Mucilage - Mucilage

Un drosera avec un penchant de feuille autour d' une mouche piégée par mucilage.

Le mucilage est une substance épaisse et gluante produite par presque toutes les plantes et certains micro-organismes . Ces micro-organismes comprennent des protistes qui l'utilisent pour leur locomotion. Le sens de leur mouvement est toujours opposé à celui de la sécrétion du mucilage. C'est une glycoprotéine polaire et un exopolysaccharide . Le mucilage des plantes joue un rôle dans le stockage de l' eau et des aliments , la germination des graines et l'épaississement des membranes. Les cactus (et autres plantes grasses ) et les graines de lin sont des sources particulièrement riches de mucilage.

Occurrence

Les exopolysaccharides sont le facteur le plus stabilisant pour les microagrégats et sont largement distribués dans les sols . Par conséquent, les « algues du sol » productrices d'exopolysaccharides jouent un rôle vital dans l' écologie des sols du monde. La substance recouvre l'extérieur, par exemple, des algues vertes unicellulaires ou filamenteuses et des cyanobactéries . Parmi les algues vertes notamment, le groupe Volvocales est connu pour produire des exopolysaccharides à un certain moment de leur cycle de vie . Il se produit dans presque toutes les plantes, mais généralement en petites quantités. Il est fréquemment associé à des substances comme les tanins et les alcaloïdes .

Le mucilage a une fonction unique chez certaines plantes carnivores . Les genres végétaux Drosera (droséra), Pinguicula et d'autres ont des feuilles parsemées de glandes sécrétant du mucilage et utilisent un « piège à mouches » pour capturer les insectes.

Utilisations humaines

Récipient en verre pour le mucilage, de la première moitié du 20e siècle.

Le mucilage est comestible. Il est utilisé en médecine car il soulage les irritations des muqueuses en formant un film protecteur. Il est connu pour agir comme une fibre alimentaire soluble ou visqueuse qui épaissit la masse fécale, un exemple étant la consommation de suppléments de fibres contenant des cosses de graines de psyllium.

Traditionnellement, les guimauves étaient fabriquées à partir de l'extrait de la racine mucilagineuse de la plante de guimauve ( Althaea officinalis ). L' écorce interne de l' orme rouge ( Ulmus rubra ) , une espèce d'arbre nord-américaine, a longtemps été utilisée comme antitussif et antitussif, et est toujours produite commercialement à cette fin.

Le mucilage mélangé à de l'eau a été utilisé comme colle , en particulier pour coller des articles en papier tels que des étiquettes, des timbres-poste et des rabats d'enveloppes. Différents types et différentes forces de mucilage peuvent également être utilisés pour d'autres applications adhésives, y compris le collage d'étiquettes sur des boîtes en métal, du bois sur de la porcelaine et du cuir sur du carton. Lors de la fermentation du soja nattō , les enzymes extracellulaires produites par la bactérie Bacillus natto réagissent avec les sucres du soja pour produire du mucilage. La quantité et la viscosité du mucilage sont des caractéristiques importantes du natt, contribuant au goût et à l'odeur uniques du natt.

Le mucilage de deux sortes de plantes insectivores , le droséra ( Drosera ) et la butterwort ( Pinguicula ) , est utilisé pour la production traditionnelle d' une variante du produit laitier suédois semblable au yaourt appelé filmjölk .

Implications écologiques pour les plantes

La présence de mucilage dans les graines affecte des processus écologiques importants chez certaines espèces végétales, tels que la tolérance au stress hydrique, la compétition via l' allélopathie ou la facilitation de la germination par l'attachement aux particules du sol. Certains auteurs ont également suggéré un rôle du mucilage des graines dans la protection du matériel d' ADN contre les dommages causés par l' irradiation . Il a été démontré que la quantité de mucilage produite par graine varie dans l' aire de répartition d'une espèce, en relation avec les conditions environnementales locales des populations.

Une variété de maïs pousse des racines aériennes qui produisent un mucus sucré. La Sierra Mixe est une grande variété qui survit dans les sols pauvres sans engrais à Oaxaca, au Mexique , et il a été démontré que le mucilage favorise la fixation de l'azote par les bactéries qui se développent dans son environnement riche en sucre et pauvre en oxygène .

Sources végétales

Les espèces de plantes et d'algues suivantes sont connues pour contenir des concentrations de mucilage bien plus élevées que la normale :

Voir également

  • Morve de mer , également connue sous le nom de mucilage marin

Les références

Liens externes

  • Mucilage McGraw-Hill Encyclopedia of Science and Technology, 5e édition.
  • Encyclopédie Mucilage Columbia, sixième édition (2007).
  • Chisholm, Hugh, éd. (1911). "Mucilage"  . Encyclopédie Britannica . 18 (11e éd.). La presse de l'Universite de Cambridge. p. 954.