Orange) - Orange (fruit)


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Une orange, tout et divisé
Oranges après éplucher les peaux
fleurs d'oranger et des oranges sur l'arbre
Oranges et jus d'orange

L' orange , est le fruit des agrumes espèces Citrus × sinensis dans la famille Rutaceae . Il est aussi appelé orange douce , pour le distinguer de la apparentée Citrus × aurantium , appelée orange amère . L'orange douce reproduit asexuée ( apomixis par embryonie nucellaires ); variétés d'orange douce apparaissent par des mutations.

L'orange est un hybride entre pomelo ( Citrus maxima ) et la mandarine ( Citrus reticulata ). Le génome du chloroplaste, et donc la lignée maternelle, est celle de pomelo. L'orange douce a tout son génome séquencé.

Oranges douces ont été mentionnées dans la littérature chinoise en 314 av. A partir de 1987, les orangers se sont révélés être les plus cultivés des arbres fruitiers dans le monde. Orangers sont largement cultivées dans les climats tropicaux et sub - tropicales pour leurs fruits doux. Le fruit de l'arbre orange peut être consommé frais ou transformé pour son jus ou peau parfumée. En 2012, les oranges douces représentaient environ 70% de la production d'agrumes.

En 2014, 70,9 millions de tonnes d'oranges ont été cultivées dans le monde, avec le Brésil produisant 24% du total mondial , suivie par la Chine et l' Inde.

Informations botaniques et de la terminologie

Tous les arbres d'agrumes appartiennent au même genre Citrus et restent presque entièrement interfécondes . Cela comprend les pamplemousses , les citrons , citrons verts , les oranges, et divers autres types et hybrides . Comme le interfertilité d'oranges et d' autres agrumes a produit de nombreux hybrides et cultivars , et des mutations de bourgeons ont également été sélectionnés, la taxonomie des agrumes est assez controversée, confus ou incohérent. Le fruit d'un arbre d'agrumes est considéré comme un hespéridé , une sorte de modification de baies ; il est recouvert d'une croûte origine par un épaississement accidenté de la paroi de l' ovaire .

Différents noms ont été donnés aux nombreuses variétés du genre. Orange applique principalement à l'orange douce - Citrus sinensis ( L. ) Osbeck . L'arbre orange est un feuillage persistant , floraison arbre, avec une hauteur moyenne de 9 à 10 m (30 à 33 pieds), bien que certains spécimens très anciens peuvent atteindre 15 m (49 pi). Ses ovales feuilles , disposées en alternance , sont de 4 à 10 cm (1,6 à 3,9 in) de longueur et ont crenulate marges. Oranges douces poussent dans une gamme de différentes tailles et de formes variant de sphérique à oblongue. A l' intérieur et fixé à la peau est un tissu poreux blanc, le blanc, amer mésocarpe ou albédo ( moelle ). L'orange contient un certain nombre de différents carpelles (segments) à l' intérieur, généralement environ dix, chacun délimité par une membrane et contenant de nombreuses vésicules remplies de jus et généralement quelques graines ( pips ). Lorsque unripe, le fruit est vert. La croûte irrégulière granuleuse du fruit mûr peut varier de l' orange vif au jaune-orange, mais conserve souvent des taches vertes ou, dans des conditions climatiques chaudes, reste entièrement verte. Comme tous les autres agrumes, l'orange douce est non climatériques . Le Citrus sinensis groupe est divisé en quatre classes avec des caractéristiques distinctes: les oranges communes, du sang ou des oranges pigmentées, oranges navel et oranges acidless.

D'autres groupes d'agrumes aussi connu comme les oranges sont:

  • Mandarine ( Citrus reticulata ) est une espèce originale d'agrumes, et est un géniteur de l'orange commune.
  • Orange amère ( Citrus aurantium ), également connu sous le nom bigarade, orange amère ( en particulier lorsqu'il est utilisé comme porte - greffe pour un arbre d'orange douce), orange bigarade et marmelade d' orange. Comme l'orange douce, il est un pomelo x hybride de mandarine, mais est né d'un événement d'hybridation distincte.
  • Bergamote ( Citrus bergamia Risso ), cultivé principalement en Italie pour sa peau, produisant une essence primaire pour les parfums, également utilisé pour parfumer Earl Grey thé. Il est un hybride de citron orange amère x.
  • Poncirus trifoliata ( Poncirus trifoliata ), parfois inclus dans le genre (classées comme trifoliata Citrus ). Il sert souvent de porte - greffe pour les arbres oranges douces et autres agrumes cultivars .
Mandarines oranges

Un très grand nombre de cultivars ont, comme l'orange douce, un mélange de pomelo et l' ascendance mandarin. Certains cultivars sont des hybrides de mandarine-pomelo, élevés des mêmes parents que l'orange douce (par exemple le tangor et ponkan tangerine). D' autres cultivars sont des hybrides de mandarine orange douce x (par exemple clémentines ). Mandarin traits comprennent généralement être plus petits et aplaties, plus facile à peler, et moins acide. Pomelo traits comprennent un albédo blanc épais (moelle écorce, mésocarpe) qui est attaché plus étroitement aux segments.

Orangers sont généralement greffées . Le fond de l'arbre, y compris les racines et le tronc, est appelée rhizome, tandis que le haut fructifère a deux noms différents: bois de greffe (en référence au processus de greffage) et scion (en mentionnant la variété d'orange).

Étymologie

Le mot orange , dérive du sanskrit mot pour « arbre orange » ( नारङ्ग de narange ), qui à son tour dérive d'un dravidienne racine du mot (de நரந்தம் Narandam qui se réfère à l' orange amère en tamoul ). Le mot sanscrit atteint les langues européennes par Persian نارنگ ( Narang ) et son arabe dérivé نارنج ( naranj ).

Le mot est entré fin du Moyen anglais au XIVe siècle par l' ancien français orenge (dans la phrase Pomme d'orenge ). Le mot français, à son tour, vient de la vieille provençale auranja , basée sur l' arabe naranj . Dans plusieurs langues, la première n présente dans les formes antérieures du mot déposé parce qu'il aurait été confondu dans le cadre d'un article indéfini se terminant par un n sonore en français, par exemple, Une norenge peut avoir été entendue comme Une orenge . Ce changement linguistique est appelée perte de jonction . La couleur a été nommé d' après le fruit, et la première utilisation de l' orange comme un nom de couleur en anglais était en 1512.

Un gros plan d'une fleur d'oranger

Comme les commerçants portugais étaient sans doute le premier à introduire l'orange douce dans certaines régions de l' Europe, dans plusieurs modernes langues indo-européennes le fruit a été nommé d' après eux. Quelques exemples sont albanais portokall , bulgare портокал ( portokal ), le grec πορτοκάλι ( portokali ), macédonien portokal , persan پرتقال ( porteghal ), turc portakal et roumain PORTOCALA . Les noms associés peuvent être trouvés dans d' autres langues, comme l' arabe البرتقال ( bourtouqal ), géorgien ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) et amharique Birtukan . En outre, dans certaines des langues régionales italiennes (par exemple napolitaine ), une orange est portogallo ou purtuallo , littéralement « (la) Portugais (un) », contrairement à l' italienne arancia .

Dans d' autres langues indo-européennes, les mots pour l' orange font allusion à l'origine orientale du fruit et peut être traduit littéralement par « pomme de la Chine ». En voici quelques exemples allemand Apfelsine (nom alternatif pour orange et commune dans le nord de l' Allemagne), Pays - Bas appelsien et sinaasappel , suédois apelsin , russe апельсин ( apelsin ) et le norvégien appelsin . Un cas similaire est espagnol portoricain porcelaine .

Différentes langues slaves utilisent les variantes Pomaranc (slovaque), Pomeranc (tchèque), pomaranca (slovène) et Pomarańcza (polonais), tout du vieux français Pomme d'orenge .

L'histoire

Oranges jaunes et verts Tangerines par Zhao Lingrang, la peinture de fan chinois de la dynastie des Song ( MNP )

L'orange douce est pas un fruit sauvage ayant pris naissance dans la domestication d'un croisement entre un non pur orange mandarine et un hybride pomelo qui avait une composante importante de la mandarine. Depuis son ADN chloroplaste est celui de pomelo, il était probable que le pomelo hybride, peut - être un pomelo BC1 rétrocroisement , qui était le parent maternel de la première orange. Sur la base de l' analyse génomique, les proportions relatives des espèces ancestrales dans l'orange douce est d' environ 42% et 58% pomelo mandarin. Toutes les variétés de l'orange douce descendent de cette croix d' origine, qui ne diffèrent que par des mutations sélectionnées pour lors de la propagation agricole. Oranges douces ont une origine distincte de l'orange amère, née indépendamment, peut - être dans la nature, d'un croisement entre les parents mandarins purs et pomelo. La plus ancienne mention de l'orange douce dans la littérature chinoise datant de 314 avant JC

En Europe, les Maures introduit l'orange à l' Espagne qui a été connu sous le nom d' Al-Andalus , moderne Andalousie , avec un grand départ de la culture à grande échelle au 10ème siècle comme en témoignent les techniques d'irrigation complexes spécialement adaptés pour soutenir les vergers d' orangers. Les agrumes - parmi eux les oranges amères - ont été introduits en Sicile au 9ème siècle au cours de la période de l' émirat de Sicile , mais l'orange douce était inconnue jusqu'à la fin du 15ème siècle ou le début du 16ème siècle, lorsque les marchands italiens et portugais apporté des orangers dans la région méditerranéenne. Peu de temps après, l'orange douce a été adopté rapidement un fruit comestible. Il a également été considéré un produit de luxe et les gens riches a augmenté les oranges dans Conservatoires privés, appelé orangeries . En 1646, l'orange douce était bien connu dans toute l' Europe. Louis XIV de la France avait un grand amour d'orangers, et construit la plus grande de toutes les royales Orangeries au château de Versailles . A Versailles , mis en pot arbres orange dans des bacs en argent massif ont été placés dans les salles du palais, tandis que l'Orangerie a permis la culture toute l'année du fruit de fournir au tribunal. Lorsque Louis a condamné son ministre des Finances, Nicolas Fouquet , en 1664, une partie des trésors qu'il confisque étaient plus de 1000 arbres orange de la succession de Fouquet à Vaux-le-Vicomte .

Les voyageurs espagnols introduisirent l'orange douce dans le continent américain. Lors de son deuxième voyage en 1493, Christophe Colomb peut avoir planté le fruit dans Hispaniola. Expéditions ultérieures au milieu des années 1500 ont apporté des oranges douces en Amérique du Sud et le Mexique, et en Floride en 1565, lorsque Pedro Menéndez de Avilés fondé saint Augustin . Les missionnaires espagnols ont apporté les orangers en Arizona entre 1707 et 1710, tandis que les Franciscains a fait de même à San Diego, en Californie, en 1769. Un verger a été planté à la Mission San Gabriel vers 1804 et un verger commercial a été créé en 1841 près de l' actuelle Los Angeles. En Louisiane, les oranges ont probablement été introduites par des explorateurs français.

Archibald Menzies , le botaniste et naturaliste de l' expédition de Vancouver , a récolté les graines orange en Afrique du Sud, a soulevé les semis à bord et leur a donné à plusieurs chefs d' Hawaï en 1792. Finalement, l'orange douce a été cultivé dans de vastes zones des îles Hawaï, mais son la culture a cessé après l'arrivée de la mouche méditerranéenne des fruits dans les années 1900.

Comme les oranges sont riches en vitamine C et ne gâchent pas facilement, au cours de l' âge de la découverte , portugais , espagnol et néerlandais marins ont planté des arbres d'agrumes le long des routes commerciales pour prévenir le scorbut .

les agriculteurs de la Floride a obtenu les graines de la Nouvelle-Orléans vers 1872, après quoi orangeraies ont été établies par greffage de l'orange douce sur les porte-greffes bigaradier.

variétés

oranges communes

Un fournisseur d'orange à Ilorin, Kwara , peler la peau d'une orange

oranges communes (aussi appelé « blanc », « rond », ou « blond » oranges) constituent environ les deux tiers de toute la production d'orange. La majorité de cette culture est surtout utilisée pour l'extraction du jus.

Valencia

Une orangeraie en Floride

L'orange de Valence est un fruit en fin de saison, et donc une variété populaire quand les oranges navel sont hors saison. Voilà pourquoi une orange anthropomorphique a été choisi comme mascotte pour la Coupe du Monde de la FIFA 1982 , a eu lieu en Espagne. La mascotte a été nommé Naranjito ( « petit orange ») et portait les couleurs de l'équipe de football nationale espagnole.

Tardiff Valencia Hart

Thomas Rivers , un pépiniériste anglais, importé cette variété des îles des Açores et catalogués en 1865 sous le nom Excelsior. Vers 1870, il a fourni des arbres à SB Parsons, Long Island pépiniériste, qui à son tour les a vendus à EH Hart de Federal Point, Floride .

Hamlin

Ce cultivar a été découvert par AG Hamlin près de Glenwood, en Floride, en 1879. Le fruit est petit, lisse, pas très coloré et juteux, avec un jus de couleur jaune pâle, surtout dans les fruits qui viennent de rhizome de citron. Le fruit peut être sans pépins, ou peut contenir un certain nombre de petites graines. L'arbre est à haut rendement et résistant au froid et il produit des fruits de bonne qualité, qui est récolté d'Octobre à Décembre. Il prospère dans les climats subtropicaux humides. Dans plus froides, les zones les plus arides, les arbres produisent des fruits comestibles, mais trop petit pour un usage commercial.

Les arbres de plantations dans des hamacs ou des zones couvertes de forêt de pins sont bourgeonné sur les arbres de bigaradier, une méthode qui donne une teneur élevée en solides. Sur le sable, ils sont greffées sur porte - greffe de citron rugueux. L'orange Hamlin est l' un des oranges jus les plus populaires en Floride et remplace la variété Parson Brown comme le principal jus d' orange en début de saison. Ce cultivar est maintenant le premier début d' orange en Floride et, peut - être, dans le reste du monde.

D'autres variétés d'oranges communes

  • Bali: cultivé à Bali, en Indonésie. Plus grande que les autres oranges
  • Belladonna: cultivé en Italie
  • Berna: cultivé principalement en Espagne
  • Biondo Comune (le « blond ordinaire »): largement cultivé dans le bassin méditerranéen, en particulier en Afrique du Nord, l'Egypte, la Grèce (où il est appelé « koines »), l'Italie (où il est également connu comme « Liscio »), et en Espagne; il est aussi appelé « Beledi » et « Nostrale »; en Italie, cette variété mûrit en Décembre, plus tôt que la variété Tarocco concurrence
  • Biondo Riccio: cultivé en Italie
  • Byeonggyul: cultivé dans l'île de Jeju, en Corée du Sud
  • Cadanera: orange sans pépins d'un goût excellent cultivé en Algérie, au Maroc et en Espagne; il commence à mûrir en Novembre et est connu par une grande variété de noms commerciaux, tels que Cadena Fina, Cadena péché Jueso, Précoce de Valence ( « début de Valence »), Précoce des Canaries, et Valence san Pépins ( « épépiné Valencia » ); il a été cultivé en Espagne en 1870
  • Calabrese ou Calabrese Ovale: cultivé en Italie
  • Carvalhal: cultivé au Portugal
  • Castellana: cultivé en Espagne
  • Cerise orange : cultivé dans le sud de la Chine et le Japon
  • Clanor: cultivé en Afrique du Sud
  • Dom João: cultivé au Portugal
  • Fukuhara: cultivé au Japon
  • Gardner: cultivé en Floride, cette mi-saison orange, mûrit vers le début de Février, à peu près en même temps que la variété Midsweet; Gardner est à peu près aussi robuste que Sunstar et Midsweet
  • Homosassa: cultivé en Floride
  • Jaffa d' orange : cultivé au Moyen - Orient, aussi connu comme « Shamouti »
  • Jincheng: l'orange le plus populaire en Chine
  • Joppa: cultivé en Afrique du Sud et au Texas
  • Khettmali: cultivé en Israël et au Liban
Un balayage transversal de l'intérieur d'une orange
  • Kona: un type d'orange de Valence introduit à Hawaii en 1792 par le capitaine George Vancouver ; depuis de nombreuses décennies au XIXe siècle, ces oranges étaient la principale exportation du quartier Kona sur la grande île d'Hawaï; à Kailua-Kona, certains du stock original porte encore des fruits
  • Lue Gim Gong: cultivé en Floride, est un début scion développé par Lue Gim Gong , un immigrant chinois connu sous le nom "Citrus Genius"; en 1888, Lue allogames deux variétés d' orange - la fin de la Hart Valence et la douce Méditerranée - et obtenu un fruit à la fois doux et tolérant au gel; cette variété a été propagée à la pépinière Glen St. Mary, qui en 1911 a reçu le Silver Wilder Médaille de la Société pomologique américaine; à l' origine considéré comme un hybride, l'orange Lue Gim Gong a été trouvé plus tard un semis nucellaires du type Valencia, qui est correctement appelé Lue Gim Gong; depuis 2006, la variété Lue Gim Gong est cultivé en Floride, bien que vendu sous le nom général Valencia
  • Macetera: cultivé en Espagne, il est connu pour sa saveur unique
Semis Orange - même si un hybride, orange est généralement vrai à partir de graines, par la mère apomixis
  • Malte: cultivé au Pakistan
  • Maltaise Blonde: cultivé en Afrique du Nord
  • Maltaise Ovale: cultivé en Afrique du Sud et en Californie sous le nom de Californie ou de doux méditerranéen Garey
  • Marrs: grandi au Texas, en Californie et l'Iran, il est relativement faible en acide
  • Medan: cultivé à Medan, en Indonésie
  • Midsweet: cultivé en Floride, il est un rejeton récent semblable aux variétés Hamlin et ananas, elle est plus rustique que l'ananas et mûrit plus tard; la production de fruits et de qualité sont similaires à ceux du Hamlin, mais le jus a une couleur plus foncée
  • Moro Tarocco: cultivé en Italie, il est ovale, qui ressemble à un tangelo , et a un endocarpe couleur caramel distinctif; cette couleur est le résultat d'un pigment appelé anthocarpium, ne retrouve habituellement pas dans citrus, mais commun dans les fruits rouges et de fleurs; la mutation d' origine a eu lieu en Sicile au XVIIe siècle
  • Mosambi: cultivé en Inde et au Pakistan, il est si faible en acide et insipides qu'il pourrait être classé comme acidless
  • Narinja: cultivé dans l'Andhra, Inde du Sud
  • Parson Brown: cultivé en Floride, le Mexique et la Turquie, il était une fois une orange jus largement cultivé en Floride, sa popularité a diminué depuis de nouvelles variétés avec plus de jus, meilleur rendement, et de l'acide supérieur et la teneur en sucre ont été mis au point; il a pris naissance comme une chance de semis en Floride en 1865; ses fruits sont ronds, moyenne grande, ont une peau épaisse, de graviers et contient 10 à 30 graines; il est encore cultivé parce qu'elle est la première maturation des fruits aux États-Unis, arrivant à échéance en général au début de Septembre dans le quartier Vallée du Texas et du début Octobre à Janvier en Floride; sa peau et la couleur du jus sont pauvres, comme la qualité de son jus
  • Pera: cultivé au Brésil, il est très populaire dans l'industrie des agrumes du Brésil et a produit 7,5 millions de tonnes en 2005
  • Pera Coroa: cultivé au Brésil
  • Pera Natal: cultivé au Brésil
  • Pera Rio: cultivé au Brésil
  • Ananas: cultivé en Amérique du Nord et du Sud et de l'Inde
  • Pontianak: forme ovale orange cultivé surtout dans Pontianak, Indonésie
  • Premier: cultivé en Afrique du Sud
  • Rhode-Rouge: est une mutation de l'orange Valencia, mais la couleur de sa chair est plus intense; il a plus de jus, et moins d'acidité et de la vitamine C que le Valencia; il a été découvert par Paul Rhode en 1955 dans un bosquet près de Sebring, en Floride
  • Roble: il a été expédié d'Espagne en 1851 par Joseph Roble à sa ferme dans ce qui est maintenant Park Roble à Tampa, en Floride; il est connu pour sa forte teneur en sucre
  • Reine: cultivé en Afrique du Sud
  • Salustiana: cultivé en Afrique du Nord
  • Sathgudi: cultivé dans le Tamil Nadu, Inde du Sud
  • Seleta, Selecta: cultivé en Australie et au Brésil, il est riche en acide
  • Shamouti Masry: cultivé en Égypte; il est une variété plus riche de Shamouti
  • Sunstar: cultivé en Floride, ce cultivar récent mûrissent à la mi-saison (Décembre à Mars) et il est plus résistant à la goutte fruits froid et que la variété d'ananas en compétition; la couleur de son jus est plus sombre que celui de la concurrence Hamlin
  • Tomango: cultivé en Afrique du Sud
  • Verna: cultivé en Algérie, au Mexique, au Maroc et en Espagne
  • Vicieda: cultivé en Algérie, au Maroc et en Espagne
  • Westin: cultivé au Brésil
  • Xã Đoài d' orange : cultivé au Vietnam

oranges Navel

Oranges Navel sont caractérisées par la croissance d'un second fruit à l' apex , qui fait légèrement saillie et ressemble à un humain nombril . Ils sont principalement destinées à la consommation humaine , pour diverses raisons: leur peau plus épaisse qui les rend faciles à peler, ils sont moins juteuse et leur amertume - en raison des fortes concentrations de limonin et d' autres limonoids - les rend moins approprié pour le jus. Leur distribution à grande échelle et de longue saison de croissance ont oranges navel très populaire. Aux États-Unis, ils sont disponibles de Novembre à Avril, avec des approvisionnements de pointe en Janvier, Février et Mars.

Selon une étude 1917 par Palémon Dorsett , Archibald Dixon Chamel et Wilson Popenoe du Département américain de l' Agriculture (USDA), une seule mutation dans un arbre orange Selecta planté sur le terrain d'un monastère près de Bahia , au Brésil, probablement donné le premier nombril orange , entre 1810 et 1820. Néanmoins, un chercheur à l'Université de Californie, Riverside, a suggéré que la variété mère était plus probable que le nombril orange portugais ( Umbigo ), décrit par Antoine Risso et Pierre Antoine Poiteau dans leur livre Histoire naturelle des Orangers ( "Histoire naturelle des arbres orange", 1818-1822). La mutation a provoqué l'orange pour développer un deuxième fruit à sa base, en face de la tige, noyée dans la peau du primaire orange. Les oranges Navel ont été introduits en Australie en 1824 et en Floride en 1835. En 1870, douze boutures de l'arbre d' origine ont été transplantées à Riverside, en Californie, où le fruit est devenu connu sous le nom « Washington ». Ce cultivar a été très réussie, et se propager rapidement à d' autres pays. Parce que la mutation a quitté le fruit sans pépins et, par conséquent, stérile, la seule méthode pour cultiver les oranges navel était de greffer des boutures sur d' autres variétés d'arbres d'agrumes. La Californie Citrus State Historic Park et le Centre Horticulture Ranch Orcutt préserver l'histoire des oranges navel à Riverside.

Aujourd'hui, les oranges navel continuent de se propager à travers la coupe et le greffage . Cela ne permet pas l'habituel reproduction sélective des méthodes, et ainsi tous les oranges navel peut être fruits considéré à partir de cette seule, près de deux cents ans , l' arbre: ils ont exactement le même patrimoine génétique que l'arbre d' origine et sont, Par conséquent, les clones . Ce cas est similaire à celle de la banane commune épépiné jaune, le Cavendish , ou celle de la Granny Smith pomme. À de rares occasions, cependant, d' autres mutations peuvent conduire à de nouvelles variétés.

Cara cara nombrils

Des tranches d'oranges cara cara communs et sur une plaque
Cara cara Les tranches d'orange (à gauche)

Oranges Cara cara (aussi appelé « nombril rouge ») sont un type d'orange nombril cultivé principalement dans le Venezuela , l' Afrique du Sud et en Californie vallée de San Joaquin . Ils sont doux et relativement faible teneur en acide, avec un zeste d'orange vif semblable à celle d'autres nombrils, mais leur chair est typiquement rouge rosé. On croit qu'ils ont l' origine comme un croisement entre le nombril Washington et le nombril du Brésil Bahia, et ils ont été découverts à l' Hacienda Cara Cara à Valencia , au Venezuela, en 1976.

Caras cara sud-africains sont prêts pour le marché au début Août, alors que les fruits vénézuéliens arrivent en fruits octobre et de la Californie à la fin Novembre.

D'autres variétés de nombrils

  • Bahianinha ou Bahia
  • rêve Nombril
  • Nombril tard
  • Washington ou en Californie Nombril

Les oranges sanguines

oranges sectionnée sur une plaque
Comparaison entre l'intérieur et l'extérieur des oranges sanguines régulières et (deux segments en haut à gauche)

Les oranges sanguines sont une mutation naturelle de C. sinensis , même si aujourd'hui la majorité d'entre eux sont des hybrides. De fortes concentrations de anthocyanes donnent l'écorce, la chair et le jus du fruit de leur caractéristique rouge foncé couleur. Les oranges sanguines ont été découverts et cultivés en Sicile au XVe siècle. Depuis lors , ils se sont répandus dans le monde entier, mais sont cultivés en particulier en Espagne et en Italie sous le nom de sanguina et sanguinella , respectivement.

L'orange sanguine, avec sa couleur et de goût distinct, est généralement considérée comme favorable comme un jus, et a trouvé un créneau comme une variation d'ingrédient dans la marmelade traditionnelle de Séville.

D'autres variétés d'oranges sanguines

  • Malte: une petite variété très colorée, généralement considérée comme ayant son origine en Italie comme une mutation et cultivé depuis des siècles. Il est largement cultivé aussi dans le sud de l'Espagne et Malte. Il est utilisé dans des sorbets et autres desserts en raison de sa riche couleur bordeaux.
  • Moro: à l'origine de la Sicile, il est courant dans toute l'Italie. Ce fruit de taille moyenne a une récolte relativement longue, qui dure de Décembre à Avril.
  • Sanguinelli: un mutant de la Fina Doble, découvert en 1929 à Almenara, dans la province de Castellón de l' Espagne. Il est cultivé en Sicile.
  • nombril Scarlet: une variété avec la même mutation que le nombril orange.
  • Tarocco: une variété relativement nouvelle développée en Italie. Il commence à mûrir à la fin Janvier.

oranges Acidless

Les oranges Acidless sont un fruit en début de saison avec des niveaux très faibles d'acide. Ils sont également appelés oranges « douces » aux Etats-Unis, avec des noms similaires dans d' autres pays: douce en France, sucrena en Espagne, dolce ou Maltese en Italie, Meski en Afrique du Nord et le Proche - Orient (où ils sont particulièrement populaires), şeker portakal ( "orange sucre") en Turquie, Succari en Egypte, et lima au Brésil.

Le manque d'acide, qui protège le jus d'orange contre la détérioration dans d'autres groupes, ce qui les rend généralement impropre à la transformation sous forme de jus, de sorte qu'ils sont principalement consommés. Ils demeurent rentables dans les domaines de la consommation locale, mais la détérioration rapide les rend impropres à l'exportation vers les grands centres de population de l'Europe, en Asie ou aux États-Unis.

Hybrids

Oranges douces ont également donné lieu à une gamme d'hybrides, notamment le pamplemousse, qui est né d'une orange douce x pomelo rétrocroisement. Une rétrocroisement spontanée du pamplemousse et d' orange douce puis a donné lieu à la orangelo . Rétrocroisements spontanés et artificiels entre les oranges orange douce et de mandarine ou tangerines a produit un groupe appelés collectivement tangors , qui comprend la clémentine et Murcott . Croix plus complexes ont également été produites. Le soi-disant d' orange Ambersweet est en fait une orange douce complexe x (Orlando tangelo x clémentine) hybride, légalement désigné une orange douce aux États-Unis afin qu'il puisse être utilisé dans les jus d' orange. Les citranges sont un groupe d'orange doux intergénériques x hybrides orange trifoliée.

Les attributs

Les facteurs sensoriels

modèle squelettique de l'acétate d'octyle
L' acétate d' octyle , un composé volatil contribuant à la fragrance d'oranges

Le goût des oranges est principalement déterminée par les proportions relatives de sucres et d' acides, tandis que l' arôme d' orange dérive de composés organiques volatils , y compris des alcools , des aldéhydes , des cétones , des terpènes et des esters . Bitter limonoïdes composés, tels que limonin , diminuent progressivement au cours du développement, tandis que les composés aromatiques volatils ont tendance à pic à la mi - développement en fin de saison. La qualité du goût tend à améliorer plus tard dans les récoltes quand il y a un rapport sucre / acide supérieur avec moins d' amertume. En tant que fruit d'agrumes, l'orange est acide, avec pH niveaux variant entre 2,9 à 4,0.

qualités sensorielles varient selon l'origine génétique, les conditions environnementales au cours du développement, à la récolte maturité, les conditions post-récolte, et la durée de stockage.

Oranges, raw,
toutes les variétés commerciales
La valeur nutritionnelle par 100 g (3,5 oz)
Énergie 197 kJ (47 kcal)
11,75 g
Sugars 9,35 g
Fibre alimentaire 2,4 g
0,12 g
0,94 g
vitamines Quantité % DV
Vitamine A équiv.
1%
11 pg
Thiamine (B 1 )
8%
0,087 mg
Riboflavine (B 2 )
3%
0,04 mg
Niacine (B 3 )
2%
0.282 mg
L' acide pantothénique (B 5 )
5%
0,25 mg
La vitamine B 6
5%
0,06 mg
Le folate (B 9 )
8%
30 pg
choline
2%
8,4 mg
Vitamine C
64%
53,2 mg
La vitamine E
1%
0,18 mg
minéraux Quantité % DV
Calcium
4%
40 mg
Le fer
1%
0,1 mg
Magnésium
3%
10 mg
Manganèse
1%
0,025 mg
Phosphore
2%
14 mg
Potassium
4%
181 mg
Zinc
1%
0,07 mg
D'autres constituants Quantité
Eau 86,75 g

Les pourcentages sont à peu près estimés à l' aide des recommandations des États - Unis pour les adultes.
Source: USDA Nutrient Database

Valeur nutritive et phytochimiques

Comme pour les autres agrumes, pulpe d' orange est une excellente source de vitamine C , fournissant 64% de la valeur quotidienne dans une portion de 100 g (tableau à droite). De nombreux autres nutriments essentiels sont présents en faibles quantités (tableau de droite).

Oranges contiennent diverses substances phytochimiques , y compris les caroténoïdes ( bêta-carotène , la lutéine et le bêta-cryptoxanthine ), les flavonoïdes (par exemple , la naringénine ) et de nombreux composés organiques volatiles produisant des oranges arôme , y compris des aldéhydes , des esters , des terpènes , des alcools et des cétones .

orange pour faire squeezer jus

Le jus d' orange contient seulement environ un cinquième de l' acide citrique de chaux ou de citron jus (qui contiennent environ 47 g / l).

Le classement

Le Département américain de l' Agriculture (USDA) a établi les grades suivants pour les oranges de Floride, qui appliquent principalement aux oranges vendus comme des fruits frais: US Fancy, US No. 1 brillant, US 1, US No. 1 d' or, États - Unis Non . 1 Bronze, US n ° 1 Russet, US n ° 2 vive, US 2, US n ° 2 Russet et US n ° 3. Les caractéristiques générales sont classés couleur ( à la fois la teinte et l' uniformité), la fermeté, la maturité, caractéristiques de la variété, la texture et la forme. Fantaisie , le grade le plus élevé, exige le plus haut niveau de la couleur et une absence de défauts, alors que les termes lumineux , d' or , de bronze et Russet concernent uniquement la décoloration.

numéros de grade sont déterminés par la quantité de taches disgracieuses sur la peau et la fermeté du fruit qui ne touchent pas la sécurité des consommateurs. L'USDA sépare les taches en trois catégories:

  1. imperfections générales: ammoniation, peau de daim, agglomérée mélanose, rainage, carie, gale, split nombrils, les pulvérisations, les segments sous-développés, segments cicatrisées et fruits véreuse
  2. Blessures aux fruits: bleus, verts, taches d'huile, rugueux, large, ou en saillie nombrils, échelle, les cicatrices, les lésions cutanées et des rayures d'épine
  3. Les dommages causés par la saleté ou d'autres matières étrangères, la maladie, la sécheresse ou l'état pâteux, la grêle, les insectes, riciness ou woodiness, et les coups de soleil.

L'USDA utilise un système de classement séparé pour les oranges utilisées pour le jus parce que l'apparence et la texture ne sont pas pertinents dans ce cas. Il n'y a que deux catégories: US Grade Jus AA et US Grade A jus, qui sont donnés aux oranges avant le traitement. grades de jus sont déterminées par trois facteurs:

  1. La jutosité de l'orange
  2. La quantité de solides dans le jus (au moins 10% de matières solides sont nécessaires pour le grade AA)
  3. La proportion d'anhydrique d' acide citrique dans les solides de fruits
Nature morte avec des oranges sur une plaque, 1640
Jean-Baptiste Oudry , The Orange Tree , 1740

Cultivation

Climat

Un arbre orange couvert et endommagé de la neige , aux Pays - Bas
Orangeraie en Californie

Comme la plupart des plantes d'agrumes, les oranges font bien à des températures modérées entre 15,5 et 29 ° C (59,9 et 84,2 ° F) -et exigent des quantités considérables de soleil et de l' eau. Il a été suggéré l'utilisation des ressources en eau par l'industrie des agrumes au Moyen - Orient est un facteur qui contribue à la dessication de la région. Un autre élément important dans le développement complet du fruit est la variation de température entre l' été et l' hiver et, entre le jour et la nuit. Dans les climats plus froids, les oranges peuvent être cultivées à l' intérieur.

Comme les oranges sont sensibles au gel , il existe différentes méthodes pour prévenir les dommages dus au gel aux cultures et aux arbres lorsque les températures inférieures à zéro sont attendus. Un processus commun consiste à pulvériser les arbres avec de l' eau de façon à les recouvrir d'une fine couche de glace qui restera juste au point de congélation, les isoler , même si la température de l' air baisse beaucoup plus faible. Ceci est parce que l' eau continue à perdre de la chaleur aussi longtemps que l'environnement est plus froid que, et que l'eau se tournant vers la glace dans l'environnement ne peut pas endommager les arbres. Cette pratique, cependant, offre une protection que pour un temps très court. Une autre procédure est la combustion du fioul dans des pots de maculage mis entre les arbres. Ces dispositifs brûlent avec une grande quantité d'émissions de particules, de sorte que la condensation de la vapeur d'eau sur la suie de particules empêche la condensation sur les plantes et augmente très légèrement la température de l' air. Pots de maculage ont été développés pour la première fois après un gel désastreux en Californie du Sud en Janvier 1913 a détruit toute une culture.

Propagation

Il est possible de faire pousser des arbres orange directement à partir de graines, mais ils peuvent être infertile ou produire des fruits qui peut être différent de son parent. Pour la graine d'une orange commerciale de croître, il doit être maintenu humide en tout temps. Une approche est de placer les graines entre deux feuilles de serviette en papier humide jusqu'à ce qu'ils germent, puis de les planter, bien que beaucoup de cultivateurs qui se trouve juste les graines directement dans le sol.

Sont cultivés commercialement les orangers propagées par voie végétative par greffage d' un adulte cultivar sur un approprié semis rhizome pour assurer le même rendement , les caractéristiques de fruits identiques, et la résistance aux maladies tout au long des années. Propagation comporte deux étapes: d' abord, un porte - greffe est cultivé à partir de semences. Puis, quand il est d' environ un an, le sommet feuillu est coupée et un bourgeon provenant d' un particulier scion variété, est greffée dans son écorce. Le scion est ce qui détermine la variété d'orange, tandis que le porte - greffe rend l'arbre résistant aux parasites et aux maladies et adaptables à spécifiques du sol et les conditions climatiques. Ainsi, les porte - greffes influencer le taux de croissance et ont un effet sur le rendement et la qualité des fruits.

Les porte-greffes doivent être compatibles avec la variété insérée dans les parce que sinon, l'arbre peut refuser, être moins productifs, ou mourir.

Parmi les nombreux avantages au greffage sont que les arbres matures uniformément et commencent à porter leurs fruits plus tôt que celles reproduites par les semences (3 à 4 ans en contraste avec 6 à 7 ans), et qu'il permet de combiner les meilleurs attributs d'un scion avec ceux d'un porte-greffe.

Récolte

Secouant Canopy cueilleuses mécaniques sont utilisés de plus en plus en Floride pour récolter des oranges. machines shaker canopée actuelles utilisent une série de dents de six à sept pieds de long pour secouer la canopée des arbres à une course relativement constante et la fréquence.

Normalement, les oranges sont cueillies une fois qu'ils sont orange pâle.

déverdissage

Les oranges doivent être matures lors de la récolte. Aux États-Unis, les lois interdisent la récolte des fruits non mûrs pour la consommation humaine au Texas, en Arizona, en Californie et en Floride. Oranges mûres, cependant, ont souvent une couleur verte ou jaune-vert dans la peau. Éthylène gaz est utilisé pour transformer la peau vert à l' orange. Ce processus est connu sous le nom « déverdissage », aussi appelé « gazage », « transpiration », ou « durcissement ». Les oranges sont non climatériques fruits et ne peuvent pas après la récolte mûrissent interne en réponse au gaz d'éthylène, bien qu'ils de-vert à l' extérieur.

Espace de rangement

Un stand avec des oranges, un homme à côté de lui, un chat sur le plancher
Un stand avec des oranges sur un marché au Maroc

Commercialement, les oranges peuvent être conservés par le froid dans des chambres d'atmosphère contrôlée jusqu'à 12 semaines après la récolte. La durée de conservation dépend en fin de compte cultivar, la maturité, les conditions pré-récolte et la manutention. En revanche, les magasins et les marchés, les oranges doivent être affichés sur les rayons non réfrigérés.

À la maison, les oranges ont une durée de vie d'environ un mois. Dans les deux cas, de manière optimale, ils sont stockés en vrac dans un sac en plastique ouvert ou perforé.

Ravageurs et maladies

échelle de coussin cotonneux

Le premier ravageur important qui a attaqué les orangers aux États-Unis était l'échelle de coussin cotonneux ( Icerya purchasi ), importé d'Australie à la Californie en 1868. En 20 ans, il a anéanti les vergers d'agrumes autour de Los Angeles, et la croissance orange limitée dans toute la Californie . En 1888, l'USDA a envoyé Alfred Koebele en Australie pour étudier cet insecte à grande échelle dans son habitat naturel. Il a ramené avec lui des spécimens de Novius cardinalis , un Australien coccinelles , et dans une dizaine d' années le ravageur a été contrôlé.

maladie citrus greening

La maladie greening des agrumes , causée par la bactérie Liberobacter asiaticum , a été la menace la plus grave à la production d' orange depuis 2010. Elle se caractérise par des stries de différentes nuances sur les feuilles, et déformés, mal colorés, des fruits peu recommandables. Dans les zones où la maladie est endémique, les arbres d'agrumes vivent seulement cinq à huit ans et ne portent leurs fruits impropres à la consommation. Dans l'hémisphère occidental, la maladie a été découvert en Floride en 1998, où il a attaqué presque tous les arbres depuis. Il a été rapporté au Brésil par Fundecitrus Brasil en 2004. A partir de 2009, 0,87% des arbres dans les principales régions productrices d' orange du Brésil (São Paulo et Minas Gerais) a montré des symptômes de verdissement, soit une augmentation de 49% par rapport à 2008.

La maladie se transmet principalement par deux espèces de psylles insectes. L' un d'eux est le psylle asiatique des agrumes ( Diaphorina citri Kuwayama), un efficace vecteur de la asiaticum Liberobacter . Généralistes prédateurs tels que les coccinelles Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis , et Cyclopneda sanguinea , et les chrysopes Ceraeochrysa spp. et Chrysoperla spp. apporter une contribution significative à la mortalité des psylle asiatique des agrumes, qui se traduit par une réduction de 80-100% dans les populations de psylles. En revanche, le parasitisme par Tamarixia radiata , un parasitoïde spécifique à l' espèce de la psylle asiatique des agrumes, est variable et généralement faible au sud - ouest de la Floride: en 2006, il est élevé à une réduction de moins de 12% de mai à Septembre et 50% en Novembre .

En 2007, les applications foliaires d'insecticides ont réduit les populations de psylles pendant une courte période, mais aussi supprimé les populations de coccinelles prédatrices. Application au sol de l' aldicarbe a fourni un contrôle limité de psylle asiatique, alors que des arrosages imidaclopride aux jeunes arbres ont été efficaces pendant deux mois ou plus.

La gestion des maladies greening des agrumes est difficile et nécessite une approche intégrée qui comprend l'utilisation de stock propre, l'élimination de l'inoculum par des moyens volontaires et réglementaires, l'utilisation de pesticides pour lutter contre les vecteurs psylles dans la culture d'agrumes, et le contrôle biologique des vecteurs psylle non agricoles réservoirs. maladie citrus greening ne relève pas de la gestion complètement réussie.

tache graisseuse

Tache graisseuse, une maladie fongique causée par le Mycosphaerella citri , produit des taches foliaires et une défoliation prématurée, réduisant ainsi la vigueur de l'arbre et le rendement. Ascospores de M. citri sont générés dans pseudothèces dans la décomposition des feuilles mortes. Une fois mature, ascospores sont éjectés et ensuite dispersés par les courants d'air.

Production

La production d'oranges - 2016
Pays Production ( en millions de tonnes )
 Brésil
17,3
 les gens de la République de Chine
8.4
 Inde
7.5
 États Unis
5.2
 Mexique
4.6
 Egypte
3.4
Monde
73,2
Source: FAOSTAT des Nations Unies

Le Brésil est le premier producteur d'orange, avec une production de 17 millions de tonnes dans le monde, suivie par la Chine, l' Inde et les Etats-Unis comme les quatre principaux producteurs. Comme près de 99% du fruit est traité à l' exportation, 53% du total mondial concentré de jus d'orange congelé production provient de cette région et la partie ouest de l'État du Minas Gerais . Au Brésil, les quatre variétés d'oranges prédominantes utilisées pour obtenir le jus sont Hamlin, Pera Rio, Natal et Valence.

Aux États-Unis, les plantations sont situées principalement en Floride , en Californie et au Texas . La majorité de la récolte de la Californie est vendu comme des fruits frais, alors que les oranges de Floride sont destinés aux produits de jus. La rivière Indian région de la Floride est connue pour la haute qualité de son jus, qui est souvent vendu frais aux États-Unis et souvent mélangé avec du jus produit dans d' autres régions parce que les arbres Indian River donnent des oranges très douces, mais en quantités relativement faibles.

La production de jus d'orange entre São Paulo et centre-sud des zones Floride représente environ 85% du marché mondial. Le Brésil exporte 99% de sa production, alors que 90% de la production de la Floride est consommée aux États-Unis.

Le jus d'orange est commercialisé au niveau international sous forme de jus d'orange congelé, concentré pour réduire le volume utilisé de telle sorte que les coûts de stockage et de transport sont moins élevés.


Jus et d'autres produits

Oranges, dont la saveur peut varier de doux à aigre , sont généralement épluché et mangé frais ou pressé pour le jus. L'écorce amère épaisse est habituellement mis au rebut, mais il peut être transformé en aliments pour animaux par dessiccation , en utilisant la pression et la chaleur. Il est également utilisé dans certaines recettes comme un arôme alimentaire ou la garniture . La couche la plus externe de la peau peut être râpé finement avec un zester pour produire l' orange zeste . Zest est populaire dans la cuisine , car il contient des huiles et a une forte saveur similaire à celle de la pulpe d'orange. La partie blanche de l'écorce, y compris la moelle, est une source de pectine et a à peu près la même quantité de vitamine C que la chair et d' autres nutriments.

Bien que pas aussi juteux ou savoureux que la chair, la peau d' orange est comestible et a des teneurs importantes de vitamine C, les fibres alimentaires , le total des polyphénols , les caroténoïdes , le limonène et minéraux alimentaires , tels que le potassium et le magnésium .

Les produits fabriqués à partir d'oranges

Pot de marmelade
  • Le jus d' orange est obtenu en pressant le fruit sur un outil spécial (un presse - agrumes ou squeezer ) et en recueillant le jus dans un plateau en dessous. Cela peut être fait à la maison ou, à une échelle beaucoup plus grande, industriellement. Le Brésil est le plus grand producteur de jus d' orange dans le monde, suivi par les Etats-Unis, où il est l' un des produits de base négociés sur le New York Board of Trade .
  • concentré de jus d'orange congelé est fabriqué à partir de jus d'orange fraîchement pressé et filtré.
  • Douce huile d' orange est un sous-produit de l'industrie du jus produit en appuyant sur la peau. Il est utilisé pour aromatiser la nourriture et des boissons , ainsi que dans l'industrie du parfum et de l' aromathérapie pour son parfum . Essence d' orange douce se compose d'environ 90% D limonène , un solvant utilisé dans divers produits chimiques ménagers, tels que les conditionneurs de bois pour meubles et-ainsi que d'autres huiles-détergents agrumes et nettoyants pour les mains. Il est un agent de nettoyage efficace avec une odeur agréable, promu pour être respectueux de l' environnement et , par conséquent, de préférence à la pétrochimie. D limonène est cependant classé d' un peu toxiques pour les humains, à très toxique pour la vie marine dans les différents pays.
  • Marmalade conserves sont traditionnellement fabriqués avec des oranges de Séville , qui sont moins doux. Toutes les parties du fruit sont utilisées: la moelle et des pépins (séparés et placés dans un sac en tissu) sont bouillies dans un mélange de jus, le zeste effilées, la chair en tranches-up, le sucre et l' eau pour extraire la pectine, qui aide la conserve mettre en place.
  • La peau d'orange est utilisé par les jardiniers comme un répulsif limace.

Voir également

Références

Liens externes