Anguille des marais - Swamp eel
| Anguilles des marais | |
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| Monopterus albus | |
Classement scientifique 
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| Royaume: | Animalia |
| Phylum: | Accords |
| Classer: | Actinoptérygiens |
| Commander: | Synbranches |
| Sous-ordre : |
Synbranchoidei Boulenger , 1904 |
| Famille: |
Synbranchidae Bonaparte , 1835 |
| Espèce type | |
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Synbranchus marmoratus Bloch, 1795
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| Genres | |
Les anguilles des marais (aussi écrit « marais-anguilles ») sont une famille ( Synbranchidae ) d' eau douce anguille -comme les poissons des régions tropicales et subtropicales. La plupart des espèces sont capables de respirer de l'air et vivent généralement dans les marais, les étangs et les endroits humides, s'enfouissant parfois dans la boue si la source d'eau s'assèche. Ils ont diverses adaptations pour s'adapter à ce mode de vie; ils sont longs et minces, ils n'ont pas de nageoires pectorales et pelviennes, et leurs nageoires dorsale et anale sont vestigiales, ce qui en fait des vertébrés sans membres . Ils n'ont pas d'écailles et de vessie natatoire , et leurs branchies s'ouvrent sur la gorge dans une fente ou un pore. L'oxygène peut être absorbé par la muqueuse de la bouche et du pharynx, qui est riche en vaisseaux sanguins et agit comme un « poumon ».
Bien que les anguilles des marais adultes n'aient pratiquement pas de nageoires, les larves ont de grandes nageoires pectorales qu'elles utilisent pour ventiler l'eau sur leur corps, assurant ainsi les échanges gazeux avant que leur appareil respiratoire adulte ne se développe. Vers l'âge de quinze jours, ils perdent ces nageoires et prennent la forme adulte. La plupart des espèces d'anguilles des marais sont hermaphrodites , commençant leur vie en tant que femelles et se transformant plus tard en mâles, bien que certains individus commencent leur vie en tant que mâles et ne changent pas de sexe.
Dans la région de Jiangnan en Chine, les anguilles des marais sont consommées comme un mets délicat, généralement cuites dans le cadre d'un sauté ou d'une casserole .
Elle est connue sous le nom de Kusia (কুচিয়া) en Assam . Il est considéré comme un mets délicat et cuit avec du curry dans le cadre de la cuisine assamais .
La description
L' anguille des marais marbrée , Synbranchus marmoratus , a été enregistrée jusqu'à 150 cm (59 pouces) de longueur, tandis que l' anguille des marais de Bombay , Monopterus indicus , n'atteint pas plus de 8,5 cm (3,3 pouces).
Les anguilles des marais sont presque entièrement dépourvues de nageoires; les nageoires pectorales et pelviennes sont absentes, les nageoires dorsale et anale sont vestigiales, réduites à des crêtes sans rayons, et la nageoire caudale va de petite à absente, selon les espèces. Presque toutes les espèces n'ont pas d' écailles . Les yeux sont petits et, chez certaines espèces troglodytiques , ils sont sous la peau, de sorte que le poisson est aveugle. Les membranes branchiales sont fusionnées et l'ouverture branchiale est soit une fente, soit un pore sous la gorge. La vessie natatoire et les côtes sont également absentes. On pense que ce sont tous des adaptations pour s'enfouir dans la boue molle pendant les périodes de sécheresse, et les anguilles des marais se trouvent souvent dans la boue sous un étang asséché.
La plupart des espèces peuvent respirer de l'air, ce qui leur permet de survivre dans des eaux peu oxygénées et de migrer par voie terrestre entre les étangs les nuits humides. Les parois de la bouche et du pharynx sont très vascularisées, agissant comme des poumons primitifs mais efficaces. Bien que les anguilles des marais ne soient pas elles-mêmes apparentées aux amphibiens , ce mode de vie pourrait bien ressembler à celui des poissons à partir desquels les animaux terrestres ont évolué au cours de la période dévonienne .
Bien que les adultes soient pratiquement dépourvus de nageoires, les larves naissent avec des nageoires pectorales très agrandies. Les nageoires sont utilisées pour propulser des flux d'eau oxygénée de la surface le long du corps de la larve. La peau de la larve est fine et vascularisée, ce qui lui permet d'extraire l'oxygène de ce courant d'eau. Au fur et à mesure que le poisson grandit, l'organe respiratoire adulte commence à se développer et il n'a plus besoin des nageoires. Vers l'âge de deux semaines environ, la larve perd soudainement les nageoires pectorales et prend la forme adulte.
La plupart des espèces sont des hermaphrodites protogynes , c'est-à-dire que la plupart des individus commencent leur vie en tant que femelles, mais se transforment plus tard en mâles. Cela se produit généralement vers l'âge de quatre ans, bien qu'un petit nombre d'individus naissent de sexe masculin et le restent tout au long de leur vie.
Taxonomie
La famille des Synbranchidae est divisée en quatre gerera comme suit :
- genre Macrotrema Regan , 1912
- genre Ophisternon McClelland , 1844
- genre Synbranchus Bloch , 1795
- genre Monopterus Lacepède , 1800
En cuisine
Dans la région de Jiangnan en Chine, les anguilles des marais sont un mets délicat, généralement cuites dans des sautés ou des casseroles. La recette demande généralement de l'ail, des oignons verts, des pousses de bambou, du vin de riz, du sucre, de l'amidon et de la sauce soja avec des quantités prodigieuses d'huile végétale. Il est populaire dans la région de Shanghai à Nanjing. Le nom chinois en pinyin de ce plat est chao shan hu . Le nom de l'anguille des marais est shan yu ou huang shan .
Dans l' Assam, les anguilles des marais sont considérées comme un mets délicat et préparées sous forme de curry ou d'alevins secs. On pense qu'il s'agit d'une bonne source de fer et bonne pour les carences sanguines.
État de conservation
En 2021, onze espèces ont été répertoriées par l' UICN comme espèces préoccupantes : Typhlosynbranchus boueti (anguille des marais libériens), Rakthamichthys indicus (anguille des marais de Malabar), Rakthamichthys roseni , Rakthamichthys digressus et Ophichthys hodgarti ont été classées comme données déficientes , ce qui signifie qu'ils nécessitent plus d'études pour déterminer leur état de conservation. Ophichthys indicus (anguille des marais de Bombay) est classée comme vulnérable . Ophichthys fossorius (marécage de Malabar), Ophisternon infernale (anguille des marais aveugle), Ophisternon candidum (l'anguille des cavernes aveugle) et Ophisternon afrum (anguille des marais de Guinée) sont classés comme en voie de disparition . Ophichthys desilvai (anguille aveugle de Desilvai) est classée en danger critique d'extinction .