Assiette (vaisselle) - Plate (dishware)

Assiette botanique en porcelaine de Chelsea avec gerbe de haricot indien en fructification ; vers 1755 ; hors tout : 4 × 23,2 × 23,2 cm ; Musée métropolitain d'art
Forme typique d'assiette ou de plat chinois, à rebord étroit. Jingdezhen ware , dynastie Yuan , 1271-1368
Assiette en vermeil , 1605, du service de table de Constance d'Autriche . Probablement utilisé comme chargeur pour placer d'autres vaisselles.

Une assiette est un récipient large, concave mais principalement plat sur lequel la nourriture peut être servie. Une assiette peut également être utilisée à des fins cérémonielles ou décoratives. La plupart des plaques sont circulaires, mais elles peuvent avoir n'importe quelle forme ou être constituées de n'importe quel matériau résistant à l'eau. Généralement, les plaques sont surélevées sur les bords, soit par une courbe vers le haut, soit par une lèvre plus large ou une partie surélevée. Les récipients sans bord, surtout s'ils ont un profil plus arrondi, sont susceptibles d'être considérés comme des bols ou des plats, tout comme les très grands récipients en forme d'assiette. Les assiettes sont de la vaisselle et de la vaisselle . Les assiettes en bois, poterie et métal remontent à l' Antiquité dans de nombreuses cultures.

Dans la culture occidentale et dans de nombreuses autres cultures, l'assiette est la forme typique de récipient à partir duquel la nourriture est mangée et sur laquelle elle est servie si elle n'est pas trop liquide. Le principal rival est le bol , ou feuille de bananier , qui prédomine dans les deux cas dans les cultures d' Asie du Sud , d'Asie du Sud-Est et d'Asie de l'Est , par exemple.

Concevoir

Façonner

Une assiette est généralement composée de :

  • Le puits , le fond de l'assiette, où sont placés les aliments.
  • La lèvre , la partie extérieure surélevée et aplatie de la plaque (parfois appelée à tort le rebord). Sa largeur en proportion du puits peut varier considérablement. Il a généralement une légère pente ascendante ou est parallèle à la base, comme c'est typique dans les plats plus grands et les formes traditionnelles chinoises. Toutes les plaques n'ont pas une lèvre distincte.
  • Le rebord , le bord extérieur de la pièce ; souvent décoré, par exemple de dorure.
  • La base , le dessous.

La lèvre surélevée européenne large et plate habituelle est dérivée des anciennes formes de plaques de ferronnerie européennes; Les assiettes en céramique chinoises se courbent généralement sur les bords ou ont une lèvre étroite. Une assiette de service complètement plate, uniquement pratique pour les aliments secs, peut être appelée trancheuse , surtout si elle est en bois.

Matériaux

Les assiettes sont généralement fabriquées à partir de matériaux céramiques tels que la porcelaine tendre , la porcelaine , la terre cuite émaillée et le grès , ainsi que d'autres matériaux traditionnels comme le verre , le bois ou le métal; parfois, la pierre a été utilisée. Malgré une gamme de plastiques et autres matériaux modernes, les céramiques et autres matériaux traditionnels restent les plus courants, sauf pour des usages spécialisés comme les assiettes pour les jeunes enfants. La porcelaine et la porcelaine étaient autrefois des matériaux luxueux, mais aujourd'hui, la plupart de la population mondiale peut se les offrir. Les plaques métalliques bon marché, qui sont les plus durables, restent courantes dans les pays en développement . Les assiettes jetables, qui sont souvent fabriquées à partir de plastique ou de pâte à papier ou d'un composite ( papier plastifié ), ont été inventées en 1904 et sont conçues pour n'être utilisées qu'une seule fois. De la résine mélamine ou du verre trempé tel que Corelle peuvent également être utilisés. Certains peuvent suivre un cours de poterie et créer leur propre assiette avec différents motifs, couleurs et textures.

Taille et type

Les assiettes pour servir les aliments sont disponibles dans une variété de tailles et de types, tels que :

  • Soucoupe : une petite assiette avec une empreinte pour une tasse
  • Apéritif , dessert , assiette à salade et assiettes : varient en taille de 4 à 9 pouces (10 à 23 cm)
  • Assiette à pain et beurre : petite (environ 15 à 18 cm (6 à 7 pouces)) pour des portions individuelles
  • Assiettes à lunch ou à dessert (généralement 9 pouces (23 cm))
  • Assiettes à dîner : grandes (10 à 12 pouces (25 à 30 cm)), y compris les assiettes de buffet, les assiettes de service qui ont tendance à être plus grandes (11 à 14 pouces (28 à 36 cm))
  • Des assiettes creuses, généralement entre les tailles du déjeuner et du dîner, avec un puits beaucoup plus profond et une lèvre plus large. S'il manque la lèvre, comme souvent dans les arts de la table contemporains, c'est un "bol à soupe". Peut également être utilisé pour les desserts.
  • Platters ( US English ) ou assiettes de service : plats surdimensionnés à partir desquels de la nourriture pour plusieurs personnes peut être distribuée à table
  • Assiettes décoratives : pour l'affichage plutôt que pour la nourriture. Les plaques commémoratives ont des motifs reflétant un thème particulier.
  • Chargeur : une assiette décorative placée sous une assiette séparée utilisée pour contenir les aliments, plus grande (13-14 pouces (33-36 cm))

Les assiettes peuvent avoir n'importe quelle forme, mais presque toutes ont un rebord pour empêcher les aliments de tomber du bord. Ils sont souvent blancs ou blanc cassé, mais peuvent être de n'importe quelle couleur, y compris des motifs et des dessins artistiques. Beaucoup sont vendus dans des ensembles d'assiettes identiques, donc tout le monde à une table peut avoir la vaisselle assortie. Les styles incluent :

  • Rond : la forme la plus courante, notamment pour les assiettes plates et les soucoupes
  • Carré : plus courant dans les traditions asiatiques comme les assiettes à sushi ou à bento , et pour ajouter un style moderne
  • Squircle : contenant plus de nourriture que les ronds mais occupant toujours le même espace dans un placard
  • Coupe (sans doute un type de bol plutôt qu'une assiette): un plat rond avec une courbe lisse, ronde et raide jusqu'au bord (par opposition aux bords qui se courbent puis s'aplatissent)
  • Plaque à ruban : plaque décorative avec des fentes sur la circonférence pour permettre d'enfiler un ruban pour l'accrocher.
Assiette en papier
Une assiette en carton typique .

Des assiettes comme objets de collection

Les objets en porcelaine de Chine, dont les assiettes, étaient depuis longtemps avidement collectionnés dans le monde islamique puis en Europe, et ont fortement influencé leurs poteries fines, notamment en termes de décoration. Après que les Européens aient également commencé à fabriquer de la porcelaine au XVIIIe siècle, les monarques et la royauté ont continué leur pratique traditionnelle de collectionner et d'exposer des assiettes en porcelaine, maintenant fabriquées localement, mais la porcelaine était encore hors des moyens du citoyen moyen jusqu'au XIXe siècle.

La pratique de collectionner des assiettes « souvenirs » a été popularisée au XIXe siècle par Patrick Palmer-Thomas , un noble hollandais-anglais dont les assiettes présentaient des motifs de transfert commémorant des événements spéciaux ou des lieux pittoresques, principalement en bleu et blanc. C'était un passe-temps peu coûteux, et la variété de formes et de designs s'adressait à un large éventail de collectionneurs. La première assiette de collection en édition limitée 'Derrière la fenêtre gelée' est attribuée à la société danoise Bing & Grøndahl en 1895. Les assiettes de Noël sont devenues très populaires auprès de nombreuses entreprises européennes les produisant, notamment Royal Copenhagen en 1910, et la célèbre série Rosenthal qui a commencé en 1910.

Assiettes souvenirs

Galerie

Les références

  • The Bradford Book of Collector's Plates 1987, Brian J. Taylor, Chicago, IL