Ils sont fabriqués à partir de patates douces râpées, de noix de coco râpée, de sucre , de farine , de lait de coco et / ou d' eau , de raisins secs, de gingembre, de muscade râpée , de sel et d'essence ou d' extrait de vanille . Le mélange est combiné dans un bol jusqu'à ce qu'il recouvre le dos d'une cuillère. La méthode de cuisson est assez simple, mais ce qui est souvent débattu, c'est l'emballage. Le mélange peut être cuit enveloppé dans du papier d'aluminium où d'autres préfèrent le cuire enveloppé dans des feuilles de coccoloba , des feuilles de bananier ou des feuilles de vigne du bord de mer. Dans les deux cas, le contenu emballé doit être bouilli dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange dans l'emballage soit ferme.
Le Ducana est souvent servi avec de la morue salée (bacala) et ce que les insulaires appellent «haché» qui est un mélange d' épinards , d' aubergines et de gombo . Ducana est également consommé froid, ou tranché finement et frit légèrement.
