Kransekake - Kransekake

Kransekake
Kransekage (gâteau de couronne).jpg
Un kransekake de 18 couches décoré de glaçage blanc
Noms alternatifs kransekage, kransekake, kransakaka
Taper Gâteau
Cours Dessert
Lieu d'origine Danemark
Région ou état Scandinavie
Température de service Du froid
Les ingrédients principaux Amandes , sucre , blancs d'oeufs
Variantes Overflødighedshorn

Le kransekake (norvégien) ou kransekage (danois) est une confiserie traditionnelle danoise et norvégienne , souvent consommée lors d'occasions spéciales en Scandinavie . En anglais, le nom signifie gâteau de couronne . En Norvège, il est aussi appelé tårnkake (en anglais : tour gâteau ) et souvent préparé pour les célébrations du jour de la Constitution , Noël, les mariages et les baptêmes. Au Danemark, il est généralement consommé dans le cadre des célébrations du Nouvel An, tandis qu'une variante du gâteau, Overflødighedshorn , est traditionnellement servie lors des mariages et des baptêmes.

L'origine du Kransekage remonte au 18ème siècle, où il a d'abord été créé par un boulanger à Copenhague .

Préparation

Kransekage prend la forme d'une série d'anneaux concentriques de gâteau, superposés les uns sur les autres afin de former une forme de cône à forte pente - souvent 18 couches ou plus - collées ensemble avec un glaçage blanc . Les anneaux de gâteau Kransekage sont faits d' amandes , de sucre et de blancs d'œufs . Le kransekage idéal est dur au toucher, mais doux et moelleux.

La variante originale utilisée lors des mariages s'appelle overflødighedshorn (en anglais : corne d'abondance ) et a la forme d'une corne d'abondance et est remplie de chocolats, de biscuits et d'autres petites friandises. Parfois, une bouteille de vin ou d' akvavit est placée au centre et le gâteau est décoré d'ornements tels que des craquelins et des drapeaux .

Portion

Cette confection est servie en séparant les anneaux individuels et en les brisant en petits morceaux. Depuis quelques années le kransekake lorsqu'il est produit en série est vendu toute l'année sous forme de barres de desserts . Le kransekake produit en série est disponible dans les magasins autour de Noël et avant le réveillon du Nouvel An.

Une tradition culturelle veut que les mariés soulèvent la couche supérieure du gâteau lors de leur mariage. On dit que le nombre d'anneaux de gâteau qui collent à celui du haut lorsqu'ils le soulèvent est le nombre d'enfants que le couple aura.

Le plus grand Kransekake du monde a été préparé en 2006 par le supermarché Coop à Oslo pour célébrer son 100e anniversaire. Le gâteau mesurait 13,17 mètres de haut et était composé de plus de 700 kilogrammes de pâte.

Kransekakestenger

Des versions de la taille d'une bouchée du gâteau, appelées Kransekakestenger (anglais : tiges de gâteau de couronne ) sont souvent préparées pour Noël. Le gâteau est préparé de la même manière que la version originale, mais au lieu d'être formé en anneaux, ils sont disposés en petites portions droites de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) de long. Ils sont ensuite décorés de la même manière avec un glaçage blanc, bien qu'ils puissent également être trempés dans du chocolat.

Galerie

  • Gros plan d'un kransekake décoré de drapeaux norvégiens.

  • Un petit kransekake, décoré de noix et de fruits ainsi que du traditionnel glaçage blanc

  • Une version moderne et plus petite d' Overflødighedshorn décorée de massepain et de rouleaux de chocolat (danois : Snirkel ). En bas à droite, il y a de petits morceaux oblongs de kransekage.

  • Une bague kransekake décorée de pain d'épice.

Voir également

Les références

  1. ^ un b Narten Høberg, Eva (22 décembre 2020). "Kransekake" . Magasin Norske Leksikon (en norvégien) . Récupéré le 6 avril 2021 .
  2. ^ Skaarup, Bi (21 août 2020). "Kransekage" . Den Store Danske (en danois) . Récupéré le 6 avril 2021 .
  3. ^ un b O'Leary, Margaret Hayford (2010). Culture et coutumes de la Norvège . ABC-Clio . ISBN 9780313362484.
  4. ^ Hillestad, Hélène (28 juin 2006). "Verdens hyeste kake" . NRK (en norvégien) . Récupéré le 6 avril 2021 .
  5. ^ Sørdal, Kristin (29 juin 2006). « Storspist ? » . Dagbladet (en norvégien) . Récupéré le 6 avril 2021 .
  6. ^ Ilstad, Kristine (2019-12-18). "Kransekakestenger" . Récupéré 2021-05-06 .

Liens externes