Agent de glaçage - Glazing agent

Un agent de glaçage est une substance naturelle ou synthétique qui fournit un revêtement cireux et homogène pour empêcher la perte d'eau d'une surface et fournir une autre protection.

Différences entre les agents de glaçage naturels et synthétiques

Naturel

Des agents d'enrobage naturels ont été trouvés, généralement dans des plantes ou des insectes. Dans la nature, les agents sont utilisés pour maintenir l'humidité dans l'organisme, mais la science a exploité cette caractéristique en la transformant en un agent de glaçage qui agit comme un revêtement. L'agent d'enrobage est constitué d'une substance classée comme cire. Une cire naturelle est définie chimiquement comme un ester avec une très longue chaîne hydrocarbonée qui comprend également un alcool à longue chaîne. Cependant, dans une cire, il existe de nombreuses structures chimiques différentes qui peuvent être incluses dans une définition d'une cire, telles que: les esters de cire, les esters de stérols, les cétones, les aldéhydes, les alcools, les hydrocarbures et les stérols.

Des exemples sont:

Synthétique

La science a produit des agents de glaçage qui imitent leurs homologues naturels. Ces composants sont ajoutés dans des proportions différentes pour obtenir l'agent d'enrobage optimal pour un produit. Ces produits comprennent les cosmétiques, les automobiles et les aliments.

  • Certaines des caractéristiques recherchées dans toutes les industries ci-dessus sont:
    • 1. Conservation - l'agent d'enrobage doit protéger le produit de la dégradation et de la perte d'eau. Cette caractéristique peut conduire à une plus longue durée de conservation d'un aliment ou à la longévité d'une voiture sans rouille.
    • 2. Stabilité - l'agent d'enrobage doit conserver son intégrité sous pression ou à la chaleur.
    • 3. Viscosité uniforme - cela garantit un revêtement protecteur plus résistant qui peut être appliqué sur le produit sous forme de couche homogène.
    • 4. Reproduction industrielle - parce que la plupart des agents de glaçage sont utilisés sur des produits commerciaux et que de grandes quantités d'agent de glaçage peuvent donc être nécessaires.

Il existe différentes variantes d'agents de glaçage, selon le produit, mais ils sont tous conçus dans le même but.

Les références

Voir également