Beurre d'érable - Maple butter
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| Noms alternatifs | Crème à l'érable, tartinade à l'érable |
|---|---|
| Taper | Diffuser |
| Lieu d'origine | Canada/Vermont |
| Les ingrédients principaux | sirop d'érable |
Le beurre d'érable , également connu sous le nom de crème d'érable ou tartinade à l'érable , est une confiserie à base de sirop d'érable , en chauffant le sirop à environ 112 °C (234 °F), en le refroidissant à environ 52 °C (126 °F) et en battant jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance lisse. Il est généralement fabriqué à partir de sirop ambré clair de qualité A (parfois appelé Fancy) et est de couleur beige clair.
La consistance du beurre d'érable est légère et tartinable, très similaire à la consistance du beurre d'arachide . Son nom vient du fait qu'il est "beurre" ou "crémeux", pas parce qu'il contient un produit laitier (il est sans produits laitiers). Il est parfois utilisé comme pâte à tartiner à la place du beurre , ou comme glaçage . La cannelle est parfois ajoutée pour créer du "beurre d'érable et de cannelle".
Le beurre d'érable peut également désigner le mélange de sirop d'érable et de beurre, une recette typique composée de deux parties de beurre pour une partie de sirop.
Voir également
Les références
Lectures complémentaires
- Lyon, Amy et Lynne Andreen. Dans une cuisine du Vermont . Livres HP : 1999. ISBN 1-55788-316-5 . p. 68-69.
- Strickland, Ron. Vermonters : Histoires orales de Down Country au Royaume du Nord-Est . Presse de la Nouvelle-Angleterre : 1986. ISBN 0-87451-867-9 .
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