Ming Tsai - Ming Tsai
Ming Tsai | |
|---|---|
| Née |
Clayton Ming Hao Tsai
29 mars 1964 |
| Éducation |
Université Yale Université Cornell Le Cordon Bleu |
| Conjoint(s) | Polly Talbott-Tsai |
| Enfants | 2 |
| Carrière culinaire | |
| Mode de cuisson | La fusion |
Restaurant(s) actuel(s) | |
Restaurant(s) précédent(s)
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Émissions de télévision) | |
Ming Hao Tsai ( chinois :蔡明昊; pinyin : Cài Mínghào ; né le 29 mars 1964 ) est un restaurateur américain , personnalité de la télévision , célèbre chef et ancien joueur de squash professionnel. Les restaurants de Tsai se sont concentrés sur la cuisine fusion est-ouest et ont inclus des participations majeures dans Blue Ginger à Wellesley, Massachusetts (un établissement reconnu par Zagat et James Beard ) de 1998 à 2017, et Blue Dragon dans la région de Fort Point Channel à Boston ( un pub gastronomique de style tapas reconnu par Zagat et nommé dans le magazine Esquire "Meilleurs nouveaux restaurants 2013").
Tsai anime Simply Ming , une émission de cuisine diffusée à la télévision publique américaine , dans sa dix-septième saison. Les émissions passées que Tsai a hébergées incluent Ming's Quest , une émission de cuisine présentée sur le Fine Living Network , et "East Meets West". Tsai est apparue dans le concours de cuisine Food Network The Next Iron Chef (2010).
Première vie et éducation
Ming Hao Tsai est né sous le nom de Clayton Ming-Hao Tsai, à Newport Beach, Californie , États-Unis le 29 mars 1964, à Iris (née Lee), une éventuelle restauratrice; et Stephen Tsai , ingénieur ; et a grandi à Dayton, Ohio , où il a fréquenté la Miami Valley School . Les grands-parents maternels de Tsai ont ensuite émigré à Dayton depuis Taïwan après avoir fui la Chine pendant la Révolution culturelle . Il a aidé à la cuisine alors qu'il grandissait dans le restaurant Mandarin Kitchen, propriété de sa mère. Tsai est un petit - fils du compositeur chinois Lee Pao-Chen et l' oncle de Lauren Tsai .
Tsai a ensuite fréquenté la Phillips Academy à Andover, dans le Massachusetts , puis a étudié l'ingénierie et joué au squash universitaire à l'Université de Yale. Là, il a été membre du chapitre Phi de la fraternité Delta Kappa Epsilon , et a obtenu un diplôme en génie mécanique en 1986. Il a obtenu une maîtrise en administration hôtelière et marketing hôtelier de l'Université Cornell en 1989. Soit l'été après son En deuxième ou première année à Yale, il a fréquenté l'école culinaire Le Cordon Bleu à Paris. Tsai parle quatre langues : anglais , chinois mandarin , français et espagnol .
Carrière
Télévision
Tsai a commencé sa carrière à la télévision dans l' émission de cuisine Cooking Live du chef Sara Moulton alors qu'elle le faisait remplacer pendant une semaine pour elle en 1997. Il a animé East Meets West sur le Food Network de 1998 à 2003. Il anime l'émission culinaire Simply Ming sur PBS.
En 2005, il a été juge à l'émission PBS Cooking Under Fire . Ming Tsai a défié Iron Chef Bobby Flay dans le sixième épisode de la première saison d'Iron Chef America en 2005; Tsai a vaincu Flay. Tsai a participé à The Next Iron Chef en 2010, où il a été éliminé la septième semaine. Tsai est apparu dans un épisode de Top Chef en 2014.
Ses autres apparitions à la télévision incluent la participation à un Zoom Out sur Zoom , une émission distribuée par PBS , en 2005 et à l' épisode Arthur de l' émission télévisée pour enfants PBS en 2006.
Restaurants
En 1998, Tsai et Polly Talbott ont ouvert son premier restaurant, Blue Ginger, à Wellesley, Massachusetts . Blue Ginger, un restaurant de fusion asiatique, est devenu un établissement reconnu par Zagat et James Beard , remportant également de nombreux autres prix régionaux. L'année de l'ouverture du restaurant, Tsai a été nommé « Chef de l'année » par le magazine Esquire . Le 30 mars 2010, Tsai a ouvert Blue Ginger Noodle Bar, un mini-restaurant, à l'intérieur de Blue Ginger. En juin 2017, Tsai a fermé Blue Ginger après 19 ans d'activité. La raison en était la fin d'un bail et l'accent mis par Tsai sur un nouveau concept de restaurant de sautés rapides et décontractés , ChowStirs, qui devait ouvrir ses portes à Boston au début de 2018.
Tsai a ouvert Blue Dragon en 2013 dans la région de Fort Point Channel à Boston , un pub gastronomique de style tapas est-ouest qui est devenu un restaurant reconnu de Zagat, qui a été nommé « Meilleur nouveau restaurant » par Esquire Magazine lors de son année d'ouverture.
Auteur de livres de cuisine
Tsai est l'auteur de cinq livres de cuisine : Blue Ginger , Simply Ming , Ming's Master Recipes , Simply Ming: One-Pot Meals et Simply Ming in Your Kitchen .
Prix et reconnaissance
Tsai a remporté le prix Daytime Emmy en 1999, dans la catégorie animateur de service exceptionnel. Le restaurant Blue Ginger de Tsai a été intronisé au Culinary Hall of Fame en 2012. En 2000, Ming figurait sur la liste des 50 plus belles personnes publiée par le magazine People .
Vie privée
Tsai et Polly Talbott sont mariés depuis avril 1996. Ils ont deux fils, David et Henry. David Talbott, l'entraîneur de squash de Tsai à Yale, et Mark Talbott , un ancien joueur de squash n°1 mondial, sont les beaux-frères de Tsai. Sa nièce est Lauren Tsai . Selon le programme PBS de Henry Louis Gates , Finding Your Roots , Tsai est un descendant de la 116e génération de Qin Shi Huang (259 avant JC - 210 avant JC), fondateur de la dynastie Qin et premier empereur d'une Chine unifiée.
Des sports
Tsai était un joueur de squash à Yale , jouant le numéro deux de l'équipe, et il a été nommé joueur de la All-Ivy League en 1986. Alors qu'il fréquentait une école culinaire en France, Tsai a joué professionnellement sur le circuit européen. En 2004, Tsai a joué un match de squash de célébrités contre le golfeur professionnel Brad Faxon dans un club de squash de Boston. En 2005, il a joué contre Mark Talbott dans un match de charité dans un club de squash à San Francisco.
Philanthropique
L'un des fils de Tsai souffre d'allergies alimentaires et Tsai est devenu un défenseur des allergies alimentaires qui fait la promotion de la sensibilisation aux allergènes alimentaires. En 2005, il a été porte-parole national du Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAAN) et, en décembre 2012, a reçu un prix d'excellence pour son travail de plaidoyer auprès de l'organisation, y compris son travail sur le projet de loi sur la sécurité alimentaire de l'État du Massachusetts. Tsai est actuellement présidente du Conseil consultatif national pour Family Reach, une organisation qui fournit une bouée de sauvetage financière aux familles qui luttent contre le cancer.
Les références
Lectures complémentaires
- Weir, William (19 novembre 2015). "Conseils sur la Turquie d'un ingénieur diplômé : questions-réponses avec Ming Tsai '86" . Nouvelles de Yale . Consulté le 14 janvier 2017 .