Sutton , en Angleterre, la boisson n'est plus sur le marché, elle a été vendue à l'échelle nationale et également exportée .
- Planet Cola , une marque vendue chez Auchan .
- Polo-Cockta , une marque polonaise .
- Red Bull Cola est disponible dans toute l'Europe depuis 2008.
- Sinalco cola est une marque de cola allemande vendue et produite en Europe
- Siup ! Cola , une marque polonaise .
- Sky Cola , une marque bosniaque depuis 2002 fabriquée par la société d'embouteillage d'eau Sarajevski kiseljak
- Sky Cola , une marque croate depuis 2002 fabriquée par la société d'embouteillage d'eau Jamnica
- Tøyen-Cola est une marque norvégienne .
- Ubuntu Cola est un cola équitable du Royaume-Uni disponible dans certaines parties de l'Europe occidentale .
- Virgin Cola était populaire en Afrique du Sud et en Europe occidentale dans les années 1990, mais sa disponibilité a diminué.
- Vita-Cola est une marque de cola allemande avec une saveur d'agrumes distincte ; de nos jours, il est principalement vendu dans l'est de l'Allemagne.
- XL Cola était une marque suédoise de cola introduite en 1985, mais la boisson n'est plus sur le marché.
- Mole Cola est un cola italien vendu en Italie, il est également parfois vendu en France dans des magasins appelés Noz uniquement.
Amérique du Nord
- Le Coca-Cola , souvent appelé simplement Coke , est produit et fabriqué par The Coca-Cola Company . C'est l'une des marques de cola les plus populaires en Amérique du Nord et dans le monde, en plus d'être le cola original.
- Pepsi , produit et fabriqué par PepsiCo , est également l'une des marques de cola les plus populaires en Amérique du Nord et dans le monde. Pepsi est le principal concurrent et rival de Coca-Cola.
- RC Cola , abréviation de Royal Crown Cola , est maintenant produit par le Dr Pepper Snapple Group
- Cott produit de nombreuses boissons de marque maison ainsi que sa propre gamme de produits, notamment son cola Black Cherry et Bubba .
- La société Double Cola , Double Cola
- Faygo Cola est distribué dans l'Est des États-Unis et peut être trouvé dans certaines régions du Canada.
- Fentimans Curiosity Cola, originaire du Royaume-Uni en 1905, maintenant vendu en Europe et en Amérique du Nord
- Jarritos Cola est une marque de cola du Mexique, originaire du Mexique et largement distribuée aux résidents latinos des États-Unis.
- Jolt Cola est vendu par Wet Planet Beverages de Rochester , New York.
- Jones Soda fabrique également un cola à base de sucre de canne.
- Polar Beverages of Worcester, MA produit sa propre marque de cola sous le nom Polar.
- Red Bull Cola était disponible aux États-Unis de 2008 à 2011.
- Shasta Cola , produit par Shasta
- TuKola et Tropicola sont des marques de Cuba (également largement vendues en Italie).
- Zevia Cola est une boisson gazeuse zéro calorie édulcorée à la Stevia associée au Fruit du Moine et à l' Erythritol .
Amérique du Sud
- Inca Kola , créé par l'embouteilleur Lindley pour concurrencer Coca-Cola. C'est toujours le cola le plus vendu au Pérou.
- Big Cola , un cola produit par la société péruvienne Ajegroup qui opère dans 14 pays d'Amérique latine.
- Perú Cola , créé par l'embouteilleur péruvien Embotelladora Don Jorge SAC pour concurrencer Coca-Cola et Kola Real .
- Kola Román , un cola inventé dans la ville de Carthagène, en Colombie, en 1865 par Don Carlos Román.
Océanie
- LA Ice Cola est un cola australien appartenant à Tru Blu Beverages , similaire à Coca-Cola et Pepsi, ses rivaux.
Marques disparues
Voir également
- poulet au cola
- Cola open source – une boisson gazeuse dont la recette est publiée publiquement
- Liste des boissons gazeuses de marque
- Liste des saveurs de boissons gazeuses
- Liste des producteurs de boissons gazeuses
- Liste des boissons non alcoolisées par pays
Les références
Liens externes
- Astuce menthes Cola et Mentos
- Recette OpenCola (publiée à l'origine par Cory Doctorow )
- Article Straight Dope sur les niveaux de caféine dans les boissons gazeuses