Aérosol de cuisson - Cooking spray
L'aérosol de cuisson est une forme de pulvérisation d'une huile comme lubrifiant, de la lécithine comme émulsifiant et d'un propulseur tel que l'alcool de qualité alimentaire, l'oxyde nitreux , le dioxyde de carbone ou le propane . Un aérosol de cuisson est appliqué sur les poêles à frire et autres ustensiles de cuisine pour empêcher les aliments de coller. Traditionnellement, les cuisiniers utilisaient du beurre, du shortening ou des huiles versées ou frottées sur des ustensiles de cuisine. La plupart des aérosols de cuisson ont moins d'énergie alimentaire par portion qu'une application d'huile végétale, car ils sont appliqués en une couche beaucoup plus fine : la réglementation américaine permet à beaucoup d'être étiquetés « zéro calorie » ; au Royaume-Uni, les sprays prétendent fournir "moins de 1 calorie par portion". Les marques américaines populaires incluent Pam , Crisco et Baker's Joy. Les sprays sont disponibles avec une saveur d' huile végétale , de beurre et d'huile d'olive .
L'aérosol de cuisson a d'autres utilisations culinaires en plus d'être appliqué aux ustensiles de cuisine. Les bonbons collants tels que Mike et Ike qui sont souvent vendus dans des distributeurs automatiques en vrac peuvent être vaporisés d'un aérosol de cuisson pour les empêcher de coller ensemble dans les machines. Enduire l'intérieur d'une tasse à mesurer avec le spray permet aux substances collantes telles que le miel de s'écouler plus facilement. Les légumes peuvent être pulvérisés avant l' assaisonnement pour que les assaisonnements collent mieux.