Granny Smith - Granny Smith

Malus 'Mamie Smith'
Granny Smith et cross section.jpg
Parenté hybride Considéré comme
Malus domestica × M. sylvestris
Cultivar 'Granny Smith'
Origine  Australie , Maria Ann Smith , 1868

Le Granny Smith est un cultivar de pomme à pointes originaire d' Australie en 1868. Il porte le nom de Maria Ann Smith , qui a propagé le cultivar à partir d'un semis aléatoire . On pense que l'arbre est un hybride de Malus sylvestris , le pommier sauvage européen, avec le pommier domestiqué Malus domestica comme pollinisateur .

Le fruit est dur, ferme et avec une peau vert clair et une chair croquante et juteuse. La saveur est acidulée et acide. Elle reste ferme une fois cuite, ce qui en fait une pomme à cuire très populaire utilisée dans les tartes, où elle peut être sucrée. La pomme passe d'être complètement verte à devenir jaune lorsqu'elle est trop mûre. L' US Apple Association a rapporté en 2019 que la Granny Smith était la troisième pomme la plus populaire aux États-Unis d'Amérique.

Histoire

Maria Ann "Mamie" Smith (1799-1870)

Le cultivar Granny Smith est né à Eastwood, Nouvelle-Galles du Sud , Australie (maintenant une banlieue de Sydney ) en 1868. Sa découvreuse, Maria Ann Smith ( née Sherwood), avait émigré dans le district de Beckley, East Sussex en 1839 avec son mari Thomas. . Ils ont acheté un petit verger dans la région en 1855-1856 et ont commencé à cultiver des fruits, pour lesquels la région était un centre bien connu dans l'Australie coloniale . Smith avait huit enfants et était une figure éminente dans le district, gagnant le surnom de « Granny » Smith dans ses années avancées.

Granny Smith a une forme ronde avec une couleur vert clair

La première description de l'origine de la pomme Granny Smith n'a été publiée qu'en 1924. Cette année-là, Farmer and Settler a publié le récit d'un historien local qui avait interviewé deux hommes qui avaient connu Smith. L'une des personnes interrogées a rappelé qu'en 1868, lui (alors âgé de douze ans) et son père avaient été invités à la ferme de Smith pour inspecter un semis fortuit qui avait poussé près d'un ruisseau. Smith y avait déversé, parmi les fougères, des restes de pommetiers français qui avaient été cultivés en Tasmanie . Une autre histoire racontait que Smith avait testé des pommettes françaises pour la cuisson et, jetant les trognons de pomme par la fenêtre pendant qu'elle travaillait, avait découvert que le nouveau cultivar avait poussé sous le rebord de la fenêtre de sa cuisine. Quoi qu'il en soit, Smith a pris sur elle de propager le nouveau cultivar sur sa propriété, trouvant les pommes bonnes pour la cuisine et pour la consommation générale. Ayant « toutes les apparences d'une pomme à cuire », elles n'étaient pas acidulées mais plutôt « sucrées et croustillantes à manger ». Elle a pris un étal au marché de George Street à Sydney, où les pommes se sont « exceptionnellement bien conservées et sont devenues populaires » et « une fois par semaine, elle a vendu ses produits là-bas ».

Smith est décédée quelques années seulement après sa découverte (en 1870), mais son travail avait été remarqué par d'autres planteurs locaux. Edward Gallard était l'un de ces planteurs, qui a planté abondamment des arbres Granny Smith sur sa propriété et a acheté la ferme Smith à la mort de Thomas en 1876. Gallard a réussi à commercialiser la pomme localement, mais elle n'a pas attiré l'attention avant 1890. Cette année-là, il a été exposé sous le nom de "Semith's Seedling" au Castle Hill Agricultural and Horticultural Show, et l'année suivante, il a remporté le prix des pommes à cuire sous le nom de "Granny Smith's Seedling". La pomme a connu un tel succès que l'année suivante, beaucoup exposaient des pommes Granny Smith lors de salons horticoles.

En 1895, le ministère de l'Agriculture de la Nouvelle-Galles du Sud a reconnu le cultivar et a commencé à faire pousser des arbres à la station expérimentale du gouvernement à Bathurst, en Nouvelle-Galles du Sud , recommandant à la gazette ses propriétés en tant que pomme à cuire à cueillette tardive pour une exportation potentielle. Au cours des années suivantes, le gouvernement a activement promu la pomme, ce qui a conduit à son adoption généralisée. Sa renommée mondiale est née du fait qu'elle pouvait être cueillie à partir de mars et conservée jusqu'en novembre. Des marchands de fruits entreprenants dans les années 1890 et 1900 ont expérimenté des méthodes pour transporter les pommes à l'étranger dans un entrepôt frigorifique. En raison de son excellente durée de conservation , le Granny Smith pouvait être exporté sur de longues distances et presque toute l'année, à une époque où les exportations alimentaires australiennes augmentaient considérablement grâce à la demande internationale. Les Granny Smith ont été exportées en quantités énormes après la Première Guerre mondiale et, en 1975, 40 pour cent de la récolte de pommes en Australie étaient des Granny Smith. À cette époque, il était cultivé intensément ailleurs dans l' hémisphère sud , ainsi qu'en France et aux États-Unis . L'avènement de la pomme Granny Smith est désormais célébré chaque année à Eastwood avec le Granny Smith Festival .

Propriétés

Granny Smith se distingue par son vert vif à maturité
Pomme, crue, avec la peau
Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz)
Énergie 218 kJ (52 kcal)
13,81 g
Sucres 10,39 g
Fibre alimentaire 2,4 grammes
0,17 g
0,26 g
Vitamines Quantité
%VQ
Thiamine (B 1 )
1%
0,017 mg
Riboflavine (B 2 )
2%
0,026 mg
Niacine (B 3 )
1%
0,091 mg
Acide pantothénique (B 5 )
1%
0,061 mg
La vitamine B 6
3%
0,041 mg
Folate (B 9 )
1%
3 g
Vitamine C
6%
4,6 mg
Minéraux Quantité
%VQ
Calcium
1%
6 mg
Le fer
1%
0,12 mg
Magnésium
1%
5 mg
Phosphore
2%
11 mg
Potassium
2%
107 mg
Zinc
0%
0,04 mg
† Les pourcentages sont approximatifs en utilisant les recommandations américaines pour les adultes.
Source : USDA FoodData Central

Les plants de pommes sont génétiquement variables. Ils sont souvent de mauvaise qualité et les variétés ne se réalisent pas à partir de graines. Pour préserver la variation génétique exacte, le greffage est la méthode habituelle de propagation (et des boutures sont parfois utilisées). Tous les pommiers Granny Smith cultivés aujourd'hui sont des clones de l'arbre Smith original à Sydney.

Les pommes Granny Smith sont de couleur vert clair. Ils sont couramment utilisés dans de nombreux plats à base de pommes , comme la tarte aux pommes , pommes savetier , crumble aux pommes et gâteau aux pommes . Ils sont aussi couramment consommés crus comme pommes de table , et au moins une entreprise ( Woodchuck Hard Cider ) fabrique du cidre de cépage Granny Smith .

Il est modérément sensible au feu bactérien et très sensible à la gale , à l'oïdium et à la rouille du pommier .

Granny Smith se conserve beaucoup plus facilement en stockage que les autres pommes, un facteur qui a grandement contribué à son succès sur les marchés d'exportation. Sa longue durée de conservation a été attribuée à ses niveaux assez faibles de production d' éthylène , et dans les bonnes conditions, les Granny Smith peuvent être stockées sans perte de qualité pendant un an. Ce cultivar a besoin de moins d' heures de froid hivernal et d'une saison plus longue pour mûrir le fruit, il est donc privilégié pour les zones les plus douces des régions productrices de pommes. Cependant, ils sont sensibles aux échaudures superficielles et aux amers. L'échaudure superficielle peut être contrôlée par un traitement à la diphénylamine avant le stockage. Il peut également être contrôlé avec un stockage à faible teneur en oxygène. La fosse peut être contrôlée avec des pulvérisations de calcium pendant la saison de croissance et avec des bains de calcium après la récolte.

Selon le site Web de l' US Apple Association , il s'agit de l'un des quinze cultivars de pomme les plus populaires aux États-Unis.

Références culturelles

En 1968, le groupe de rock The Beatles a utilisé une image d'une pomme Granny Smith comme logo pour leur société, Apple Corps Limited. Pour leur maison de disques, Apple Records , une face des albums vinyle présentait l'extérieur du fruit tandis que l'autre face de l'enregistrement présentait une coupe transversale de la pomme.

L'œuvre d'art de 1966 de Yoko Ono , Apple, a utilisé une pomme Granny Smith dans sa recréation de 2015 au Museum of Modern Art de New York . John Lennon avait pris une bouchée de la pomme exposée dans son incarnation de 1966 à la galerie Indica à Londres.

La Granny Smith était l'une des quatre pommes honorées par le service postal des États-Unis dans une série de quatre timbres de 33 pouces commémorant les souches historiques en 2013, rejoints par Northern Spy , Baldwin et Golden Delicious .

Voir également

Les références

Liens externes