Les bonnes manières à table en Amérique du Nord - Table manners in North America

Le dîner

Les bonnes manières à table sont les coutumes culturelles et les règles d' étiquette utilisées lors des repas. Comme dans d'autres domaines de l'étiquette nord-américaine , les règles régissant les bonnes manières à table ont changé au fil du temps et peuvent différer selon le cadre (par exemple, dîner à la maison, au restaurant ou avec des collègues de travail).

Histoire

Les manières de table ont une histoire ancienne et complexe, car chaque société a progressivement fait évoluer son système. Aujourd'hui, bon nombre des comportements qui ont lieu à table sont profondément enracinés dans l'histoire.

En Europe, l'Italie a plus ou moins mené la révolution culturelle à partir de la renaissance. Le poète italien Giovanni Della Casa a conseillé dans Galateo , son livre de 1558 sur les mœurs : « Il ne faut pas se peigner les cheveux ni se laver les mains en public... alors cela doit être fait à la vue des autres, même si vous n'avez pas du tout besoin de les laver, afin que quiconque plonge dans le même bol que vous soit certain de votre propreté."

Voici d'autres exemples :

1. Mangez des petits pains ou du pain en déchirant de petites bouchées et en ne beurrant que le morceau que vous vous préparez à manger. Lorsque vous êtes prêt pour un autre morceau, répétez le même processus. (Desiderius Erasme, 1532)
2. Engagez-vous dans une conversation à table agréable mais totalement exempte de sujets controversés. (Thomas Twyne, 1576)
3. Si vous avez besoin de quelque chose que vous ne pouvez pas atteindre facilement, demandez poliment à la personne la plus proche de l'article dont vous avez besoin de vous le passer. (Thomas Tusser, 1577)
4. Les coudes sur la table ne sont acceptables qu'entre les plats, pas pendant que vous mangez. Ne mâchez jamais la bouche ouverte et ne faites jamais de bruit lorsque vous mangez. Bien qu'il soit possible de parler avec un petit morceau de nourriture dans la bouche, ne parlez pas la bouche pleine. Si de la nourriture se coince entre vos dents et que vous ne pouvez pas la retirer avec votre langue, quittez la table et dirigez-vous vers un miroir où vous pourrez retirer la nourriture de vos dents en privé. (William Phiston, 1609)

Les bonnes manières étaient une préoccupation même des dirigeants dans la société du XVIIIe siècle en Amérique - Benjamin Franklin l » Almanach Poor Richard , par exemple, comprenait des commentaires sur le comportement approprié. Au cours du XIXe siècle, des centaines de livres sur l'étiquette ont été publiés aux États-Unis.

À la maison

Chaque foyer peut avoir un ensemble unique de règles à table, mais malgré les différences culturelles, il existe des manières de table essentielles que la plupart des familles partagent, notamment des règles interdisant de se curer les dents à table et de mâcher la bouche ouverte. En raison de l'évolution des modes de vie, les manières à table sont plus décontractées qu'elles ne l'étaient dans les années 1950. Par exemple, certains commentateurs soutiennent que l'interdiction courante de placer les coudes sur la table ne s'applique plus. Aujourd'hui, de nombreuses familles mangent de la restauration rapide sans couverts et prennent leurs repas devant la télévision ou dans la voiture plutôt que de suivre les anciennes normes consistant à rassembler la famille à table pour un repas. Les critiques affirment que ces changements ont conduit à moins d'occasions d'apprendre les bonnes manières à la maison.

De plus, les progrès de la technologie au cours des dernières années soulèvent des problèmes concernant l' utilisation des smartphones à table. Les opinions varient quant à savoir si l'utilisation de smartphones à la table à manger est acceptable.

Infractions

La convention d'éviter de mettre ses coudes sur la table en mangeant est née à une époque où les tables étaient suffisamment rustiques et instables pour que s'appuyer dessus pouvait perturber le repas avec des planches lâches. Cependant, comme le temps a changé, il est devenu plus acceptable de mettre les coudes sur la table, mais seulement entre les plats , pas en mangeant.

Slurping est une action qui a été perçue différemment par différentes cultures.

La principale raison de se taire en mangeant est la sécurité. Selon le National Safety Council , la suffocation , en particulier sur les aliments, était classée quatrième sur une liste des principales causes de décès dans les foyers américains.

Dans la plupart des endroits, il est inacceptable que quelqu'un fasse des sons désapprobateurs ou irrespectueux lorsqu'on lui présente de la nourriture. De même, se moucher à table est inacceptable. De plus, siroter de la nourriture est considéré comme offensant et impoli.

Lié aux affaires

Comme les relations d'affaires peuvent avoir lieu au cours d'un repas, les bonnes manières à table peuvent être utilisées à bon escient lors d'un dîner avec la clientèle , des collègues ou des subordonnés - établir des relations avec un client, célébrer les réalisations d'une équipe ou simplement organiser une discussion dans un Non-bureau réglage tous les appels pour l'étiquette appropriée si la salle à manger est impliquée. Il est considéré comme une compétence comportementale suffisamment essentielle qui a souffert d'un déclin de l'héritage générationnel naturel à l'effet que certaines écoles ont ouvert des programmes et des cours centrés sur l'étiquette à manger pour éduquer les étudiants dans la pratique. De mauvaises manières à table peuvent affecter l'opinion des personnes impliquées, ainsi que le résultat de la réunion.

De nombreux maniérismes appropriés issus de situations de restauration formelles peuvent être appliqués dans un cadre professionnel, bien que des variations existent selon qui est l'hôte et qui est l'invité, et la relation que l'un entretient avec l'autre. Parler tout en mâchant ou à mi-bouche peut être acceptable dans un cadre de déjeuner informel avec des collègues que l'on voit souvent, mais lors d'une réunion à enjeux élevés avec un client potentiel, cela semblera probablement impoli. Les serviettes sont destinées à être placées sur les genoux. L'exception est lorsque vous quittez temporairement la table - placé sur la chaise signale au personnel que le repas du convive est inachevé, placé sur la table près de l'assiette montre que le client a terminé son repas.

À moins que l'hôte ne propose de payer la facture inévitable, il faut supposer que chaque convive est responsable de sa propre facture, et le personnel (et la table) doit en être informé au moment opportun. Le premier étant le cas, cela ne signifie généralement pas que l'élément le plus cher du menu doit être recherché.

Le code vestimentaire pour un événement culinaire lié aux affaires peut varier, généralement autour du moment où l'événement a lieu. Pendant la période du déjeuner, les participants porteront probablement ce qu'ils portaient au travail, bien que des événements spéciaux puissent nécessiter une tenue vestimentaire plus élevée. Il est important de comprendre et d'essayer de respecter la formalité de l'événement - ce type de bonnes manières à table commence avant de s'asseoir à table.

Le restaurant

Le niveau de formalité peut varier en fonction de la formalité du restaurant.

Les bonnes manières à table devraient commencer dès que l'on arrive à une table. La toute première étape après s'être assis est de placer la serviette sur ses genoux. Si la serviette est en tissu, elle ne doit pas être entièrement dépliée et un pli doit être laissé en la plaçant sur les genoux. Avec la serviette placée sur les genoux, elle protège les vêtements des éclaboussures ou des aliments qui pourraient tomber sur les genoux du convive.

Le couvert de base

Il est important de pouvoir naviguer dans le décor de la table , non seulement de savoir quels ustensiles utiliser, mais quels articles sont destinés à quel usage. Une règle générale pour choisir la bonne cuillère ou fourchette lorsqu'elle est fournie avec plusieurs est de commencer par l'extérieur et de progresser vers l'intérieur. Par exemple, si vous commencez par un plat de salade et que vous avez le choix entre deux fourchettes, la fourchette le plus éloigné de l'assiette doit être utilisé, en laissant le plus proche pour le plat principal . De même, si vous commencez par de la soupe , sélectionnez la cuillère la plus éloignée de l' assiette .

De nombreux restaurants mettent la table avec une assiette à pain et un verre d' eau à chaque siège avant l'arrivée des clients. L'assiette à pain va à gauche de l'assiette, et la boisson à droite. Pour éviter de boire dans le mauvais verre ou de prendre une bouchée du pain de votre voisin, utilisez l'astuce suivante si vous oubliez lequel est le vôtre :

Touchez vos deux index avec vos pouces. Sur votre gauche, vous verrez un b minuscule , qui représente l'assiette à pain. Sur votre droite se trouve un d minuscule pour les boissons.

Dîner en Amérique du Nord est largement considéré comme une occasion sociale, plutôt que simplement une occasion de manger. En tant que tel, il est important de montrer aux personnes qui dînent avec vous que vous les respectez et qu'elles ont suffisamment de temps pour ranger votre téléphone portable. Selon une étude réalisée par le Pew Research Center, 38% des personnes pensent qu'il est acceptable d'utiliser des téléphones portables dans les restaurants, et ce nombre diminue encore en fonction de l'occasion. 12% des personnes pensent qu'il est acceptable d'utiliser les téléphones portables lors des dîners de famille, et seulement 5% pensent que cela est approprié lors des réunions.

Lorsqu'il s'agit de payer l'addition dans les restaurants américains, ajouter un pourboire est une coutume courante à laquelle le serveur s'attend souvent . Selon une étude de CreditCards.com, 4 Américains sur 5 laissent toujours un pourboire au restaurant, et le pourboire moyen est de 16 à 20 % de la facture totale.

Les références