Vin du Nouveau Monde - New World wine
Les vins du Nouveau Monde sont les vins produits en dehors des régions viticoles traditionnelles d'Europe et du Moyen-Orient, en particulier d' Argentine , d' Australie , du Canada , du Chili , du Mexique , de Nouvelle-Zélande , d'Afrique du Sud et des États-Unis (principalement de Californie ). L'expression suggère une distinction entre ces vins du « Nouveau Monde » et les vins produits dans les pays du « Vieux Monde » avec une longue histoire de production de vin – notamment la France, l'Italie, l'Allemagne, l'Espagne et le Portugal.
Histoire
Les premiers vins des Amériques
Les boissons alcoolisées étaient fabriquées par les peuples autochtones des Amériques avant l' ère de la découverte . Les peuples autochtones sont connus pour avoir utilisé du maïs , des pommes de terre , du quinoa , des fruits du poivrier et des fraises pour fabriquer des boissons alcoolisées. Malgré l'existence d'espèces du genre Vitis (auquel appartient Vitis vinifera ) au Venezuela , en Colombie , en Amérique centrale et au Mexique , les peuples indigènes n'ont pas fermenté ces espèces et n'ont donc pas fait de vin.
Les colons espagnols des Amériques ont d'abord amené des animaux et des plantes de l' Ancien Monde dans les Amériques pour l'autoconsommation dans leur tentative de reproduire le régime alimentaire qu'ils avaient en Espagne et en Europe. Un autre stimulus pour la production de vin du Nouveau Monde en Amérique espagnole pourrait avoir été que les vins européens exportés vers les Amériques n'étaient généralement pas transportés dans des bouteilles ni scellés avec du liège, ce qui les rendait susceptibles d'être aigres .
Les tentatives de faire pousser de la vigne dans les Amériques ont commencé à Hispaniola lors du deuxième voyage de Colomb en 1494. Ferdinand II d'Aragon , roi d'Espagne, a interdit la plantation de vignes à Hispaniola en 1503. Après l'établissement de vignes à Hispaniola dans les vignobles du début du XVIe siècle ont été établis avec succès au Mexique en 1524. Hernán Cortés , conquérant du Mexique, a promu l'établissement de vignes et en a fait en 1524 une exigence pour les colons espagnols qui voulaient acquérir des terres sur le plateau mexicain pour établir des vignobles sur leurs terres. La culture de la vigne au Pérou est connue pour avoir été aventurée par Bartolomé de Terrazas et Francisco de Carabantes dans les années 1540. Ces derniers ont établi des vignobles à Ica d'où les vignes ont ensuite été transportées au Chili et en Argentine.
Le plus commun des premiers cépages était un cépage noir appelé Mission (espagnol : Misión) qui a été planté au Mexique et par la suite aussi au Texas , et plus tard en Californie . Des raisins du même cépage ont été plantés au Pérou où il a reçu le nom de Negra peruana (noir péruvien) et de là est venu le cépage chilien le plus répandu : le País . Ce cépage chilien a été introduit dans l'actuelle Argentine où il a été connu sous le nom de Criolla chica . Ces raisins sont censés provenir d'Espagne, mais il est également possible qu'ils soient originaires d'Italie car ils ressemblent beaucoup à la variété Mónica cultivée en Sardaigne ainsi qu'en Espagne.
Dans la seconde moitié du XVIe siècle, la demande de vin parmi les colons espagnols a provoqué une augmentation des exportations de vin espagnol vers le Mexique et Cuba . Cependant, ce n'était pas le cas pour le Pérou , le Chili et l' Argentine , où la culture de la vigne s'était avérée un succès et, par conséquent, nécessitait moins d'importations de vins espagnols. Par rapport au Pérou et au Chili, les colons espagnols au Mexique ont établi très peu de vignobles en comparaison.
Aux XVIe et XVIIe siècles, la principale région viticole des Amériques se trouvait sur la côte centrale et méridionale du Pérou, plus précisément dans la région d'Ica et de Pisco . En dehors du Pérou et du Chili, le Paraguay s'est développé malgré ses températures élevées en une région viticole au 16ème siècle. Hernando Arias de Saavedra qui a visité la ville d' Asunción en 1602 a déclaré qu'il y avait 187 vignobles totalisant 1.768.000 plantes individuelles. D'autres sources citent 2.000.000 et 1.778.000 usines à peu près à la même époque. Le vin paraguayen était exporté en aval jusqu'à Santa Fe et de là vers le marché de Platine . Le vin paraguayen est également connu pour avoir atteint Cordoue dans le centre de l'Argentine.
Changements dans les Amériques et ouverture de l'Afrique du Sud
En 1595, la couronne espagnole interdit l'établissement de nouveaux vignobles dans les Amériques , mais cet ordre fut largement ignoré. L'interdiction visait à protéger le vin ibérique de la concurrence du vin péruvien et peut être considérée comme un exemple de mercantilisme des marchandises . De plus, la Couronne espagnole a interdit l'exportation de vin péruvien vers le Panama et le Guatemala en 1614 et 1615 respectivement. L'application des restrictions sur la croissance et le commerce du vin dans l'Empire espagnol était en général laxiste. Le seul marché des Amériques que la couronne espagnole a réussi – dans une certaine mesure – à sécuriser pour le vin ibérique était le Mexique.
L'essor de l'exploitation minière à Potosí dans l'actuelle Bolivie , devenue la plus grande ville des Amériques au XVIIe siècle, a créé une demande constante de vin qui provenait principalement du Pérou. À Potosí, une partie des salaires était payée avec du vin. De plus, les viticulteurs péruviens approvisionnaient la ville de Lima , le centre politique le plus important d'Amérique du Sud aux XVIe et XVIIe siècles. Au Chili, la demande de vin était garantie par l' Armée d'Arauco , une armée permanente financée avec de l'argent de Potosí qui combattait les Mapuches indigènes . Considérant que le vin paraguayen ne pouvait pas rivaliser sur ces trois marchés, les paraguayens ont abandonné la viticulture et ont plutôt cherché à tirer des revenus des exportations de tabac et de yerba maté . Au XVIIIe siècle, il n'y avait pratiquement aucune viticulture au Paraguay.
En 1687, toute la côte sud du Pérou a été frappée par le tremblement de terre de 1687 au Pérou qui a détruit les villes de Villa de Pisco et Ica. Le tremblement de terre a détruit les caves à vin et les conteneurs de boue utilisés pour le stockage du vin. Cet événement marqua la fin du boom viticole péruvien. La suppression de la Compagnie de Jésus en Amérique espagnole en 1767 a provoqué la vente aux enchères des vignobles jésuites au Pérou à des prix élevés mais les nouveaux propriétaires n'avaient pas la même expertise que les jésuites contribuant à une baisse de la production. La vinification péruvienne a été en outre remise en cause par le fait que la production de pisco , également à base de raisin, est passée d'être dépassée au début du XVIIIe siècle par le vin pour représenter 90% des boissons à base de raisin préparées au Pérou en 1764. Même après le passage à la fabrication de pisco a fait des vignobles au Pérou a rencontré des problèmes économiques car à la fin du 18ème siècle, la Couronne espagnole a levé l'interdiction de la production de rhum au Pérou qui était moins cher et mais de qualité inférieure à celle du pisco.
Le déclin du vin péruvien a même amené le Pérou à importer du vin du Chili, comme cela s'est produit en 1795 lorsque Lima a importé 5 000 troves (espagnol : botijas ) de Concepción dans le sud du Chili. Cette exportation particulière a montré l'émergence du Chili par rapport au Pérou en tant que région viticole. Eduard Friedrich Poeppig a affirmé, comme d'autres avant lui, que les vins de Concepción étaient les meilleurs du Chili, probablement en raison du climat moins aride du sud du Chili .
Le Nouveau Monde importait du vin dès les premiers jours de la colonisation européenne, notamment à des fins religieuses. Peut-être que le premier exemple significatif du commerce allant dans l'autre sens était Constantia d' Afrique du Sud , qui au 18ème siècle était devenu un favori parmi la royauté européenne.
Les vins du Nouveau Monde à l'ère industrielle
Des boutures de vigne du cap de Bonne-Espérance ont été apportées à la colonie pénitentiaire de la Nouvelle-Galles du Sud par le gouverneur Phillip sur la première flotte (1788). Une tentative de vinification à partir de ces premières vignes a échoué, mais avec persévérance, d'autres colons ont réussi à cultiver avec succès des vignes pour la vinification , et le vin australien était disponible à la vente dans le pays dans les années 1820. En 1822, Gregory Blaxland est devenu la première personne à exporter du vin australien et le premier vigneron à remporter un prix à l'étranger. En 1830, des vignobles ont été établis dans la Hunter Valley. En 1833, James Busby est revenu de France et d'Espagne avec une sélection sérieuse de cépages, y compris la plupart des raisins français classiques et une bonne sélection de raisins pour la production de vin fortifié.
Les premiers vignerons australiens ont rencontré de nombreuses difficultés, notamment en raison du climat australien peu familier. Cependant, ils ont finalement obtenu un succès considérable. « Lors de l'exposition de Vienne de 1873, les juges français, dégustant à l'aveugle, ont loué certains vins de Victoria, mais se sont retirés en signe de protestation lorsque la provenance du vin a été révélée, au motif que les vins de cette qualité doivent clairement être français. » Les vins australiens continuent de remporter les grands honneurs dans les concours français. Une Syrah victorienne (également appelée Shiraz) concourant à l'Exposition de Paris de 1878 était assimilée à Château Margaux et « son goût complétait sa trinité de perfection ». Un vin australien a remporté une médaille d'or « première classe » à l'Exposition internationale de Bordeaux de 1882 et un autre a remporté une médaille d'or « contre le monde » à l'Exposition internationale de Paris de 1889.
Le vin chilien a commencé à se moderniser en 1851 lorsque Silvestre Ochagavia a importé des boutures de variétés françaises. Silvestre Ochagavia est crédité de l'introduction des variétés Cabernet Sauvignon , Pinot noir , Cot , Merlot , Sémillon et Riesling au Chili. D'autres riches viticulteurs emboîtèrent le pas. Dans les années 1870, l'industrie du vin était le domaine le plus développé de l'agriculture chilienne.
La région de Mendoza , ou historiquement Cuyo , a connu un essor viticole sans précédent au XIXe siècle et au début du XXe siècle qui en a fait la cinquième région viticole du monde et la première d'Amérique latine. La création du chemin de fer Buenos Aires-Mendoza en 1885 a mis fin au commerce long et coûteux avec des charrettes qui reliaient ces deux régions d'Argentine et a déclenché le développement des vignobles à Mendoza. En outre, l'immigration massive vers le Río de La Plata, principalement en provenance d' Europe du Sud, a accru la demande et acheté du savoir-faire à l'industrie vinicole argentine à l'ancienne. Les vignobles de Mendoza totalisaient 1.000 ha en 1830 mais atteignirent 45.000 en 1910, dépassant le Chili qui avait au cours du 19ème siècle une plus grande superficie plantée de vignes et une industrie plus moderne. En 1910, environ 80% de la superficie des vignobles argentins étaient plantés de souches françaises, principalement du Malbec .
Au cours du XIXe siècle, la vinification péruvienne s'est encore détériorée. La demande dans l'Europe industrialisée a poussé de nombreux viticulteurs péruviens à déplacer l'utilisation des terres des vignobles vers les champs de coton lucratifs, contribuant ainsi au déclin de l'industrie du vin et du pisco. Cela était particulièrement vrai à l'époque de la guerre de Sécession (1861-1865) lorsque les prix du coton ont grimpé en flèche en raison du blocus du Sud et de ses champs de coton. En Afrique du Sud également, la vinification a subi un coup dur dans les années 1860 avec la mise en œuvre du traité Cobden-Chevalier en 1860 qui a forcé les vins sud-africains à concurrencer les vins français en Grande-Bretagne et a entraîné un doublement des importations de vins français en Grande-Bretagne. Les vignobles sud-africains ont également subi un deuxième revers après l'arrivée de la peste phylloxératique dans les années 1880.
| Pays | Partager (%) |
| Argentine | 39,51 |
| Chili | 33.64 |
| États Unis | 19,93 |
| Brésil | 3,98 |
| Pérou | 1.22 |
| Uruguay | 1.14 |
| Bolivie | 0,32 |
| Mexique | 0,22 |
20ième siècle
Les exportations de vin chilien vers l'Argentine ont été entravées par le manque de transports terrestres efficaces et une série d'alertes à la guerre. Cette situation a changé après la signature des Pactos de Mayo en 1902 et l'inauguration du chemin de fer transandin en 1909, rendant la guerre improbable et le commerce à travers les Andes facile. Les gouvernements ont accepté de signer un accord de libre-échange. L'association des viticulteurs argentins, Centro Vitivinícola Nacional , dominée par les immigrés européens, a vigoureusement protesté contre l'accord de libre-échange car les vins chiliens étaient considérés comme une menace pour l'industrie locale. Les plaintes des viticulteurs argentins conjuguées à celles des éleveurs chiliens ont fini par faire échouer les projets d'accord de libre-échange.
Caractéristiques des vins du Nouveau Monde
Style
Étant donné que les vignobles du Nouveau Monde se trouvent généralement dans des climats plus chauds que ceux de l'Europe centrale et septentrionale – en fait, certaines grandes régions du Nouveau Monde sont des déserts irrigués – les raisins du Nouveau Monde ont tendance à être plus mûrs . Ainsi, les vins du Nouveau Monde ont tendance à être proportionnellement plus alcoolisés et corsés. Des critiques tels que Robert M. Parker, Jr. ont influencé les producteurs et les consommateurs du Nouveau Monde vers un style plus fruité, avec plus d'utilisation de chêne neuf. Cependant, ces dernières années, il y a eu une réaction contre certains des styles très boisés et alcoolisés qui caractérisaient les chardonnays australiens de la fin des années 1980, par exemple, car des vignobles plus frais ont été identifiés et les vignerons sont devenus plus sophistiqués et plus sobres.
Étiquetage variétal
Traditionnellement, le vin du Nouveau Monde utilisait des noms de régions européennes bien connues, telles que la Bourgogne, le Champagne, le Xérès, le Porto et le jarret. Cela a donné aux consommateurs une idée générale du goût du vin. Cela a changé au fur et à mesure que les vignerons ont développé la confiance nécessaire pour développer leurs propres styles de vin tels que Grange. Les producteurs européens se sont opposés à l'utilisation de leurs noms régionaux et des écrivains tels que Frank Schoonmaker aux États-Unis ont encouragé l'utilisation de noms de cépages tels qu'utilisés sur le vin d'Alsace . L'une des raisons était que, contrairement à l'Europe, il n'y avait aucune histoire de localités particulières associées à des styles de vin particuliers, et les vignerons pouvaient acheter des raisins de nombreuses sources. En effet, des vins tels que Grange ont spécifiquement ignoré l'origine des raisins afin d'obtenir un style plus cohérent. Ainsi dirigé par des vignerons tels que Robert Mondavi , l' étiquetage des cépages est devenu courant dans les années 1960 et 1970, et s'est depuis étendu à la plupart des pays d'Europe de l'Est et de l'Europe de l'Ouest.
Par la suite, les vignerons du Nouveau Monde ont « redécouvert » l'art de l'assemblage des vins, avec des assemblages tels que Shiraz / Cabernet Sauvignon , Sémillon / Sauvignon blanc et la combinaison du Rhône de Grenache , Shiraz et Mourvèdre (" GSM ") devenant tous plus courants. Et comme les viticulteurs du Nouveau Monde ont mieux compris les sols et les climats de leurs vignobles, le terroir est venu au Nouveau Monde, avec la 'terra rossa' de Coonawarra connue pour ses Cabernet Sauvignons , et l' Eden Valley et Clare Valley et le Bío-Bío du Chili Vallée du Riesling .
Commercialisation
Moins dépendants de la géographie, les vins du Nouveau Monde ont mis davantage l'accent sur le branding comme outil marketing, à l'instar de l'allemand Blue Nun et du portugais Mateus Rosé , marques créées respectivement en 1927 et en 1942. Un style particulier de marque a été les « vins de bestiole » qui utilisent des animaux sur leurs étiquettes. Sans se soucier de l'héritage du code napoléonien , les vignobles du Nouveau Monde ont tendance à être beaucoup plus grands que ceux de Bourgogne par exemple, ce qui a permis des économies d'échelle et une meilleure capacité de négociation avec la grande distribution. Avec des supermarchés vendant une proportion croissante de vin sur de nombreux marchés, les producteurs du Nouveau Monde sont mieux placés pour profiter de cette tendance vers des volumes élevés et des marges faibles.
La possession
La plus grande taille des entreprises vinicoles du Nouveau Monde en a fait des cibles attrayantes pour les entreprises multinationales de boissons cherchant à exploiter la tendance à boire du vin plutôt que de la bière ou des spiritueux. Ainsi, le Groupe Foster a racheté à la fois Beringer Blass (holding de Wolf Blass, Mildara Wines et bien d'autres) et Southcorp Wines (holding de Penfolds , Lindemans, Wynns et bien d'autres). Pernod-Ricard a acheté Montana Wines , Diageo possède Blossom Hill et Constellation Brands a un portefeuille qui couvre le Nouveau Monde, de Ravenswood et Vincor à Nobilo et Hardys.
Pays viticoles
Argentine
L'Argentine est le cinquième producteur mondial de vin bien qu'elle ait traditionnellement une consommation intérieure élevée (en 2006, les Argentins consommaient en moyenne plus de 40 litres par habitant en un an). Il a une longue tradition de vinification sous les Espagnols, remontant à 1557, mais l'industrie a été influencée par des immigrants plus récents, notamment des Italiens et aussi des Allemands. Les exportations ont augmenté au milieu des années 90 suite au succès de leurs voisins chiliens, et se sont accélérées après la crise économique de 2002.
La longue histoire de la viticulture en Argentine a entraîné l'évolution de nombreuses variétés locales, mais le cépage le plus typiquement argentin est peut-être le Torrontés , qui donne un vin blanc aromatique. Cependant, les Argentins adorent le vin rouge pour accompagner leurs fameux steaks. Le malbec s'est avéré être le cépage le plus réussi sur les marchés d'exportation, avec le Barbera et le « Bonarda » (maintenant connu pour être le Corbeau, un cépage mineur de Savoie ) étant mélangés à des vins plus abordables.
La province de Mendoza , qui est le principal producteur d'Argentine, a également gagné la reconnaissance de l' oenotourisme grâce à d'importants investissements dans de nouvelles caves et hébergements hôteliers. Les autres régions productrices comprennent San Juan , Salta , La Rioja , Catamarca , Rio Negro et la région viticole de Buenos Aires .
Australie
Des boutures de vigne d'Afrique du Sud ont été apportées sur la première flotte (1788), et bien que les colons aient pris le temps de s'adapter aux nouvelles conditions, les exportations de vin ont commencé en 1822. Comme mentionné ci-dessus, dans les années 1880, les vins australiens gagnaient des prix en Europe. Le phylloxéra a frappé les régions viticoles de l'Est à partir des années 1870, entraînant la destruction de nombreux vignobles. L'Australie du Sud étant exempte de phylloxéra, elle contient certains des vignobles les plus anciens de la planète.
Penfolds Grange et d'autres ont dirigé le regain d'intérêt pour les vins de table, qui a culminé en 2000, lorsque l'Australie a vendu plus de vin au Royaume-Uni que la France.
Alors que certains vins australiens, leurs chardonnays en particulier, ont déjà été critiqués pour être trop boisés et trop mûrs, la vinification australienne est maintenant l'une des plus sophistiquées au monde, avec des vignobles de plus en plus plantés dans des climats plus frais, comme le pinot noir en Tasmanie , et les vins non boisés deviennent populaires. Plusieurs spécialités régionales ont vu le jour, notamment le Shiraz dans la Barossa Valley , le Cabernet Sauvignon à Coonawarra , le Riesling dans l' Eden Valley et la Clare Valley , et le Hunter Valley Sémillon . Les Muscats Rutherglen sont peut-être les meilleurs vins fortifiés du Nouveau Monde.
Canada
Le Canada a suivi un chemin similaire à celui de l'est des États-Unis – les premières tentatives de culture de Vitis vinifera ont échoué, ce qui a conduit à une importante industrie d'exportation basée sur Vitis labrusca et Vitis riparia , fortifiées pour dissimuler les arômes « foxy ». Le pays avait sa propre version de la prohibition jusqu'en 1927, et après la fin de la bureaucratie, l'industrie a été inhibée jusqu'en 1974. Au cours des années suivantes, une viticulture et des cépages améliorés ont permis une expansion substantielle de l'industrie dans les années 1990, centrée autour des régions du sud de l'Ontario. réchauffé par les Grands Lacs et dans la vallée de l' Okanagan au sud de la Colombie-Britannique . Bien qu'il y ait eu des progrès avec les vins rouges issus des cépages bordelais et du pinot noir , les vins canadiens les plus réussis sont les vins de glace élaborés à partir de raisins tels que le riesling , le vidal et même le cabernet franc .
Chili
Comme en Argentine, la viticulture chilienne remonte aux Conquistadores . Les cépages bordelais sont arrivés au milieu du XIXe siècle, bien que pendant longtemps de nombreux cépages considérés comme du merlot étaient en fait du Carménère , et ce dernier est devenu en quelque sorte un cépage signature. C'est le septième plus grand producteur de vin au monde ; traditionnellement, la quantité était préférée à la qualité, et la bureaucratie décourageait l'amélioration. Dans le cadre des réformes Pinochet des années 1980, des investissements ont été réalisés dans des caves et des vignobles, et les exportations ont commencé sérieusement au milieu des années 1990. Traditionnellement, les vignobles chiliens se trouvaient dans des zones semi-arides irriguées par l'eau des Andes, mais il y a eu un intérêt croissant pour les zones plus fraîches telles que la vallée de Leyda (devenue connue pour son pinot noir ) et la vallée du Bio -Bío , qui convient au Riesling et au Gewürztraminer. .
Le Chili a la particularité d'être l'une des rares régions viticoles à être exempte de phylloxéra .
Colombie
L'histoire du vin de la Colombie était différente des autres pays de la région. Le vin était principalement produit pour des raisons religieuses par des prêtres catholiques dans des monastères à travers le pays. En raison des restrictions pour permettre aux immigrants européens d'entrer dans le pays après l'indépendance de l'Espagne, l'industrie du vin ne s'est pas développée comme dans d'autres pays d'Amérique du Sud. La bière et l'aguardiente sont devenues des boissons plus populaires que le vin. Il y a quelques régions en Colombie qui produisent du vin d'excellente qualité, mais la majorité du vin est consommée localement. Villa de Leyva est une petite région, au nord de Bogota , qui est connue pour son climat méditerranéen et le vin produit dans ces régions est de très haut niveau international. El Valle del Cauca , au sud de Bogotá, est également une région viticole bien connue. Les vins en Colombie ont tendance à être plus doux en raison du climat des Andes, du temps chaud et des pluies constantes.
Mexique
Le Mexique est la plus ancienne région viticole des Amériques .
En 1549, les explorateurs et les colons espagnols ont rencontré une vallée fertile dans l'état actuel de Coahuila où ils ont rencontré des vignes indigènes et ont fondé la Mission de Santa María de las Parras ou "Sainte Marie des vignes". En 1597, l'Hacienda de San Lorenzo a été fondée par le colon espagnol Don Lorenzo García, où il a fondé, avec d'autres missionnaires espagnols, Casa Madero - la plus ancienne maison viticole des Amériques.
De nombreuses vignes de Parras de la Fuente , de Coahuila et d'autres endroits du Mexique ont été les premières à être exportées et cultivées dans ce qui est aujourd'hui la Californie , ainsi que dans d'autres provinces du nord de la Nouvelle-Espagne et d'autres colonies espagnoles d'Amérique du Sud. En 1699, le roi d'Espagne – alarmé par la concurrence du Nouveau Monde – interdit la production de vin en Nouvelle-Espagne, à l'exception des vins pour l'église. L'interdiction a duré jusqu'à l'indépendance du Mexique de l'Espagne en 1810.
Depuis 2013, environ 90 % du vin mexicain est produit dans l'État nord-ouest de Baja California , voisin de la région viticole de Californie aux États-Unis, en particulier dans la vallée de Guadalupe , municipalité d'Ensenada .
Nouvelle-Zélande
L'industrie viticole néo-zélandaise a été lancée de façon modeste par des immigrants croates à la fin du XIXe siècle, mais ce n'est que dans les années 1970 qu'elle a commencé à prospérer. Plusieurs facteurs se sont réunis à cette époque - l'entrée de la Grande-Bretagne dans la Communauté économique européenne en 1973 a mis fin aux conditions favorables du commerce agricole, tandis que les Néo-Zélandais eux-mêmes ont développé un goût pour le vin à mesure que les lois locales sur les licences d'alcool ont changé et que les voyages en avion bon marché les ont exposés à différentes cultures.
Divers cépages ont été essayés dans les premières années, mais c'est dans les années 1980 que la Nouvelle-Zélande a développé le style distinctif du Sauvignon blanc qui est devenu sa marque de fabrique. Depuis lors, les cépages bourguignons de chardonnay et de pinot noir se sont développés dans des vignobles plus frais et plus méridionaux, avec un succès considérable. Plus récemment, les variétés blanches «aromatiques» telles que le Gewürztraminer et le Riesling ont connu une popularité croissante , avec des styles Auslese également tentés.
Pérou
Les premières vignes ont été apportées au Pérou peu après sa conquête par l'Espagne . Les chroniqueurs espagnols de l'époque notent que la première vinification en Amérique du Sud a eu lieu dans l' hacienda Marcahuasi de Cuzco . Cependant, les vignobles les plus grands et les plus importants des Amériques des XVIe et XVIIe siècles ont été établis dans la vallée d' Ica , au centre-sud du Pérou. Dans les années 1540, Bartolomé de Terrazas et Francisco de Carabantes ont commencé des vignobles au Pérou. Ces derniers ont établi des vignobles à Ica, que les Espagnols d' Andalousie et d' Estrémadure utilisaient pour introduire la vigne au Chili.
En 1687, toute la côte sud du Pérou a été frappée par le tremblement de terre de 1687 au Pérou qui a détruit les villes de Villa de Pisco et Ica . Le tremblement de terre a détruit les caves à vin et les conteneurs de boue utilisés pour le stockage du vin. Cet événement marqua la fin du boom viticole péruvien.
En 2008, il y avait quelque 14 000 hectares (35 000 acres) de plantations de raisin au Pérou, y compris les raisins de table , et quelque 610 000 hectolitres (13 000 000 imp gal; 16 000 000 US gal) de vin ont été produits, avec une tendance à la hausse dans les plantations et la production de vin . La plupart des vignobles sont situés sur la côte centrale, autour de Pisco et d' Ica , où se déroule l'essentiel de la vinification et de la distillation du Pérou.
Afrique du Sud
Le vin a été produit pour la première fois en Afrique du Sud par le fondateur de Cape Town en 1659, et à la fin du XVIIIe siècle, Constantia , fabriqué à partir de Muscat de Frontignan ( Muscat Blanc à Petits Grains ), était populaire parmi la royauté européenne. Cependant, les vignobles ont été décimés par le phylloxéra et la coopérative KWV qui dirigeait la majeure partie de l'industrie depuis 1918 n'a guère encouragé la production de vin de qualité. La fin de l'apartheid a déclenché une vague d'investissements et d'innovations dans les vignobles du Cap, même s'il reste de vastes zones de cépages peu distingués comme le Colombard . Stellenbosch et Paarl peuvent produire des vins de classe mondiale à partir des cépages bordelais, du shiraz et également du pinotage , un cépage élevé localement à partir du pinot noir et du cinsaut . L'Afrique du Sud est aussi la deuxième patrie du Chenin blanc , connu jusqu'au milieu du 20e siècle sous le nom de Steen ; Le Muscat Blanc à Petits Grains est connu localement sous le nom de Muscadel rouge et blanc, et est à nouveau utilisé pour faire du Constantia.
États Unis
Bien que le vin soit produit partout aux États-Unis, 90 % de celui-ci provient de Californie . Le Gallo Winery gère une installation industrielle à Modesto, en Californie, qui produit la majorité des exportations de vin de l'État. La majeure partie du reste est répartie entre l'État de Washington et l' État de New York , suivis de l' Oregon . Les premières vignes de Californie ont été importées de la Nouvelle-Espagne ou du Mexique , qui à leur tour ont été apportées par des explorateurs et des colons espagnols. L'Amérique du Nord compte plusieurs espèces indigènes de Vitis , à partir desquelles le vin est fabriqué depuis longtemps dans l'est du pays, bien que les arômes "rusés" des vins produits à partir de ces espèces ne soient pas du goût de tout le monde. La variété Catawba a ouvert la voie à la vinification à partir d'espèces indigènes, d'abord dans l'Ohio et plus tard dans la région de Finger Lakes à New York . La Californie a suivi un chemin similaire aux pays d'Amérique latine, avec des missionnaires espagnols commençant le premier vignoble de vignes vinifera en 1769, et plus tard des immigrants de Bordeaux et d'Italie apportant leurs raisins indigènes avec eux. Bientôt une industrie florissante s'est développée, en particulier dans la Napa Valley , qui a été stoppée dans son élan par le phylloxéra et, uniquement, la Prohibition (1920-1933).
Une conséquence intéressante de la Prohibition était que les vignobles ont été replantés avec des raisins de qualité inférieure tels que l' Alicante Bouschet qui pouvaient survivre au transport vers les vignerons à domicile, et cette tradition de vinification à domicile a changé les préférences gustatives d'un style sec avant la Prohibition à un style beaucoup plus doux. En général, la prohibition a eu un effet dévastateur sur la vinification commerciale dans le pays, qui n'a commencé à se redresser qu'à la fin des années 1960 et 1970 sous les principaux pionniers de l'industrie tels que Ernest et Julio Gallo , Robert Mondavi et les scientifiques viticoles de classe mondiale de l' Université de Californie. , Davis . Cette dernière institution a joué un rôle de premier plan dans la récupération du vin aux États-Unis, en identifiant en particulier les vignes réellement plantées (notamment le cépage emblématique de la Californie, le robuste Zinfandel rouge , qui s'est avéré être le Crljenak Kaštelanski de Croatie), et en encourageant l'utilisation de meilleurs clones des variétés européennes traditionnelles. Dans les années 1970, les appellations géographiques ont été désignées en tant qu'aires viticoles américaines .
Dans les années qui ont suivi la Prohibition, le marché intérieur a demandé des « vins en pichet » bon marché et des vins doux fortifiés. Ces goûts ont conduit à des styles locaux tels que le Zinfandel blanc (un rosé doux ) et les « vins de bum ». L'intérêt pour les variétés européennes traditionnelles s'est accru après que Mondavi a réinventé le Sauvignon blanc dans un style sec et fortement boisé appelé Fumé Blanc , conduisant aux innovations qui ont triomphé de manière spectaculaire à Paris en 1976. Alors que la Californie est connue pour son Cabernet Sauvignon , son Zinfandel et son Chardonnay en particulier, il produit une quantité de vin si massive que presque tous les cépages finissent par y être cultivés plus ou moins. Par exemple, les "Rhone Rangers" ont fait connaître les cépages du Rhône, notamment le Viognier , et il y a eu des spéculations que le changement climatique obligerait la Californie à chercher plus au sud de l'Europe pour les cépages. Les États du nord-ouest de l'Oregon et de Washington sont connus pour leurs pinots noirs et leurs rieslings, tandis que New York continue de produire du vin principalement à partir de variétés et d'hybrides de Vitis labrusca .
Voir également
Les références
Bibliographie
Del Pozo, José (2004) [1998]. Historia del vino chilino (en espagnol) (3 éd.). Éditorial Universitaria. ISBN 956-11-1735-5.