Cultures du Nouveau Monde - New World crops

Montage de plantes domestiquées du Nouveau Monde. Dans le sens des aiguilles d'une montre, en partant du haut à gauche : 1. Maïs ( Zea mays ) 2. Tomate ( Solanum lycopersicum ) 3. Pomme de terre ( Solanum tuberosum ) 4. Vanille ( Vanilla planifolia ) 5. Hévéa de Pará ( Hevea brasiliensis ) 6. Cacao ( Theobroma cacao ) ) 7. Tabac ( Nicotiana rustica )

Les cultures du Nouveau Monde sont les cultures , alimentaires et autres, qui étaient originaires du Nouveau Monde (principalement les Amériques ) avant 1492 après JC et que l'on ne trouvait nulle part ailleurs à cette époque. Beaucoup de ces cultures sont maintenant cultivées dans le monde entier et sont souvent devenues une partie intégrante de la cuisine de diverses cultures du Vieux Monde . Parmi ces cultures se trouvent les Trois Sœurs : le maïs , la courge d'hiver et les haricots grimpants.

Liste des cultures

Cultures du Nouveau Monde par structure végétale utilisée
Céréale peu d'orge , maïs , maygrass , riz sauvage
Pseudocéréale amarante , chia , renouée , chénopode , quinoa , tournesol , renouée (disparue en tant que culture)
Fruit açaï , acerola , avocat , bleuet américain , pomme de cajou , chayote , cherimoya , canneberge américaine , curuba , anone , fraise Virginie , feijoa , raisin de renard , goyave , airelle , jabuticaba , jerivá , jurubeba , Macauba , naranjilla , la papaye , papayer , passionfruit , poivrons , kakis américains , ananas , pitanga , pitaya , figue de Barbarie , corossol , courges et citrouilles , sucre de pomme , Tamarillo , tomate , tomatillo , Tucum
noix : châtaignier d' Amérique , Araucaria , noyer noir , noix du Brésil , noix de cajou , hickory , noix de pécan , caryer shagbark
Semence pas du vieux monde rocou , Guaraná
Beans : fèves de cacao , haricots communs , haricots de Lima , l' arachide , le haricot d'Espagne , haricot tepary , vanille
Racine arracacha , marante , jicama , racine de camas , canna , manioc , hopniss , leren , mashua , oca , pomme de terre , patate douce , ulluco , yacón , sunroot
Feuille agave , coca , tabac , yerba mate , yucca
Fluide baume du Pérou , chicle , sirop d' érable , caoutchouc
Bois logwood
Boule certaines espèces de coton

Chronologie de la culture

Le nouveau monde a développé l' agriculture vers au moins 8000 av. Le tableau suivant montre quand chaque culture du Nouveau Monde a été domestiquée pour la première fois.

Chronologie de la culture
Date Cultures Emplacement
8000 AEC Squash Oaxaca , Mexique
8000-5000 AEC Pomme de terre Andes péruviennes
6000-4000 AEC Poivrons Bolivie
5700 avant notre ère Maïs Guerrero , Mexique
5500 avant notre ère Cacahuète Amérique du Sud
5000 avant notre ère Avocat Mexique
c. 4200 avant notre ère Coton des îles de la mer Pérou
4000 avant notre ère Haricot commun Amérique centrale
3400 avant notre ère coton mexicain Vallée de Tehuacan , Mexique
3300 avant notre ère Cacao Équateur
3000 avant notre ère Tournesols , autres haricots ArizonaNouveau-Mexique
1500 avant notre ère Patate douce Altiplano Cundiboyacense , Colombie
500 avant notre ère Tomate Mexique

Diffusion dans le Vieux Monde

L'historienne de l'alimentation Lois Ellen Frank appelle les pommes de terre, les tomates, le maïs, les haricots, la courge, le chili, le cacao et la vanille les "huit magiques" qui ont été trouvés et utilisés uniquement dans les Amériques avant 1492 et ont été ramenés via le Columbian Exchange vers l' Ancien Monde , transformant radicalement la cuisine là-bas. Selon Franck,

Si nous déconstruisons que ces aliments étaient intrinsèquement indigènes, alors cela signifie que les Italiens n'avaient pas la tomate, les Irlandais n'avaient pas la pomme de terre, la moitié du plat national britannique - Fish and Chips - n'existait pas. Les Russes n'avaient pas la pomme de terre, ni la vodka de la pomme de terre. Il n'y avait de piments dans aucune cuisine asiatique dans le monde, ni de piments dans les plats de la cuisine des Indes orientales, y compris les currys. Et les Français n'avaient aucune confection utilisant ni la vanille ni le chocolat. Le Vieux Monde était donc un endroit complètement différent.

Voir également

Les références