Prêt à manger - Pret a Manger

Prêt à manger
Taper Privé
Industrie Restaurant décontracté rapide
Fondé 1983
Fondateur Jeffery Hyman
Quartier général
Londres
,
Angleterre , Royaume - Uni
Nombre d'emplacements
 450+
Zone servie
 Royaume-Uni, États-Unis, Hong Kong, Chine, France, Allemagne, Danemark, Dubaï et Singapour
Personnes clés
 Pano Christou (PDG)
Des produits Sandwichs , salades , sushis , soupes , cafés et collations
Revenu Augmenter 776 millions de livres sterling (2016)
Augmenter 93 millions de livres sterling (2016)
Propriétaire Société de portefeuille JAB
Nombre d'employés
 12 000 (2018)
Site Internet www .pret .co .uk

Pret a Manger / p r ɛ t ə m ɒ ʒ eɪ / ( prêt - à - manger est le français pour prêt à manger ) est une organisation internationale sandwicherie chaîne de franchise basée au Royaume-Uni , communément appelé Pret . Fondée en 1983, Pret compte actuellement plus de 460 magasins au Royaume-Uni, avec 317 emplacements rien qu'à Londres.

Histoire

Premier restaurant Pret a Manger

Jeffrey Hyman a fondé la première Pret a Manger à Londres le 21 Octobre 1983. Le premier Pret Un magasin ouvert à Mangeoire Hampstead , Londres, en 1984. Le nom Prêt à Manger ( prononciation française: [pʁɛt‿a mɑʒe] , prêt à manger  ) était basé sur le prêt-à-porter , français pour les vêtements "prêt-à-porter".

Ouverte en juin 1983, la société a été cotée au 58 Hampstead High Street pendant 18 mois, date à laquelle les recettes étaient tombées en dessous du seuil de rentabilité et la société a été mise en liquidation. Le nom et l'image de marque ont été achetés auprès du liquidateur de l'entreprise David Rubin par des amis d'université Sinclair Beecham et Julian Metcalfe .

Pret A Manger, à partir de 1986

Beecham et Metcalfe ont commencé une nouvelle opération, en utilisant le nom Pret A Manger acheté auprès du liquidateur de l'ancienne société. Ils ont ouvert leur premier Pret A Manger en juillet 1986, situé au 75b Victoria Street à Londres. Beecham et Metcalfe se sont rencontrés alors qu'ils étudiaient à l'université.

Le couple a développé le menu de la chaîne d'aliments naturels faits à la main, préparés dans les cuisines des magasins, et ils restent des actionnaires importants de l'entreprise.

En 1995, Metcalfe et Beecham ont créé le Pret Foundation Trust dans le but de réduire la pauvreté au Royaume-Uni. Le Trust reçoit des dons provenant de la vente de produits et de boîtes de collecte dans les magasins. Les dons financent les camionnettes "Charity Run" de Pret qui livrent de la nourriture invendue aux refuges pour sans-abri à la fin de chaque journée.

Le premier magasin en dehors de Londres a été ouvert sur Broad Street, New York, en 2000. En 2016, il y avait 74 magasins Pret aux États-Unis.

En 2001, McDonald's a acheté une participation sans contrôle de 33 % dans la société, qu'ils ont vendue en 2008 à la société de capital- investissement Bridgepoint Capital .

L'entreprise a ouvert sa première boutique en France en 2012 et comptait un total de 19 boutiques en France en 2016.

En juin 2016, la société a ouvert une succursale entièrement végétarienne à Soho , à Londres, qui était suffisamment populaire pour conduire à une deuxième succursale entièrement végétarienne dans le quartier de Shoreditch .

En 2016, le chiffre d'affaires de son groupe s'élevait à 776 millions de livres sterling.

Le 29 mai 2018, JAB Holding Company a annoncé qu'elle allait acquérir Pret A Manger de Bridgepoint . L'acquisition a été finalisée en septembre 2018.

En mai 2019, Pret a racheté la chaîne rivale Eat pour une somme non divulguée - prévoyant à l'origine de convertir de nombreuses succursales en magasins Veggie Pret.

Le 27 août 2020, l'entreprise a annoncé qu'elle supprimerait 2 890 emplois dans sa main-d'œuvre britannique (plus d'un tiers des employés actuels). La principale raison invoquée était un grave ralentissement des échanges. La plupart des emplois seraient perdus dans les magasins avec 90 postes perdus dans le centre de soutien de l'entreprise.

Restaurants

Vue extérieure Pret a Manger, Édimbourg , Écosse
Extérieur d'un magasin à Chelsea, Manhattan , États-Unis

L'entreprise met l'accent sur l'utilisation d' ingrédients naturels et annonce que ses sandwichs sont préparés le jour de l'achat dans une cuisine à chaque endroit (à l'exception indiquée de quelques petits points de vente). Les aliments non vendus à la fin de la journée sont collectés par des associations caritatives. Les sandwichs sont emballés dans du carton plutôt que du plastique scellé. 67% de son commerce se fait à Londres, où sont situés environ les trois quarts de ses magasins. Les emplacements comprennent :

Organisation

Schéma graphique de Pret a Manger, vitrine de Londres

En 1998, l'entreprise employait 1 400 personnes, dont 19 % venaient du Royaume-Uni et 60 % d'autres pays de l' Union européenne, principalement d'Europe de l'Est . Pret A Manger emploie 1 candidat sur 14. Les candidats participent à une journée d'expérience dans un magasin et leur succès est déterminé par les votes des membres du personnel. De nombreux managers et cadres supérieurs sont issus de l'entreprise.

La structure organisationnelle de Pret A Manger est divisée entre ses magasins et les bureaux principaux. Le siège social de Londres est la plaque tournante des magasins britanniques, tandis que le bureau de New York est la plaque tournante des magasins américains. Chaque magasin contient des niveaux de postes qui vont de membre de l'équipe au directeur général du magasin. Au-dessus du responsable du magasin se trouve le responsable des opérations qui est en charge d'un groupe d'environ 10 magasins, et au-dessus se trouvent des postes de direction plus élevés basés dans les bureaux qui sont chargés de coordonner une région et de maintenir la communication avec le PDG de l'entreprise dans Londres. Tous les employés de bureau sont jumelés à un "buddy shop" où ils travaillent au moins deux jours par an.

Alors que les niveaux de gestion les plus élevés sont situés dans les bureaux, tous les emplois de bureau ne sont pas au-dessus des emplois de magasin dans la structure organisationnelle. Les commandes ne partent pas strictement des sièges sociaux de manière descendante ; au lieu de cela, le canal de communication entre les cadres et les magasins est ouvert dans les deux sens.

Pret a Manger promeut une culture interne telle que décrite dans un dépliant intitulé « Pret Behaviours ». Les comportements divisent les traits en trois catégories : la passion, la parole claire et le travail en équipe - et identifient des comportements spécifiques comme « Je ne veux pas voir », « Veux voir » et « Plutôt parfait ! » Le nombre de comportements que Pret espère qu'un employé présente augmente avec le rang au sein de l'entreprise : les membres de l'équipe doivent pratiquer environ six comportements, les managers dix et les dirigeants de l'entreprise tous.

Controverses

Problèmes affectifs de travail

Pret A Manger a été cité comme étant particulièrement vigoureux dans l'extraction du travail affectif de ses employés. Le travail affectif (ou travail émotionnel) est un travail qui consiste à manipuler l'état émotionnel d'une personne.

Les exigences de Pret A Manger vont au-delà des exigences traditionnelles des travailleurs de la restauration rapide (telles que la courtoisie, l'efficacité et la fiabilité) pour des tâches telles que la "présence", la démonstration d'un sens de l'amusement original et un comportement cohérent avec le fait d'être intérieurement heureux avec soi-même. Pret A Manger utilise des clients mystères pour s'assurer que les employés déploient des marqueurs d'un état émotionnel positif. Les employés qui présentent des marqueurs de tristesse latente font face à des conséquences telles que le fait de ne pas avoir de bonus. Cela a conduit à certaines critiques de l'entreprise pour avoir trop poussé tout en attirant les éloges de certains commentateurs et autres propriétaires d'entreprise pour ses pratiques commerciales.

Syndicat du personnel de Pret A Manger

En réponse aux problèmes de main-d'œuvre au sein de l'entreprise, le syndicat du personnel Pret A Manger a été créé en 2012 en tant que syndicat indépendant, sa principale revendication étant formulée autour des appels à un salaire décent . Andrej Stopa, le fondateur du syndicat, a ensuite été licencié de sa branche Pret.

Défaut de lister les ingrédients sur l'emballage

Fin 2015, une jeune fille de 17 ans s'est effondrée et a eu besoin de soins médicaux d'urgence après une réaction « potentiellement mortelle » au sésame, présent dans un produit Pret malgré l'absence d'étiquetage allergène adapté sur l'emballage. La mère de la jeune fille, un médecin, a contacté Pret a Manger et on lui a dit que l'allergène n'était pas mentionné sur le produit, alors elle les a avertis que "d'autres incidents indésirables graves pourraient facilement se produire". Une femme a failli mourir à la suite d'une réaction à une baguette en octobre 2015, malgré l'avertissement de la famille du patient, Pret A Manger, la société n'a pas étiqueté les produits avec des informations sur les allergies.

En juillet 2016, Natasha Ednan-Laperouse, 15 ans, est décédée d'une réaction allergique au sésame après avoir mangé un sandwich Pret, dont l'emballage ne mentionnait pas le sésame comme ingrédient, mais qui en contenait néanmoins. Nadim Ednan-Laperouse, le père de la fille, a déclaré : « Quand ma mère a appelé et m'a dit que la baguette contenait du sésame, j'ai été pris de court... J'étais complètement horrifié. C'était de leur faute... J'étais abasourdi qu'un gros une entreprise alimentaire comme Pret pourrait mal étiqueter un sandwich et cela pourrait entraîner la mort de ma fille. » L'avocat de la famille a déclaré qu'une photographie, prise au magasin huit jours après le décès de la jeune fille, indiquait qu'aucun autocollant d'avertissement concernant les allergènes ne figurait sur les emballages. Le coroner a déclaré que l'étiquetage était inadéquat.

En 2017, Celia Marsh, 42 ans, est décédée d'une réaction allergique aux produits Pret a Manger. Un produit, revendiqué par Pret comme étant sans produits laitiers, contenait des traces de produits laitiers. Pret a Manger a blâmé un fournisseur. Le fournisseur, CoYo, a contesté l'allégation et maintient que Pret a Manger a entravé ses enquêtes en refusant de révéler le numéro de lot du produit concerné.

Notes et références

Liens externes