Râpe - Grater
Une râpe , également appelée déchiqueteuse , est un ustensile de cuisine utilisé pour râper les aliments en petits morceaux. La râpe moderne a été inventée par François Boullier dans les années 1540, à l'origine pour râper le fromage .
Les usages
La préparation des aliments
Plusieurs types de râpes comportent différentes tailles de fentes de râpe et peuvent donc aider à la préparation d'une variété d'aliments. Ils sont couramment utilisés pour râper le fromage et le zeste de citron ou d' orange (pour créer du zeste ), et peuvent également être utilisés pour râper d'autres aliments mous. Ils sont couramment utilisés dans la préparation de fromages grillés , de galettes rares galloises , de salades aux œufs et de plats contenant de la sauce au fromage tels que les macaronis au fromage , le chou - fleur .
Dans la cuisine slave , les râpes sont couramment utilisées pour râper les pommes de terre pour la préparation de plats, notamment le draniki , le bramborak ou le babka de pommes de terre .
Dans les pays tropicaux, les râpes sont également utilisées pour râper la chair de noix de coco . Dans le sous-continent indien , la râpe est utilisée pour la préparation d'un dessert populaire, le Gajar Ka Halwa .
Les râpes produisent des lambeaux plus fins aux extrémités qu'au milieu. Cela permet au matériau râpé de fondre ou de cuire d'une manière différente des lambeaux d'épaisseur généralement uniforme produits par la lame à râper d'un robot culinaire . Les pommes de terre râpées à la main, par exemple, fondent plus facilement dans une galette de pommes de terre que les lambeaux de pommes de terre transformés.
En musique
En Jamaïque et au Belize , les râpes à noix de coco sont utilisées comme instrument de musique traditionnel (avec les tambours, le fifre et d'autres instruments) dans l'exécution du kumina , du jonkanoo et parfois du mento .
Histoire
La râpe à fromage moderne a été inventée en France dans les années 1540 par François Boullier. Son design en étain était destiné à convertir les fromages à pâte dure en quelque chose de plus comestible.
Variantes
Les spiraliseurs sont des machines de transformation des aliments complexes avec des mécanismes de type râpe. Ces mécanismes tournent au tour d'une grappe pour produire des rubans ou des nouilles.
Images
Un microplan
Un Zesteur
Une râpe à muscade
Râpes multiples
Râpe à gingembre ou à ail en porcelaine
Râpe en peau de requin
Conception traditionnelle de râpe à noix de coco dans l'Indo-Pacifique
Dans la culture populaire
- Le comédien Mitch Hedberg a fait une blague dans laquelle il a déclaré que le nom négatif de la râpe à fromage serait « une éponge ruineuse ».
- Kevin Eastman , co-créateur des Teenage Mutant Ninja Turtles , a eu l'idée de l' armure du Shredder à partir de grandes râpes à fromage qu'il envisageait sur les bras d'un méchant personnage à utiliser comme armes. Initialement appelé "Grate Man", le Shredder est connu comme le principal antagoniste de la franchise TMNT.
- Les fans de sport du Wisconsin sont souvent appelés cheeseheads , et certains portent des chapeaux de fromage. En 2013, les amateurs de sport de Chicago et du Minnesota ont répondu à leurs rivaux en portant des râpes à fromage.
Voir également
- Robot culinaire - un appareil qui a parfois une lame râpée
- Mandoline
- Oroshigane
- Surformer
- Tamis
- Râpe à savon