Pince à porto - Port tongs
Les pinces à porto (en portugais : Tenaz ) sont un ensemble spécial de pinces conçues pour ouvrir des bouteilles de vin scellées avec un bouchon . Les pinces sont chauffées sur une flamme nue et maintenues contre le goulot de la bouteille de vin pendant 20 à 30 secondes. La section chauffée de la bouteille est ensuite refroidie avec un chiffon humide ou de l'eau glacée, provoquant la fracture du verre en raison de la dilatation thermique . Le résultat est généralement une rupture nette et prévisible. Tous les éclats de verre possibles sont filtrés, ainsi que les sédiments , lorsque vous versez le vin dans une carafe .
Les pinces sont destinées à être utilisées lorsque le bouchon ne peut pas être retiré avec un tire - bouchon normal , comme des vieux bouchons qui se briseraient et s'effondreraient dans le vin. Ceci est plus courant pour les vins fortifiés à forte teneur en alcool , comme le porto : l'alcool agit comme un conservateur naturel, permettant au vin de vieillir pendant des décennies. Les pinces peuvent être utilisées pour tout type de bouteille, mais sont généralement rares. En dehors du Portugal, ils ne se trouvent généralement que dans des établissements haut de gamme très bien équipés.
Les pinces à porto ont été inventées dans la région du Douro .
Voir également
Références
Liens externes
- Pinces à porto utilisées dans un restaurant sur YouTube
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