Blanc moyen - Middle White
 Semer au dernier Royal Show à Stoneleigh Park en 2009
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| État de conservation | |
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| Autres noms | |
| Pays d'origine | Royaume-Uni |
| Distribution | international |
| Utiliser | porc |
| Traits | |
| Poids | |
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Le Middle White est une race britannique de porc domestique . Il est originaire du Yorkshire et est dérivé du Large White et du Small White, aujourd'hui disparu . Il a été reconnu en 1852, et le premier livre généalogique a été publié en 1884. Il est un porcelet , élevé pour le porc frais (plutôt que pour le bacon ou le lard comme d'autres races de porc), et se caractérise par un court et fortement -museau renversé. Après la Seconde Guerre mondiale, il a failli disparaître ; bien que les chiffres se soient quelque peu rétablis, il est classé par le Rare Breeds Survival Trust comme « priorité » – le niveau de risque le plus élevé.
Histoire
Au début du XVIIIe siècle, les porcs Yorkshire traditionnels du comté de ce nom étaient plus ou moins croisés avec d'autres animaux, principalement d'origine asiatique ; les effets de ceci ont été vus principalement dans la forme du visage et dans la taille des animaux résultants. Vers 1850, le Small White – un petit cochon blanc avec un museau fortement raccourci – était populaire comme race d'exposition ; le Large White montra beaucoup moins d'influence orientale. En 1852, lors d'une foire agricole à Keighley dans le West Riding of Yorkshire, un éleveur nommé Joseph Tuley a présenté des porcs élevés en croisant des truies Large White avec des verrats Small White. Les juges ont décidé qu'ils ne pouvaient être présentés comme aucune race, mais - comme les porcs étaient de bonne qualité - ils ont créé une nouvelle classe "Race moyenne" dans laquelle il pourrait les montrer.
En 1884, la National Pig Association a été créée pour gérer trois races : le Large White , le Tamworth et le Middle White, pour lesquels le premier livre généalogique a été publié cette année-là. À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, le Middle White faisait partie des races de porcs les plus prospères de Grande-Bretagne. Il servait à approvisionner les pièces de porc relativement petites qui étaient alors demandées, notamment à Londres ; on l'appelait parfois le "porc de Londres". Il a été exporté dans un certain nombre de pays européens, en Australie et en Afrique du Sud, et dans certaines régions d'Asie, notamment en Chine, en Inde, en Malaisie et en particulier au Japon, où – sous le nom de « Middle Yorks » – il était la race porcine préférée jusqu'à ce XXe siècle, lorsqu'il fut progressivement déplacé par le Berkshire japonais .
À partir de 1933, la politique d'élevage de porcs en Grande-Bretagne favorisa les baconers par rapport aux porcs ; ce fut notamment le cas dans le cadre du rationnement alimentaire pendant et après la Seconde Guerre mondiale . En 1955, le rapport Howitt sur le développement de la production porcine au Royaume-Uni a été publié. Ses principales conclusions étaient que les élevages de porcs britanniques étaient mal placés pour concurrencer les producteurs européens, que la diversité des races locales au Royaume-Uni était un obstacle au progrès et que les éleveurs de porcs britanniques devraient se concentrer sur trois races uniquement : le Gallois , le British Landrace , et le Grand Blanc. Le rapport a lancé une période de déclin pour toutes les autres races de porcs britanniques, y compris le Middle White. Au moment où le Rare Breeds Survival Trust a été fondé en 1973, le nombre de toutes les races traditionnelles de porcs était dangereusement bas, et beaucoup d'entre elles étaient éteintes. En 1986, la population de race Middle White était de 15. En 1990, une association de race , le Middle White Pig Breeders' Club, a été créée.
En 2010, la race a été inscrite sur la liste de surveillance du Rare Breeds Survival Trust en tant que « catégorie 2, en voie de disparition ». En 2021, il a été classé comme « prioritaire », le niveau de risque le plus élevé ; c'est l'une des six races porcines de cette catégorie. En 2019, une population totale de 321 races a été signalée à DAD-IS .
Caractéristiques
Le Middle White est de taille moyenne : en moyenne, les verrats mesurent environ 90 cm au garrot et pèsent environ 275 kg : les truies mesurent environ 10 cm de moins et pèsent environ 50 kg de moins. La peau est fine et non pigmentée, les cheveux sont blancs et fins. Le visage est bombé, le museau est raccourci et retroussé, et les oreilles sont grandes, droites et pointues.
Il est adapté à une gestion extensive ; il broute bien, mais à cause de son museau court, il ne creuse pas autant que d'autres races.
La taille moyenne des portées est de 8,5 ou 9 porcelets.
Utiliser
Le Middle White était traditionnellement élevé pour son porc . Il mûrit tôt et est généralement abattu à l'âge de trois ou quatre mois, à un poids d'environ 65-70 kg ; s'il est pris au-delà de ce poids, il est plus susceptible de prendre de la graisse que de la viande maigre. Les os et les abats sont assez légers et le rendement en carcasse ou le pourcentage de mise à mort est élevé; dans un cas exceptionnel, il a été enregistré à plus de 90 %. Alternativement, il peut être abattu à un poids de 10 à 14 kg pour être commercialisé en tant que cochon de lait .
Les troupeaux de Middle White peuvent également être utilisés dans la gestion de la végétation .
