Saloumi - Salumi
Salami (singulier salume ) sont guéris viande produits fabriqués principalement à partir du porc . Le salumi comprend la bresaola , qui est à base de bœuf, ainsi que des produits cuits tels que la mortadelle et le prosciutto cotto .
Le mot salumi vient du mot italien salume , pl. salumi "viande salée", dérivé du latin sal "sel".
Exemples de salumi :
- Prosciutto - Jambon italien salé à sec qui est tranché finement et servi non cuit (italien : Prosciutto crudo )
- Capocollo , également connu sous le nom de Coppa ou Capicola
- Bresaola
- Cotechino / Zampone
- Guanciale
- Lardo
- Lonza
- Lonzino
- Mortadelle – Grosse saucisse italienne (de porc)
- 'Nduja - saucisse italienne épicée à tartiner à base de porc
- Pancetta - Bacon italien à base de viande de poitrine de porc
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Salami – Saucisse séchée, viande fermentée et séchée à l'air
- salami de Gênes
- Salame di Felino , traditionnellement produit à Felino et dans d'autres villes de la province de Parme , se qualifie pour le Prodotto agroalimentare tradizionale
- Soppressata – salami sec italien (saucisse)
- Strolghino
- Ciauscolo
Voir également
- Charcuterie – Branche de cuisson de produits carnés préparés, principalement à base de porc
- Liste des aliments séchés – article de la liste Wikipédia
- Liste des saucisses – article de la liste Wikipédia
- Salumérie
Les références
Liens externes