Faim (physiologie) - Hunger (physiology)

La faim et la satiété sont des sensations . La faim motive la consommation de nourriture . La satiété est l'absence de faim ; c'est la sensation de se sentir rassasié.

L'appétit est une autre sensation ressentie en mangeant ; c'est le désir de manger de la nourriture. Il existe plusieurs théories sur l' apparition de la sensation de faim. Un individu en bonne santé et bien nourri peut survivre pendant des semaines sans apport alimentaire (voir jeûne ), avec des réclamations allant de trois à dix semaines. La sensation de faim se manifeste généralement après seulement quelques heures sans manger et est généralement considérée comme désagréable. La satiété survient entre 5 et 20 minutes après avoir mangé.

La faim est également le terme le plus couramment utilisé dans les discussions en sciences sociales et politiques pour décrire la condition des personnes qui souffrent d'un manque chronique de nourriture en quantité suffisante et qui ressentent constamment ou fréquemment la sensation de faim, et peuvent conduire à la malnutrition .

La faim

La sensation physique de faim est liée aux contractions des muscles de l'estomac. Ces contractions, parfois appelées sensations de faim une fois qu'elles deviennent sévères, seraient déclenchées par des concentrations élevées de l' hormone ghréline . Les hormones Peptide YY et Leptine peuvent avoir un effet opposé sur l'appétit, provoquant la sensation d'être rassasié. La ghréline peut être libérée si le taux de sucre dans le sang diminue, une condition qui peut résulter de longues périodes sans manger. Les contractions de l'estomac causées par la faim peuvent être particulièrement graves et douloureuses chez les enfants et les jeunes adultes.

La faim peut être aggravée par des repas irréguliers. Les personnes qui ne peuvent pas se permettre de manger plus d'une fois par jour refusent parfois des repas supplémentaires ponctuels, car si elles ne mangent pas à peu près à la même heure les jours suivants, elles peuvent souffrir d'une sensation de faim encore plus intense. Les personnes âgées peuvent ressentir des contractions gastriques moins violentes lorsqu'elles ont faim, mais souffrent toujours des effets secondaires résultant d'une faible consommation de nourriture : ils incluent la faiblesse, l'irritabilité et une diminution de la concentration. Un manque prolongé d'une alimentation adéquate entraîne également une susceptibilité accrue aux maladies et une capacité réduite du corps à guérir .

Régulation à court terme de la faim et de la prise alimentaire

La régulation à court terme de la faim et de la prise alimentaire implique des signaux neuronaux du tractus gastro-intestinal, des niveaux sanguins de nutriments, des hormones du tractus gastro-intestinal et des facteurs psychologiques.

Signaux neuronaux du tractus gastro-intestinal

Une méthode utilisée par le cerveau pour évaluer le contenu de l'intestin consiste à utiliser les fibres nerveuses vagales qui transportent des signaux entre le cerveau et le tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal). Les récepteurs d'étirement agissent pour inhiber l'appétit lors de la distension du tractus gastro-intestinal en envoyant des signaux le long de la voie afférente du nerf vague et en inhibant le centre de la faim.

Signaux hormonaux

Les hormones insuline et cholécystokinine (CCK) sont libérées du tractus gastro-intestinal lors de l'absorption des aliments et agissent pour supprimer la sensation de faim. La CCK est essentielle pour supprimer la faim en raison de son rôle dans l'inhibition du neuropeptide Y . Les niveaux de glucagon et d' épinéphrine augmentent pendant le jeûne et stimulent la faim. La ghréline , une hormone produite par l'estomac, est un stimulant de l'appétit.

Facteurs psychologiques

Deux processus psychologiques semblent être impliqués dans la régulation de la prise alimentaire à court terme : aimer et vouloir. Le goût fait référence à l'appétence ou au goût de la nourriture, qui est réduit par une consommation répétée. Vouloir est la motivation à consommer la nourriture, qui est également réduite par la consommation répétée d'un aliment et peut être due à un changement dans les processus liés à la mémoire. Le désir peut être déclenché par une variété de processus psychologiques. Les pensées d'un aliment peuvent empiéter sur la conscience et être élaborées, par exemple, comme lorsque l'on voit une publicité ou que l'on sent un aliment désirable.

Régulation à long terme de la faim et de la prise alimentaire

La régulation de l'appétit (l' appestat ) a fait l'objet de nombreuses recherches ; les percées ont inclus la découverte, en 1994, de la leptine , une hormone produite par le tissu adipeux qui semblait fournir une rétroaction négative. La leptine est une hormone peptidique qui affecte l'homéostasie et les réponses immunitaires. La diminution de l'apport alimentaire peut abaisser les niveaux de leptine dans le corps, tandis qu'augmenter l'apport alimentaire peut augmenter les niveaux de leptine. Des études ultérieures ont montré que la régulation de l'appétit est un processus extrêmement complexe impliquant le tractus gastro-intestinal , de nombreuses hormones et à la fois le système nerveux central et le système nerveux autonome . Les hormones intestinales circulantes qui régulent de nombreuses voies dans le corps peuvent stimuler ou supprimer l'appétit. Par exemple, la ghréline stimule l'appétit, tandis que la cholécystokinine et le glucagon-like peptide-1 (GLP-1) suppriment l'appétit.

Effecteur

Le noyau arqué de l' hypothalamus , une partie du cerveau, est le principal organe régulateur de l'appétit humain. De nombreux neurotransmetteurs du cerveau affectent l'appétit, en particulier la dopamine et la sérotonine . La dopamine agit principalement via les centres de récompense du cerveau, tandis que la sérotonine agit principalement via des effets sur les neuropeptides Y (NPY)/ agouti-related peptide (AgRP) [stimuler l'appétit] et la proopiomélanocortine (POMC) [induire la satiété] situés dans le noyau arqué . De même, les hormones leptine et insuline suppriment l'appétit par des effets sur les neurones AgRP et POMC.

Les projections hypothalamocorticales et hypothalamolimbiques contribuent à la prise de conscience de la faim, et les processus somatiques contrôlés par l'hypothalamus comprennent le tonus vagal (l'activité du système nerveux autonome parasympathique ), la stimulation de la thyroïde (la thyroxine régule le taux métabolique), l' hypothalamo-hypophyse- l'axe surrénalien et un grand nombre d'autres mécanismes. Les processus liés aux récepteurs opioïdes dans le noyau accumbens et le pallidum ventral affectent l' appétence des aliments.

Le noyau accumbens (NAc) est la zone du cerveau qui coordonne les signaux des neurotransmetteurs , des opioïdes et des endocannabinoïdes pour contrôler le comportement alimentaire. Les quelques molécules de signalisation importantes à l'intérieur de la coquille NAc modulent la motivation à manger et les réactions affectives pour la nourriture. Ces molécules comprennent la dopamine (DA), l' acétylcholine (Ach), les opioïdes et les cannabinoïdes et leurs récepteurs d'action à l'intérieur du cerveau, respectivement les récepteurs DA, muscariniques et -opioïdes (MOR) et CB1.

Capteur

L'hypothalamus détecte les stimuli externes principalement par l'intermédiaire d'un certain nombre d'hormones telles que la leptine , la ghréline , le PYY 3-36 , l' orexine et la cholécystokinine ; tous modifient la réponse hypothalamique. Ils sont produits par le tube digestif et par le tissu adipeux (leptine). Les médiateurs systémiques, tels que le facteur de nécrose tumorale alpha (TNFα), les interleukines 1 et 6 et la corticolibérine (CRH) influencent négativement l'appétit ; ce mécanisme explique pourquoi les malades mangent souvent moins.

La leptine, une hormone sécrétée exclusivement par les cellules adipeuses en réponse à une augmentation de la masse grasse corporelle, est un élément important dans la régulation de la faim à long terme et de la prise alimentaire. La leptine sert d'indicateur du cerveau des réserves totales d'énergie du corps. Lorsque les niveaux de leptine augmentent dans la circulation sanguine, ils se lient aux récepteurs de l' ARC . Les fonctions de la leptine sont de :

Bien que l'augmentation des taux sanguins de leptine favorise la perte de poids dans une certaine mesure, son rôle principal est de protéger le corps contre la perte de poids en période de privation nutritionnelle. Il a également été démontré que d'autres facteurs influent sur la régulation de la faim et de la prise alimentaire à long terme, notamment l'insuline.

De plus, l' horloge biologique (qui est régulée par l'hypothalamus) stimule la faim. Des processus provenant d'autres loci cérébraux, tels que le système limbique et le cortex cérébral , se projettent sur l'hypothalamus et modifient l'appétit. Cela explique pourquoi dans la dépression clinique et le stress , l'apport énergétique peut changer de manière assez drastique.

Théories des points de consigne de la faim et de l' alimentation

Les théories des points de consigne de la faim et de l'alimentation sont un groupe de théories développées dans les années 1940 et 1950 qui reposent sur l'hypothèse que la faim est le résultat d'un déficit énergétique et que l'alimentation est un moyen par lequel les ressources énergétiques sont ramenées à leur niveau optimal. , ou consigne d'énergie. Selon cette hypothèse, on pense que les ressources énergétiques d'une personne sont à ou près de leur point de consigne peu de temps après avoir mangé, et sont censées diminuer par la suite. Une fois que les niveaux d'énergie de la personne tombent en dessous d'un certain seuil, la sensation de faim est ressentie, ce qui est la façon dont le corps motive la personne à manger à nouveau. L'hypothèse du point de consigne est un mécanisme de rétroaction négative . Deux théories populaires du point de consigne comprennent la théorie du point de consigne glucostatique et la théorie du point de consigne lipostatique .

Les théories des points de consigne de la faim et de l'alimentation présentent un certain nombre de faiblesses.

  • L'épidémie actuelle d'obésité et de troubles de l'alimentation sape ces théories.
  • Les théories des points de consigne de la faim et de l'alimentation sont incompatibles avec les pressions évolutives de base liées à la faim et à l'alimentation telles qu'elles sont actuellement comprises.
  • Les principales prédictions des théories des points de consigne de la faim et de l'alimentation n'ont pas été confirmées.
  • Ils ne parviennent pas à reconnaître d'autres influences psychologiques et sociales sur la faim et l'alimentation.

Perspective d'incitation positive

La perspective d' incitation positive est un terme générique pour un ensemble de théories présentées comme une alternative aux théories des points de consigne de la faim et de l'alimentation. L'affirmation centrale de la perspective d'incitation positive est l'idée que les humains et les autres animaux ne sont normalement pas motivés à manger par des déficits énergétiques, mais sont plutôt motivés à manger par le plaisir anticipé de manger, ou la valeur d'incitation positive. Selon cette perspective, manger est contrôlé de la même manière que le comportement sexuel. Les humains adoptent un comportement sexuel, non pas à cause d'un déficit interne, mais plutôt parce qu'ils ont évolué pour en avoir envie. De même, les pressions évolutives des pénuries alimentaires inattendues ont façonné les humains et tous les autres animaux à sang chaud à profiter de la nourriture lorsqu'elle est présente. C'est la présence d'une bonne nourriture, ou la simple anticipation de celle-ci qui donne faim.

Faim avant les repas

Avant de consommer un repas, les réserves énergétiques du corps sont dans un équilibre homéostatique raisonnable. Cependant, lorsqu'un repas est consommé, il y a un afflux de carburants perturbant l'homéostasie dans la circulation sanguine. À l'approche de l'heure habituelle des repas, le corps prend des mesures pour atténuer l'impact de l'afflux de carburants perturbant l'homéostasie en libérant de l'insuline dans le sang et en abaissant la glycémie . C'est cette baisse de la glycémie qui provoque la faim avant les repas, et pas nécessairement un déficit énergétique.

Conditions similaires

Une fringale est un désir intense de consommer un aliment spécifique, par opposition à une faim générale. De même, la soif est le besoin impérieux d'eau.

Voir également

Les références

Liens externes