Cultures du Nouveau Monde - New World crops
Les cultures du Nouveau Monde sont les cultures , alimentaires et autres, qui étaient originaires du Nouveau Monde (principalement les Amériques ) avant 1492 après JC et que l'on ne trouvait nulle part ailleurs à cette époque. Beaucoup de ces cultures sont maintenant cultivées dans le monde entier et sont souvent devenues une partie intégrante de la cuisine de diverses cultures du Vieux Monde . Parmi ces cultures se trouvent les Trois Sœurs : le maïs , la courge d'hiver et les haricots grimpants.
Liste des cultures
Chronologie de la culture
Le nouveau monde a développé l' agriculture vers au moins 8000 av. Le tableau suivant montre quand chaque culture du Nouveau Monde a été domestiquée pour la première fois.
Date | Cultures | Emplacement |
---|---|---|
8000 AEC | Squash | Oaxaca , Mexique |
8000-5000 AEC | Pomme de terre | Andes péruviennes |
6000-4000 AEC | Poivrons | Bolivie |
5700 avant notre ère | Maïs | Guerrero , Mexique |
5500 avant notre ère | Cacahuète | Amérique du Sud |
5000 avant notre ère | Avocat | Mexique |
c. 4200 avant notre ère | Coton des îles de la mer | Pérou |
4000 avant notre ère | Haricot commun | Amérique centrale |
3400 avant notre ère | coton mexicain | Vallée de Tehuacan , Mexique |
3300 avant notre ère | Cacao | Équateur |
3000 avant notre ère | Tournesols , autres haricots | Arizona – Nouveau-Mexique |
1500 avant notre ère | Patate douce | Altiplano Cundiboyacense , Colombie |
500 avant notre ère | Tomate | Mexique |
Diffusion dans le Vieux Monde
L'historienne de l'alimentation Lois Ellen Frank appelle les pommes de terre, les tomates, le maïs, les haricots, la courge, le chili, le cacao et la vanille les "huit magiques" qui ont été trouvés et utilisés uniquement dans les Amériques avant 1492 et ont été ramenés via le Columbian Exchange vers l' Ancien Monde , transformant radicalement la cuisine là-bas. Selon Franck,
Si nous déconstruisons que ces aliments étaient intrinsèquement indigènes, alors cela signifie que les Italiens n'avaient pas la tomate, les Irlandais n'avaient pas la pomme de terre, la moitié du plat national britannique - Fish and Chips - n'existait pas. Les Russes n'avaient pas la pomme de terre, ni la vodka de la pomme de terre. Il n'y avait de piments dans aucune cuisine asiatique dans le monde, ni de piments dans les plats de la cuisine des Indes orientales, y compris les currys. Et les Français n'avaient aucune confection utilisant ni la vanille ni le chocolat. Le Vieux Monde était donc un endroit complètement différent.
Voir également
- Première révolution agricole
- Liste des plantes alimentaires originaires des Amériques
- Les cultures fondatrices du néolithique
- Chronologie de l'agriculture et de la technologie alimentaire