Suillus bovinus -Suillus bovinus

Suillus bovinus
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Suillus bovinus
Pinèdes, Galice
Classement scientifique Éditer
Royaume: Champignons
Division: Basidiomycota
Classer: Agaricomycètes
Ordre: Boletales
Famille: Suillacées
Genre: Suillus
Espèce:
S. bovinus
Nom binomial
Suillus bovinus
( L. ) Roussel (1806)
Synonymes
  • Boletus bovinus L. (1753)
  • Agaricus bovinus ( L. ) Lam. (1783)
  • Ixocomus bovinus (L.) Quél. (1888)
  • Mariaella bovina (L.) utara (1987)
Suillus bovinus
Voir le modèle Mycomorphbox qui génère la liste suivante
pores sur hyménium
le capuchon est plat ou convexe
l'hyménium est adné ou décurrent
le pied est nu
l'imprimé de spores est brun olive
l'écologie est mycorhizienne
Comestibilité : comestible

Suillus bovinus , également connu sous le nom de champignon de vache Jersey ou bovin bovin , est un champignon à pores du genre Suillus de la famille des Suillaceae . Champignon commun originaire d'Europe et d'Asie, il a été introduit en Amérique du Nord et en Australie. Il a été initialement décrit comme Boletus bovinus par Carl Linnaeus en 1753, et donné son nom binomial actuel par Henri François Anne de Roussel en 1806. C'est un champignon comestible , mais pas très apprécié.

Le champignon pousse dans les forêts de conifères de son aire d'origine et les plantations de pins dans les pays où il s'est naturalisé . Il forme des associations ectomycorhiziennes symbiotiques avec des arbres vivants en enveloppant les racines souterraines de l'arbre avec des gaines de tissu fongique, et est parfois parasité par le champignon apparenté Gomphidius roseus . Suillus bovinus produit des fructifications sporulées , souvent en grand nombre, au-dessus du sol. Le champignon a un chapeau convexe gris-jaune ou ocre atteignant jusqu'à 10 cm (4 po) de diamètre, qui s'aplatit avec l'âge. Comme d'autres bolets, il a des tubes s'étendant vers le bas depuis le dessous du chapeau, plutôt que des branchies ; les spores s'échappent à maturité par les ouvertures du tube ou les pores. La surface des pores est jaune. Le stipe , plus élancé que ceux des autres bolets Suillus , est dépourvu d' anneau .

Taxonomie et nommage

Suillus bovinus était l'une des nombreuses espèces décrites pour la première fois en 1753 par le "père de la taxonomie" Carl Linnaeus , qui, dans le deuxième volume de son Species Plantarum , lui donna le nom de Boletus bovinus . L' épithète spécifique est dérivée du mot latin bos , qui signifie « bovins ». Le champignon a été reclassé dans (et est devenu l' espèce type ) du genre Suillus par le naturaliste français Henri François Anne de Roussel en 1796. Suillus est un terme ancien pour les champignons, et est dérivé du mot « porc ». Lucien Quélet le classe comme Viscipellis bovina en 1886.

Dans les travaux publiés avant 1987, l'espèce était entièrement écrite sous le nom de Suillus bovinus (L. : Fr. ) Kuntze , car la description par Linnaeus avait été nommée en 1821 par le "père de la mycologie", le naturaliste suédois Elias Magnus Fries. La date de début de description pour tous les mycota avait été fixée d'un commun accord au 1er janvier 1821, date des travaux de Fries. De plus, comme la description de Suillus par Roussel était également antérieure à celle-ci, l'autorité du genre a été attribuée à Otto Kuntze. L'édition 1987 du Code international de nomenclature botanique a modifié les règles sur la date de début et le travail principal pour les noms de champignons, et les noms peuvent désormais être considérés comme valides dès le 1er mai 1753, date de publication des travaux de Linnaeus.

Les noms communs incluent le champignon de vache Jersey, le bolet bovin et le bolet de vache euro. Une origine proposée pour le nom scientifique est que les chevaliers médiévaux - qui vénéraient Tricholoma equestre - considéraient que ce champignon ne convenait qu'aux bouviers car il n'était pas très apprécié. La couleur du champignon est similaire à celle d'une vache Jersey .

Un échantillonnage génétique limité d'espèces dans une étude réalisée en 1996 par Annette Kretzer et ses collègues a montré que Suillus bovinus était lié à une lignée qui divergeait vers S. punctipes , S. variegatus et S. tomentosus . Une étude de 2001 a révélé qu'il n'était pas étroitement lié à d'autres espèces européennes et que toutes les populations testées étaient plus proches les unes des autres et, par conséquent, qu'il s'agissait d'une espèce cohésive.

Le mycologue tchèque Josef Šutara a circonscrit le genre Mariaella en 1987, attribuant Mariaella bovina comme espèce type. Mariaella contenait des espèces de Suillus dans la section Fungosi . Les études moléculaires ne supportent pas l'existence de Mariaella , et donc il est considéré comme synonyme de Suillus . Les synonymes plus anciens de S. bovinus comprennent ceux résultant de transferts génériques à Agaricus par Jean-Baptiste Lamarck en 1783, et l' Ixocomus désormais obsolète de Lucien Quélet en 1888.

En 1951, Arthur Anselm Pearson a décrit la variété Boletus bovinus var. viridocaerulescens , qui a ensuite été transféré à Suillus par Rolf Singer en 1961. Cette variante, collectée dans la province du Cap occidental , Afrique du Sud, diffère de la forme principale par la réaction de coloration de la chair de la coiffe, qui devient bleu verdâtre foncé ou clair lors d'une blessure . Index Fungorum ne reconnaît cependant pas la variété comme ayant une signification taxonomique indépendante .

L'analyse chimique des pigments et des chromogènes a montré que Suillus était plus étroitement lié à Gomphidius et Rhizopogon qu'à d'autres bolets, et donc Suillus bovinus et ses alliés ont été transférés des Boletaceae à la famille nouvellement circonscrite des Suillaceae en 1997. Des études moléculaires ont renforcé à quel point la parenté était éloignée. ces champignons proviennent de Boletus edulis et de ses alliés.

La description

Corps de fruit coupé en deux

Le corps du fruit - familièrement appelé champignon - de Suillus bovinus est un basidiocarpe qui est plus petit et plus délicat que la plupart des autres bolets. Le chapeau est d'abord convexe, puis plat avec une marge ondulée et un gris-jaune ou ocre avec une teinte rose chez certains spécimens. Il varie de 3 à 10 cm ( 1+14 –4 po) de diamètre et a une peau collante. La chair est blanchâtre, jaunâtre ou de couleur argile et a une odeur fruitée. Devenant parfois rose lorsqu'il est meurtri, la chair est spongieuse et caoutchouteuse. Comme les autres bolets, il a des pores au lieu de branchies qui constituent l' hyménophore sur la face inférieure du capuchon. Suillus bovinus a une couche de pores composés caractéristique, constituée d'une couche externe de pores grossiers et angulaires recouvrant une couche interne de pores plus fins. Les pores sont gris à jaune olive et généralement décurrents , comprenant des tubes jaunes à jaune olive mesurant de 0,3 à 1 cm ( 18 38  in) de long. Le pied mesure 4 à 6 cm ( 1+1 / 2 - 2+14  po) de hauteur, de couleur similaire à la casquette, et a tendance à être plus étroite vers la base. Avec un diamètre de 0,5 à 0,8 cm ( 14 38  in), il est plus mince que ceux des autres bolets.

Gros plan de la surface des pores

L' imprimé de spores est de couleur brun olive. Les spores ovales à fusiformes ont des dimensions de 8 à 10 sur 3,5 à 4,5  m . Les basides (cellules porteuses de spores) sont cylindriques à étroitement en forme de massue, mesurant 22,4–33,4 sur 5,8–8,0 m. Ils portent quatre stérigmates (chacun contenant une seule spore), qui mesurent jusqu'à 6,8 m de long. Les cystides sont présentes à la fois aux extrémités des tubes (cheilocystides) et aux faces des tubes (pleurocystides). Il n'y a pas de connexions de serrage dans les hyphes de Suillus bovinus . La cuticule de la coiffe comprend des hyphes filamenteux et gélatinisés d'un diamètre de 2,6 à 5,0 m. Le mycélium a une teinte rose.

La couleur distinctive du capuchon et des pores rend difficile la confusion avec d'autres espèces. On trouve souvent dans des habitats similaires S. variegatus , bien que cette espèce ait un chapeau granuleux et des pores olive foncé, qui sont plus petits et non décurrents. Il peut également bleuir.

Distribution et habitat

Suillus bovinus se trouve dans les bois de conifères et les plantations à travers l'Europe, y compris les régions subalpines des Alpes, jusqu'à des altitudes de 800 m. Il est commun en Lituanie, où il s'associe au pin sylvestre ( Pinus sylvestris ), le seul pin naturel de ce pays. Les sols préférés de S. bovinus sont souvent acides , sablonneux ou parfois calcaires (calcaires) et morainiques . En Asie, il a été signalé à Taïwan et au Japon, où il s'associe au pin rouge du Japon ( Pinus densiflora ). En Chine, il a été enregistré dans les provinces de l' Anhui , du Fujian , du Guangdong , du Hunan , du Jiangxi et du Zhejiang .

Suillus bovinus a été introduit dans d'autres régions. En Amérique du Nord, où on pense qu'il a été introduit avec le pin sylvestre, on le trouve dans l'est des États-Unis, notamment en Caroline du Nord , en Pennsylvanie , au Vermont et dans les montagnes Adirondack de New York . Il a été rarement signalé sous le pin sylvestre en Australie, où il a été trouvé aussi loin au nord que le sud du Queensland, et dans des endroits plus au sud, notamment la Nouvelle-Galles du Sud et la forêt de Kuitpo . Il a été enregistré en Nouvelle-Zélande. En Afrique du Sud, il pousse avec Pinus radiata .

Écologie

Gomphidius roseus poussant aux côtés de Suillus bovinus

Suillus bovinus est mycorhizien , formant des associations symbiotiques avec des arbres vivants en enveloppant les racines souterraines de l'arbre avec des gaines de tissu fongique. Le travail sur le terrain dans les forêts de pins en Suède analysant la structure de la population de Suillus bovinus a révélé que les champignons étaient plus abondants dans les forêts plus jeunes et les forêts avec des zones perturbées, qui contenaient un nombre plus élevé de genettes ( colonies )-700 à 5700 par hectare -comparé à 30 à 120 genettes par hectare en peuplements matures. Les colonies plus anciennes dans les forêts matures pourraient atteindre 17,5 m ( 57+12  pi) de diamètre contre 1,7 à 5,3 m ( 5+12 17+12  pi) de diamètre dans les jeunes forêts. Les champignons porteurs de spores (sporocarpes) produisent un grand nombre de spores (estimées dans une étude finlandaise à 240 millions à 1,2 milliard par champignon), dont seul un petit nombre pousse avec succès ; ce grand nombre expliquerait le plus grand nombre de colonies dans les forêts perturbées et jeunes, tandis que la propagation végétative du champignon devient plus importante dans les forêts établies. Les colonies de S. bovinus ne se chevauchent pas, ce qui indique qu'elles suppriment mutuellement leur croissance. Ladurée de vie médiane d'une colonie a été estimée à 36 ans. Des travaux sur le terrain menés dans des forêts de pins suédois ont suggéré que S. variegatus supprimait la croissance de S. bovinus , car il y avait une corrélation négative dans l'occurrence.

Les fructifications de Suillus bovinus attaquées par la moisissure jaune Dicranophora fulva

Une étude finlandaise publiée en 1997 a révélé que les communautés bactériennes de P. sylvestris sans mycorhizes métabolisaient les acides organiques et les acides aminés , tandis que les communautés de S. bovinus métabolisaient le mannitol , un alcool de sucre . Le mycélium a également étendu l'environnement dans le sol dans lequel les bactéries pouvaient se développer. Une étude expérimentale au Portugal a montré que les arbres Pinus pinaster poussaient mieux après avoir été inoculés avec du mycélium de S. bovinus , Laccaria laccata et Lactarius deterrimus et des spores de Pisolithus tinctorius et Scleroderma citrinum . Ces champignons ont été proposés comme alternative aux engrais chimiques en arboriculture de pins. Il a été démontré que Suillus bovinus améliore la tolérance de son hôte Pinus sylvestris aux polluants métalliques tels que le cadmium et le zinc , mais pas aux composés organiques dangereux tels que le m- toluate .

Des travaux expérimentaux en 1986 ont montré que Suillus bovinus pouvait métaboliser directement les protéines et les peptides , provoquant une baisse de l'azote dans les milieux de croissance , ce qui suggère que l'espèce a une certaine activité saprophyte .

L'épi rose apparenté ( Gomphidius roseus ) se trouve exclusivement chez cette espèce, et on pense maintenant qu'il parasite le mycélium de Suillus bovinus . Ceci est mis en évidence par un examen microscopique, qui montre que G. roseus insère des haustoria dans les cellules des racines des plantes et ne produit pas lui-même de mycélium significatif. De plus, G. roseus ne pousse jamais isolément, seulement avec S. bovinus, bien que cette dernière espèce se trouve sans la première. Dicranophora fulva est une moisissure jaune qui se développe sur les fructifications en décomposition de S. bovinus en Europe et aux États-Unis.

Comestibilité

Suillus bovinus a un goût doux et est comestible , bien qu'il ne soit pas très apprécié. Une fois cuit, il libère beaucoup de liquide, qui peut être collecté et réduit ou filtré pour faire une sauce. Sa saveur est rendue plus intense par le séchage. La consistance molle et caoutchouteuse des spécimens plus âgés, ainsi que leur tendance à l'infestation par les asticots, les rend presque non comestibles. Les corps fruitiers font partie du régime alimentaire plus tard en été de l' écureuil roux en Eurasie, qui ramasse les champignons et les stocke dans des fourches d'arbre pour un approvisionnement alimentaire prêt après le début du gel. Il existe plusieurs espèces de mouches qui utilisent souvent les fructifications de S. bovinus pour élever leurs petits, notamment Bolitophila rossica , Exechia separata , Exechiopsis indecisa , Pegomya deprimata et Pegohylemyia silvatica .

Les références

Liens externes