Caravane russe - Russian Caravan

Russian Caravan est un mélange de thés oolong , keemun et lapsang souchong . Il est décrit comme un thé aromatique et corsé avec un goût sucré, malté et fumé. Certaines variétés n'incluent pas le lapsang souchong, et ont donc une saveur moins fumée, tandis que d'autres incluent le thé d'assam . Traditionnellement, le caractère fumé était considéré comme ayant été donné au thé par la proximité des caravanes de chameaux à d'innombrables feux de camp en route à travers les steppes mongoles vers la Russie.

Bien qu'il s'agisse d'un thé chinois , son nom provient des caravanes de chameaux du 18ème siècle qui ont facilité le commerce transcontinental du thé des régions productrices de thé (à savoir l'Inde, Ceylan et la Chine) vers l'Europe via la Russie. "Il a fallu au moins six mois pour faire le voyage de six mille kilomètres entre la frontière chinoise et les régions peuplées de la Russie européenne, et le voyage a été dur."

La route sud d' Odessa est beaucoup moins chère, mais le thé est censé souffrir en saveur lors de son transit à travers les mers tropicales, alors qu'il s'améliore dans son passage à travers le climat froid et sec de la Mongolie et de la Sibérie , en perdant ce goût désagréable de cuisson [ où le thé a été séché en utilisant la chaleur directe]. Comme les épicuriens russes croient qu'une délicatesse particulière de saveur lui est conférée par la légère humidité qu'il absorbe lorsqu'il est déchargé la nuit et placé sur les steppes couvertes de neige, le prix amélioré qu'il commande compense la plus grande dépense et la difficulté de son transport par cette route. .

Selon des preuves anecdotiques, pendant les voyages en caravane de chameaux, les thés prenaient le goût fumé des feux de camp. Seul le lapsang souchong (s'il est présent) dans le mélange, cependant, est en fait séché à la fumée. Certains mélanges utilisent du thé noir du Yunnan, ainsi que du keemun et du lapsang souchong pour obtenir un thé corsé, puissant de couleur cuivre, fumé et lourd avec un arrière-goût doux et moelleux.

Références

Lectures complémentaires

• Chen, Vincent. Relations sino-russes au XVIIe siècle . La Haye: Martinus Nijhoff , 1966.
• Parkes, Harry Smith . " Rapport sur le commerce caravanier russe avec la Chine ". Journal de la Royal Geographical Society de Londres 24 (1854): 306–312.

Liens externes

• Denis Shumakov, " Mélanges de thé noir: caravane russe ", TeaTips.info.