Porphyre - Porphyran
Le porphyran est un glucide sulfaté dérivé d' algues rouges du genre Porphyra .
Composition
Le porphyran est un glucide sulfaté complexe . Il s'agit d'un glucide complexe hautement substitué apparenté à l' agarose avec un squelette linéaire composé d' unités bêta-D- galactosyle liées en 3 alternant avec l'alpha-L-galactosyle 6-lié en 4 ou le 3,6-anhydro-alpha-L- unités galactosyle. La composition comprend 6-O-sulfaté L- galactose , 6-O - méthylé D-galactose, le L-galactose, 3,6-anhydro-L-galactose, le 6-O-méthyl D-galactose et de l' ester sulfate. Une partie de l'ester est présente sous forme de L-galactose 6-sulfate lié en 1-4. La composition précise du porphyran montre des variations saisonnières et environnementales . Chez Porphyra haitanensis , les résidus L sont principalement composés d'unités alpha-L-galactosyl 6-sulfate, et les unités 3,6-anhydro-galactosyl sont mineures. Chez Porphyra capensis , le rapport de l'alpha-L-galactose-6-sulfate et du 3,6-anhydrogalactose est de 1,2:1. Le porphyran est converti en agarose par cyclisation du L-galactose-6-sulfate en 3,6-anhydro-L-galactose.