Flan (tarte) - Flan (pie)
 Une tranche de flan sur une assiette
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| Taper | Dessert ou collation |
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| Lieu d'origine | L'Europe |
| Région ou état | Global |
| Cuisine nationale associée | Cuisine romaine |
| Température de service | Température ambiante ou froid |
Un flan , dans la cuisine britannique, est un plat à base d'œufs avec une pâte ou une éponge à rebords ouverts contenant une garniture sucrée ou salée ; des exemples sont le flan au bacon et aux œufs ou la tarte à la crème .
Histoire
Le flan est connu dans la cuisine romaine . C'était souvent un plat salé, comme dans le « flan d' anguille » ; des flans sucrés ont également été appréciés.
Au Moyen Âge , les flans sucrés et salés ( amandes , cannelle et sucre ; fromage , caillé , épinards , poisson ) étaient très populaires en Europe , surtout pendant le Carême , lorsque la viande était interdite.
Étymologie
Le mot anglais "flan", et les formes antérieures "flaune" et "flawn", viennent de l' ancien français flaon ( français moderne flan ), à son tour du latin médiéval fladō ( accusatif fladōnem ), d' origine germanique , d'un Racine indo-européenne signifiant "plat" ou "large".