il d'or - Goldeye

il d'or
Grand corégone, Quetico.jpg
Classement scientifique Éditer
Royaume: Animalia
Phylum: Accords
Classer: Actinoptérygiens
Ordre: Hiodontiformes
Famille: Hiodontidés
Genre: Hiodon
Espèce:
H. alosoides
Nom binomial
Hiodon alosoïdes
( Rafinesque , 1819) Nash 1908
Synonymes
Lister
    • ? Amphiodon alveoides Rafinesque 1819
    • Clupea alosoides Rafinesque 1819
    • Amphiodon alosoides (Rafinesque 1819) Hubbs 1926
    • Hyodon alosoides Jordan et Gilbert 1883
    • Hiodon clodalis Lesueur 1818
    • Clodalus clodalus (Lesueur 1818)
    • Hiodon chrysopsis Richardson 1836
    • Hyodon chrysopsis (Richardson 1836) Jordan et Evermann 1896-1900
    • Elattonistius chrysopsis (Richardson 1836) Jordan et Thomson 1910
    • Hiodon amphiodon Rafinesque 1820

Le garrot ( Hiodon alosoides ) est un poisson d'eau douce que l'on trouve au Canada et dans le nord des États-Unis. C'est l'une des deux seules espèces existantes de la famille des Hiodontidae , l'autre espèce étant Hiodon tergisus . Le nom de l'espèce alooides signifie alose . Il est aussi appelé Winnipeg goldeye , ouest goldeye , hareng jaune , hareng à dents , l' alose mooneye , la Queche , weepicheesis ou laquaiche aux yeux d'or en français.

Morphologie

Les garrots sont reconnaissables à leur forme corporelle argentée comprimée et à leurs grands yeux dorés. Leur corps semble être un argent bleu-vert d'en haut et un argent plus blanc d'en bas. Ils ont deux nageoires abdominales et pelviennes ainsi qu'une dorsale sur le dos et une nageoire anale sur le dessous. La nageoire dorsale est positionnée en face ou en arrière de l'origine de la nageoire anale. Les garrots ont également une quille charnue qui s'étend des nageoires pectorales à la base de la nageoire anale. Leur bouche est grande et en position terminale avec un museau rond et arrondi. Le poisson Goldeye a des écailles cycloïdes qui manquent d'épines. Ils ont également un système sensoriel connu sous le nom de système de ligne latérale . Les adultes mesurent généralement entre 15 et 17 pouces, mais peuvent atteindre 20 pouces. Les yeux d'or ne pèsent généralement que 1 à 2 livres.

la reproduction

L'âge de la première reproduction pour les garrots est de 7 à 10 ans pour les femelles et de 6 à 9 ans pour les mâles. Ils frayent fin mai ou début juin. Les œufs qu'elles pondent mesurent environ 4 mm et sont semi-flottantes. C'est un trait rare chez les poissons d'eau douce, mais il est plus fréquent chez les poissons marins. Les œufs sont en suspension dans l'eau et dérivent en aval ou vers des eaux calmes. La majorité de la croissance qui se produit entre juin et septembre.

Varier

Goldeyes se produisent aussi loin sur le fleuve Mackenzie comme Aklavik dans le nord au Mississippi , dans le sud, et de l' Alberta à l'ouest de l' Ohio au sud du Grands Lacs , avec une population isolée au sud de la baie James . Il préfère les eaux troubles et lentes des lacs et des rivières.

Régime

Les garrots se nourrissent d' insectes , de crustacés , de poissons , de grenouilles . Le poisson mesure en moyenne moins de 1 lb (450 g) ou 12 po (30 cm) de longueur, mais peut atteindre jusqu'à 2 lb (900 g) ou 16 po (41 cm) dans certains lacs. Il a été signalé jusqu'à 52 cm de longueur.

Faire de la pêche

Le garrot est considéré comme un bon poisson pour la pêche à la mouche, mais il n'est pas populaire auprès de la plupart des pêcheurs à la ligne en raison de sa petite taille. C'est l'une des 122 nouvelles espèces d'animaux, d'oiseaux et de poissons documentées par le Lewis & Clark Corps of Discovery. La pêche commerciale de cette espèce a été signalée dès 1876. Sa chair fraîche est molle et peu attrayante, elle n'a donc été prise qu'au hasard dans des filets maillants et (dans le passé) vendue pour la nourriture pour chiens. Ils sont maintenant recherchés par de nombreux consommateurs comme poisson fumé . De nombreux pêcheurs commerciaux les vendent fumés après avoir été transformés (marinés) dans une saumure composée d'épices, de sel, de cassonade et d'autres ingrédients secrets. Ils sont fumés au bois de chêne, de pommier ou d'autres bois. Chaque producteur a sa propre façon de fumer. Malgré sa chair molle, le garrot peut être trempé dans une saumure pendant 24 heures puis poché, raffermissant la chair.

Deux garrots aux yeux d'un lac Winnipeg fumés achetés auprès d'une entreprise appartenant à un pêcheur près de la plage de Winnipeg, au Manitoba.

Sa viabilité commerciale a été réalisée par Robert Firth, qui a immigré à Winnipeg, au Manitoba en provenance de Hull , en Angleterre, en 1886. Firth exerçait un commerce médiocre de la garrot aux yeux d'or fumé à froid, lorsqu'il a mal calculé la chaleur de son fumeur et a accidentellement développé le désormais standard méthode de fumage à chaud entier. La couleur rouge vif ou orange du poisson fumé résulte de l'utilisation uniquement de la fumée de saule , mais est aujourd'hui obtenue grâce à un colorant à l' aniline . Il est devenu un plat gastronomique à la mode après 1911, avec Woodrow Wilson et le prince de Galles parmi ses fans. En 1926-1929, les prises annuelles dépassaient le million de livres, mais les stocks ont diminué à partir de 1931 et peu de poissons ont été pêchés dans le lac Winnipeg après 1938. Une petite partie de la récolte commerciale est expédiée aux États-Unis, mais la plus grande partie est consommée au Canada. Même si le lac Winnipeg était autrefois la principale source commerciale, il vient maintenant d'ailleurs, en particulier de la Saskatchewan et de l'Alberta, et le nom culinaire de la garrot d'or de Winnipeg est désormais associé à la ville où il est transformé.

Le poisson est l'homonyme de l'équipe de baseball des ligues mineures de Winnipeg, les Winnipeg Goldeyes .

Voir également

Remarques

Les références