Emboutido - Embutido
Embutido (portugais espagnol et brésilien), enchido (portugais européen) ou embotit (catalan) est l'une des nombreuses variétés de saucisses sèches séchées que l'on trouve dans les cuisines de la péninsule ibérique et des anciennes colonies espagnoles et portugaises.
Dans la cuisine philippine cependant, en raison de la fusion de la cuisine espagnole et américaine dans les îles, « embutido » (ou « embotido ») fait référence à un type de pain de viande enroulé autour de tranches d'œuf et de saucisse.
Variétés
Les variétés spécifiques comprennent :
- Chorizo/Chouriço
- Sobrassada des îles Baléares
- Botifarra de Catalogne
- Fuet de Catalogne
- Salchichon
- Boudin (morcilla, Morcela)
- Androlla de Galice
- Linguiça / longaniza
- Alheira
- Farinheira
- Botillo/Botelo , également connu sous le nom de chouriço de ossos
- Paio
- Chosco de Tineo des Asturies
- Butifarras Soledeñas
Exposition d'"embutidos"
Embutidos d'Espagne
