Sanuki udon - Sanuki udon
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| Noms alternatifs | 讃 岐 う ど ん |
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| Taper | nouilles japonaises ( udon ) |
| Lieu d'origine |
 Japon
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| Région ou état | Préfecture de Kagawa |
| Les ingrédients principaux | Farine de blé , sel |
Le sanuki udon (讃岐うどん) a été le type de nouilles udon le plus populaire dans la préfecture de Kagawa au Japon, mais on le trouve maintenant facilement dans la région voisine du Kansai et dans une grande partie du Japon. Il se caractérise par sa forme carrée et ses bords plats avec une texture plutôt moelleuse, et au sens authentique, les ingrédients devraient être parmi ces spécialités locales comme la farine de blé, les sardines infantiles séchées Niboshi pour cuire le bouillon pour la soupe et la sauce trempette. De nombreux magasins d'udon se spécialisent désormais uniquement dans les udon à mâcher de style sanuki et sont généralement identifiés par le texte « sanuki » en hiragana (さぬき) apparaissant dans le nom du magasin ou sur l'enseigne.
Il est généralement servi sous forme de soupe de nouilles ou de kamaage (udon) que vous ramassez les nouilles servies dans de l'eau chaude et dégustez avec une trempette. Popularisé à l'origine dans la préfecture de Kagawa au Japon , de nos jours, divers types de dashi sont appliqués au bouillon à l'extérieur de Kagawa, dont la force et la saveur varient à travers le Japon, comme le Katsuobushi plus coûteux .
Les udon de Sanuki sont nommés d'après le nom précédent de la préfecture de Kagawa, province de Sanuki . Il a été présenté dans l'anime de 2016, Poco's Udon World .
Les références
- Les nouilles des petites villes font du bien , Web Japan. 16 janvier 2004. Consulté le 24 août 2011.
- Takamatsu Travel: Sanuki Udon , Japan-Guide.com, 14 octobre 2008. Consulté le 24 août 2011.