Pervenche commune - Common periwinkle

Pervenche commune
Escargot de mer, dessous, full view.jpg
Pervenche sortant de sa coquille, Suède
Littorina littorea 001.jpg
L. littorea au bord d'une petite plage de sable à Woods Hole, Massachusetts
Classement scientifique Éditer
Royaume: Animalia
Phylum: Mollusque
Classer: Gastéropodes
Sous-classe : Caenogastropoda
Ordre: Littorinimorpha
Famille: Littorinidés
Genre: Littorine
Espèce:
L. littorea
Nom binomial
Littorina littorea
( Linné , 1758 )
Synonymes
  • Littorina armoricana Locard, 1886
  • Littorina bartonensis Brun, 1843
  • Littorina communis Brun, 1843
  • Littorina litorea (Turton, 1819)
  • Littorina litorea var. brevicula Jeffreys, 1865
  • Littorina litorea var. Paupercule Jeffreys, 1865
  • Littorina litorea var. sinistrorsa Jeffreys, 1865
  • Littorina litorea var. Turrita Jeffreys, 1865
  • Littorina littorea f. intermédiaire Brøgger, 1901
  • Littorina littorea var. Angulata Harmer, 1920
  • Littorina littorea var. Bois antique , 1848
  • Littorina littorea var. balteata Dautzenberg & Durouchoux, 1912
  • Littorina littorea var. complanata Harmer, 1920
  • Littorina littorea var. Conica Harmer, 1920
  • Littorina littorea var. bois déformé , 1848
  • Littorina littorea var. Delphinula Bois, 1848
  • Littorina littorea var. distorsion Harmer, 1920
  • Littorina littorea var. Bois elegans , 1848
  • Littorina littorea var. fuscofasciatus Middendorff, 1849
  • Littorina littorea var. major Dautzenberg & Durouchoux, 1913
  • Littorina littorea var. miniature Dautzenberg & Durouchoux, 1900
  • Littorina littorea var. pallida Dautzenberg & Durouchoux, 1900
  • Littorina littorea var. pallidefasciatus Middendorff, 1849
  • Littorina littorea var. parva Harmer, 1920
  • Littorina littorea var. bois picta , 1848
  • Littorina littorea var. Bois pyramidata , 1848
  • Littorina littorea var. sanguinea Dautzenberg & Durouchoux, 1906
  • Littorina littorea var. truncata Harmer, 1920
  • Littorina littorea var. unicarinata Raeymaekers, 1889
  • Littorina parva Teilman-Friis, 1898
  • Littorina rudis var. Aurantia Dautzenberg & P. ​​Fischer, 1925
  • Littorina rudis var. Reevei Harmer, 1921
  • Littorina sphaeroidalis Locard, 1886
  • Littorina vulgaris J. Sowerby, 1832
  • Turbo bicarinatus Woodward, 1833
  • Turbo carinatus Woodward, 1833
  • Turbo allongé Woodward, 1833
  • Turbo litoreus Turton, 1819
  • Turbo littoreus Linnaeus , 1758 ( basionyme )
  • Turbo sulcatus Woodward, 1833
  • Turbo ustulatus Lamarck, 1822
  • Turbo ventricosus Woodward, 1833

Le bigorneau ou Winkle ( Littorina littorea ) est une espèce de petite comestible buccin ou escargot de mer , un marin gastéropode mollusque qui a branchies et un opercules et est classé dans la famille Littorinidae , les bigorneaux.

C'est une espèce intertidale robuste avec une coquille sombre et parfois rayée. Il est originaire des côtes rocheuses du nord-est et introduit dans le nord-ouest de l'océan Atlantique .

Il existe un autre escargot connu sous le nom de petite pervenche ou Melarhaphe neritoides qui ressemble, mais est plus petit.

La description

Coquille de la pervenche commune

La coquille est largement ovale, épaisse et pointue, sauf lorsqu'elle est érodée. La coquille contient six à sept verticilles avec quelques fils fins et des rides. La couleur varie du grisâtre au gris-brun, souvent avec des bandes spiralées sombres. La base de la columelle est blanche. La coquille n'a pas d' ombilic . La lèvre externe blanche est parfois quadrillée de taches brunes. L'intérieur de la coquille est brun chocolat.

La largeur de la coquille varie de 10 à 12 millimètres (0,39 à 0,47 in) à maturité, avec une longueur moyenne de 16 à 38 millimètres (0,63 à 1,50 in). La hauteur de la coque peut atteindre jusqu'à 30 à 52 millimètres (1,2 à 2,0 pouces), la longueur est mesurée de l'extrémité de l'ouverture au sommet. La hauteur est mesurée en plaçant la coque avec l'ouverture à plat sur une surface et en mesurant verticalement.

Littorina littorea peut avoir un phénotype très variable , avec plusieurs formes différentes connues. Ses variations phénotypiques peuvent indiquer une spéciation , par opposition à une plasticité phénotypique. Ceci est particulièrement important pour la biologie évolutive , car cela peut représenter une opportunité d'observer une phase de transition dans l'évolution d'un organisme.

Distribution

Les bigorneaux communs sont originaires des côtes nord-est de l'océan Atlantique, y compris le nord de l'Espagne, la France, l'Angleterre, le Pays de Galles, l'Écosse, l'Irlande, la Scandinavie et la Russie.

Plus de 14 000 observations ont été mises à disposition sous forme d'ensemble de données au Global Biodiversity Information Facility - Littorina littorea, qui peuvent être explorées. Plus d'informations sur la distribution peuvent également être trouvées sur Ocean Biographic Information System - Littorina littorea. La passerelle NBN - Littorina littorea a une carte de répartition sur le Royaume-Uni et l'Irlande. Ces ensembles de données peuvent se chevaucher.

Introductions à l'Amérique du Nord

Les bigorneaux communs ont été introduits sur la côte atlantique de l'Amérique du Nord , peut-être par ballast rocheux au milieu du XIXe siècle. Cette espèce se trouve également sur la côte ouest des États-Unis , de Washington à la Californie . La première observation enregistrée dans l'Est remonte à 1840 dans le golfe du Saint-Laurent . Il est maintenant abondant sur les côtes rocheuses du New Jersey vers le nord jusqu'à Terre-Neuve . Au Canada, son aire de répartition comprend le Nouveau-Brunswick , la Nouvelle-Écosse , le Québec , Terre - Neuve-et -Labrador .

L. littorea est maintenant l'escargot de mer le plus commun le long de la côte nord-atlantique. Il a modifié les écosystèmes intertidaux de l'Atlantique Nord via les activités de pâturage, modifiant la répartition et l'abondance des algues sur les côtes rocheuses et convertissant les habitats de sédiments mous en substrats durs, ainsi que le déplacement compétitif des espèces indigènes.

Écologie

Habitat

La pervenche commune se trouve principalement sur les rivages rocheux dans la zone intertidale supérieure et moyenne . Il vit parfois dans de petits bassins de marée . Il peut également être trouvé dans des habitats boueux tels que les estuaires et peut atteindre des profondeurs de 180 pieds (55 m). Lorsqu'elle est exposée à un froid ou à une chaleur extrême pendant l'escalade, une pervenche se retirera dans sa coquille et commencera à rouler, ce qui peut lui permettre de tomber à l'eau.

Zone

Des mouvements à la fois horizontaux et verticaux en réponse à la lumière et à l'obscurité ainsi qu'aux températures ont été observés, mais sur une courte période, le mouvement semble être aléatoire.

Les expériences semblent indiquer que l'escargot réagit à la lumière et au courant, et se déplace en conséquence.

Alimentation

L. littorea est un gastéropode intertidal omnivore et brouteur. C'est principalement un brouteur d' algues , mais il se nourrit de petits invertébrés tels que les larves de balanes . Il utilise sa radula pour gratter les algues des rochers et, dans la communauté des marais salés , ramasser les algues de l' herbe à cordes ou du biofilm qui recouvre la surface de la boue dans les estuaires ou les baies . Les macroalgues qui sont facilement consommées comprennent Ulva lactuca et Ulva intestinalis ; si elle est fournie, la moule bleue peut également être consommée.

La radula est taenioglossée, composée de sept dents par rangée : une dent médiane, flanquée de chaque côté d'une dent latérale et de deux dents marginales. La radula est utilisée pour gratter les algues et les détritus.

FMIB 48521 Deux rangs de la radula de Littorina littorea L

Les phlorotannins des algues brunes Fucus vesiculosus et Ascophyllum nodosum agissent comme des défenses chimiques contre L. littorea .

Cycle de vie

L. littorea est ovipare , se reproduisant annuellement avec une fécondation interne de capsules d'œufs qui sont ensuite jetées directement dans la mer, conduisant à un temps de développement larvaire planctotrophe de quatre à sept semaines. Les femelles pondent de 10 000 à 100 000 œufs contenus dans une capsule cornée d'où s'échappent les larves pélagiques et finissent par se déposer au fond. Cette espèce peut se reproduire toute l'année en fonction du climat local. Benson suggère qu'il atteint la maturité à 10 mm et vit normalement de cinq à dix ans. tandis que Moore suggère que la maturité est atteinte en 18 mois. Certains spécimens ont vécu 20 ans.

On a observé que les spécimens femelles étaient mûrs de février à fin mai, lorsque la plupart fraient. Les spécimens mâles sont principalement mûrs de janvier à fin mai et perdent du poids après la copulation. Les jeunes semblent s'installer principalement de la fin mai à la fin juin, bien que d'autres sources indiquent une installation plus précoce.

Taux de croissance

Une étude à Plymouth Sound suggère une croissance initiale atteignant jusqu'à 14 millimètres (0,55 po) de hauteur en décembre la première année, et 17,4 millimètres (0,69 po) à la fin de la deuxième année. Les femelles semblent croître plus rapidement que les mâles, et chez les spécimens de plus de 25 millimètres (0,98 po) de hauteur, les femelles semblent dominer. Une autre étude entreprise dans l' estuaire de Blackwater , dans l' Essex, a montré une croissance atteignant jusqu'à 8 millimètres (0,31 po) le premier hiver.

Parasites

La pervenche commune peut servir d'hôte à divers parasites, notamment Renicola roscovita , Cryptocotyle lingua , Microphallus pygmaeus et Himasthla sp. D'autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions concernant l'effet des parasites sur la croissance. Il semble que le taux de croissance soit principalement affecté par la nourriture disponible et le temps disponible pour se nourrir, plutôt que par les parasites.

Polydora ciliata a également été trouvé pour creuser des terriers dans la coquille de la pervenche commune lorsque l'escargot est mature (plus de 10 mm de long). La raison pour laquelle cela n'arrive qu'aux escargots matures n'est pas encore connue, mais une hypothèse est qu'un escargot mature excrétera une substance signal qui attire leslarves de P. ciliata . Une autre hypothèse est qu'un escargot mature a un changement dans la surface de la coquille qui le rend propice à la fixation des larves de P. ciliata . L'infection par ce parasite ne semble pas altérer la croissance et les proportions de la coquille d'escargot.

Mortalité

Un taux de mortalité allant jusqu'à 94% par an a été observé pendant les deux premiers mois, suivi d'un maximum de 60% par an pour le reste de la première année. Les individus âgés de plus de 15 mois semblent avoir une mortalité de seulement 23% par an. Cercaria emasculans est connu pour être mortel pour l'escargot, mais cela ne tient pas compte de la mortalité observée.

Utilisation humaine

Vestiges d'un ancien repas. Coquillages de bigorneaux de la couche du Magdalénien inférieur cantabrique (15 000 avant présent) dans la grotte d'Altamira

Cette espèce apparaît dans la préhistoire coquillages tertres dans toute l' Europe , et l' on croit avoir été une source importante de nourriture depuis au moins 7500 avant notre ère en Ecosse. Il est encore collecté en quantité en Écosse, principalement pour l'exportation vers le continent et également pour la consommation locale. Les chiffres officiels des débarquements pour l'Écosse indiquent que plus de 2 000 tonnes de bigorneaux sont exportées chaque année. Cela fait des bigorneaux le sixième mollusque le plus important pêché en Écosse en termes de tonnage et le septième en termes de valeur. Cependant, étant donné que les récoltes réelles sont probablement deux fois plus élevées que les niveaux signalés, l'espèce pourrait en fait être respectivement la quatrième et la sixième plus importante.

Les bigorneaux sont généralement ramassés sur les rochers à la main ou pris dans une traînée d'un bateau. Ils sont principalement consommés dans les zones côtières d' Écosse , d'Angleterre, du Pays de Galles et d' Irlande , où ils sont communément appelés bigorneaux ou, dans certaines régions, buckies, willicks ou wilks. En Belgique , on les appelle kreukels ou caracoles .

Ils sont généralement vendus dans des sacs en papier près des plages d'Irlande et d'Écosse, bouillis dans leur eau de mer locale, avec une épingle attachée au sac pour permettre l'extraction des parties molles de la coquille.

Les bigorneaux sont considérés comme un mets délicat dans les cuisines africaines et asiatiques . La viande est riche en protéines , en acides gras oméga-3 et faible en gras ; selon l' USDA National Nutrient Database for Standard Reference , les escargots crus contiennent en général environ 80 % d'eau, 15 % de protéines et 1,4 % de matières grasses.

Les bigorneaux sont également utilisés comme appâts pour attraper les petits poissons . La coquille est généralement broyée et les parties molles extraites et mises sur un crochet.

Conformément à leur histoire en tant qu'ancienne source de nourriture en Europe atlantique , ils sont récoltés et consommés dans les îles des Açores par les Portugais , où ils sont généralement appelés búzios , le nom générique des escargots de mer .

Le record du plus loin qu'un humain ait craché un bigorneau était de 10,4 mètres par Alain Jourden (France) en 2006.

Chaîne d'approvisionnement

Quant aux chaînes d'approvisionnement des produits de la mer en général, la chaîne d'approvisionnement se compose d'un collecteur, d'un transformateur, d'un distributeur et enfin du détaillant. La véritable nature de la chaîne d'approvisionnement est généralement plus complexe et opaque, avec le potentiel de falsification des enregistrements des zones de récolte et de la date de capture.

Chaîne d'approvisionnement commune pour perwinkles.svg

Collection

Généralement récolté dans des seaux par les travailleurs marchant dans la zone intertidale à marée basse ; d'autres méthodes ont été essayées.

Dans le Maine, les escargots sont généralement ramassés par une drague remorquée à partir d'un navire.

En Norvège, la plongée en apnée a également été utilisée.

Un rapport sur l'état de l'industrie de la pervenche en Irlande suggère une taille de capture maximale afin de préserver la population.

Vidéo externe
icône vidéo Dragage pour les bigorneaux , vidéo YouTube
icône vidéo Snorkeling pour les bigorneaux , vidéo YouTube

Processeur

Le transformateur achète en gros auprès du collecteur, impliquant un trajet de transport éventuellement long par voie terrestre dans un camion frigorifique ou un avion, en prenant soin d'éviter des températures inférieures à 0° Celsius.

Si l'eau de mer douce est facilement disponible, les bigorneaux sont d'abord classés si possible, à l'aide d'une machine spécialement conçue à cet effet. La méthode utilisée pour le classement diffère, mais deux méthodes éprouvées comprennent un tamis Trommel avec des barres horizontales au lieu d'un maillage, et une machine vibrante à jet circulaire utilisant également des barres. Le prix d'achat d'une machine de tri complète peut être de 10 000 € ou plus.

Les bigorneaux sont classés par nombre d'escargots par kilogramme. Le tableau suivant présente quelques notes courantes en France. La valeur réelle dépend de l'offre et de la demande, avec des variations saisonnières. Les plages réelles peuvent également différer d'un établissement à l'autre.

Nom de la classe Nombre par kilogramme
Petit Inconnu
Moyen Inconnu
Grande 180-240
Géant 140–180
Super Jumbo 90-140

Après classement, les bigorneaux sont « grimpés » au plus près du consommateur, ce qui implique de vérifier s'ils sont encore vivants. Cela peut prendre de quelques heures à plusieurs jours, selon l'état de santé des bigorneaux et la température de l'eau dans laquelle ils grimpent. Les bigorneaux laissés immobiles au fond sont considérés comme morts et sont jetés. Il n'est pas rare d'avoir jusqu'à 8 % de déchets dans une expédition.

Escalade Pervenches.svg

Par la suite, les bigorneaux sont généralement emballés en plus petites quantités avant d'être distribués aux clients. Les sacs en filet de 3 à 10 kg sont courants.

Distributeur

Pour vendre de grandes quantités, les distributeurs sont couramment utilisés pour déplacer les bigorneaux vers le détaillant. Ceux-ci ont des réseaux de transport disponibles à la fois internationalement, régionalement et localement à l'intérieur d'une ville. Plusieurs distributeurs sont généralement impliqués dans la revue complète, chacun se concentrant sur sa propre partie du réseau de transport.

Vendre au détail

La pervenche commune est vendue par les poissonniers sur les marchés de fruits de mer dans les grandes villes du monde, et se trouve également couramment dans les restaurants de fruits de mer en apéritif ou dans le cadre d'un plateau de fruits de mer. Dans certains pays, les pubs peuvent servir des bigorneaux comme collation.

L'essentiel du volume pêché est consommé par la France, la Belgique, l'Espagne et les Pays-Bas.

Méthodes pour augmenter la valeur commerciale

Le grossissement a été étudié comme moyen potentiel d'augmenter la valeur commerciale, mais aucune installation pilote documentée n'a été établie. En récoltant la pervenche pendant l'été et en la stockant avec de la nourriture jusqu'en décembre, non seulement la qualité aurait-elle été augmentée, mais la valeur marchande devrait être plus élevée puisque l'offre est plus faible pendant les mois froids d'hiver.

Aquaculture

L'élevage de la pervenche commune n'a pas été une priorité en raison de son abondance dans la nature et de son prix relativement bas ; Cependant, l'aquaculture de cette espèce présente des avantages potentiels, notamment un environnement plus contrôlé, une récolte plus facile, moins de dommages causés par les prédateurs, ainsi que la sauvegarde de la population naturelle de la récolte commerciale.

Emballage

Généralement emballé dans des boîtes de 3 kg par le transformateur, la boîte est généralement en mousse de polystyrène ou en bois mince, selon les demandes du marché. Les trous dans la boîte garantissent que toute l'eau perdue par les escargots s'écoule, afin qu'ils restent en meilleure forme plus longtemps. Une étiquette indique la zone de pêche, la date de conditionnement et toute autre information requise par la loi.

Stockage

Au réfrigérateur, la pervenche commune peut généralement être conservée jusqu'à une semaine, mais cela peut varier en fonction de la durée de conservation avant la vente et de la manière dont elle a été conservée depuis le moment où elle est pêchée. Tant qu'ils sont maintenus humides et froids, ils peuvent survivre plus longtemps. Il n'est pas recommandé de stocker à des températures inférieures à 0 degré Celsius, même si les recherches ont montré une température létale médiane inférieure de -13,0 degrés Celsius. Même si la pervenche commune survit lorsqu'elle est remise dans l'eau de mer, elle semble incapable de se déplacer et de grimper.

Les références

Cet article incorpore un texte du domaine public (une œuvre du domaine public du gouvernement des États-Unis ) à partir de références et le texte CC-BY-2.5 de la référence

Lectures complémentaires

  • Abbott, RT (1974). Coquillages américains . Deuxième édition. New York : Van Nostrand Rheinhold.
  • Abbott, RT (1986). Coquillages d'Amérique du Nord . New York : St. Martin's Press,

Liens externes