Industrie de la pêche - Fishing industry
L' industrie de la pêche comprend toute industrie ou activité liée à la capture , à l'élevage, à la transformation, à la conservation, à l'entreposage, au transport, à la commercialisation ou à la vente de poisson ou de produits de la pêche. Elle est définie par l' Organisation des Nations Unies pour l' alimentation et l'agriculture comme incluant la pêche récréative , de subsistance et commerciale , ainsi que les secteurs connexes de la récolte, de la transformation et de la commercialisation . L'activité commerciale vise la livraison de poisson et d'autres produits de la mer destinés à la consommation humaine ou comme facteurs d'entrée dans d'autres processus industriels. Directement ou indirectement, les moyens de subsistance de plus de 500 millions de personnes dans les pays en développement dépendent de la pêche et de l'aquaculture.
L'industrie de la pêche est notamment liée à un certain nombre d'enjeux environnementaux majeurs : notamment la surpêche , . De plus, les pressions combinées de forces telles que le changement climatique, la perte de biodiversité et la surpêche mettent en danger les moyens de subsistance et la sécurité alimentaire d'une partie importante de la population mondiale. La politique internationale visant à tenter de résoudre ces problèmes est prise en compte dans l' objectif de développement durable 14 « la vie sous l'eau » et le sous-objectif 14.4. "Pêche durable".
Secteurs
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Pêcheries de poissons d'importance commerciale
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Selon l' Organisation des Nations Unies pour l' alimentation et l'agriculture, il existe trois principaux secteurs industriels, notamment la pêche récréative , de subsistance et commerciale .
D'autres définitions légèrement différentes existent, par exemple le gouvernement australien utilise :
- Le secteur commercial : comprend les entreprises et les particuliers associés aux ressources sauvages ou aquacoles et aux diverses transformations de ces ressources en produits à vendre. On l'appelle également « l'industrie des fruits de mer », bien que des articles non alimentaires tels que les perles soient inclus parmi ses produits.
- Le secteur traditionnel : comprend les entreprises et les particuliers associés aux ressources halieutiques dont les autochtones tirent des produits conformes à leurs traditions.
- Le secteur récréatif : comprend les entreprises et les particuliers associés à des fins récréatives, sportives ou de subsistance aux ressources halieutiques dont sont issus des produits non destinés à la vente.
Traditionnel
La pêche artisanale (ou pêche traditionnelle/de subsistance) consiste en diverses pratiques de pêche à petite échelle, à faible technologie et à faible capital, entreprises par des ménages de pêcheurs individuels (par opposition aux sociétés commerciales). Beaucoup de ces ménages appartiennent à des groupes ethniques côtiers ou insulaires. Ces ménages font de courtes sorties de pêche (rarement une nuit) près du rivage. Leurs produits ne sont généralement pas transformés et sont principalement destinés à la consommation locale. La pêche artisanale utilise traditionnelles techniques de pêche telles que la tige et attaquer , les flèches de pêche et harpons , éperviers et petit ( le cas échéant) des bateaux de pêche traditionnels . Pour cette raison, le statut socio-économique de la communauté de pêche artisanale est devenu un intérêt de l'autorisation ces dernières années.
La pêche artisanale peut être pratiquée à la fois pour des raisons commerciales et de subsistance . Elle contraste avec les pratiques de pêche commerciale modernes à grande échelle en ce sens qu'elle est souvent moins coûteuse et moins stressante pour les populations de poissons que la pêche industrielle moderne. La cible 14.b de l' objectif de développement durable 14 vise à fournir des droits d'accès aux pêcheurs artisanaux sur les ressources marines et les marchés.Récréatif
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La pêche de loisir , aussi appelée pêche sportive, est la pêche de plaisance ou de compétition. Elle peut être opposée à la pêche commerciale , qui est une pêche professionnelle à but lucratif ; ou la pêche de subsistance , qui est la pêche de survie.
La forme la plus commune de la pêche de loisir est pêche à la ligne , ce qui est fait avec une plate - forme de tige , bobine , ligne , crochets et l' une quelconque d'une large gamme d' appâts , collectivement appelés plaqués terminaux . D'autres dispositifs sont également utilisés pour affecter ou compléter la présentation de l'appât au poisson ciblé, tels que des poids , des flotteurs , des émerillons et des feeders de méthode . Les leurres sont fréquemment utilisés à la place des appâts frais lors de la pêche aux poissons prédateurs . Certains amateurs fabriquent eux-mêmes des tacles à la main, y compris des leurres en plastique et des mouches artificielles .
D'autres formes de pêche récréative incluent la chasse sous - marine , qui est pratiquée avec un fusil sous - marin ou un harpon pendant la plongée ; et la pêche à l'arc , qui se pratique au-dessus de l'eau avec des équipements de tir à l' arc comme un arc à poulies ou une arbalète .
La pêche au gros est pratiquée à partir de yachts pour capturer de grandes espèces de poissons d' eau libre comme les thons , les porte - épées (par exemple les marlins ) et les requins . Les nouilles et le chatouillement de la truite sont également des activités récréatives.
Filets élévateurs à Cà Mau , Vietnam
Pêche à la mouche en rivière
Secteur commercial
La pêche commerciale est l'activité de la capture du poisson et d' autres fruits de mer pour commerciaux profit , principalement de la pêche sauvage . Il fournit une grande quantité de nourriture à de nombreux pays du monde, mais ceux qui le pratiquent en tant qu'industrie doivent souvent poursuivre les poissons loin dans l'océan dans des conditions défavorables. La pêche commerciale à grande échelle est également connue sous le nom de pêche industrielle .
Les principales industries de la pêche appartiennent non seulement à de grandes sociétés, mais aussi à de petites familles. Afin de s'adapter au déclin des populations de poissons et à l'augmentation de la demande, de nombreuses opérations de pêche commerciale ont réduit la durabilité de leur récolte en pêchant plus loin dans la chaîne alimentaire. Cela soulève des inquiétudes pour les gestionnaires des pêches et les chercheurs, qui soulignent à quel point ils affirment que pour ces raisons, la durabilité des écosystèmes marins pourrait être en danger de s'effondrer.
Les pêcheurs commerciaux récoltent une grande variété d'animaux. Cependant, un très petit nombre d'espèces soutiennent la majorité des pêcheries mondiales de ces espèces sont le hareng , la morue , l' anchois , le thon , la plie , le mulet , le calmar , la crevette , le saumon , le crabe , le homard , l' huître et les pétoncles . Tous, à l'exception de ces quatre derniers, ont fourni une capture mondiale de plus d'un million de tonnes en 1999, le hareng et les sardines représentant ensemble une capture de plus de 22 millions de tonnes métriques en 1999. De nombreuses autres espèces sont pêchées en plus petit nombre.
En 2016, sur les 171 millions de tonnes de poisson pêché, environ 88 pour cent, soit plus de 151 millions de tonnes, ont été utilisés pour la consommation humaine directe. Cette part a considérablement augmenté au cours des dernières décennies, puisqu'elle était de 67 % dans les années 1960. En 2016, la plus grande partie des 12 pour cent utilisés à des fins non alimentaires (environ 20 millions de tonnes) a été réduite à la farine de poisson et à l'huile de poisson (74 pour cent ou 15 millions de tonnes), tandis que le reste (5 millions de tonnes) a été largement utilisé comme matériel pour l'alimentation directe en aquaculture et élevage de bétail et d'animaux à fourrure, en culture (par exemple alevins, alevins ou petits adultes pour le grossissement), comme appât, dans des usages pharmaceutiques et à des fins ornementales.Production mondiale
Contribution du poisson à l'approvisionnement en protéines animales, moyenne 2013-2015
Pêches de capture mondiales et production aquacole 1950–2015
Les poissons sont pêchés par la pêche commerciale et l' aquaculture .
La récolte mondiale a augmenté au cours du 20e siècle et, en 1986, s'était stabilisée autour de 85 à 95 millions de tonnes métriques (94 × 10 6 – 105 × 10 6 tonnes courtes) par an. Selon l' Organisation pour l' alimentation et l'agriculture (FAO), la récolte mondiale en 2005 se composait de 93,3 millions de tonnes métriques (102,8 × 10 6 tonnes courtes) capturées par la pêche commerciale dans la pêche sauvage , plus 48,1 millions de tonnes métriques (53,0 × 10 6 tonnes courtes ) produits par les fermes piscicoles . De plus, 1,3 million de tonnes métriques (1,4 × 10 6 tonnes courtes) de plantes aquatiques ( algues, etc.) ont été capturées dans les pêcheries sauvages et 14,8 millions de tonnes métriques (16,3 × 10 6 tonnes courtes) ont été produites par l' aquaculture . Le nombre de poissons capturés dans la nature a été estimé entre 0,97 et 2 700 milliards par an (sans compter les fermes piscicoles ou les invertébrés marins).
Voici un tableau des prises de l' industrie mondiale de la pêche en 2011 en tonnes ( tonnes métriques) par capture et par aquaculture .
| Capturer (tonne) | Aquaculture (tonne) | Total (tonne) | |
|---|---|---|---|
| Le total | 94 574 113 | 83 729 313 | 178 303 426 |
| Plante aquatique | 1 085 143 | 20 975 361 | 22 060 504 |
| Animal aquatique | 93 488 970 | 62 753 952 | 156 202 922 |
Secteurs connexes
Une fois le poisson pêché, en particulier dans les secteurs commerciaux, l'amener aux consommateurs nécessite une série complexe d'industries connexes.
Aquaculture
L'aquaculture est la culture d' organismes aquatiques . Contrairement à la pêche , l'aquaculture, également connue sous le nom d'aquaculture, est la culture de populations aquatiques dans des conditions contrôlées. La mariculture fait référence à l'aquaculture pratiquée en milieu marin. Les types particuliers d'aquaculture comprennent l' algoculture (la production de varech / algues et autres algues ); pisciculture ; l'élevage de crevettes , la conchyliculture et la culture de perles de culture .
La pisciculture consiste à élever des poissons à des fins commerciales dans des réservoirs ou des piscines fermées, généralement pour se nourrir. Les espèces de poissons élevées par les fermes piscicoles comprennent la carpe , le saumon , le tilapia , le poisson - chat et la morue . Les demandes croissantes de pêches sauvages de la part des opérations de pêche commerciale ont entraîné une surpêche généralisée . La pisciculture offre une solution alternative à la demande croissante du marché pour le poisson et les protéines de poisson .
Transformation du poisson
La transformation du poisson est la transformation du poisson livré par les pêcheries commerciales et les fermes piscicoles. Les grandes entreprises de transformation du poisson ont leurs propres flottes de pêche et des pêcheries indépendantes. Les produits de l'industrie sont généralement vendus en gros à des chaînes d'épicerie ou à des intermédiaires.
La transformation du poisson peut être subdivisée en deux catégories : la manutention du poisson (la transformation initiale du poisson cru) et la fabrication de produits de la pêche. Certains aspects de la transformation du poisson se produisent sur les navires de pêche , les navires de transformation du poisson et dans les usines de transformation du poisson .
Une autre subdivision naturelle est la transformation primaire impliquée dans le filetage et la congélation du poisson frais pour une distribution ultérieure aux points de vente au détail et de restauration de poisson frais, et la transformation secondaire qui produit des produits réfrigérés, congelés et en conserve pour les commerces de détail et de restauration.
Produits de la pêche
On estime que la pêche fournit actuellement 16 % des protéines de la population mondiale . La chair de nombreux poissons est principalement appréciée comme source de nourriture; il existe de nombreuses espèces de poissons comestibles. Les autres espèces marines consommées comme nourriture comprennent les coquillages , les crustacés , les concombres de mer , les méduses et les œufs .
Les poissons et autres animaux marins peuvent également être utilisés pour de nombreux autres usages : perles et nacre , peau de requin et peau de raie . Les hippocampes , les étoiles de mer , les oursins et les concombres de mer sont utilisés en médecine traditionnelle chinoise . Le violet de Tyrie est un pigment fabriqué à partir d'escargots marins et le sépia est un pigment fabriqué à partir des sécrétions d'encre de seiche . La colle de poisson a longtemps été appréciée pour son utilisation dans toutes sortes de produits. Isinglass est utilisé pour la clarification du vin et de la bière . L'émulsion de poisson est une émulsion d' engrais produite à partir des restes fluides de poisson transformés en huile de poisson et en farine de poisson .
Dans l'industrie, le terme produits de la mer est souvent utilisé à la place des produits de la pêche .
Commercialisation du poisson
Les marchés aux poissons sont des marchés utilisés pour le commerce et la vente de poissons et autres fruits de mer . Ils peuvent être dédiés à gros commerce entre les pêcheurs et les poissons marchands , ou à la vente de fruits de mer à certains consommateurs , ou les deux. Les marchés aux poissons au détail, un type de marché humide , vendent souvent aussi de la nourriture de rue .
La plupart des crevettes sont vendues congelées et sont commercialisées dans différentes catégories. Le commerce du poisson vivant est un système mondial qui relie les communautés de pêcheurs aux marchés.
Impact environnemental
L' impact environnemental de la pêche comprend des problèmes tels que la disponibilité du poisson , la surpêche , la pêche et la gestion des pêches ; ainsi que l'impact de la pêche industrielle sur d'autres éléments de l'environnement, tels que les prises accessoires . Ces questions font partie de la conservation marine et sont abordées dans les programmes de sciences halieutiques . Selon un rapport de la FAO de 2019 , la production mondiale de poissons, crustacés, mollusques et autres animaux aquatiques a continué de croître et a atteint 172,6 millions de tonnes en 2017, soit une augmentation de 4,1 pour cent par rapport à 2016. Il existe un écart croissant entre l'offre de du poisson et de la demande, en partie à cause de la croissance de la population mondiale.
La revue Science a publié une étude de quatre ans en novembre 2006, qui prévoyait que, selon les tendances dominantes, le monde serait à court de fruits de mer pêchés dans la nature en 2048. Les scientifiques ont déclaré que le déclin était le résultat de la surpêche , de la pollution et d'autres facteurs environnementaux. facteurs qui réduisaient la population des pêcheries en même temps que leurs écosystèmes étaient anéantis. De nombreux pays, tels que les Tonga , les États-Unis , l' Australie et les Bahamas , et des organismes de gestion internationaux ont pris des mesures pour gérer de manière appropriée les ressources marines.
Les récifs sont également détruits par la surpêche à cause des énormes filets qui sont traînés le long du fond de l'océan lors du chalutage . De nombreux coraux sont détruits et par conséquent, la niche écologique de nombreuses espèces est en jeu.Litiges internationaux
L'océan couvre 71% de la surface de la terre et 80% de la valeur des ressources marines exploitées sont attribuées à l'industrie de la pêche. L'industrie de la pêche a provoqué divers différends internationaux alors que la capture de poissons sauvages a atteint un sommet vers la fin du 20e siècle et a depuis amorcé un déclin progressif. L'Islande, le Japon et le Portugal sont les plus gros consommateurs de fruits de mer par habitant au monde.
Conflits dans les Amériques
Le Chili et le Pérou sont des pays à forte consommation de poisson , et ont donc eu des problèmes concernant leurs industries du poisson. En 1947, le Chili et le Pérou ont adopté pour la première fois la norme des 200 milles marins comme zone économique exclusive (ZEE) et en 1982, l' ONU a officiellement adopté ce terme. Dans les années 2000, le Chili et le Pérou ont subi une grave crise du poisson en raison d'une pêche excessive et du manque de réglementations appropriées, et maintenant le jeu de pouvoir politique dans la région est ravivé . À partir de la fin des années 1950, les chalutiers de fond hauturiers ont commencé à exploiter la partie la plus profonde, entraînant une forte augmentation des captures et une forte baisse de la biomasse sous-jacente. Effondrement du stock à des niveaux extrêmement bas au début des années 1990, ce qui est un exemple bien connu de non-exclusion, non rivalisante bien public dans l' économie, ce qui resquille des problèmes.
À la suite de l' effondrement de la pêche à la morue du nord-ouest de l'Atlantique en 1992, un différend est survenu entre le Canada et l'Union européenne au sujet du droit de pêcher le flétan noir (également connu sous le nom de turbot) juste à l'extérieur de la zone économique exclusive du Canada dans les Grands Bancs de Terre-Neuve . Le différend est devenu connu sous le nom de guerre du turbot . Le 9 mars 1995, en réponse à des observations de navires étrangers pêchant illégalement dans les eaux canadiennes et utilisant des équipements illégaux à l'extérieur de la ZEE du Canada, les autorités canadiennes ont abordé et saisi le chalutier espagnol Estai dans les eaux internationales des Grands Bancs. Tout au long du mois de mars, la marine espagnole a déployé des patrouilleurs pour protéger les bateaux de pêche dans la région, et les forces canadiennes ont été autorisées à ouvrir le feu sur tout navire espagnol montrant ses canons. Le Canada et l'Union européenne sont parvenus le 15 avril à un règlement qui a conduit à d'importantes réformes des accords internationaux de pêche.
Litiges en Europe
L'Islande est l'un des plus gros consommateurs au monde et en 1972, un différend s'est produit entre le Royaume - Uni et l'Islande en raison de l'annonce par l'Islande d'une zone économique exclusive (ZEE) pour réduire la surpêche. Cette dispute est appelée les guerres de la morue , affrontements directs entre des patrouilleurs islandais et des navires de guerre britanniques.
De nos jours en Europe en général, les pays cherchent un moyen de récupérer leurs industries de la pêche. La surpêche de la pêche européenne coûte 3,2 milliards d'euros par an et 100 000 emplois selon un rapport. L'Europe est donc constamment à la recherche d'actions collectives qui pourraient être prises pour éviter la surpêche.
Litiges en Asie
Le Japon , la Chine et la Corée sont parmi les plus grands consommateurs de poisson et ont des différends concernant la zone économique exclusive . En 2011, en raison d'un grave tremblement de terre, la centrale nucléaire de Fukushima a été endommagée. Depuis, d'énormes quantités d'eau contaminée ont fui et pénètre dans les océans. La Tokyo Electric Power Company (Tepco) a admis qu'environ 300 tonnes d'eau hautement radioactive s'étaient échappées d'un réservoir de stockage sur le site. Dans le courant de Kuroshio , la mer près de Fukushima, environ 11 pays pêchent. Non seulement les pays environnants comme le Japon, la Corée et la Chine, mais aussi les pays comme l' Ukraine , l' Espagne et la Russie ont des bateaux dans le courant de Kuroshio. En septembre 2013, la Corée du Sud a interdit toutes les importations de poisson en provenance de huit préfectures japonaises, en raison des fuites d'eau radioactive de la centrale nucléaire de Fukushima.