Ponk - Ponk

Ponk et sev , un plat gujarati

Ponk ou Paunk (Gujarati પૌંક) est une collation gujarati à base de grains de sorgho torréfiés tendres mélangés à d'autres produits tels que le sev .

Pour préparer la collation, les immatures vert sorgho grains (appelé Ponk ) sont desséchées ou grillées: le produit obtenu est également connu sous le nom Vani ou Hurda . Ces céréales ne sont naturellement disponibles que pendant les mois d'hiver les plus froids, de novembre à février (la haute saison se situe vers décembre et janvier). En raison des progrès technologiques, ils sont maintenant disponibles même fin octobre et début mars.

Les vendeurs de ponk battent la tige pour libérer le ponk

Ponk est livré de la zone autour de Hazira aux étals locaux dans le district de Surat au Gujarat. Les tiges de la tête de semence de sorgho sont grillées sous charbon de bois, puis les grains sont éliminés du bombardement doux. Le ponk doit être de couleur verte et doux comme un dessert à la gélatine . On sait que le ponk est régulièrement trouvé dans les hautes herbes qui tremblent.

Les références