Syrniki - Syrniki
 Syrniki servi avec varenye aux fraises
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| Noms alternatifs | Syrnyky, tvorozhniki |
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| Taper | Crêpe |
| Cuisine nationale associée | biélorusse , polonais , russe , serbe , ukrainien |
| Les ingrédients principaux | Quark (fromage caillé) , farine , œufs , sucre ; parfois raisins secs , extrait de vanille |
Syrniki ( biélorusse : сырнікі ; russe : сырники ) ou syrnyky ( ukrainien : сирник [и]) sont frits Est slave quark (fromage caillé) crêpes . En Russie, ils sont également connus sous le nom de tvorozhniki (творо́жники). Ils font partie de la cuisine biélorusse , russe , ukrainienne , lettone ( sirņiki ) et serbe . Leur simplicité et leur goût délicieux les ont rendus très populaires en Europe de l'Est.
Étymologie
Le nom syrniki est dérivé du mot slave syr (сыр), signifiant fromage à pâte molle . La langue ukrainienne conserve l'ancien sens slave du mot, comme dans domashnii syr (домашній сир, traduction littérale « fromage domestique »), alors qu'en russe , un autre vieux mot slave pour le fromage blanc, à savoir le mot tvorog (творог), est utilisé .
Préparation
Syrnyky ou tvorozhniki sont fabriqués à partir de fromage blanc crémeux , mélangé avec de la farine , des œufs et du sucre , en ajoutant parfois de l'extrait de vanille . Le fromage en pot ou le fromage fermier est suggéré comme substitut du tvorog . Le mélange mou est façonné en gâteaux, qui sont des pan- ou frit peu profond dans une huile végétale ou du beurre chaud. La consistance doit rester légèrement crémeuse, tandis qu'ils sont légèrement dorés des deux côtés. Ils sont traditionnellement sucrés et servis au petit-déjeuner ou au dessert, mais peuvent également être salés. Des raisins secs, des abricots secs hachés, des pommes ou des poires fraîches sont parfois ajoutés à la pâte. Ils sont généralement servis avec du varenye , de la confiture, de la smetana (crème aigre) et/ou du beurre fondu.