Liste des plats marocains - List of Moroccan dishes
Cet article fait partie d'une série sur |
Cuisine marocaine |
---|
Cuisine connexe |
Voici une liste de plats de la cuisine marocaine . Les entrées de couleur beige indiquent les types d'aliments génériques.
Plats principaux
Nom Autres noms |
Image | Taper | La description |
---|---|---|---|
Baghrir | Entrée | Une crêpe de semoule à la levure. | |
Briouat | Entrée | Pâte salée ou sucrée triangulaire ou cylindrique recouverte de warqa (une pâte marocaine fine comme du papier) | |
Brochette Boulfaf |
Kebob | kebab d'agneau | |
Bourekas Burek |
Entrée | ||
Couscous | Plat principal | Semoule, viande et légumes. Traditionnellement 7 légumes | |
Ferakh Maamer | Entrée | Un plat de poulet printanier farci de couscous sucré et rehaussé de raisins secs, d'eau de fleur d'oranger, d'amandes et de sucre. Les ingrédients sont ensuite placés dans une grande casserole et mijotés lentement dans une sauce à base de miel, d'oignon, d'ail, de gingembre, de cannelle et de safran. | |
Harira | Entrée | Soupe épaisse à base de tomates (des haricots, des lentilles et d'autres produits peuvent être ajoutés) | |
Kefta magawara | Plat principal | Tajine Kefta servi avec tomate, œufs | |
Kemia | Une gamme de petits plats | ||
Khlea khli ou Kleehe |
Déjeuner | Conserves de viande séchée | |
Khobz | pain | pain | |
Soupe aux lentilles | soupe | Soupe aux lentilles | |
Merguez | Une saucisse d'agneau épicée | ||
Méchoui | Plat principal | Agneau rôti | |
Milina | Entrée | Poulet / Œufs | |
Cigares marocains | Apéritif | Bœuf haché enrobé de pâte | |
Mrouzia | Plat principal | Un plat sucré d'agneau aux raisins secs, aux amandes et au miel | |
Mqualli | Entrée | Poulet / Citron | |
Pastilla | Entrée | Poulet / Amandes / Fruits de mer | |
Rfisa | Un plat à base de morceaux de crêpe et de poulet râpés (djej beldi) | ||
Sardine | Entrée | Sardines au citron confit | |
Tajine | Plat principal | Viande, légumes | |
Tangia | Plat principal | Viande, légumes (un plat typique de Marrakech ) |
Salades
Nom | Image | Taper | La description |
---|---|---|---|
Bakoula | salade | Salade de légumes verts cuits comme des feuilles de mauve ou d'épinards et de persil, coriandre, citron, olives. | |
Salade marocaine | salade | ||
Tartinades marocaines | salade | "Salades cuites." | |
Taktouka | salade | Salade de tomates grillées et poivrons verts | |
Lhzina | salade | Oranges / Paprika / Olives noires | |
Zaalouk | salade | Mélange cuit d'aubergines et tomates |
Condiments et sauces
Nom | Image | Taper | La description |
---|---|---|---|
Charmoula | Une marinade pour parfumer le poisson ou les fruits de mer, mais elle peut être utilisée sur d'autres viandes ou légumes. La chermoula est souvent composée d'un mélange d'herbes, d'huile, de jus de citron, de citrons marinés , d'ail, de cumin et de sel. Il peut également inclure de l'oignon, de la coriandre fraîche, des piments chili moulus, du poivre noir ou du safran. | ||
Citrons marinés | Citrons marinés | ||
Olives marinées | Olives marinées dans: huile d'olive, paprika, citron, sel, poivre, harissa , cumin et autres épices et herbes |
Desserts
Nom | Image | Taper | La description |
---|---|---|---|
Briouat bil luz | Dessert | Pâtisserie farcie à la pâte d'amande | |
FAQ | Dessert | Un type de macaron à base de farine de semoule. | |
Ghoriba (Ghriyyaba) | Dessert | Biscuits aromatisés aux graines d'anis et de sésame, ou aux amandes et raisins secs. | |
Keneffa | Dessert | Une variété de dessert bastila | |
Kaab el ghzal | Dessert | Pâte d'amande / sucre | |
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk (carrotte) | Dessert | Oranges / Cannelle | |
Madame | Dessert | Petites pâtisseries sablées remplies de dattes , pistaches ou noix (ou parfois amandes , figues ou autres garnitures). | |
Pastilla au lait | Dessert | Pastilla / Lait / Amandes / Vanille | |
Rozz bel Hleeb ( riz au lait ) | Dessert | Lait / Riz / Eau de fleur d'oranger | |
chebakia Shabbakiya |
Dessert | Pâte frite "rose" trempée dans du miel et des graines de sésame | |
Seffa Sfaa |
Couscous sucré à base de cannelle, de sucre et parfois parsemé de pruneaux, de raisins secs et d'amandes. Il est servi avec de la crème. | ||
Sellou | Dessert | Farine torréfiée mélangée avec du beurre ou de l'huile d'olive, du sucre ou du miel, de la cannelle, des amandes (ou parfois des arachides) et d'autres ingrédients | |
Sfenj | Dessert | Un beignet saupoudré de sucre ou trempé dans du miel . |
Boissons
Nom | Image | Taper | La description |
---|---|---|---|
'Asseer Rumman | Eau de grenade / fleur d'oranger | ||
'Asseer Limun | du jus d'orange | ||
Diks | Marocain 'nus-nus' ou 'demi-moitié' | ||
Jus de betterave | Betteraves / Eau de fleur d'oranger | ||
Jus de raisin | raisins blancs | ||
Thé à la menthe du Maghreb | Thé vert à la menthe et sucre abondant |
Voir également
Références
Liens externes
- Médias liés à la cuisine du Maroc sur Wikimedia Commons