Gélose entérique Hektoen - Hektoen enteric agar
 Bactérie à Gram négatif Shigella sonnei qui a passé 48 heures en culture sur gélose entérique Hektoen (HEK).
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| Acronyme | HEK, HE ou HEA |
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| Inventeur | Institut Hektoen |
| Fabricant | Institut Hektoen |
La gélose entérique Hektoen ( HEK , HE ou HEA ) est une gélose sélective et différentielle principalement utilisée pour récupérer Salmonella et Shigella à partir d'échantillons de patients. HEA contient des indicateurs de fermentation du lactose et de production de sulfure d'hydrogène ; ainsi que des inhibiteurs pour empêcher la croissance des bactéries Gram-positives . Il tire son nom du Hektoen Institute de Chicago, où les chercheurs ont développé la gélose.
Utilisation
L'utilisation définitive de HEA est de discriminer entre Shigella et Salmonella , bien que de nombreuses autres espèces puissent se développer sur ces plaques. Cependant, alors que les autres bactéries peuvent être cliniquement pertinentes, le test ne fait pas de distinction entre elles. En effet, HEA utilise un test métabolique pour diviser les colonies en « Salmonella et Shigella » et « tout le reste ». L'utilisation de ces plaques suppose que l'utilisateur ne s'intéresse pas à d'autres pathogènes entériques tels que Klebsiella ou Escherichia .
Les plaques contiennent diverses sources de sucre ( lactose , saccharose et salicine ), dont aucune ne peut être utilisée par Shigella ou Salmonella , mais le milieu comprend également de la peptone qui peut être utilisée comme source de carbone. Comme la plupart des bactéries peuvent utiliser les sucres de préférence à la peptone, ces bactéries "inintéressantes" acidifient le milieu et font virer au jaune ou au rouge un indicateur de pH. Le métabolisme des peptones par Shigella et Salmonella alcalinise le milieu, faisant virer au bleu un indicateur de pH.
La présence de thiosulfate ou de citrate d'ammonium ferrique dans le milieu produit un précipité noir en présence d'H 2 S, permettant de distinguer Shigella - qui ne produit pas d'H 2 S, et se présente sous forme de colonies vertes - de Salmonella - qui produit de l'hydrogène sulfure et apparaît sous forme de colonies noires.
Il existe peu de bactéries réductrices de soufre autres que Salmonella , qui peuvent être isolées des intestins. La plupart d'entre eux sont inhibés sur les plaques HEA par l'inclusion de sels biliaires , donc rencontrer une colonie noire qui n'est pas Salmonella est inhabituel, bien que pas inconnu. Celles qui le sont peuvent être identifiées comme des colonies rouges ou jaunes avec un centre noir, indiquant qu'elles fermentent du sucre et probablement pas des salmonelles . Cependant, de rares souches de Salmonella sont capables de fermentation du lactose, qui apparaîtra de la même manière.