Petit pain de cuisine - Kitchener bun
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| Taper | Pâtisserie |
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| Lieu d'origine | Australie |
| Région ou état | Australie du Sud |
| Les ingrédients principaux | Pâte, confiture de framboise ou de fraise , crème |
Le petit pain de Kitchener est un type de pâtisserie sucrée fabriqué et vendu en Australie du Sud depuis 1915. Il se compose d'un petit pain tantôt cuit au four, tantôt frit, fabriqué à partir d'une pâte sucrée à la levure similaire à celle utilisée pour faire des beignets , fendue puis fourrée de framboise ou confiture et crème de fraises , le plus souvent avec un saupoudrage de sucre sur le dessus.
Le petit pain de Kitchener ressemble au Berliner , une pâtisserie d'origine allemande - bien qu'il s'en distingue par une face ouverte et l'utilisation de plus de crème que de confiture - et était, en fait, connu comme tel jusqu'à ce que le sentiment anti-allemand de la Première Guerre mondiale conduise à son changement de nom en l'honneur du maréchal britannique Lord Horatio Kitchener .
Dans une recette de 1930, la confiture est scellée dans la pâte avant d'être frite dans la graisse, et il n'y a aucune mention de crème jusqu'en 1934. Dix ans plus tard, un boulanger d' Unley Road a été condamné à une amende de 15 £ 2/ (environ 1 000 $ dans l'argent d'aujourd'hui) pour utiliser de la crème dans ses petits pains de Kitchener, contrairement aux dispositions du Règlement sur la sécurité nationale.
