Hespéridium - Hesperidium

Plusieurs sortes d' agrumes , l'hespéridium le plus commun, coupés ouverts et prêts à manger.

Un hesperidium (pluriel hesperidia ) est une baie modifiée avec une croûte coriace et coriace.

Étymologie

Carl Linnaeus a donné le nom Hesperideæ à un ordre contenant le genre Citrus , en allusion aux pommes d'or des Hespérides .

Développement

La paroi ovarienne externe devient l'épaisse couche spongieuse de l'écorce, tandis que la paroi ovarienne interne devient très juteuse avec plusieurs graines. La peau contient des glandes sébacées volatiles dans des noyaux. L'intérieur charnu est composé de sections séparées, appelées carpelles , remplies de vésicules remplies de liquide qui sont des cellules ciliées spécialisées.

Les usages

Oranges , citrons , citrons verts et le pamplemousse sont tous des exemples communs de hespéridés. Contrairement à la plupart des autres baies , l' écorce des hespéridies cultivées n'est généralement pas consommée avec le fruit car elle est coriace et amère. Une exception courante est le kumquat , qui est entièrement consommé.

La couche pigmentée la plus externe de la croûte contient des huiles essentielles et est connue sous le nom de flavedo . Lorsqu'il est gratté et utilisé comme ingrédient culinaire, il est appelé zeste . Une confiserie appelée succade peut également être produite en confinant l'écorce interne (appelée moelle ou albédo ) du cédrat ou du citron .